216010 26 Maria Leytón Tarea 2F PDF

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ES UN DOCUMENTO DE APOYO PARA LECTURA Y COMPRENSIÓN DE TEMAS...

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Unidad 1 Fundamentos de la Ingeniería de Alimentos

María Yelud Leytón Chávez Curso Introducción a la ingeniería (Alimentos) - 216010 40003 Grupo: 216010_26

Tutor: Natalia Marcela Quintero

Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería - ECBTI Programa de Ingeniería de Alimentos CEAD - Pasto 2020

OBJETIVO GENERAL: Entender la importancia de la ingeniería en el contexto histórico, como ha sido su evolución desde un concepto científico - tecnológico y visto como arte. También entendiendo que la ingeniería tiene como base fundamental el desarrolla y utilización apropiada de los materiales y las leyes de la naturaleza para diseñar soluciones a problemáticas que aquejaban a la humanidad en un momento dado; por tanto, la percepción del ingeniero hace referencia a aquel que interpreta, entiende y que ha aprendido a hablar el lenguaje de la naturaleza y tratar de explicar cómo actúan sus fuerzas. Entender mejor y apropiarse del perfil profesional que debe tener un ingeniero, tener en cuenta que no es solo el conocimiento adquirido, sino también la creatividad, ingenio e inventiva que hace parte integral de la profesión y su enfoque general.

OBJETIVOS ESPECIFICOS: - Comprender de dónde y cómo surge el termino ingeniería y como ha sido su avance y desarrollo con el paso del tiempo a través de la historia y su importancia. - La evolución de la ingeniería a través del tiempo partiendo que se consideraba como arte y ciencia con que se fue definiendo y finalmente como tecnología, comprendiendo que la ingeniería abarca grandes conocimientos. - Comprensión de la palabra ingeniería en un contexto profesional y la diversificación del mismo. - Comprensión de la ética del ingeniero, no solo de los conocimientos sino también de su capacidad y talento humano. - Un ingeniero debe tener inventiva, creatividad e ingenio para el máximo desarrollo, creación y aprovechamiento de los recursos que le ofrece la naturaleza para el avance de la sociedad. - Como a través de la ingeniería la humanidad ha avanzado a pasos agigantados en el desarrollo de tecnologías que mejoran nuestra calidad de vida.

Desarrollo de las actividades propuestas: Paso 1. Hechos relevantes en la historia de la ingeniería

No.

1

1.1 Tabla hechos de la historia de la ingeniería del paso 1 Nombre Breve descripción Fecha en Imagen y/o (Cita bibliográfica) del hecho la que se URL del video (Cita llevó a bibliográfica) cabo del hecho Inicio de la Una de las primeras 10000 a.C. Ingeniería formas de transporte Naval fue la marítima, de esta manera desarrollaron una incipiente ingeniería naval. Fueron los egipcios los primeros Figura 1. Historia en aplicar la de la ingeniería ingeniería naval, naval, 10.000 durante siglos se BCE – transportaron por el timetoast.com Nilo, en barcos o naves transportaban bloques de piedra utilizadas para la construcción de sus monumentos. Ellos descubrieron e hicieron los primeros barcos hechos de madera, utilizando remos y velas para que la fuerza del aire (eólica) los ayudara a impulsarse. Hicieron muchos barcos, pero sus modelos variaron muy poco y cuyos principios básicos no variaron durante décadas. Flórez, A. (2018) Desarrollo Histórico de la Ingeniería.

2

3

Ingeniería Mecánica – Metalúrgica

Ingeniería Civil

Inicia a finales del neolítico, cuando el hombre inicia a utilizar los metales para dar forma mediante el fuego a herramientas que ayudaban en sus labores y por ende a mejorar sus condiciones de vida; de esta manera da también paso a una incipiente ingeniería mecánica que con la elaboración de tornillos, poleas y engranajes que toman gran importancia en el siglo XVII que con la elaboración de máquinas a vapor se vuelven importantes para la Primera revolución industrial. Flórez, A. (2018) Villamil, M. y González, O. (2013). Es la rama de la ingeniería más antigua de todas pues sus inicios tienen lugar cuando el hombre realiza sus primeros asentamientos y que a través del tiempo ha realizado diferentes construcciones, inicialmente construyo chozas con paja, piedra y madera. Tiempo después esta

4000 a.C.

Figura 2, Aportes de la ingeniería Mecánica – blogs.unitec.mx

Figura 3, sector metalúrgico – metalmecánico; cadch.cl

2700 – 4000 a.C.

Figura 4, puente Ting Kau – Hong kong

4

5

Ingeniería Eléctrica

Ingeniería de Petróleos

incipiente ingeniería dio paso para la construcción de puentes, catedrales y muchas construcciones en las que el conocimiento se hizo más complejo tanto técnicamente como estéticamente. El estudio más profundo de esta rama y de su gran importancia en la historio dio pie a su consolidación y estudio. Villamil, M. y González, O. (2013). Con el surgimiento de la bombilla incandescente en 1879 por Thomas Alba Edison, hace que sea necesario el suministro de corriente eléctrica, alumbrado público, construcciones y viviendas, fue gracias a esto que en 1882 Thomas Alba Edison enciende la red eléctrica a gran escala con un voltaje de 110 voltios de corriente continua. Flórez, A. (2018) Villamil, M. y González, O. (2013). Tiene sus inicios a principios del siglo XX con la invención del motor de combustión interna que fue la

1719

Figura 5, bombilla incandescente – pixabay.com

1730

6

Industria Textil

principal influencia en el auge y la importancia del petróleo. Se convierte en la base tecnológica más importante para el desarrollo de grandes empresas automotrices; fue gracias a investigaciones de Rudolf Disel y el uso de este tipo de energía a base de compuestos fósiles como el petróleo, permitiendo el aprovechamiento a nivel industrial. Sus avances importantes, su máximo aprovechamiento y desarrollo sucederán mucho tiempo después. Flórez, A. (2018) Villamil, M. y González, O. (2013). Tiene sus inicios cuando el hombre primitivo tuvo muy pronto la idea de vestirse con pieles de animales en la edad del paleolítico y neolítico. Aprendió a coser las pieles con tendones, tiras de piel y tripas. Y más tarde fabricó hilos con fibras animales y vegetales (lana, lino, seda). El día en que las pesadas pieles fueron sustituidas por materias hechas con

Figura 6, historia de la ingeniería, timetoast, timelines.

1747

Figura 7, desarrollo de la industria textil – timetoast – timelines.

7

Primera Revolución Industrial

hilos muy apretados y entrecruzados, se acababa de inventar el tejido. Como los tejidos que hicieron los hombres primitivos se han podrido, no se han conservado, es imposible saber la fecha exacta de los orígenes de la hilatura y de la textura. Villamil, M. y González, O. (2013). La Primera Revolución Industrial fue un proceso que se desarrolló desde mediados del siglo XVIII, teniendo como centro el Reino Unido. Como consecuencia de tal proceso se produjo una serie de cambios tecnológicos que supusieron un impacto inmenso en las sociedades. Las consecuencias derivadas de la Primera Revolución Industrial del mismo fueron tanto económicas como sociales, culturales e, incluso, ambientales. En definitiva, significó la creación de innovaciones tecnológicas y científicas que supusieron una ruptura con las estructuras socioeconómicas

1750

Figura 8, primera revolución industrial; es.slideshare.net

existentes hasta el momento. Villamil, M. y González, O. (2013). 8

9

Ingeniería Industrial

Ingeniería Química – Nuclear

Con el surgimiento de la revolución industrial en donde se incrementó la industrialización y el origen de tecnologías y nuevos sistemas de producción. Se requería de una persona que se encargara de planear, programar y controlar las variables que incidan en la producción, con el propósito de incrementar la eficiencia del trabajo y optimizar los procesos productivos. Villamil, M. y González, O. (2013). Flórez, A. (2018) En la edad media hubo tendencia en la práctica de la alquimia con la idea de obtener o hacer oro con la utilización de otro metal metales y minerales. La ingeniería química como disciplina que se desarrolló a partir de quienes practicaban la "química industrial" a fines del siglo XIX. Antes de la Revolución

1792

Figura 9, historia y evolución de la ingeniería industrial – slidershare.net

1866 – 1880

Figura 10, ingenieria quimica – es.wikipedia.org

10

industrial (siglo XVIII), los productos químicos industriales y otros productos de consumo, como el jabón, se producían principalmente a través del procesamiento po r lotes. Con la tecnología y ciencia unidas, al igual que la explosión de la bomba atómica se conocieron las funestas consecuencias de la radiactividad nace la ingeniería nuclear. Villamil, M. y González, O. (2013). Flórez, A. (2018) Ingeniería El origen del término de Sistemas ingeniería de sistemas se remonta a los Bell Telephone Laboratories en la década de 1940; la necesidad de identificar y manipular las propiedades de un sistema como un todo, que en proyectos de ingeniería complejos puede diferir enormemente de la suma de las propiedades de las partes, motivó a varias industrias, especialmente aquellas que desarrollaban sistemas. Después de

Figura 11, ingeniería nuclear, era atómica – es.wikipedia.org

1943

Figura 12, ingenieria de sistemas: Evolución de los sistemas – eve.ingsistemasu.blogspot.com

los ochenta se dispara la era de las comunicaciones; en los países desarrollados la mayoría de personas deja de trabajar en manufactura y pasa a manear información, datos estadísticos y conocimientos especializados. Los computadores y los medios eléctricos aceleraron el cambio. Villamil, M. y González, O. (2013). 1.2

Captura de pantalla línea de tiempo construida en la herramienta genial

1.3

Enlace (link 0 URL) de la visualización de la línea del tiempo que debe contener: descripción, fecha, imagen o video del evento registrado.

https://view.genial.ly/5f73708034baa70d0751fd4c/horizontal-infographic-timeline-lineade-tiempo-historia-de-la-ingenieria-maria-leyton-chavez https://view.genial.ly/5f73708034baa70d0751fd4c/horizontal-infographic-timeline-linea-de-tiempo-historiade-la-ingenieria-maria-leyton-chavez

Paso 2. Conceptualización de la Ingeniería 2.1 Tabla conceptos básicos de la ingeniería del paso 2 Concepto Descripción Imagen alusiva al (Cita bibliográfica) concepto (Cita bibliográfica) Ciencia La palabra ciencia se origina del latín scientía, que significa “saber”. A partir de este concepto es posible definir ciencia como “el estudio de la naturaleza; constituye lo que se llama algunas veces la filosofía natural. El objeto de la ciencia es establecer un conjunto de leyes que permitan responder a cualquier pregunta que se le Figura 13, Freepik.es hace” (Valero, 1999, Pág. 10) y está constituida por un conjunto de conocimientos producto de una investigación científica relacionada con los principio y leyes que explican el comportamiento de la naturaleza. Villamil, M. y González, O. (2013). Tecnología La palabra tecnología proviene de una palabra griega formada, a su vez, por la palabra tekhne' (arte, técnica u oficio), o manera o forma de hacer las cosas, y logia y logos, que significa estudio o tratado. Corresponde Figura 14, Medium.com al interior del concepto de ingeniería como disciplina a una cualidad mayor del saber técnico, pero de características

Ingeniería

científicas inferiores al saber científico. El nivel tecnológico se considera una cualidad mayor del saber técnico, aunque menor que el conocimiento científico, el cual no pertenece, desde el punto de Vista epistémico, a las máquinas, instrumentos y herramientas. En este nivel del conocimiento la teoría cobra un mayor sentido y preponderancia para conceptualizar el objeto tecnológico, permitiendo visualizar un proceso e intervenir en su diseño, creación o mejora. La tecnología, en su origen y desarrollo, está constituida por el conjunto de conocimientos, procesos y formas de hacer las cosas, recopilados a lo largo de la historia en textos, gráficos, pinturas y toda clase de símbolos, así como el conocimiento heredado de los artesanos que precedieron a cada generación. Villamil, M. y González, O. (2013). La ingeniería, es la aplicación de ciertos conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes, principalmente a la creación de obras y dispositivos físicos, que satisfagan necesidades y deseos de la sociedad. Los ingenieros son Figura principalmente creadores de Revistas.ucr.ac.cr artefactos u objetos físicos o tangibles; aparatos o dispositivos, estructuras y procesos. Son responsables de la creación de estas cosas, es decir, de su adecuación o diseño y de la dirección de su construcción.

15,

Villamil, M. y González, O. (2013). Innovación Es la actividad de naturaleza científica y tecnológica realizada con el fin de obtener productos, procesos o servicios tecnológicos, nuevos o mejorados. Se trata de la materialización de una idea en un producto nuevo o mejorado; un nuevo proceso en una Figura 16, innovación industria o comercio, o una 2017, lhh.pe nueva o mejorada metodología para satisfacer una necesidad social. Está compuesta por las diferentes etapas, estrategias y procesos científicos, financieros y comerciales utilizados para el desarrollo de un nuevo o mejorado producto, proceso o servicio. Villamil, M. y González, O. (2013). Investigación Trabajo creativo y sistemático y desarrollo para ampliar el conocimiento (I +D) científico, del hombre, la cultura y la sociedad, y el uso del conocimiento para el desarrollo de nuevos productos, procesos y servicios. La investigación y el desarrollo (I + D), se fundamenta cada día más en los llamados “intangibles” y en los Figura 17, eulen.com nuevos conocimientos, innovaciones y descubrimientos tecnológicos, los cuales en su mayoría se encuentran registrados y protegidos por patentes. El bienestar de las sociedades está basado en el conocimiento y en la capacidad de estas para convertir el conocimiento en fuentes de desarrollo y de competitividad, por medio de procesos de innovación.

Villamil, M. y González, O. (2013). Paradigmas Se han creado muchos de la paradigmas debido a la ingeniería confusión al utilizar los conceptos de ciencia, tecnología y técnica cuando se habla de ingeniería como disciplina y profesión, si se desea saber con claridad lo que realmente Figura constituye esta disciplina, así timetoast.timeline como el ejercicio de esta profesión, algunos paradigmas son, ejemplo: 1. Creer que una persona con muchos conocimientos teóricos de las ciencias naturales (física, química y biología) y matemáticas se encuentra capacitado para ser un buen ingeniero. 2. Pretender que la ingeniería es una ciencia matemática ((Cross, 1998, p. 2). 3. Considerar que las obras, los dispositivos y demás artefactos son construidos por los ingenieros de manera mecánica o son el resultado de la aplicación estricta de fórmulas y modelos matemáticos. Villamil, M. y González, O. (2013).

18,

2.2 Captura de pantalla de la infografía construida en la herramienta genial

2.3 Enlace (link 0 URL) de la visualización de la infografía que debe contener conceptos de Ciencia, Tecnología, Ingeniería, Innovación, Investigación y Desarrollo (I&D), Paradigmas de la Ingeniería y ejemplos Paradigmas de la Ingeniería. https://view.genial.ly/5f73914c50e17b0ddd8719c6/vertical-infographicgenially-sin-titulo Paso 3. Habilidades de la ingeniería 3.1 Tabla 10 habilidades que debe tener un ingeniero del paso 3

No.

Nombre de la habilidad

Breve descripción (Cita bibliográfica)

Explicación relación con el ejercicio de la ingeniería En la ingeniería la creatividad es importante no solo en el desarrollo de sus habilidades y capacidades, sino también en el ejercicio profesional de la misma, que le permita con inventiva, innovación y originalidad dar soluciones a problemas que se puedan presentar. En la ingeniería es importante la capacidad que desarrolla el ingeniero para priorizar, organizar y seleccionar de manera asertiva diferentes soluciones a problemáticas que puedan presentarse.

1

Creatividad

Consiste en la capacidad de ser original, innovador, descubridor e inventor; como la aplicabilidad de todas estas capacidades que hacen parte de las habilidades del ingeniero. Flechas, Y. (2018)

2

Pensamiento Convergente

Permite la integración focalizada de un gran conjunto de datos y el establecimiento de prioridades, en las elecciones. Flechas, Y. (2018)

Imagen alusiva a la habilidad descrita (Cita bibliográfica)

¿Cuál le interesa como estudiante de ingeniería? Como estudiante de ingeniería me interesan dos habilidades que Figura 19, considero son entrepreneur muy importantes .com en el desarrollo profesional, la primera es Capacidad Analítica ya que esta habilidad me permitirá resolver de manera precisa diferentes problemática s de una manera eficiente. La segunda es capacidad de Figura 20, interdisciplin pensamiento ariedad ya convergente que esta me 2020, permitirá tiposde.com desenvolver me mejor con profesionales de otras disciplinas.

3

4

5

Pensamiento Divergente

Capacidad Analítica

Trabajo en Grupo

Habilidad y capacidad que desarrolla el ingeniero mediante la cual puede fácilmente proponer otras soluciones además de la inicial. Flechas, Y. (2018)

Consiste en la capacidad de descomponer un todo en sus partes, establecer la relación entre ellas, extraer las variables principales del sistema y relacionar síntomas con causas. Flechas, Y. (2018)

Es importante formar un grupo equilibrado por personas creativas y racionales, los unos aportan originalidad y los otros la

Capacidad del ingeniero que mediante su amplio conocimiento y aplicación puede ofrecer diferentes soluciones incluso si ya sea ha dado una, capacidad de mejorar opciones. En la ingeniería es tal vez una de las capacidades más importante que desarrolla dentro de su disciplina, ya que le permite al ingeniero explorar y analizar diferentes problemáticas y dar soluciones efectivas y eficientes a cada una de estas. En la ingeniería como en cualquier otra disciplina es muy importante la capacidad de trabajo en grupo o

Figura 21, pensamiento divergente, significado.n et

Figura 22, capacidad analítica, medium.com

Figura trabajo equipo,

23, en

canalizan llegar resultado deseado. Flechas, (2018)

6

7

Serendipia

Interdisciplina riedad

para equipo ya que al se puede complementar conocimientos Y. para dar soluciones afectivas y asertivas. Capacidad de Capacidad que desarrollar una desarrolla el actitud ingeniero para indagatoria poder para aprovechar al aprovechar los máximo los hallazgos hallazgos en el brindados por ejercicio de su el azar, es la disciplina aun facultad de cuando los encontrar una resultados no cosa mientras sean los se buscaba esperados, otra. Flechas, aprovechar su Y. (2018) capacidad investigativa que le permita desarrollar soluciones eficientes y viables. Consiste en la En la capacidad para ingeniería trabajar en como en grupos con cualquier otra individuos de disciplina es diferentes importante la disciplinas, en capacidad de las que el poder trabajar ingeniero en equipo y interviene en su que los entorno para conocimientos proponer en las mejoras. diferentes se Flechas, Y. ramas (2018) complemente n.

christianesta y.com

Figura 24, pixabay.com

Figura 25, interdisciplin ariedad, osa.fu-berlin.

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9

Comunicación

Dominio Idioma Técnico