Cuadro Sinóptico Clasificación DE LOS Alimentos PDF

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Tareas como mapas, cuadros y mucha información buena y verificada, para proporcionar la mejor de las ayudas....

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Universidad Juárez Autónoma de Tabasco División Académica de Ciencias de la Salud Coordinación de Enfermería Titulo: Clasificación de los alimentos Unidad: 1 Nombre del estudiante: Reyna Liliana Landero López Matrícula: 211E64186 Asignatura: Cuidado nutricional y dietoterapia Nombre del docente: Prof. Juana Gerónimo García Semestre: 1° Grupo: “F” Villahermosa, Tabasco México a 12 de abril de 2021.

ORIGEN

• ANIMAL

Carnes blancas y rojas, pescados, mariscos, lácteos, huevos, grasas, animales, así como sus derivados, leche, embutidos, quesos y productos lácteos.

• VEGETAL

Cereales, leguminosas, frutas, verduras, hortalizas, tubérculos, aceites, semillas, grasas vegetales y alimentos procesados obtenidos a partir de ellos.

• MINERAL

Agua, sales minerales (calcio, potasio, magnesio, manganeso, etcétera) y vegetales (cuyo contenido sea alto en minerales). • Grupo I: lácteos y derivados. • Grupo II: carne, huevos y pescado.

GRUPO

e forman 7 grupos según su similitud por su composición nutricional. La

• Grupo III: tubérculos, legumbres y frutos secos.

unción que cumplen estos nutrientes se representa en la “rueda de los

• Grupo IV: verduras y hortalizas. • Grupo V: frutas.

imentos”, de la cual nace la pirámide de alimentación saludable.

• Grupo VI: pan, pasta, cereales, azúcar. • Grupo VII: grasas, aceites y mantequillas. NUTRIENTES POR CANTIDAD REQUERIDA

CLASIFICACIÓ DE LOS ALIMENTOS

• MACRONUTRIENTES

Se requieren en grandes cantidades, aportando la mayor parte de energía metabólica. Por ejemplo: Carbohidratos, proteínas y lípidos.

• MICRONUTRIENTES

Se requieren en pequeñas cantidades, no aportan energía, pero son indispensables para ciertos procesos metabólicos. Por ejemplo: Vitaminas y minerales.

• ESENCIALES NUTRIENTES POR SU IMPORTANCIA

• NO ESENCIALES

• ENERGÉTICOS FUNCIÓN NUTRITIVA PRINCIPAL

• REGULADORES

• PLÁSTICOS O CONSTRUCTORES

COMPOSICIÓN QUÍMICA

Son fundamentales para el normal funcionamiento de los seres vivos. No puede ser fabricado o sintetizado por el organismo. Por ejemplo: Proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales, fibra, agua. No son fundamentales para el funcionamiento del organismo, pueden ser sintetizados a partir de otras sustancias. Por ejemplo: Fibra (soluble e insoluble), fitoquímicos (flavonoides, carotenoides, antocianinas, sulfuros), ácido cítrico. Suministrar la energía para realizar las distintas funciones. Predominan los carbohidratos y las grasas.

Pan, pastas, legumbres, cereales, azúcar, miel de abeja, chocolate amargo, dulces, aceites, mantequilla, frutos secos, etcétera.

Construcción de estructuras corporales, mantenimiento y reparación de tejidos. Predominan las proteínas. Regular el funcionamiento del metabolismo. Predominan los minerales y las vitaminas.

Leche, yogurt, quesos, carnes rojas y blancas, huevos, frutos secos, legumbres secas, pescados, mariscos.

Frutas, verduras, legumbres frescas, hortalizas, agua.

• PROTEICOS

Predominan las proteínas: destacan los de origen animal por su alta calidad proteica, aunque también encontramos alimentos de origen vegetal con un importante contenido en proteínas.

• LIPÍDICOS

Predominan los lípidos: Aceites, margarina, mantequilla, manteca, mayonesa, crema, tocino, mayoría de embutidos, semillas oleaginosas.

• GLUCÍDOS

Predominan los hidratos de carbono: cereales, tubérculos, leguminosas, frutas, pan, miel, galletas, sobre todo alimentos de origen vegetal o bien obtenidos a partir de ellos....