Des chilaquiles elaboración exposición básica PDF

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Summary

El proceso de elaboración de los chilaquiles asi como su historia y como se empezo a realizar esta comida no solo en méxico si no en todos los paises....

Description

DES CHILAQUILES PRÉSENTATION Nous sommes l'équipe numéro deux et aujourd'hui nous allons vous apprendre à préparer les chilaquiles. HISTORIE Les chilaquiles se servent au petit-déjeuner, accompagnés d’une sauce piquante. Ce plat mexicain se déguste avec des tortillas de maïs. Vous pouvez faire une sauce rouge ou une sauce verte, selon la couleur de vos tomates. Une recette facile à faire qui change du petit-déjeuner classique. Son origine exacte est incertaine et inexacte, en raison de ses ingrédients mexicains, il est considéré comme un aliment mexicain traditionnel qui est consommé dans tout le pays, des chilaquiles rouges préparés avec le piment guajillo, aux gâteaux classiques et controversés de chilaquila de Mexico. INGREDIENTS

12 Tortillas découpées en six ou huit triangles, de préférence des tortillas séchés laissées sur le comptoir la veille 1⁄3 tasse d'huile végétale 1⁄2 tasse de poitrine de poulet cuite et râpée Sauce verte recette ci-dessous 1⁄2 tasse de crème mexicaine 1⁄2 tasse de fromage mexicain frais râpé 1⁄3 tasse de coriandre hachée à orner 2 tranches d'oignon séparent les anneaux PRÉPARATION : 1. Nettoyez les tomates vertes ou rouges. Plongez-les dans une casserole d’eau froide. Ajoutez-y 2 jalapeños, 1 oignon blanc et 2 gousses d’ail épluchés. Portez l’eau à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant 20 min environ. 2. Réservez l’eau et les légumes le temps qu’ils refroidissent. Une fois le mélange froid, passez le au mixeur en prenant soin d’ajouter quelques feuilles de coriandre. 3. Dans une grande poêle, versez un peu d’huile de maïs et faites la chauffer à feu moyen. Versez la sauce verte ou rouge selon vos préférences et laissez la revenir jusqu’à ce que de petites bulles se forment à la surface. A feu très doux, continuez de faire cuire la sauce pendant 15 min afin qu’elle épaississe. 4. Coupez les tortillas de maïs en triangles. Dans une poêle, faites chauffer environ 5 cm d’huile végétale. Lorsqu’elle est bien chaude, plongez quelques triangles et faites les frire environ 3 min. Renouvelez l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de tortillas puis posez les sur une feuille d'essuie-tout afin d’absorber le surplus de gras. 5. Déposez vos chips de tortillas de maïs dans la poêle qui contient la sauce verte ou rouge afin qu’elles absorbent cette dernière. 6. Lorsqu’elles sont suffisamment molles, déposez les dans une grande assiette. Ajoutez des morceaux de feta sur le dessus, de la crème fraîche, 1 oignon blanc coupé en fines rondelles, quelques feuilles de coriandre, du sel et du poivre. Dégustez chaud !...