Trabajo final de desarrollo de producto Postres PDF

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Summary

Trabajo de Modelo de negocios de una fabrica de postres para su venta directa al publico y simulación de la operación de la fábrica incluyendo los departamentos de comercializacion y almacen...

Description

Universidad Autónoma de Yucatán. Facultad de Contaduría y Administración Desarrollo de Productos. Dulcy Fruti by Tere Cazola Alumnos: ●

Elena Nicte-Há Tejeda Flores.

●

Danny Gabriel Valladares Caballero.

Profesora: Olivia Jiménez Diez. Mérida, Yucatán

9/ Diciembre/ 2008

Lluvia de ideas. El primer tema a tratar es la lluvia de ideas para la designación de nuestro producto de la empresa, de entre los cuales tenemos: maquillaje visible sólo con luz negra, Minifoods y el pan con trocitos de fruta, ya que son los que tuvieron la mayor ponderación, además de que son los más factibles a realizar. Al final decidimos elegir el pan con trocitos de frutas y recibir el patrocinio de “Tere Cazola”, una empresa yucateca dedicada a la elaboración de repostería y bocadillos. ● Mini foods. Comidas rápidas como hot dogs y hamburguesas de tamaño

pequeño que permitan un precio más accesible para el público, o para gente con antojos pero que no quiera una porción grande por motivos de salud, dieta o sólo para quitar el antojo. Requerimientos de éxito del producto Personalidad y buena voluntad de la empresa Mercadotecnia Investigación y desarrollo Personal Finanzas Producción Ubicación e Instalaciones Compras y abastecimientos Total

Peso relativo (A) .1

Nivel de competencia de la empresa (B) .6

Evaluación. (A x B) .06

.2 .05

.7 .7

.14 .035

.1 .15 .15 .15

.6 .8 .8 .6

.06 .12 .12 .09

.1

.8

.08

1.00

.705

● Maquillaje visible solo con luz negra. Maquillaje corporal que sea visible

únicamente con luz negra, con plantillas de diferentes dibujos y formas, para sobresalir en las discos. Requerimientos de éxito del producto Personalidad y buena voluntad de la empresa Mercadotecnia Investigación y desarrollo Personal Finanzas Producción Ubicación e Instalaciones Compras y abastecimientos Total

Peso relativo (A) .05

Nivel de competencia de la empresa (B) .4

Evaluación. (A x B) .20

.3 .15

.6 .5

.18 .075

.05 .15 .15 .1

.3 .5 .7 .7

.015 .075 .105 .07

.05

.7

.035

1.00

.755

● Adornos que se pueden modificar de acuerdo con la estación o fiesta.

Diversos adornos que pueden cambiarse fácilmente de acuerdo con la estación del año, o según las diversas fiestas o celebraciones de la entidad Requerimientos de éxito del producto Personalidad y buena voluntad de la empresa Mercadotecnia Investigación y desarrollo Personal Finanzas Producción Ubicación e Instalaciones Compras y abastecimientos Total

●

.15

Nivel de competencia de la empresa (B) .5

Evaluación. (A x B) .075

.25 .15

.8 .7

.2 .105

.05 .1 .1 .05

.6 .7. .8 .7

.03 .07 .08 .035

.15

.7

.105

1.00

.7

Sunchos para fiestas infantiles, u ocasiones especiales, de varias figuras: paletas de sunchos de diferentes figuras, personajes y demás para fiestas infantiles y ocasiones especiales como bautizos, primeras comuniones, etc.

Requerimientos de éxito del producto Personalidad y buena voluntad de la empresa Mercadotecnia Investigación y desarrollo Personal Finanzas Producción Ubicación e Instalaciones Compras y abastecimientos Total

●

Peso relativo (A)

Peso relativo (A) .07

Nivel de competencia de la empresa (B) .6

Evaluación. (A x B) .042

.2 .15

.7 .6

.14 .09

.1 .13 .1 .1

.6 .6 .8 .8

.06 .078 .08 .08

.15

.7

.105

1.00

.675

Pan con sabores a fruta. Panes para el desayuno, que saben a fruta y podrían contener pequeños trozos de fruta.

Requerimientos de éxito del producto Personalidad y buena

Peso relativo (A) .1

Nivel de competencia de la empresa (B) .7

Evaluación. (A x B) .07

voluntad de la empresa Mercadotecnia Investigación y desarrollo Personal Finanzas Producción Ubicación e Instalaciones Compras y abastecimientos Total

.3 .1

.9 .7

.27 .07

.1 .15 .15 .1

.7 .7 .8 .6

.07 .105 .12 .06

.1

.7

.07

1.00

.835

El producto seleccionado es el pan con sabores a fruta ya que de acuerdo con la ponderación es el que tiene más puntos a favor en la ponderación. PAN CON SABORES A FRUTA. Reconocido en el mundo por su rica tradición gastronómica, México es un país que ofrece una gran variedad de platillos y bebidas hechos con un sinfín de ingredientes que, por su sabor, olor, textura, y presentación, pueden cautivar hasta el paladar más exigente, situándolo como un destino primordial en la ruta de la cocina internacional. Se conoce como pan dulce a la gran variedad de panes elaborados con alguna particular característica, a la que comúnmente le deben su nombre popular y que los diferencian del llamado pan blanco. El pan dulce se distingue por su elaboración y presentación final de otros panes como los virotes, teleras y bolillos, y del pan de caja. El pan dulce o pan de dulce es uno de los productos que ofrecen muchas panaderías. Las técnicas de elaboración son aprendidas en el oficio del panadero, a quien se le atribuyen las creaciones. Es posible que algunas de las técnicas de panadería y repostería se aprendan e incorporen de un país o de otro.

MATRIZ TOWS AMENAZAS La cambiante estructura competitiva del mercado, es decir, que debido a la accesibilidad de materia prima necesaria para fabricar este producto, es posible que se incremente el número de competidores futuros. ● El cambio rápido en las tecnologías y los estándares de calidad para alimentos y bebidas, que requieren una inversión considerable. ● Debemos posicionarnos contra toda una categoría (que es el pan dulce), la cual esta muy arraigada en el gusto de nuestro mercado meta, debido a su estrategia pionera de penetración de mercado. ●

OPORTUNIDADES La tendencia de las personas a consumir productos lo mas natural y saludable posible. ● La globalización, que permite la llegada de turismo nacional y extranjero, así como empresarios de estos lugares, los cuales pueden interesarse por este producto, abriendo camino hacia la exportación. ● La oportunidad de entrar en un nuevo segmento de mercado dentro del mercado de consumidores de pan dulce, ofreciéndoles un nuevo producto con trocitos de fruta (entre ellos frutas locales). ●

DEBILIDADES La dificultad y tardanza en la obtención de materia prima en cantidades suficientes para satisfacer la demanda. ● Falta de relaciones a largo plazo con los proveedores de materia prima. ● Empezaríamos con una panadería de renombre local como lo es Tere Casolas, por lo que los estándares de calidad serían elevados, posiblemente elevando los costos a nuestro producto ●

FORTALEZAS La capacidad creativa y de organización de la empresa, reflejada en la innovación que este producto supondrá, en el cumplimiento de las metas, así como en encontrar soluciones a los conflictos. ● Nuestro producto es completamente natural, sin conservadores o saborizantes, ideal par las personas que buscan pan dulce sin conservadores. ● Tere Casolas es una renombrada panadería por lo que la marca está posicionada en la mente de los habitantes del Estado de Yucatán, dándole ventaja competitiva a nuestro producto que es el pan dulce con sabores a fruta. ● Los trocitos de fruta que se agregaran al pan poseen nutrientes que ayudan en diferentes maneras a una alimentación rica y saludable. ●

Definición de producto: Alimento sabroso y nutritivo, elaborado de pan dulce con trocitos naturales de frutas para comer en el desayuno o la cena, Este producto ofrece un sabor distinto y único, el cual hará que el consumidor sacie su antojo, además de que es 100% natural, que puede ser consumido sólo o acompañado de familia o amigos, siendo un alimento recomendado para chicos y grandes.

Concepto

Necesidad satisfecha

Descripción independiente del problema

Deseo consumir un alimento tradicional y con un sabor único, que sea nutritivo y delicioso

Descripción dependiente (producto solución)

Con el nuevo pan dulce con trocitos de fruta, ese deseo de algo nutritivo, delicioso, rico y sin conservadores queda satisfecho

Abstracción

El pan dulce con trocitos de fruta me hace sentir bien, y sacia mi antojo, además su sabor es único y delicioso

Beneficio

Me quita el antojo de comer algo delicioso, además es nutritivo y puedo comerlo a cualquier hora

MAPA DE POSICIONAMIENTO Competencia No saludable

Barato Caro

Saludable

Competencia Pan dulce casero Pan Blanco Barritas integrales

Pan dulce comercial Pasteles Bocadillos

Marca

Buen sabor

Barato Caro

Mal sabor

Pan dulce BIMBO Pan dulce casero

Tía Rosa Pan dulce con trocitos de frutas de Tere Cazolas

Nuestra Empresa: Un poco de historia María Teresa Cazola Bravo, mejor conocida como Tere Cazola, maestra de secundaria, madre de cuatro hijos y con una gran afición a la repostería, combinaba esta gran afición con las labores del hogar y la escuela. Empezó con la venta de brownies y pays en su escuela y entre familiares y amigos. Y así se corrió la voz de que ya había una persona que ofrecía y garantizaba una gran calidad en repostería fina. El secreto de nuestro éxito: el toque especial de Doña Tere Cazola, que desde sus inicios siempre ha cuidado el sabor y la calidad de sus productos. Nuestra Visión: Tenemos más de veinticinco años ofreciéndote la inigualable calidad y el exquisito sabor de nuestros productos.

“Nuestra Misión: llevar a tu hogar los mejores productos de repostería fina, elaborados con los mejores ingredientes y con la mejor calidad. Ofrecer productos de exquisito sabor, excelente presentación y frescura, elaborados por personal calificado e innovador con las mas altas normas de higiene, comprometidos con un servicio amable y rápido a nuestros clientes” Tere Cazola Fundadora

Jerarquía de valor para el consumidor Beneficio Central: Satisfacer antojo Producto Básico: Pan Dulce Producto esperado: Panes para el desayuno y entremés que saben a fruta y podrían contener pequeños trozos de fruta. ● Producto aumentado: Es un producto que ofrece un sabor distinto y único, el cual hará que el consumidor sacie su antojo, además de que es 100% natural, que puede ser consumido sólo o acompañado de familia o amigos, siendo un alimento recomendado para chicos y grandes. ● Producto potencial: Aplicar la estrategia de productos personalizados al cliente: Eventos y ocasiones especiales. Mezcla de características como tamaño, sabores, diseños decorativos, tradicional o integral entre otros. ● ● ●

Prueba de Concepto Alimento sabroso y nutritivo, para adultos entre 30 y 50 años, para consumir principalmente en las mañanas y las tardes. Virtudes: vitaminas, contiene vitaminas y minerales dependiendo de las frutas como calcio, hierro, ácido fólico Beneficio. Saludable, entre sus principales beneficios contiene vitaminas B1, B5 y B6, que ayudan a la regeneración de tejidos cutáneos, ácido fólico, hierro, que ayuda a la absorción del oxígeno, con lo que estimula la correcta circulación e irrigación del cuerpo, así como potasio y calcio, que previenen enfermedades, y refuerzan los huesos. A quién. Hombres y mujeres de 30 a 50 años, quienes buscan satisfacer el hambre y su antojo por comer algo dulce, pero desean consumir un alimento saludable, natural y nutritivo, y cuyo nivel socioeconómico sea D+, C y C+. Cómo. Al ingerirlo de manera oral. Consumir en Tiendas de conveniencia, cafeterías, eventos especiales o simplemente para cualquier ocasión.

Jerarquía de producto. 1. Familia de necesidades: Satisfacer antojo 2. Familia de Productos: Comida 3. Clase de Productos: Pan 4. Línea de Productos: Pan Dulce 5. Tipo de Productos: Pan Dulce con trocitos de frutas. 6. Artículo: DulcyFruty

DESARROLLO DE LA ESTRATEGIA DE MARKETING MERCADO META VARIABLES DEMOGRAFICAS ● ● ● ● ● ●

Sexo: Femenino y Masculino Edad: 30 -50 años Estado civil: Casados de preferencia con hijos Ocupación: Trabajadores Nivel socioeconómico: C+, C y D+ (AMAI) Ingreso: De $35, 000 a $84, 999, $11,600 a $34,999 y $8,000 a $11,599 mensuales.

VARIABLES GEOGRAFICAS Región: Yucatán (Mérida). ● Zona: Zonas Norte, Centro-norte y Poniente. ● Raza: mayormente latinos, descendientes de europeos e indígenas. ●

VARIABLES PSICOGRÁFICAS Valores: Tradicionalistas, con valores arraigados de la familia, buscan compañía o pasar un buen rato, individualistas, relativismo cultural, ● Actitudes: Desean experimentar con productos nuevos, cuidar su figura, preocupados por su desarrollo personal, críticos con productos, búsqueda de calidad en los productos que consumen, prefieren productos naturales y saludables, preocupados por cuestiones ecológicas. ● Estilo de vida: Vida social sedentaria, gustan de pasar ratos libres en compañía de los suyos, vida tranquila, debido a las costumbres, están orientados hacia los principios (realizadores), que consuman pan dulce. ●

Exposición a medios Sensibles a la publicidad, pero críticos con ella al mismo tiempo.. ● Se inclinan por periódicos, revistas especializadas, libros. ●

VARIABLES DE POSICIÓN DEL USUARIO ●

Frecuencia de uso: Usuario regular.

Ocasión de uso: usuario frecuente Tasa de usuario: usuario pequeño (consume en pequeñas cantidades). ● Lealtad: usuarios de lealtad compartida. ● Disposición de compra: Dispuestos a la compra. A grandes rasgos, nuestro mercado meta son los hombres y mujeres de Mérida, de 30 a 50 años, de nivel socioeconómico C+, C y D+ quienes llevan un ritmo de vida tranquilo y sedentario, son sociales, buscan la compañía de los suyos, realizan diversas actividades, y desean estar a la moda y cuidar su figura, son usuarios regulares de alimentos tradicionales, de gran frecuencia de compra, pero no tienen una preferencia clara por un pan dulce o marca en especial. ● ●

PLAN OPERACIONAL DE MERCADOTECNIA Tamaño del mercado. Por lo tanto nuestro mercado meta definido es de hombres y mujeres que viven en la ciudad de Mérida, Yucatán y que se encuentran en el rango de 30 a 50 años de edad es de 781146 personas y que mantienen un estilo de vida quienes llevan un ritmo de vida tranquilo y sedentario por lo que son usuarios regulares de alimentos tradicionales. Estructura. Se conforma de hombres y mujeres nacidos en una época de rompimiento de paradigmas, con una tendencia hacia lo modernista, la apariencia exterior y lo ecológico y natural, en los albores de la revolución tecnológica, por lo que esta circunstancia Comportamiento. Se conforma de hombres y mujeres nacidos en una época de rompimiento de paradigmas, con una tendencia hacia lo modernista, la apariencia exterior y lo ecológico y natural, en los albores de la revolución tecnológica, por lo que esta circunstancia condiciona profundamente su pensamiento, así como su forma de comprar. Además, en Yucatán ha habido un auge de productos que se relacionen con el cuidado del bienestar y la salud. Su deseo por cosas innovadoras, saludables y naturales los hace un mercado potencial altamente atractivo.

MARKETING MIX (año DE INTRODUCCIÓN) PRODUCTO. Pan de Rosca DulcyFruty: Alimento sabroso y nutritivo compuesto de harina, leche, huevos, y trozos de frutas con un considerable contenido nutritivo, el cual se venderá en presentaciones para 30 personas. DECISIONES DE MARCA En cuanto a la denominación de marca se decidió que tuviera un nombre de submarca y fuera distinto a la línea ya existente creando a si una extensión de marca llamada:“DulcyFruty” de Tere Cazola. Las estrategias a utilizar en la etapa de introducción (ciclo de vida del producto), será la de posicionarse para servir a un nicho, utilizando además la estrategia “natural y nutritivo”. EMPAQUE

Tendrá dos empaques: tendrá un empaque primario de plástico rectangular con aspecto transparente y hermético el cual tendrá adherido en la parte de superior la etiqueta correspondiente, donde se diga claramente el nombre del producto (con logo), el ingrediente y la cantidad en gramos del producto. Además tendrá otra etiqueta en un costado del empaque donde se encuentre la información nutricional, país de origen, fecha de caducidad, logo de la empresa productora. PRECIO El precio que manejaremos será un precio intermedio, con tendencia a considerarse alto, debido al poder adquisitivo de nuestro mercado meta, y al paradigma de que lo natural es visto como más caro que lo procesado, sin embargo, planeamos ajustarlo conforme avance el ciclo de vida del producto. PLAZA El canal de distribución a utilizar será de nivel 0 y nivel 1,ya que Tere Cazola tiene sus propias sucursales, además de que vende a detallistas es decir solo abra un tipo intermediario, entre las cuales están las tiendas de conveniencia. Nivel 0 Consumidor Fabricante

Nivel 1 Consumidor Detallista Fabricante

PROMOCION Se requiere una campaña agresiva de promoción, que tenga como objetivo la recordación de la marca: anuncios en revistas especializadas, demostraciones de ventas en las tiendas de conveniencia, mantas y anuncios, así como la utilización de radio (publicidad, como el punto principal de la mezcla de promoción).

MARKETING MIX (PARA LARGO PLAZO) PRODUCTO El DulcyFruty tal como se presentó en el primer año, pero se planean extensiones de línea para diversificar la oferta (nuevas presentaciones como en donas personalizables y pan de rosca) así como se analizaran posibles presentaciones mas grandes. Cada extensión de línea contendrá sin variaciones significativas todo lo descrito en el apartado ¨producto”, de la sección anterior. PRECIO El precio no variara considerablemente, sino de acuerdo a la etapa en que el producto se encuentre del ciclo de vida del mismo (crecimiento, madurez, declinación). A excepción de las nuevas presentaciones que estimaran precios competitivos con productos existentes en los mercados actuales. (Donas personalizables: $8.14 estimado y pan de rosca: $130.17 estimado) PLAZA Se utilizaran dos tipos de canales de distribución el de nivel 0 (directo) y nivel 1. Canal 1: Nivel 0 Consumidor Fabricante

Canal 2: Nivel 1 Consumidor

Detallista Fabricante

Mantendremos el canal de distribución original (detallistas de tiendas de conveniencia), donde esperamos ya haber logrado relaciones buenas a largo plazo, sobre todo en tiendas OXXO, y usar las sucursales actuales de Tere Cazola, así como vender a cafeterías en los mall como VIP’S para la venta de nuestros productos. PROMOCION La campaña de promoción (2da parte) estará dirigida a posicionar nuestro producto, así como alentar la recompra, a través de anuncios televisivos (si podemos permitírnoslo), anuncios en revistas especializadas, publicidad en Internet, displays en las tiendas.

OBJETIVOS DE MERCADOTECNIA Objetivo General Determinar las preferencias de los consumidores en cuanto a consumo de pan dulce se refiere, para adaptar nuestro producto a sus necesidades con el fin de satisfacerlos de la manera mas exacta, así como también realizar una promoción eficaz que logre la comunicación optima de los numerosos beneficios de nuestro producto a las personas que conforman nuestro mercado meta, y de esta manera estimular las ventas. Objetivos Específicos ● ● ●

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Elegir un segmento d...