Cuadro tabla de composición de alimentos PDF

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un ejercicio acerca de las tablas de composicion de alimentos...

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UNIVERSIDAD ESTATAL DE SONORA UNIDAD ACADÉMICA HERMOSILLO LICENCIATURA EN NUTRICIÓN HUMANA GRUPO 002 Curso: Dietóloga

EC1 F3 Manejo del Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes y tablas de composición de alimentos. Cuadro: tabla de composición de alimentos

Facilitador: M.C. Maribel Ramírez Torres

Equipo #6 León Dávila Karla Mayreth Miranda Rabago Denisse Miranda Valencia Lyna Alejandra Rentería Gómez Rosa María Robles Durazo Paulina

Hermosillo Son. 18/02/2021

Tabla de composición de alimentos

Características de la tabla

Diferencia con el SMAE

USDA

-Promueve el comercio agrícola y la producción.

-El libro es físico y digital, USDA funciona solo con página web.

-Trabaja para asegurar seguridad alimentaria. -Protege los recursos naturales.

-El smae funciona solo para ver alimentos. -El smae es mexicano.

-Mejora las comunidades rurales. -Su propósito es poner fin al hambre. -Se fundó hace 153 años, por el presidente Lincoln.

-Presenta solo una parte de los aportes totales. -No es una asociación.

-Se encarga de dar cupones de alimentos. -Supervisa 192 millones de parques y praderas. -Es la agencia de conservación más importante. -Funciona a través de su página web. INFOODS/FAO

-Toda la información viene en inglés y español.

-La información viene solo en español.

-Las porciones de todos los alimentos son de 100 g.

-Las porciones son de diferente peso, dependiendo del alimento.

-Incluye cantidad de macro y micronutrientes de cada alimento. -Se divide en: Cereales y derivados. Leguminosas y derivados. Otras semillas. Algas y hongos. Frutas. Vegetales. Tubérculos, bulbos y raíces. Leche y derivados. Huevo aves. Carnes vísceras y derivados. Pescados y mariscos. Azúcares, mieles y dulces

-Incluye cantidad de macronutrientes y poquitos micronutrientes comparado al INFOODS. -Los grupos se dividen por aporte nutrimental: Verduras. Frutas. Cereales y tubérculos sin y con grasa. Leguminosas. Alimentos de origen animal (muy bajo, bajo, moderado y alto aporte de grasa).

Alimentos infantiles. Aderezo Bebidas alcohólicas. Varios. -Incluye tablas de ingesta recomendada diaria de macro y micronutrientes y tablas de composición de alimentos y productos alimenticios. Instituto Nacional de Ciencias y Nutrición Salvador Zubiran

INCAP

-La ración de alimentos en esta tabla es de 100 gr.

Leche (descremada, semidescremada, entera, con azúcar). Aceites con grasa con y sin proteína. Azúcares sin grasa y con grasa. -Incluye tabla de comida rápida y platillos. -En SMAE se manejan las porciones de alimentos en medidas caseras (taza, cucharada), por lo que el peso de la ración varía.

-Los alimentos de origen animal están agrupados por separado.

-Aquí se dividen los grupos de alimentos de origen animal en base a su aporte de grasa.

-Descripción de la tabla en inglés y español

-Solo está en español

-Se incluyen los factores promedio de ¨porción comestible¨

-En la ración se especifica si el alimento tiene semillas, cáscara o piel.

-Incluye un grupo de alimentos infantiles

-No incluye grupo de alimentos infantiles, en cambio, cuenta con un grupo de alimentos libres de energía y comida rápida.

-Cada alimento tiene 28 componentes en su grupo como lo son agua, grasas, vitaminas. -Tiene 22 grupos de alimentos. - Se utiliza para la planificación de intervenciones de seguridad alimentaria y nutricional. -Menciona la porción comestible que es lo que si se come del alimento (sin piel, hueso o cascara). -Se añaden condimentos en los grupos de alimentos

-En la tabla de INCAP menciona la comida de bebe o infantil. -El SMAE contiene 26 grupos de alimentos, mientras que INCAP 22. -En la INCAP no menciona la cantidad sugerida de alimentos, mientras que el SMAE si menciona la cantidad sugerida. - En la tabla de INCAP no dividen los grupos por subgrupos, mientras que el SMAE tiene subgrupos. - El INCAP tiene un apartado de jugos de frutas, mientras

que en el SMAE solamente menciona jugo de naranja. Miriam Muñoz

-

Viene las porciones recomendadas. Dice el nombre científico del alimento y el nombre en inglés. El porciento de agua de cada alimento. Pequeñas introducciones de alimentos. Explica cómo usar la tabla correctamente. Las recomendaciones para cocinar bien los alimentos. Recomendaciones de consumo de energía y nutrientes. Consumo de vitaminas diarias.

-

Solo está en español. Al final viene comida rápida. No tiene recomendaciones. Tabla de aporte nutrimental. Tiene unidad recomendada. Tiene platillos.

Bibliografía: - Méndez.. (2007). Tabla de composición de alimentos de Centroamérica 2 edición. Guatemala: INCAP. - J. Morales De León, H. Bourges Rodríguez.M Camacho Parra. Tablas composición de alimentos y productos alimenticios (versión condensada 2015). Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubiran...