361643808 Diagrama de Flujo de Panaderia PDF

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Apuntes...

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DIAGRAMA DE FLUJO DE PANADERIA

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PRODCUCCION DE PAN 1

Inspección de la materia prima

DIAGRAMA DE OPERACIONES 1

Pesado de insumo

2

Inspección del peso

2

Amasado

3

Inspección de la amas

3

Retrada de masa de la amasadora

4

División de masa

5

Pesado de masa

6

Boleo de masa

7

Labrado de masa

8

Colocación del pan labrado a las bandejas

9

Colocación de bandeja al bandejero

10

Bandejero lleno colocar a la Fermentadora

11

Fermentación

12 3 -4

Retro de la fermentadora y reposo

13

Colocación a horno

14

Horneo

15 3 -5

Retro del Horno Enfriado

16 P.T. (PAN LISTO PARA LA VENTA)

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PRODROCESO DE TRANSFORMACION

Mezclado

Reposo

Moldeado

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Boleado de Bollos

Fermentación

Amasado

Pesado de Masa

División de Bollos asa

Cortado de Masa

Horneado

Enfriado...