Atividade 5 - Bioquímica II PDF

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Atividade 5 sobre o conteúdo da disciplina ...

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O que é a dieta "low carb" e como o organismo responde às condições estabelecidas por ela? (Comente sobre as fontes de energia utilizadas ao longo do tempo e sobre a variação no nível de determinados substratos).

A dieta low carb propõe reduzir a quantidade de carboidratos ingeridos. A orientação em uma alimentação convencional é que 50 a 55% do que é ingerido no dia seja carboidrato. Já nos métodos low carb, o macronutriente pode compor entre 45% a 5% do que é consumido em um dia. É importante ressaltar que a redução extrema de carboidratos, algo abaixo de 40%, até proporciona o emagrecimento, porém ele não será saudável e pode ter uma série de consequências graves para a saúde. Ao ser ingerido, esse carboidrato simples ativa respostas hormonais no corpo. A principal resposta é o estímulo à liberação de insulina. Este hormônio se comunica com as células musculares e adiposas ativando o receptor de glicose GLUT-4, afim de diminuir a concentração sanguínea da mesma. Isso acarreta em uma utilização da glicose e armazenamento no músculo (síntese proteica e glicogênese) e conversão da glicose a triglicerídeos no tecido adiposo para armazenamento. Quando os níveis de glicose estão baixos há uma inversão hormonal, com os níveis de insulina descendo e os de glucagon subindo. Isso acontece em estados de jejum ou privação de glicose derivada da dieta. O glucagon ativa o catabolismo no corpo e aumenta os níveis de glicemia. Ele é produzido pelas células alfa na parte endócrina do pâncreas. Nas células do tecido hepático ele promove a conversão de ATP em AMP-cíclico, composto importante para iniciar a glicogenólise, assim ativa a produção (gliconeogênese) e liberação de glicose para o sangue pelo fígado. No tecido muscular promove o catabolismo de proteínas (o que aumenta a uréia), assim os aminoácidos gluconeogênicos também no fígado, serão utilizados para a geração de glicose (um dos exemplos de aminoácidos utilizados para a gliconeogênise é transporte de piruvato e amônia por meio da formação de alanina do músculo para o fígado pelo ciclo da ureia). No tecido adiposo o glucagon ativa a lipólise, que é a degradação de triglicerídeos em ácidos graxos e glicerol principalmente na matriz mitocondrial. Os ácidos graxos são liberados para corrente sanguínea aumentando a concentração dos mesmos e serão usados por tecidos que não são glicose dependentes. Os gliceróis serão utilizados no fígado para produção de glicose. Os ácidos graxos no fígado serão metabolizados a Acetil-CoA e logo depois para corpos cetônicos (cetogênese) na matriz mitocondrial. São utilizados nas células do coração, musculares e do cérebro. Sendo que nesse último são essências durante o estado de jejum, sendo a maior fonte de energia quando os níveis de glicose estão baixos. Um grande aumento desses corpos faz com que o organismo entre em cetose, um estado anormal (mas não necessariamente perigoso) que ocorre após alguns dias em estado de jejum. Quando há um aumento ainda maior ocorre a cetoacidade, onde o nível de pH sanguíneo fica baixo. (Normal para pessoas com diabetes mellitus não tratadas).

Em uma dieta restrita de carboidratos, grande parte do dia o corpo simula um estado de jejum, pois não há grande liberação de insulina sem o consumo de carboidratos, mantendo os níveis glucagon > insulina. Podemos assim assimilar o estado de jejum do corpo com o que ocorre durante uma dieta com baixa ingestão de carboidratos. Mas há alguns fatos a serem considerados. Durante o jejum não há consumo de outros macronutrientes, já em uma low carb, o consumo de proteínas e gorduras está presente durante o dia. Pode não haver a liberação de insulina, mas os níveis de glicemia não caem tão drasticamente, pois dependendo da quantidade ingerida, parte das proteínas e gorduras serão metabolizadas em glicose, assim mantendo os níveis de glicose sanguínea maiores do que em pleno jejum, podendo então, evitar um estado de cetose.

REFERÊNCIAS http://pt.wikipedia.org/wiki/Corpos_cet%C3%B4nicos http://pt.wikipedia.org/wiki/Glucagon http://en.wikipedia.org/wiki/Low-carbohydrate_diet http://lowcarb-paleo.blogspot.com.br http://www.fat-new-world.com/2011/02/porque-muitos-falham-entrar-emcetose.html...