Cuadro Comparativo - CARBOHIDRATOS VS PROTEINAS PDF

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CARBOHIDRATOS VS PROTEINAS...

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CARBOHIDRATOS VS PROTEÍNAS [Subtítulo del documento]

CUADRO COMPARATIVO ENTRE LAS PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DE LOS CARBOHIDRATOS Y PROTEÍNAS CARACTERÍSTICAS

CARBOHIDRATOS

PROTEINAS

UNIDAD BÁSICA

Monosacáridos

Aminoácidos

ELEMENTOS PRINCIPALES

CHO

CHON Pequeñas cantidades P y S

FORMULA GENERAL

Cn (H2O) n

-

TIPO DE ENLACE

Enlace Glucosídico

Enlace peptídico

ESTRUCTURA

FUNCIÓN



Ayudan a ahorrar proteínas.



Estructural. Forma parte de las membranas



El metabolismo de las grasas es realizado

celulares, componen el citoesqueleto y

en forma eficiente y evitan la formación

actúan como receptores

de cuerpos cetónicos. 

Ayudan

a

mantener

 en

sus

Biocatalizadores

de

las

reacciones químicas.

niveles

normales, la azúcar, el colesterol y los

Enzimática.



Hormonal.

Algunas

son

de

naturaleza

proteica como la insulina, glucagón, entre

triglicéridos

otras. 

Proveen

la

energía

para

el

sistema



nervioso (EI sistema nervioso central usa glucosa más eficientemente como fuente

que

pueden

aparecer

en

Transporte.

Transportadoras

sangre(lipoproteínas),



de

gases

en

la

membrana

Contráctil la actina y miosina constituyen las

miofibrillas

responsables

de

contracción muscular.

Intervienen en la formación de ácidos nucleicos y otros elementos vitales tales



Energética solo en condiciones externas.



En función a las propiedades físicas y solubilidad en soluciones salinas acuosas u orgánicas



En función a su composición

como enzimas y hormonas. 

Proveen ciertas proteínas, minerales y vitaminas.

CLASIFICACIÓN

o

plasmática actuando como carrier.

el

proceso digestivo. 

inmunoglobulinas

respiratorios(hemoglobina), de lípidos en la

Tienen acción protectora contra residuos tóxicos

Forman

anticuerpos. 

de energía.) 

Defensa.



Por la posición del grupo carbonilo



Por el numero de átomos de carbono



Por la cantidad de unidades de sacáridos

la

SUSTANCIA QUE FORMA



Su forma global



Su función biológica



Su estructura tridimensional



Gliceraldehido



Fibrinógeno



Ribosa



Enzima amilasa



Desoxirribosa



Fibrina



Glucosa



Zeina



Fructosa



Elastina



Galactosa



Gammaglobulina



Maltosa



Gluteína



Sacarosa



Hemoglobina



Lactosa



Enzima lipasa



Almidón



Pepsina



Glucógeno



Prolactina



Celulosa



Actina



Quitina



Colágeno



Enzima proteasa



Insulina

SUFIJO EJEMPLOS



Miosina



Caseína



Anticuerpos (o inmunoglobulinas)



Queratina



Albúmina

OSA

INA



Azúcar blanco, azúcar moreno.



Jamón serrano, Atún al natural



Tapioca, harina de maíz, trigo, avena o centeno, cebada, gofio.



Pechuga de pavo, Ternera



Gambas



Arroz blanco o integral. 

Queso



Cereales muesli.



Clara de huevo



Pasta (por ej. macarrones) y masa (hojaldre, etc.).



Yogur



Semilla de cáñamo, Granos de soja

Cornflakes,

Weetabix

o



Pan blanco, galletas, biscotes, bollería, repostería, pastelería.



Cacahuetes, Pipas de calabaza



Miel, dátiles frescos y secos.



Lentejas



Chocolate con o sin leche, bombones, turrón.



Semillas de chía, Almendras



Quinoa,Copos de avena



Uvas pasas, membrillo, higos secos.



Lentejas, judías secas, habas secas.



Leche desnatada en polvo, condensada azucarada.



Tofu natural

leche

Referencias 

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9

de

Mayo

de

2019,

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