Escuela Master Chef - Aprende de la mano de los Maestros de Master Chef 4 PDF

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apuntes masterchef aprende de la mano de los maestros. trabajo opcional de la asignatura transmision digital.
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7/7/2020

Escuela MasterChef - Aprende de la mano de los Maestros de MasterChef

Menaje básico II: ollas, cazos, sartenes… Si cuando compramos ropa pensamos en tener un fondo de armario básico, para cocinar también. A la hora de encender los fogones necesitaremos nuestro particular “fondo de armario culinario”, a base d “clásicos básicos” que no pueden faltar y que, combinándolos, nos permiten elaborar millones de recetas. Si queremos hervir o guisar necesitaremos ollas, cazuelas o cacerolas. Si queremos freír o saltear usaremo En esta lección te presentaremos los materiales antiadherentes más importantes y las claves para elegir u menaje.

Preparación Tendremos en cuenta la calidad y el buen estado de los utensilios, recubiertos de materiales antiadherent antiadherencia del menaje será necesaria una mayor o menor cantidad de grasa a la hora de cocinar para e alimentos. A la hora de cocinar, recordaremos que cada técnica de cocción se corresponde con unos utensilios de me Tendremos muy presente que cada uno de estos utensilios tiene una supercie, una forma, una altura y u inuirá, junto a la temperatura y el tiempo de cocción, en el resultado nal de los platos. A ser posible, deberemos tener diferentes tamaños que se adapten a los usos, a las cantidades y al tipo de cocinar.

Ingredientes

Utensilios

En esta lección no se presenta ningún ingrediente en concreto, aunque con los utensilios de menaje que te mostramos se pueden realizar las cocciones de casi todos los ingredientes existentes en cocina.

Ollas (de diferentes tamaños) Ollas altas Ollas bajas (o rondones) Ollas “sauté” Sartenes (de diferentes tamaños) Sartenes para saltear Sartenes para freír Sartenes para asar Sartenes de teón Sartenes de cerámica Sartenes de hierro forjado Cazuela de hierro forjado Cacerolas (de diferentes tamaños) Cocotte Cazos (de diferentes tamaños)

Instruc

7/7/2020

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