Actividad de Aprendizaje Modulo 2. Hábitos higienicos y medidas de protección PDF

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taller manipulacion...

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Actividad de Hábitos higiénicos y medidas de protección del manipulador de alimentos 1. Aprendiz, realizar la siguiente actividad de crucigrama, el cual se trata de descubrir la palabra clave relacionada a acciones que deben realizar los manipuladores de alimentos para reducir los riesgos de contaminación, a partir de las definiciones o indicaciones en el encabezado nombradas como horizontales o verticales según la orientación en el gráfico, las cuales se encuentran numeradas y deben solucionarse en el espacio correspondiente colocando una letra en mayúscula en cada cuadro. En caso de escribir la palabra al revés en la indicación se encuentra al final en paréntesis esta novedad escribiendo la primera letra donde se encuentre el número. Lo divertido de los crucigramas es que las palabras se entrecruzan y las letras compartidas sirven de apoyo para descubrir las otras palabras, así mismo hay letras guía que se encuentran en el crucigrama para facilitar las respuestas. Así que comencemos ….. HORIZONTALES: 1. 2. 3. 4. 5.

Debe realizarse frecuentemente y utilizando agua potable y jabón antibacterial Deben cubrir la nariz y la boca para que sean efectivos. Son una fuente importante de riesgo de contaminación de los alimentos No deben usarse o traerse al área de manipulación de alimentos Deben estar cortas, limpias y sin esmalte para evitar la presencia de microorganismos patógenos (INVERTIDA)

VERTICALES 6. No deben utilizarse porque pueden desprender polvos que caen sobre los alimentos contaminándolos. 7. El manipulador de alimentos tiene que realizarlo diariamente. 8. Tiene que estar respaldado por un examen medico 9. Deben ser desechables y hechos de material impermeable (nitrilo, silicona o plástico). 10. Se pueden definir como la repetición de operaciones de limpieza, desinfección y demás acciones de protección realizados por un manipulador de alimentos.

GC-F -005 V. 05

6 8 A

1

10 S

H

2

7 B 4

J

3

A 9 G 5

GC-F -005 V. 05

2. Responda las siguientes preguntas a. Marque cuales hábitos higiénicos son incorrectos

b. Puede un manipulador tener contacto directo con los alimentos, si tiene

alguna afección en las manos

c. Si un manipulador de alimentos utiliza guantes no es necesario que se lave las manos

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d.

¿El manipulador de alimentos debe tener el cabello recogido y cubierto?

e. Cuando debe el manipulador de alimentos lavarse las manos

3. Dibuje o pegue una imagen de un manipulador de alimentos, identificando toda la indumentaria que debe tener.

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