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Análisis Técnico/Operacional Alejandro Solis Concha Formulación y evaluación de proyectos Instituto IACC 20-03-Desarrollo 1- Usted es el encargado de producción de una importante panadería a nivel nacional. Los dueños de la empresa pretenden desarrollar una segunda planta de producción para lo cual ...

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Análisis Técnico/Operacional Alejandro Solis Concha Formulación y evaluación de proyectos Instituto IACC 20-03-2022

Desarrollo 1- Usted es el encargado de producción de una importante panadería a nivel nacional. Los dueños de la empresa pretenden desarrollar una segunda planta de producción para lo cual necesitan estimar los datos necesarios para definir el tamaño de la planta. El siguiente diagrama muestra la cantidad de kilos de harina y levadura anual que se utiliza en el flujo de producción de los tres tipos de panes principales, además de la capacidad máxima de producción por etapa. 

¿Cuál son los principales inputs y outputs del proceso? o Inputs: harina, levadura o Outputs: pan tipo 1, 2 y 3

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¿Cuál es el inventario promedio del proceso completo? R=480 kg/año/52 sem/año=4,80 kg/sem I=9,23 kg/sem*5 sem= 46,15kg de harina. Inventario Actividad B, la cual tiene un 87,5% de eficiencia: R=350 kg/año/52 sem/año=6,73 kg/sem I=6,73 kg/sem*6 sem= 40,38 kg de levadura. Inventario Actividad C, la cual tiene un 92,2% de eficiencia: R=830 kg/año/52 sem/año=15,96 kg/sem I=15,96 kg/sem* 5sem= 79,80 kg de mezcla Inventario Actividad D, la cual tiene un 92,2% de eficiencia: R=250 kg/año/52 sem/año=4,80 kg/sem I=4,80 kg/sem*11sem= 52,88 kg de pan tipo 1. Inventario Actividad E, la cual tiene un 93,3% de eficiencia: R=280 kg/año/52 sem/año=4,80 kg/sem I=5,38 kg/sem*6 sem= 32,30 kg de pan tipo 3. . Inventario Actividad F, la cual tiene un 100% de eficiencia: R=300 kg/año/52 sem/año=4,80 kg/sem I=5,77 kg/sem*6 sem= 34,62 kg de pan tipo 2.

Inventario Promedio del Proceso Completo I = 46,15 kg + 40,38 kg + 79,8 kg + 52,91 kg + 32,28 kg + 34,62 kg = 286,14 kg 2- Usted es el encargado de costos de una importante cadena panadera a nivel nacional. Se le solicita evaluar si una producción adicional de 9.000 unidades es rentable o no. Suponga un precio promedio de venta de $20 por kilo de pan. El analista de costos le entrega la siguiente información: Capacidad de producción de la planta Capacidad utilizada Costo de materias primas (MP) Costo de mano de obra directa (MOD) Costos indirectos de producción variables Costos indirectos de producción fijo Gastos de ventas fijos Gastos de administración

125.000 unidades mensuales 114.400 unidades mensuales $ 6.00 por unidad $ 4.50 por unidad $ 8.00 por unidad $ 430.000 mensuales $ 188.000 mensuales $ 125.000 mensuales

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Identifique los costos diferenciales.  Costo en materias primas (MP): $6.00 por unidad  Costo de mano de obra directa (MOD): $4.50 por unidad  Costos indirectos de producción variable: $8.00 por unidad  Total, costos diferenciales unitarios: $18.5 por unidad

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Justifique si el pedido adicional es rentable para la empresa.  La capacidad de producción de la planta (125.000 unidades) es superior a la capacidad utilizada actualmente (114.400), quedando una diferencia de 10.600 unidades por producir, no habría problema en cumplir con las 9.000 unidades extras sin tener que realizar una mayor inversión, por lo tanto, si es rentable poder tomar ese pedido de 9.000 unidades extras.

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Suponga que las condiciones de mercado varían y los costos diferenciales aumentan un 10%. ¿Conviene tomar el pedido adicional bajo este nuevo escenario?  Si los costos diferenciales varían en un 10% significa que los valores quedarían de esta forma:  Costo en materias primas (MP): $6.60 por unidad  Costo de mano de obra directa (MOD): $4.95 por unidad  Costos indirectos de producción variable: $8.80 por unidad  Total, costos diferenciales unitarios: $20.35 por unidad

Esto quiere decir que el valor por kilo de pan quedaría sobre los $20, lo que significa que no es rentable para la empresa poder realizar el pedido bajo ese escenario. 

¿Qué pasaría si el pedido adicional fuese de 12.000 unidades? ¿Qué se requeriría para poder tomar el pedido? o La capacidad de producción total de la planta es de 125.000 unidades la capacidad utilizada es de 114.400 unidades lo que nos queda una capacidad ociosa de 10.600 unidades, lo que significaría que para poder realizar un pedido extra de 12.000 unidades se deberá modificar la planta que tenga mayor capacidad o doblar los turnos de los trabajadores, lo que significaría un gasto mayor para poder cumplir con ese pedido extra.

3- Suponga que usted es el encargado de estimar la demanda de exportación de cerezas para un nuevo mercado asiático. El líder de proyecto le entrega a usted los resultados del análisis del entorno y del análisis comercial, desde donde recabaron información histórica en base al estudio de la población y de las principales competencias en el mercado. Los datos son los siguientes: Periodo 2014 2015 2016 2017 2018

Demanda 550 553 566 566 555

Para poder realizar el cálculo estimativo de demanda al año 2021 se debe ocupar la siguiente formula de regresión lineal simple: Y = a + bx Al reemplazar los dos en la formula quedara considerado el periodo 2019 (6), 2020 (7) y 2021 (8)

2019 2020 2021

y = a + bx => y = 551,1 + 2,3 * x y = 551,1 + 2,3 * 6 = 565 y = 551,1 + 2,3 * 7 = 567 y = 551,1 + 2,3 * 8 = 570

Dado estos resultados la demanda al año 2021 podría ser de 570.

Bibliografía Material de estudio semana 4, IACC, 2022.

Recurso adicional semana 4, IACC, 2022....