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Ejercicio 11: Carbohidratos y lípidos Equipo: Anakaren Flores, Erick García y Majo Noriega 1. Realiza una investigación sobre los siguientes compuestos y después desarrolla los elementos solicitados para cada compuesto: 

Sacarosa: La sacarosa es un disacárido: es decir, un hidrato de carbono que se forma a partir de la unión de dos azúcares monosacáridos. En el caso concreto de la sacarosa, los azúcares que se unen son la glucosa y la fructosa.

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Colesterol: La noción de grasa puede aludir a la sustancia que se forma con la combinación de ácido graso y glicerina. Las grasas desarrollan funciones muy importantes en la fisiología, formando parte de diversos tejidos. Las grasas saturadas son aquellas compuestas por ácidos grasos saturados: ácidos de cadena larga que carecen de dobles enlaces entre sus átomos de carbono

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β-sitosterol : Sustancia que se encuentra en varias nueces, frijoles, semillas, frutas y vegetales. También se suele usar en suplementos alimentarios. El beta-sitosterol puede ayudar en la disminución de las concentraciones de colesterol en la sangre al disminuir la cantidad de colesterol que se absorbe en los alimentos. También puede disminuir el crecimiento de ciertos tipos de células cancerosas y eliminarlas. Es un tipo de fitosterol. Fructosa: ese término fue creado por un químico británico llamado William Allen Miller (1817 – 1870). En concreto, la primera vez que lo utilizó de manera pública fue en una guía de química elemental de 1857.

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Fructosa: La noción de fructosa se emplea en el terreno de la bioquímica para aludir al azúcar que tiene una fruta. Se trata de un monosacárido que, junto a la glucosa, forma la sacarosa

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Limoneno: El limoneno es una sustancia natural que se extrae de los cítricos. Es la sustancia que da olores característicos a las naranjas y los limones. Pertenece al grupo de los terpenos. El limoneno levógiro (-) se extrae de la cáscara de la naranja y le confiere su olor característico. El limoneno dextrógiro (+) es un líquido aceitoso que puede

extraerse fácilmente de la cáscara del limón y es el responsable de su olor. 

Maltosa: Maltosa. (O Azúcar de malta) Es un Disacárido formado por dos Glucosas unidas por un enlace glucosídico producido entre el Oxígeno del primer carbón anomérico (proveniente de -OH) de una glucosa y el oxigeno perteneciente al cuarto carbón de la otra. Por ello este compuesto también se llama alfa glucopiranosil (1-4) alfa glucopiranosa. Al producirse dicha unión se desprende una molécula de agua y ambas glucosas quedan unidas mediante un oxígeno mono carbonílico que actúa como puente.

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Estradiol: El estradiol es una hormona sexual femenina, tiene un efecto a nivel del metabolismo de las grasas, regulando el colesterol, aumentando el colesterol “bueno”, ayuda a fijar el calcio en los huesos de forma que se refuerzan y se protegen de fracturas. El estradiol es la hormona sexual más importante de la mujer y se produce sobre todo en el ovario, pero en pequeñas cantidades también en las glándulas suprarrenales junto con la testosterona, pero eso los hombres también tienen algo de estradiol en sangre y las mujeres presentan niveles bajos de testosterona que es la hormona sexual masculina. El estradiol tiene un efecto a nivel del metabolismo de las grasas, regulando el colesterol, aumentando el colesterol “bueno”. Tiene efecto sobre las paredes de las arterias de forma que las relaja y por tanto disminuye la tensión arterial. Estas dos funciones juntas mejoran la función cardiovascular y son la causa de la menor incidencia de accidentes cerebrovasculares e infartos en las mujeres en edad fértil respecto a los hombres.

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Vitamina E: pertenece al grupo de vitaminas liposolubles ampliamente distribuida en los alimentos. Su principal función descrita es como antioxidante natural que reacciona con los radicales libres solubles en los lípidos de las membranas, también desempeña una función fisicoquímica en el ordenamiento de las membranas lipídicas, estabilizando las estructuras de membranas.Amilopectina

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Celulosa: compuesto exclusivamente de moléculas de glucosa; es pues un homopolisacárido (compuesto por un solo tipo de monosacárido); es rígido, insoluble en agua, y contiene desde varios cientos hasta varios miles de unidades de β- glucosa. La celulosa es la biomolécula orgánica más abundante ya que forma la

mayor parte de la biomasa terrestre, se encuentra en las paredes de las células de las plantas.Químicamente se considera como un polímero natural, formado por un gran número de unidades de glucosa (C6H10O5), cuyo peso molecular oscila entre varios cientos de miles. Elementos a desarrollar: a. ¿A qué biomolécula pertenece?         

Sacarosa: Hidratos de carbono Colesterol: Lípidos o grasas Sitosterol: Fitoesteroles Fructosa: Glúcido Limoneno: Terpenos Maltosa: Glucosídico Estradiol: Hidroxilo Vitamina E: Compuestos poliprenoides Celulosa: Celulosa

b. ¿Cuál es su fórmula desarrollada?         

Sacarosa: C12H22O11 Colesterol: C27H46O Sitosterol: C29H50O Fructosa: C6H12O6 Limoneno: C10H16 Maltosa: C12H22O11 Estradiol: C18H24O2 Vitamina E: C29H50O2 Celulosa: (C6H10O5)n

c. Señala los grupos funcionales con un círculo.         

Sacarosa: Poli-hidroxilos Colesterol: Hidroxilo Sitosterol: Fitoesteroles Fructosa: Cetona y poli-hidroxilos Limoneno: Terpenos Maltosa: Estradiol: Vitamina E: Celulosa: Cadena poli empírica

d. Escribe el nombre del grupo funcional que identificaste         

Sacarosa: Colesterol: Sitosterol: Fructosa: Limoneno: Maltosa: Estradiol: Vitamina E: Celulosa:

e. ¿En dónde se encuentran?         

Sacarosa: Colesterol: Sitosterol: Fructosa: Limoneno: Maltosa: Estradiol: Vitamina E: Celulosa:

f. ¿Cuál es su función?         

Sacarosa: Colesterol: Sitosterol: Fructosa: Limoneno: Maltosa: Estradiol: Vitamina E: Celulosa:

Entregable(s): Documento con los resultados obtenidos al desarrollar las fórmulas de cada biomolécula.

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