18. Stamp vitamine liposolubili PDF

Preview

Summary

Download 18. Stamp vitamine liposolubili PDF

Description

VITAMINE Le vitamine sono composti organici necessari per le normali funzioni dell’organismo: - Il ruolo più comune è quello di funzionare da coenzimi (B, solo K tra le liposolubili) - Precursori di ormoni (A, D) - Regolatori dell’espressione genica - Antiossidanti (E) Devono essere presenti nella dieta, seppur in piccole quantità, perché il nostro organismo NON è in grado di sintetizzarle.  Alcune vitamine NON sono strettamente nutrienti essenziale in quanto sintetizzabili, almeno in parte, dall’organismo (D, B3)  Stati carenziali: o Avitaminosi: malattie da carenza di vitamine o Ipovitaminosi: stato di carenza parziale In rapporto alla solubilità si distinguono vitamine: - Idrosolubili - Liposolubili

VITAMINE LIPOSOLUBILI (A, D, E, K) Sono lipidi, pertanto: - Sono poco solubili in H2O ma ben solubili in solventi organici - Sono assorbite, trasportate e depositate nell’organismo in modo analogo ai lipidi o NON sono escrete con le urine, ma si accumulano nel fegato e nel tessuto adiposo  La quantificazione delle vitamine liposolubili è poco accurata perché i livelli in circolo si mantengono piuttosto costanti, mentre sono immagazzinate nei tessuti e si concentrano nei grassi dell’organismo Le vitamine A, D possono diventare tossiche se assunte in elevate quantità [NON E, K].  RDA (razione giornaliera raccomandata): valore stabilito per ciascuna vitamina...