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informe emprendimiento de un carro de comida rapida...

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23 DE AGOSTO DE 2019

GESTION ESTRATEGICA APLICADA A UN EMPRENDIMIENTO LOCAL Nombres: Ricardo Contreras Mario Meléndez Claudio Velásquez Diego Villarroel

Índice Introducción 1. Diagnostico estratégico de la identidad 1.1 Análisis situacional 1.1.1 Análisis del entorno externo 1.1.2 Análisis del entorno interno 1.1.3 Análisis del cliente. 1.2 Análisis FODA 1.2.1 Fortalezas 1.2.2 Oportunidades 1.2.3 Debilidades 1.2.4 Amenazas 1.3 Análisis de las fuerzas de Porter 1.3.1 Rivalidad entre competidores 1.3.2 Poder de negociación de los proveedores 1.3.3 Poder de negociación de los proveedores 1.3.4 Amenaza de nuevos competidores 1.3.5 Amenaza de productos sustitutos 2. Plan Estratégico 2.1 Misión 2.2 Visión 2.3 Objetivos estratégicos 3. Segmentación y Mercado objetivo 3.1 Descripción del perfil del consumidor 3.2 Segmentación del mercado 3.3 Atributos para el posicionamiento

4. Marketing mix 4.1 Precio 4.2 Plaza 4.3 Producto 4.4 Promoción

Introducción.

El Food Truck es una forma de emprendimiento gastronómico móvil. Comer bien, al paso, y a un precio accesible, es una posibilidad que ya hace unos años se esta convirtiendo en un fenómeno en nuestro país. Debido a esto, cada vez se multiplica más el fenómeno de los camiones, acoplados y otros vehículos de porte adaptados para la venta ambulante de comida gourmet. Se toma la decisión de potenciar un emprendimiento de este tipo, del cual un integrante de este proyecto está relacionado con este. Surge entonces la necesidad de diseñar una marca y crear un Food Truck, por consiguiente, el presente Proyecto tiene como finalidad replantear la estructura del negocio, la creación y orientación de la marca en cuanto a diseño y comunicación, y el acondicionamiento del vehículo, tanto, así como una significativa diversificación y diferenciación de la marca. Teniendo presente que nos ubicamos en una región turística, que cada año recibe mas visitantes, sobre todo en épocas de verano, los food trucks, suelen asomarse como una opción fuerte para abastecerse de comida sin perder mucho tiempo de sus recorridos. Y teniendo en cuenta que actualmente, ya no solo viajan gente adulta, sino mas bien familias con hijos, el emprendimiento irá enfocado principalmente en los mas pequeños, asimilando la misma comida que se vende, con los superhéroes de los tan populares comics y películas más actuales.

1. Diagnostico estratégico de la identidad 1.1 Análisis situacional 1.1.1 Análisis del entorno externo Actualmente Domics, se encuentra ubicada en la región de Coquimbo, Chile. Por ende, este se rige por las normativas sanitarias, urbanísticas, fiscales y de transporte al ser un food truck. El ámbito económico actual de la ciudad, hace muy atractivo este negocio debido a que posee precios accesibles para a mayoría de personas en la región. 1.1.2 Análisis del entorno interno Actualmente los proveedores que maneja la empresa domics, son aquellos supermercados mayoristas, y de igual manera las ferias agropecuarias que se efectúan dentro de la región con el fin de obtener los recursos mas frescos para la confección de los alimentos producidos. Como habíamos mencionado anteriormente, domics es una empresa que se dedica a la elaboración y venta de hot-dogs con tematicas basadas en los superhéroes de los comics y películas mas populares actualmente, por ende, se encuentra ligado a la cultura popular que la mayoría de los jóvenes, niños y adultos jóvenes de la zona. 1.1.3 Análisis del cliente. El potencial cliente de la empresa domic como mencionábamos anteriormente se basa principalmente en jóvenes, niños y adultos jóvenes que sean seguidores de los superhéroes de los comics y el cine, aunque cabe mencionar que toda la gente que no siga a los comics pero de igual manera, sea amante de probar sabores novedosos y con tematicas en sus hot-dogs se convierten de igual manera en potenciales clientes. Principalmente la mayoría de nuestros clientes nos prefieren debido a nuestra diferenciación y variadas opciones de productos ofrecidos, siendo asi los mas emblemáticos el “Thor”, “Capitan America” y “Iron Man”, siendo estos mismos hot-dogs asociados a los colores de cada superhéroe del cual llevan su nombre.

1.2 Análisis FODA 1.2.1 Fortalezas La principal fortaleza que posee Domic´s es la fuerte diferenciación que posee con el resto de la competencia, resaltando de esta manera, la personificación de sus productos y el sabor único que posee cada uno. Es un servicio rápido y eficiente, por lo que los consumidores de Domic´s no pierden mucho tiempo en la espera de los productos. Puesto higiénico, como muchos podrán saber, no todos los foodtrucks poseen la higiene establecida por el ministerio de salud, pero Domic´s posee una buena higiene que otorga mas seguridad a los consumidores al momento de escoger un lugar donde comprar este tipo de alimentos. 1.2.2 Oportunidades Domics posee una gran oportunidad como se mencionaba anteriormente al ser un producto único e innovador. De igual manera posee la oportunidad de ser un carro de comida por ende puede desplazarse al lugar que se le estime más conveniente para el negocio. De esta manera se logra situar en los lugares más concurridos en eventos de la localidad (pampilla, estadio, plazas, etc…) El carro de Domics frecuentemente se sitúa en un estacionamiento de una iglesia en el sector de coquimbo el cual se encuentra rodeado de dos colegios un jardín infantil, casas y oficinas administrativas. Por lo que son claras ventajas al situarse en cercanías de su público objetivo. 1.2.3 Debilidades Una de las mayores debilidades que enfrenta Domic´s es la de no poseer un espacio para que las personas puedan consumir los productos, si bien es un foodtruck solo vende los productos sin posibilidad de ofrecer un espacio físico para el consumo de estos mismos. El mantenimiento del vehículo se identifica como una debilidad debido a que este mismo debe ser muy regular y estar atentos a las fechas para cumplir al día con todas las normas de higiene. 1.2.4 Amenazas Como amenaza se puede ver claramente, la sobrepoblacion de foodtrucks que existe actualmente en el país y de igual manera la gran cantidad de productos sustitutos existentes amenazan las posibilidades de éxito de este tipo de negocios. De igual manera una de las amenazas frecuentes que se toma poco en cuenta es el clima, debido a que Domic´s es un foodtruck ofrece sus productos en un espacio abierto, y tanto como un mal clima ya sea viento o lluvia arruinará la experiencia del consumidor y de igual manera reducirá el número de estos en las calles.

1.3 Análisis de las fuerzas de Porter 1.3.1 Rivalidad entre competidores La rivalidad de este mercado se considera alta, debido a la gran cantidad de competidores dentro de esta misma en donde, los competidores mas veteranos son los que llevan la ventaja debido a su experiencia y fidelidad de los clientes, pero cabe mencionar que cada vez se suman más competidores con nuevas innovaciones lo que provoca un mercado de alto riesgo. 1.3.2 Poder de negociación de los proveedores El poder de negociación de los proveedores es significativamente bajo debido a que, la mayoría de estos poseen precios ya establecidos por lo que no muestran un interés en cambiar sus precios de igual manera. 1.3.3 Poder de negociación de los clientes El poder de negociación de los clientes se estima como nulo, debido a que estos al comprar los productos de este mercado no tienen opciones de regatear los precios ya que de igual manera cada cadena de foodtrucks poseen precios previamente establecidos y sin cambios. 1.3.4 Amenaza de nuevos competidores La amenaza de nuevos competidores de igual manera se considera alta debido a que las barreras de entrada son relativamente bajas en cuanto a lo económico. En el ámbito legal las barreras de entrada se consideran medias debido a todas las normas y patentes que deben obtener para entrar de manera legal a este negocio. En cuanto a las barreras de diferenciación son un poco mas elevadas debido a la gran cantidad de competidores en el mercado, es importante tener una buena estrategia para lograr penetrar. 1.3.5 Amenaza de productos sustitutos Al igual que la cantidad de competidores directos en la industria, la amenaza de productos sustitutos se considera alta, debido a la gran cantidad de estos mismos que existen, tales como restaurantes o cualquier local que proporciones productos para satisfacer la alimentación de las personas.

2. Plan Estratégico 2.1 Misión Domics tiene como misión darle la excelencia de nuestros productos de comida rápida con sabores frescos y sabrosos, en función de satisfacer las necesidades del consumo, proporcionando de forma permanente al gusto de nuestros clientes. Entregar a nuestros consumidores los productos que ellos prefieren y eligen con temáticas de superhéroes con comida al paso y de precios accesibles. 2.2 Visión Domics tiene ver por visión consolidarse como uno de los Food Trucks conocidos a nivel regional principalmente La Serena y Coquimbo y posteriormente expandirse en cuanto a la venta de comida rápida que sea accesible y al paso apoyándonos en instalaciones para el manejo de nuestros productos y con personal calificado manteniendo la calidad y conveniencia. 2.3 Objetivos Específicos Realizar las gestiones correspondientes al plan de marketing que queremos seguir; quiere decir crear un proceso de fidelización interactivo con nuestros clientes. Enfocarnos en los consumidores y su gusto por la comida así como también las temáticas relacionadas con superhéroes generando la sensación de agrado que buscamos en los clientes. Concretar servicios como las redes sociales para establecer comunicaciones con nuestros clientes y personas que quieran saber más de nuestra empresa. Mantener la atención del público general a través de promociones y ofertas en determinados productos para el deleite de las personas. Estrategias de expansión y crecimiento a partir de los ingresos que se obtengan para poder prosperar como idea de negocio.

3. Segmentación y Selección de mercado objetivo 3.1 Descripción perfil del consumidor Los consumidores tienden a ser niños, jóvenes adultos los cuales tienden a darse cierto “bajón” como se le dice en un lugar de comida rápida y como no hacerlo en el Food Truck Domic´s, Donde hay variedad de completos para elegir y donde a los niños le fascinan, ¿Por qué?, bueno por el simple hecho de que los completos vienen personalizados por sus héroes favoritos. 3.2 Segmentación de Mercado La empresa Domic´s apunta al mercado para los amantes de los comics ya que cuando alguien se come un completo personalizado se le viene a la mente el hablar de los comics o de algún héroe en particular junto a sus amigos y/o familiares, además de que las películas de héroes en la actualidad están de moda, siempre tendrán el tema de conversación como principal sobre las películas o comics de héroes, entre otros temas, Domic´s tampoco deja afuera a los adultos o niños pequeños ya que está hecho para cualquier cliente o consumidor que quiera optar por un completo personalizado. 3.3 Atributos para el posicionamiento El hecho de que Domic´s esté dentro de un Food truck lo hace tener una ventaja en la hora de hablar de su posicionamiento ya que cada dia puede ir cambiando de locación y buscan nuevos consumidores con las características mencionadas anteriormente, estando dentro de la ciudad de Coquimbo o fuera de ella, puede aprovechar ventajosamente esa cualidad, no obstante tampoco puede competir contra grandes restaurantes o picadas ya establecidas pero si hacer la diferencia en la variedad de completos a elegir.

4. Marketing Mix 4.1 Precio El precio establecido para este producto se obtiene en relación a los costos de producción y el gran valor que se le otorga a este al momento de ser consumido, debido a que al ser un producto novedoso con una temática popular y sabores innovadores la gente le otorga más valor, lo que se propone en un precio que ronda los $1.500 pesos, lo cual es accesible para la mayoría de los jóvenes del rango etario de nuestro mercado objetivo. 4.2 Plaza La plaza que maneja Domics actualmente, se encuentra dentro de la región de coquimbo, si bien el carro de Domics es el único lugar en donde se pueden conseguir estos productos, como bien se ha mencionado el carro se desplaza dentro de la región en donde se le estime mas conveniente para la venta, ya sean eventos masivos como la pampilla o algún lugar estratégico cerca de establecimientos educacionales y/o oficinas laborales. 4.3 Producto El producto como se ha mencionado anteriormente, si bien se basa en los tradicionales hot-dogs, tiene una diferenciación potente que los hace únicos, ya sea en su nombre, sabor y personificación del alimento con alguno de los superhéroes mas famosos de los comics y del cine. De igual manera se diferencian al usar diferentes ingredientes para la elaboración de estos mismos lo cual les otorga un sabor innovador dentro de un mercado saturado de comida rápida y repetitiva. 4.4 Promoción Actualmente Domics cuenta con las 2 redes sociales mas utilizadas por nuestros potenciales clientes, las cuales son Instagram y Facebook en donde dan a conocer sus productos, aunque con pocas interacciones con sus clientes. Por otra parte, también se cuenta con tarjetas de presentación, las cuales se entregan para contactarse con Domics y contratarlos para eventos privados como por ejemplo cumpleaños o cualquier tipo de celebración....