Anatomía DEL Cerdo y AVES PDF

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ANATOMÍADELCERDO Cabezaycuello: ‐Formapiramidal.Superficiedorsalconvexa ‐Órbitapequeña.Arcocigomáticomuydesarrollado ‐Apófisisparacondilareslargas ‐Bullastimpánicasgrandes ‐Mandíbulasfuertes,apartirdelañounidasensinostosis ‐Huesodelrostro Rasgosdesuperficie: ‐Aberturasnasalesydelabocaenunmismoplano:elhocico,sostenidoporelhueso delrostro. ‐Orejasgrandes(erectasocaídas,segúnlasrazas) ‐Venasubcutáneaauricularlatera(venamarginaldelaoreja),paralelaalbordelateral delaoreja(venipuntura) ‐Tejidosubcutáneocaudalalabasedelaoreja:lugaridóneoparainyecciones subcutáneas Cavidadnasal,similaraotrasespecies.Destacalagransensibilidaddelamucosanasal: olfaciónmuydesarrollada.Conchasnasales:dorsalgruesa,ventral,doble. Cavidadbucal. ‐Lenguapuntiaguda.Papilasmarginalesenreciénnacidosquepersistenhastalas2‐3 semanasdevida(facilitanlaadaptaciónalpezóndelamadre) ‐Fórmuladentariapermanente:I3/3,C1/1,P4/4,M3/3.Incisivossuperiorescurvos. Destacanlosfuertescaninosquecrecencontinuamenteysobresalendelaboca;su rocecontinuohacequesemantenganafilados(armadefensiva) ‐Faringe:disposiciónylímitessimilaraotrasespecies. ‐Laringe:muylarga,conventrículoslaríngeos ‐Glándulassalivales: ∙parótida:deformatriangular,muygrande,seextiendeporelcuello;nollegaalabase delaorejaperosesuperponealaregiónmasetéricayseextiendeventralmenteporel cuello.Elconductoparotídeodiscurremedialmentealbordeventraldelamandíbula, desembocandoenlacarainternadelcarrilloaniveldelP3‐P4superior. ∙mandibular:redondeadaymáspequeña,bajolaparótida,caudoventralmenteal ángulodelamandíbula

∙sublingual:porcionespolistomáticaymonostomática,similaraotrasespecies ‐Linfocentromandibular:nóduloslinfáticosmandibulares,haciaelángulodela mandíbula,ymandibularesaccesorios,caudalmentealosanteriores. ‐Linfocentroparotídeo,nóduloslinfáticosparotídeos,cubiertosporlaglándula parótida. ‐Linfocentroretrofaríngeo,nóduloslinfáticosretrofaríngeosmedialesylaterales. Similaraotrasespecies.

‐Cuello:cortoypocomóvil.Sinligamentodelanuca. ‐Timo,porcióncervicalventralmenteaambosladosdelatráqueaylaringe.Máximo desarrolloalos6meses. ‐Glándulatiroides,inspecciónsistemáticaenmatadero.Constadedoslóbulosyun istmo.Situadahacialaentradadeltórax(hacialamitaddelcuello) ‐Troncosvenososdelaentradadeltórax,zonaidóneaparainyeccionesintravenosas(o sacrificio).Enposicióndedecúbitodorsal,conlosmiembrostorácicosextendidos caudalmente,seobservaunadepresiónentreelmangodelesternónylaarticulación delhombroderecho,quedaaccesoalavenacavacranealoaalgunadesusramas principales. ‐Linfocentrocervicalsuperficial ‐Linfocentrocervicalprofundo 

Dorsoytórax: Columnavertebral: ‐Vértebrastorácicas:14‐15(puedenserde13a17) ‐Vértebraslumbares:6‐7 ‐Vértebrassacras(sacro):4 ‐Vértebrascaudales:20‐23 ‐Costillas:enigualnúmeroquevértebrastorácicas,los7primerosparesson esternales.Puedenserasimétricas(unamásenunladoqueenotro).Granvariabilidad enelnúmerodebidoalaselecciónderazasparaobtenerundorsomáslargo(piezas cárnicasmásapreciadas). ‐Corazón:relativamentepequeño.Delarcoaórtico(igualqueenperro),saleeltronco braquiocefálicoylasubclaviaizquierda.Situadoentrela2ª‐5ªcostillas.Lavenaácigos izquierdadesembocaenelsenocoronario,algunasvecesestápresenteunavena ácigosderechaquevaalavenacavacraneal.

‐Pulmones: ∙Pulmónderecho:lóbuloscraneal(conbronquiotraqueal),medio,caudalyaccesorio ∙Pulmónizquierdo:lóbulocraneal,conporcionescranealycaudalylóbulocaudal. ‐Linfocentrosdelacavidadtorácica:torácicodorsal,torácicoventral,mediastínicoy bronquial.

 Abdomen: ‐Destacaelgruesopanículoadiposoentrelosmúsculosdelasparedes ‐Cerda:sieteparesdemamasdepapilaslargascondosorificios ‐Estómago:monocavitario.Elfondodelestómagopresentael“divertículo”. ∙Contoruspilóricoenlaporciónpilórica(similaralvacuno) ∙Cranealmenteserelacionaconelhígadoydiafragma.Sucurvaturamayorconelbazo ysucaracaudalconelintestino. ∙Omentossimilaresalosdelperro. ‐Bazo:alargado,decolorrojointensoysuperficiejaspeada(corpúsculosesplénicos). Unidoalacurvaturamayordelestómagoporunlaxoligamentogastroesplénico (omentomayor).Aligualqueenelperropuederebasarlalíneamediaventralhaciael ladoderecho. ‐Intestino:duodeno(conductoscolédocoypancreáticoaccesorio),yeyuno,íleon, ciegovoluminoso(enelflancoizquierdo).Colonascendenteconasaespiral:3giros centrípetos(con2tenias)yotros3giroscentrífugos,demenortamaño,sinteniasy dentrodelosanteriores,describiendounamasacónica,alaizquierdadelmesenterio. Colontransverso,colondescendenteyrecto. ‐Hígado:enlacúpuladiafragmática,tantoalaizquierdacomoaladerecha.Lóbulo hepáticoderecho:porcioneslateralymedial;lóbulohepáticoizquierdo:porciones lateralymedial(indivisas);lóbulocaudado:sóloapófisiscaudada;Lóbulocuadrado: rudimentario. ‐Páncreas:haciaeltechodelacavidadabdominal,másbienhacialaizquierdadel planomedio.Conductopancráticoaccesorio. ‐Riñones:superficielisa,aplanadosdorsoventralmente,rodeadosporunagran cantidaddegrasa.Elizquierdosuelesermáscraneal.Médulaconnumerosas pirámides.Víasurinarias:cálicesmenoresquedrenanadosotrescálicesmayoresy éstosalapélvisrenal,uréter. ‐Adrenales:igualqueenotrasespecies.



Pelvisyórganosreproductores: ‐Relievesóseospocoidentificablesporlagrancantidaddegrasa. Órganosreproductoresfemeninos: ‐Ovarios:muydescendidos,suspendidosporunlargomesovario.Entrelosriñonesyla entradadelapelvis,sumergidosentrelasasasintestinales.Superficienodulosa. ‐Trompas,deunos20cm. ‐Cuernos:muylargos,alrededorde1m.,muytortuosos(parecenasasyeyunales) ‐Cuerpo:corto,alrededorde5cm. ‐Cuello:muylago(unos20‐25cm.)conalmohadillascervicales. ‐Vestíbulovaginal,condivertículosuburetral  Órganosreproductoresmasculinos: ‐Testículo:bolsasescrotalesenposiciónperineal(subanal).Bordelibredeltestículo deposicióncaudoventral;coladelepidédimocaudodorsal. ‐conductodeferente:nopresentaampollas. ‐Glándulasgenitalesaccesorias: ∙Glándulasvesiculares:enormes,casitotalmenteencavidadabdominal;superficie nodulosa. ∙Próstata:cuerpopequeño,bajolasglándulasvesiculares.Conporcióndiseminada. ∙Glándulasbulbouretrales:enelsementalsonmuygrandeslleganacontactar cranealmenteconlasvesiculares. ‐Pene:denaturalezafibroelástica(igualqueentoro),formatambiénparecidaaladel toro,finoyconflexurasigmoidea.Glandehelicoidal.Prepuciocondivertículo prepucial. MIEMBROS: Másparecidosalosdelosrumiantes.Predominalacortedadyrobustezdelos segmentoóseos. Miembrotorácico: ‐Escápula:ampliaycuadrangular.Concartílago.Espinaprominentecontuberosidad muydestacada.Sinacromion.

Húmero:cortoygrueso.Grandesarrollodeltubérculomayor.Fosadelolecranonmuy profunda(avecesagujerosupratroclear). Radioycúbito:Estrechoespaciointeróseo.Elcúbitomásdesarrolladoqueelradio. Carpo:Filaproximal:huesoscarporradial,intermedio,carpocubitalyaccesorio. Filadistal:1º,2º,3ºy4ºcarpianos Metacarpo:plenamentedesarrolladoselIIIyIV,sinfusionar:dedosfundamentales.El IIyVmenosdesarrollados(paradígitosodedosaccesorios)situadospalmarmente. Falanges:proximal,mediaydistalentodoslosdedos Huesossesamoideos:2proximalesencadadodo(IIaV)y1distalencadadedo funcional(IIIyIV) Miembropelviano: Coxales:bastantehorizontales.Escotadurasciáticas(mayorymenor)pocomarcadas, ensuavecurva.Espinaciáticalargayelevada.Suelodelapelvisprácticamente horizontal. Fémur:parecidoaldelavaca.Trocántermayorpocodesarrollado Tibiayperoné:tibiaparecidaaladelavaca.Peronécompletoeindependiente. Espaciointeróseodelapierna Tarso:huesostalo,calcáneo,central,1º,2ºy3ºtarsianos. Metatarso:igualquemetacarpo Falanges:igualqueenlamano    

      

ANATOMÍADELASAVES Rasgosexternos: Cubiertasdeplumas,pielfinaypocovascularizada.Miembrostorácicostransformados enalas. Anejoscutáneosespecíficos:cresta,barba,orejillas,etc.Elpico:dependenciacórnea consensibilidad.Escamascórneasenlaszancasypies. Sólohaytresglándulascutáneas,laglándulauropigialsituadaenlapieldelas porcionescaudalesdelaregióndeldorso,segregasustanciagrasaparala impermeabilizacióndelasplumas(lasaveslaextiendenconsupicoenlasmaniobras deacicalamiento)estámásdesarrolladaenavesacuáticasyfaltaenalgunasespecies. Laglándulaauricular,alrededordeloídoexterno(segregaunasustanciaserosa)ylas glándulascloacales(segreganmoco).

Plumas: Sonestructurasepidérmicasaltamenteespecializadas.Elconjuntodeplumasque recubrealaveseconocecomo“plumaje”. Entrelasdiversasfuncionesqueseleatribuyencabedestacar: ‐Formanunacapaaislantequeprotegedelfrioyagua,contribuyendoala termorregulación. ‐Porsucoloridoactúanenelcamuflaje,enelreconocimientoentremiembrosdela mismaespecieyenlacomunicaciónentreellos,tambiénenladiferenciaciónentre sexosycomoelementosdeatracciónsexualduranteelcortejo. Existendistintostiposdeplumas(decobertura,semipluma,filoplumas,plúmulas, plumónyvibrisas).Describiremosaquísolamentedostipos:lasplumasdecoberturay elplumón. 1‐Plumasdecoberturaodecontorno:visiblesexternamente,modificanlasiluetadel cuerpo,alasycola.Entreéstasestán: A) Lasplumasgenéricasdecontorno B) Lasplumasdevuelo,enalasycola: ‐Remeras,enlasalas:lasqueseinsertanenelvérticedelalasellaman primarias,lasquelohacenenelradio,secundariasylasdelabasedelala¡, terciarias ‐Timonerasorectrices,seimplantanenlacola ‐Coberteras,cubrenalasremerasytimonerasdelalaycola 2‐Plumón:sinraquisyconbarbasdesordenadas.Evitalapérdidadecalor.  Partesdelapluma:

‐raquis(ejedelapluma) ‐estandarteovexilo,fomadoporbarbasybarbillainterconexionadas ‐cañónocálamo,eslaparteocultaenlapielocupaelfolículodelapluma,eshuecoy contieneaireyrestoscelulares.Haymúsculosdelasplumas,similaresalosmúsculos erectoresdelpelodelosmamíferos,queelevanodeprimengruposespecialesde plumas. 

Esqueleto: Característicasgenerales:esligero,compactoyfuerte;losmiembrossuperiores transformadosenalas;elesternóneselhuesomásdesarrolladoylapelvisse encuentraabiertaventralmente.Loshuesospresentanunaltocontenidodefosfato cálcico(huesomedular)queeslareservamásimportanteparalaproducciónde huevos.Algunoshuesosestánneumatizadosporlossacosaéreos.Granpartedel cráneotambiénestáneumatizadoporlasvíasaéreasdelacabeza. ‐Cráneobulboso,congrandesórbitas.Unsólocóndiloeneloccipital(granpoderde rotacióndelacabeza) ‐Cuellolargoymuymóvil.Conunnúmerovariabledevértebras:14‐15enlagallina,12 enelpalomo,15enelpatoo23enelcisney8enavespequeñas.Congrandesarrollo delasapófisistransversas. ‐Vértebrastorácicas:ennúmerode7enlagallina:1ªlibre,las2ª,3ª,4ªy5ªseunen paraformarelhuesodeldorsoonotarium,la6ªlibre,la7ªtorácicalas5lumbareslas 2sacrasylasprimerascoxígeasseunenyformanelhuesosinsacro,luegovienen5 vértebraslibresyelpigóstilo(soporteóseodelasplumastimoneras). ‐Costillas:7pares.Losdosprimerosparessoncostillasasternales;elrestose prolonganhastaelesternónconsusdosporcionesóseas.Dela2ªala5ªpresentanlas apófisisuncinadasquedansolidezalacajatorácica. ‐Esternón:muydesarrollado,enélseinsertanlamayoríadelosmúsculosdelvuelo. Presentaformade“T”,consucaradorsalcóncavaparasoportaralasvísceras torácicasyabdominales,paraampliarlasuperficiepresentalasapófisisxifisternales, cranealesycaudales.Ventralmentepresentalaquillaesternalycranealmenteel mangoorostrum.Lasapófisisesternocoracoideasyelrostrumseunenalhueso coracoides(miembrotorácico). Miembrotorácico:elcinturóntorácicoescompletoformadoportreshuesos:la escápula(enformadesable),elcoracoides(huesofuerte)ylaclavícula(ladeunoy otroladoseunenventralmenteenlaapófisisfurcular).Lostreshuesosseunenenel canaltrióseo.

‐Húmero:fuerteycilíndrico.Conelalaplegadaelhúmerosesitúasobrelasparedes costales.Presentalacabeza,tubérculosmayorymenorytróclea(enelextremodistal) condoscóndilos:radialycubital ‐Cúbitoyradio:elcúbitoeselmásdesarrollado,dejandoentreellosunamplioespacio interóseo. ‐Carpo:huesoscarpocubitalycarporradial. ‐Carpometacarpo:huesosII,IIIyIVfusionadosparcialmente. ‐dedos:II,IIIyIV ‐Membranasdelala:elpropatagioesunplieguecutáneoqueseextiendedesdeel hombroalcarpo,esfundamentalparalasustentaciónaerodinámica. Miembropelviano:loutilizanparaelsoportecorporalyparalalocomoción(también paragenerarelimpulsoparaelvueloyparalaamortiguacónenlatomadetierra) Coxal:formadoporelilion,isquionypubis(enformadeestilete),nosecierra ventralmente,dorsalmentesearticulaconelhuesosinsacro.Presentaagujerociáticoy unpequeñoagujeroobturado. ‐Fémur:corto,cabezaytrocántermayor,extremodistalcondoscóndilosarticulares. ‐Rótula. ‐Tibiotarso:formadoporlatibiaylafilaproximaldehuesostarsianos.Elextremo distalterminaenunatróclea. ‐Peroné,enformadeestileteóseo ‐Tarsometatarso:porfusióndelafiladistaldehuesostarsianosyelmetatarso. Terminaentrestrócleasarticulares. ‐Dedos:conunnúmerovariabledefalanges.ElItiene2;elIItiene3,elIIItiene4yel IVtiene5falanges.  

APARATODIGESTIVO: Losprocesosdigestivossedesarrollancongranceleridadenunaparatodigestivocorto ysencillo,preparadoparaobtenerlosnutrientesrápidamente(combustibleparael vuelo) Labiostransformadosenpico(córneoperosensible).Nohaypaladarblando.La orofaringeseextiendedesdeelpicoalesófago.Lenguatriangular.Laringe(glotis) sobreelmontículolaríngeo.

‐Esófago:ensuporcióncervicaltanlargocomoelcuello,desviadohaciaellado derecho,hacialaentradaaltóraxsedilataformandoelbucheprovistodeunamucosa linforreticularyglandular,secontinúaconunacortaporcióntorácicaquedesemboca enelestómago. ‐Estómago,constadelproventrículooestómagoglandular:fusiforme,deunoscuatro cm.conglándulasgástricasyconpapilasensumucosa,yelventrículooestómago muscular(molleja),separadosexternamenteporelistmogástricoeinternamentepor lazonaintermediadelestómago,estaúltimaporcióndelestómagopresentauna cutículagástricamuycornificada,dosmúsculosprincipalesunidosporuna aponeurosisdecolorblancoazuladoydosmúsculosintermedios. ‐Intestinos:seinicianenelpíloro,conelduodeno,éstepresentaunaporción descendente,unasaduodenalyotraascendente;elpáncreasconsuslóbulosqueda incluidoentreestasporcionesduodenales.Flexuraduodeno‐yeyunallocontinúaconel yeyuno(dealrededorde1m.)puedepresentarrestosdeldivertículovitelino(de Meckel),elíleonseconfiguraentrelosdosciegos,unidosporlosligamentos ileocecales.Ciegos,deunos10‐12cm.delongitud,contejidolinforreticularensus paredes,constandecuello,cuerpoyporciónapical.Desembocanenunúnicotrayecto, elcolon(algunosautoresloconsiderencomoelrectoocolonrrecto)queseabre alcoproceodelacloaca. ‐Hígado,dispuestoventralmenteenlacavidadcorporal.Presentaloslóbulosderecho eizquierdo,subdivididosambos,enporcionesdorsalyventral.Dosvenasportaydos arteriashepáticas,ademásdesuvesículabiliar(exceptolapaloma) ‐Bazo,deformaredondeada,esféricoenlagallina(triangularenelpatoygansoy ovaladoenlapaloma). 

APARATORESPIRATORIO: Losorificiosnasales:narinas,seabrenenlabasedelpico.Lacavidadnasal(consus conchasnasales)comunicaconlaorofaringeatravésdelacoana(largahendiduraenel paladar). Lalaringeseiniciaenelmontículolaríngeo.Latráqueaconanillosmásomenos osificadosquedesaparecenenlasiringe(hacialabifurcacióntraqueal)formándosela siringeuórganofonadorqueconstadelasmembranastimpaniformesmantenidas poruncartílagoopesulo.Despuésdelasiringevuelvenaaparecerloscartílagos traqueales,dividiéndoselatráqueaendosbronquiosprincipales,conectadosporun ligamentointerbronquial,queseintroducenencadaunodelospulmones.Los pulmonessonpequeños,sinlobulacionesysincavidadpleural.Losbronquios pulmonares,despuésderamificarseterminanabiertosenlasuperficiedelpulmón comunicándoseconlossacosaéreos.Lossacosaéreos(relacionadosconelaparato respiratorio)tienenentresusfuncionesprincipalesladealigerarelpesocorporal, refrigeraralgunasvíscerasysuplirlaescasacapacidadpulmonar.Seencuentran

situadosenlacavidadcorporal,entrelasvíscerasylasparedescorporales,penetrando dentrodealgunoshuesosparaneumatizarlos.Sedistinguenlossiguientes:cervical, clavicular,torácicoscranealycaudalyabdominal.

 APARATOCIRCULATORIO: Elcorazónestructuralmenteessimilaraldelosmamíferos(concuatrocavidades)pero proporcionalmentemásgrandeysuritmodecontracciónmuchomayor(hasta1000 vecesporminuto).Sesitúaentreloslóbulosdelhígado.Recibedosvenascavas cranealesyunacavacaudal. Estructuraslinfáticas:carecendenóduloslinfáticos(exceptoelpatoyelgansoque tienenunpardenódulosalaentradadeltóraxyunpardenóduloscercadelos riñones).Eltejidolinfáticoseencuentradiseminadoendistintosórganoscomohígado, páncreas,pulmón,riñón,intestino(sobretodociegos),timo(enavesjóvenes),enla bolsacloacal(deFabricio),etc. 

ÓRGANOSURINARIOS: ‐Losriñonessonalargadosypresentantreslóbulos(craneal,medioycaudal),están recorridosentodasulongitudporeluréter.Nohaypelvisrenal,nohayuretranivejiga delaorina.Eluréterdesembocadirectamenteenlapareddorsaldelacloaca(uroceo).

 ÓRGANOSREPRODUCTORESMASCULINOS: Lostestículos,ovoides,sonintraabdominales,situadoshaciaeltechodelacavidad corporal,relacionadosconlossacosaéreosabdominales.Elizquierdoesdemayor tamañoqueelderecho,elepidídimoesrudimentario.Noposeenglándulasgenitales accesorias.Elconductodeferente,muysinuoso,desembocaeneluroceodelacloaca. Elpeneesunapequeñapapilaconvexaenlaparedventraldelacloaca. 

ÓRGANOSREPRODUCTORESFEMENINOS: Sólosedesarrollaelovarioyoviductoizquierdos.Elovarioesunórganoalargadode aspectogranular.Eloviducto,muydesarrollado,constadelassiguientespartes: infundíbulo,magnum(segmentoalbuminógeno),istmo,ampolla(elhuevoseprovee delasmembranasdelacáscara),útero(cáscara)yvagina(cutículadelacáscaray pigmentos).Lavaginadesembocaaluroceodelacloaca. 

CLOACA:terminacióndelosaparatosdigestivo,urinarioygenital.Estáformadapor trescompartimentosconsecutivos:elcoproceo,eluroceoyelproctoceo.Elen coproceodesembocaelaparatodigestivo(recto/colon),aluroceoseabrenlos urét...