A#9 LAJP Cadena actividad no. 9 de cadena PDF

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es la actividad 3 de ingenieria de servicios, por si te sirve. no hay mucho que decir es un mapa mental nada mas creo, espero puedas disfrutarlo...

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CADENA DE SUMINISTROS

ACTIVIDAD 4.

PROYECTO INTEGRADOR ESTAPA FINAL

LUIS ANGEL JURADO POSADAS

840126225

18 de abril de 2021

Tabla de contenido Introducción..................................................................................................................................... 1 Caso de Estudio ............................................................................................................................. 2 Desarrollo-Etapa 1 ......................................................................................................................... 3 PMP “Programa Maestro de Producción” ....................................................................... 3 PROGRAMA MAESTRO DE PRODUCCIÓN” ....................................................................... 4 Desarrollo - Etapa 2 ....................................................................................................................... 5 IMPLEMENTACIÓN DEL CPFR (Collaborative Planning Forecasting and Replenishment) ........................................................................................................................... 5 Implementación ...................................................................................................................... 5 Estrategias: .............................................................................................................................. 6 Gestión de la demanda y suministro: ............................................................................... 7 Ejecución y control ................................................................................................................ 8 IMPLEMENTACIÓN DEL DRP (Plan de Recuperación de Desastres) .......................... 9 POLÍTICA DE CONTINUIDAD DEL NEGOCIO ................................................................. 9 EVALUACIÓN DE RIESGOS .............................................................................................. 10 ESTRATEGIAS DE RECUPERACIÓN .............................................................................. 12 Conclusión ................................................................................................................................. 13 Referencias:............................................................................................................................... 14

Introducción Una buena administración de inventario debe saber cuántos artículos se necesitan para cumplir con los requerimientos del mercado, lo que implica decidir qué cantidad se necesita fabricar, que cantidad de productos debemos almacenar, cual es nuestro margen máximo y mínimo de stock, cuanto y cuando pedir un nuevo pedido y sobre todo llevar el registro de dicho inventario, todo con el objetivo primordial de mantener los costos bajos y los suficientes productos terminados para las ventas o para la reposición de los productos consumidos. El control del inventario es un elemento muy importante para el desarrollo y crecimiento de todas las empresas, además es un factor fundamental para controlar sus costes y rentabilidad. Una mala administración puede ser la culpable de generar clientes descontentos por el no cumplimiento de la demanda, además de ocasionar problemas financieros que pueden llevar a la compañía a la quiebra. En el siguiente caso de estudio basándonos en la información proporcionada por la tienda “Café y Aroma” se realizara el planteamiento y los cálculos necesarios para el desarrollo del modelo matemático “Cantidad de Pedido Económico (EOQ)”, así mismo se implementara el “Programa Maestro de Producción (PMP)” para el negocio, con la finalidad de mantener un inventario estable, controlar de forma permanente aquellos productos que son críticos para la empresa, mantener los costos de mantener bajos y hacer a la empresa más rentable. Por otra parte, existen varias formas de planear las decisiones de cadena de suministro, para este proyecto utilizaremos la planificación conjunta CPFR (Collaborative Planning Forecasting and Replenishment) que nos ayudara a tener un control de los reabastecimientos, inventarios y entregas de las órdenes, con el fin de que los socios colaboradores trabajen juntos para mejorar la relación entre los agentes de la cadena y servir mejor a los consumidores finales. Así mismo desarrollaremos un plan de contingencia basado en el modelo DRP (Disaster Recovery Plan) para en caso de desastre se tengan medidas necesarias para satisfacer las necesidades operativas inmediatas y mantener la continuidad del servicio y así entregar productos al cliente final. 1

Caso de Estudio El negocio denominado “Café y aroma”, utiliza con frecuencia vasos desechables para sus cafés de 12 onzas. Los datos históricos en el negocio indican que la demanda de vasos de esa medida ha sido constante a 1,250 vasos por mes, el proveedor satisface los pedidos en 1 semana. El gerente del negocio ha determinado que el costo fijo de hacer un pedido es de $100 pesos. Los costos de los vasos son de $5 pesos por vaso, sin descuento. La tasa de transferencia es de 25%. Como encargado de compras, usted debe determinar cómo y cuándo hacer pedidos, para asegurar que en el negocio nunca se terminen los vasos de 12 onzas, ya que es un artículo crítico. También se debe mantener el costo total tan bajo como sea posible. Se venden 3 tipos de sabores de café: Latte, mocha y cappuccino. A continuación, se muestra el programa comercial, en el que se indica la cantidad de cafés que se disponen para las ventas de los últimos tres meses del año:

El stock de seguridad que se desea tener al final de cada mes es del 10% de las ventas previstas por mes, para cada uno de los cafés. El stock inicial y el final se muestran en la siguiente tabla:

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Desarrollo-Etapa 1

Una vez realizados los cálculos correspondientes anteriores, se puede observar que durante el año se debe realizar un total de 10 pedidos totales, con una cantidad optima de 1550 vasos de 12 onzas, por lo que el momento óptimo para realizar el pedido es cuando en el inventario se tenga una cantidad de 289 vasos de 12 onzas es cuando se debe solicitar al proveedor la cantidad 1550 vasos, por otra parte el tiempo por semana en que se harán las requisiciones son cada 5 semanas, con base a lo anterior, el seguir esta estructura ayudara a tener un inventario estable y mantener costos bajos. PMP “Programa Maestro de Producción” El stock de seguridad que se desea tener al final de cada mes es del 10% de las ventas previstas por mes, para cada uno de los cafés. El stock inicial y el final se muestran en la siguiente tabla:

De acuerdo a estos datos proporcionados se procederá a desarrollar el PMP:

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•

Octubre: tenemos SI= 50 Ud.; deseamos SF=60 Ud.; se incrementan

10 Ud. •

Noviembre: tenemos SI= 60 Ud.; deseamos SF=65 Ud.; se

incrementan 5 Ud. •

Diciembre: tenemos SI= 65 Ud.; deseamos SF=70 Ud.; se

incrementan 5 Ud.

Con los resultados anteriores se determinan las cantidades necesarias que se necesitan por mes para cumplir con la demanda, stock final después de los pedidos: PROGRAMA MAESTRO DE PRODUCCIÓN”

Con este programa estamos asegurando que nuestro inventario tenga un flujo efectivo, además aseguramos que las cantidades establecidas son óptimas para los meses con mayores ventas por otra parte evitamos sobrecargas o sub-cargas de las instalaciones de productos, de manera que la capacidad de producción se utilice con eficiencia y resulte bajo el costo de producción. Si se lleva a cabo ambos modelos establecidos la empresa será más rentable, teniendo un crecimiento en sus ventas y sus finanzas y lo más importante se tendrá satisfecho a los clientes al tener siempre disponible todos los sabores y si le

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agregamos una buena atención y un buen sabor no le daremos margen para ir con la competencia. Desarrollo - Etapa 2 IMPLEMENTACIÓN DEL CPFR (Collaborative Planning Forecasting and Replenishment) Implementación Para la primera parte de la implementación vamos a establecer los lineamientos y las responsabilidades de todos los grupos involucrados para la relación de colaboración. DEPARTAMENTO

RESPONSABILIDAD

RESPONSABLE Logística general

Se encargará de proporcionar las herramientas necesarias parar analizar y gestionar el estado de la logística de la compañía y realizar previsiones en la cadena de suministro.

Gestión de materiales

Encargada de todas las actividades y funciones logísticas relacionadas con la adquisición

y

el

aprovisionamiento

(compras) y el control (inventario, almacenes) de la cadena de suministro. PM. Mantenimiento.

Planificación producción.

y

control

de

Se encargará de identificar rápidamente los puntos débiles de todas las cafeteras y planificar el mantenimiento preventivo para que no fallen las máquinas. la Sus principales funciones son la planificación

de

ensamblaje,

datos

órdenes básicos

de de

producción, planificación de capacidad, Kanban / Just-inTime, planificación maestra,

ordenes

de

producción, 5

planificación de ventas y sistema de información de producción. Control de calidad.

Se encargan de realizar todas aquellas tareas que implican la planificación de la calidad, el control, las inspecciones y el cumplimiento de los estándares de calidad normalizados.

Ventas y distribución.

Encargada de gestionar todos los pedidos, promociones, competencia, ofertas etc. Así mismo obtener de forma inmediata la disponibilidad de los productos y poder realizar ofertas con rapidez.

Gestión de proyectos.

Reducir costes y, al mismo tiempo, incrementar la innovación y mejorar la atención al cliente y la capacidad de respuesta.

Debido a que la empresa tiene aspiraciones de expandir sus redes de distribución y llegar a diferentes sitios tiene planteadas diferentes estrategias: Estrategias:  Satisfacer los paladares de los consumidores ofreciendo sabores de diferentes productos y clases. Establecer sucursales en diferentes lugares. 

Poder negociador con los proveedores.



Mejor publicidad.



Confianza al público.



Calidad del servicio y satisfacción.



Facilidad de encontrar lo que busca.



Asegurar la permanecía y retención de los clientes.



Instalar una interfaz de comunicación con proveedores. 6

Gestión de la demanda y suministro: Para asegurar que el negocio café y aroma mantenga un inventario estable y un reabastecimiento eficiente de parte de los proveedores, se implementará en la empresa el sistema RETAIL LINK que es un sistema de red de internet que conecta a los proveedores con el sistema de administración de inventario de la empresa para que estos reabastezcan a la empresa según lo demande el mercado. De esta forma se permite a los proveedores conectarse, entregar, validar y responder con seguridad a las necesidades de la compañía, además con esta nueva estrategia de conexión cambiara radicalmente la administración de la cadena de abastecimiento y la administración de espacios y lo más importante la mercancía sea distribuida en las cantidades, tiempos y lugares adecuados. En la siguiente figura se demuestra una forma sencilla de cómo se establece las conexiones estratégicas con los proveedores, los centros de distribución y la compañía CAFÉ Y AROMA atreves del sistema RETAIL LINK.

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Ejecución y control Como el nuevo sistema implementado es en tiempo real, debido a que proveedores y empresa tienen una comunicación por red, la cantidad económica del pedido se realizara de manera automática, lo cual se ha acordado lo siguiente: 

Los proveedores y el departamento de ventas y distribución serán encargados de monitorear diariamente el status del inventario de la empresa café y aroma.



Como el tiempo de reabastecimiento del pedido es de 1 semana el proveedor tendrá la obligación de realizar la distribución en tiempo, forma y horario considerando la semana de entrega.



Cuando en los indicadores de sistema los inventarios marquen en rojo significa que llegaron al punto óptimo del pedido y se necesita realizar los reabastecimientos.

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IMPLEMENTACIÓN DEL DRP (Plan de Recuperación de Desastres) POLÍTICA DE CONTINUIDAD DEL NEGOCIO

La empresa “CAFÉ Y AROMA” se compromete a garantizar que todos los procesos del negocio operen adecuadamente, bajo principios de continuidad, oportunidad, calidad, garantía y confiabilidad, para asegurar la venta o abastecimiento total de todas las corporativas, mediante la implementación de un plan de continuidad de negocio. Para la aplicación del Plan de Continuidad de Negocio se establecen como elementos primordiales los siguientes: la salvaguarda de la vida humana, la protección del ambiente, la protección de los activos de la empresa, y la continuidad de las operaciones. Alcance: La presente política aplica para todas las dependencias que componen la empresa, así mismo aplica a terceros a través de contratos o acuerdos de prestación de servicios, y a todo el personal de la empresa que participe en los procesos de negocio que hayan sido identificados como críticos. Responsabilidades: 

Los titulares subordinados de la Empresa y los departamentos de seguridad y comité de evaluación son responsables de ejecutar las acciones que permitan concienciar al personal, sobre su responsabilidad en la prevención de incidentes.



Comité de continuidad del negocio: encargada de estimar el tiempo máximo que puede soportar la Empresa con la interrupción del servicio, producto del incidente que se presente.



Oficial de seguridad de la información: Revisar y verificar que los planes de continuidad operacional cubren en forma razonable los eventos que tienen una alta probabilidad de ocurrencia y que impacten negativamente la continuidad operacional de la Dirección.



Jefe de telecomunicaciones: Diseñar, implementar y mantener actualizado un plan de continuidad operacional para asegurar la entrega y provisión de servicios de Tecnologías de la Información. 9



Jefaturas de seguridad dependientes: encargada de Identificar los procesos considerados críticos para la Dirección, identificar los eventos, amenazas y riesgos que pueden afectar la continuidad operacional de estos procesos, y definir las medidas para contrarrestar o mitigar estas amenazas o riesgos.

EVALUACIÓN DE RIESGOS Se identificaron diferentes riesgos potenciales, en la siguiente tabla se describen todos los riesgos encontrados. Actos originados por

Sucesos físicos y

la criminalidad.

naturales

Allanamiento ilegal

Incendio

Sabotaje ataque físico.

Sismo

Actos por negligencia de usuarios y decisiones institucionales Falta de inducción, capacitación y sensibilización sobre riesgos Mal manejo de sistemas y herramientas

Daños por

Falta de ventilación

vandalismo.

Utilización de programas no

autorizados

/

software 'pirateado' Robo / Hurto (físico)

Electromagnetismo

Perdida de datos

Robo / Hurto de

Sobrecarga eléctrica

Infección de sistemas a

información

través

electrónica.

portables sin escaneo

de

unidades

Intrusión a Red

Falla de corriente

interna.

(apagones)

contraseñas inseguras.

Virus / Ejecución no

Falla de sistema / Daño

Exposición o extravío de

autorizado de

disco duro

programas Violación a derechos de autor

Manejo inadecuado de

equipo,

unidades

de

almacenamiento Inundaciones

Acceso electrónico no autorizado a sistemas externos

10

Fraude / Estafa

Falla de aparatos eléctricos.

Red

inalámbrica

expuesta al acceso no autorizado

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ESTRATEGIAS DE RECUPERACIÓN Según los requerimientos analizados se deberá contar con una alternativa de recuperación oportuna sobre los procesos críticos. La estrategia de recuperación debe respetar las medidas de seguridad. Contar con un contrato claro con los proveedores de servicio de almacenamiento y verificar los requerimientos de ancho de banda de red para asegurar que todos los datos críticos pueden respaldarse según las escalas de tiempo. Con base a lo anterior se realiza un estudio donde se evalúan las estrategias de recuperación, basados en el tiempo en que se tardan cada una de ella en recuperar la funcionalidad mínima para garantizar la operación tras un desastre. 1.- Tratamiento a Falla en energía eléctrica: instalación de UPS, con sus Baterías Adicionales, Planta Eléctrica, Configuraciones de RED de la UPS, Registro de la UPS en el software de Monitoreo. 2.- Problema de criminalidad se ponen cámaras de última generación que están ligadas directamente a la policía local para su respuesta inmediata. 3.- Verificar la disponibilidad de recursos para la contingencia como: existencia de oficinas o áreas de la sede que no estén afectadas por la interrupción del servicio entregados por terceros, donde se pueda continuar con la operación normal de ciertas de labores, manuales técnicos de instalación de sistemas de comunicación, restauración de backups etc. 4.- Comunicar a los usuarios del incidente presentado indicando el tiempo estimado de restablecimiento del servicio, si la contingencia no es suficiente, se habilita el sitio alterno donde se garantiza la disponibilidad de equipos de comunicación y la disponibilidad de la información. 5.- Se cuenta con un sistema de extinción de incendios propio, se debe validar la activación automática de los sistemas de extinción, en caso negativo activar procedimiento manual de acuerdo con las instrucciones publicadas. 6.- Si se cae el sistema retail link el Alterno de Level 3 toma el rol principal de forma automática mientras el principal vuelve a subir. 12

7.- Se cuenta con un esquema de alta Disponibilidad configurado entre dos equipos Cisco ASA, al afectarse el principal, se activa el módulo secundario, dando así continuidad a los servicios internos y externos. 8.- Se cuenta con seguros de cobertura amplia total en caso de desastres para que se puedan recuperar lo perdido. 9.- Programar entrenamientos adicionales para mejorar al personal existente y programar al nuevo personal. 10.- Se cuenta con stock en las otras compañías para abastecer los pedidos hechos por los clientes. En la siguiente figura grafica se muestra la forma en que debe fluir el tiempo de recuperación, así como su máximo periodo tolerable de disrupción.

Conclusión Dentro de la mediana y pequeña industria, es de fundamental importancia el desarrollar la gestión de riesgos, así como sus medidas de contención y recuperación, estas implementaciones aumentarán la probabilidad de supervivencia de las empresas y generarán confianza en clientes potenciales de un mercado globalizado, por otra parte la planificación y realización de un CPFR es una de las actividades más importantes para mejorar la productividad y la calidad en toda una función organizacional, ya que la mayor parte de los resultados de una planificación 13

son influyentes en la toma decisiones de los gesto...