Factores ambientales que afectan el crecimiento de los microorganismos PDF

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Factores ambientales que afectan el crecimiento de los microorganismos: 1.-Temperatura Temperaturas cardinales: Mínima (tolerable), óptima (ideal), máxima (tolerable) para sostener crecimiento. - Organismos Estenotermófilos: -Organismos Euritermófilos: Organismos capaces de crecer en un Organismos c...

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Factores ambientales que afectan el crecimiento de los microorganismos: 1.-Temperatura Temperaturas cardinales: Mínima (tolerable), óptima (ideal), máxima (tolerable) para sostener crecimiento. Organismos Estenotermófilos: Organismos capaces de crecer en un rango especifico de temperatura menor a 10°.

-Organismos Euritermófilos: Organismos capaces de crecer en un rango de temperatura más amplio aproximadamente de 10°.

- Termófilos: Mínima (40-45°C), Óptima (55-75°C) y Máxima (60-90°C). - Mesófilos: Mínima (5-15°C), Óptima (30-45°C) y Máxima (35-47°C). - Psicrófilos: Mínima (-5-+5°C), Óptima (12-15°C) y Máxima (15-20°C). - Psicotróficos: Mínima (5-+5°C), Óptima (25-30°C) y Máxima (30-35°C). - Hipertermófilos: Temperatura de crecimiento optima >80°C. Si la temperatura a la que los microorganismos son expuestos baja o aumenta, el crecimiento será más lento. Por encima de la temperatura máxima o por bajo de la mínima el crecimiento para, pero no siempre ocurre la muerte de los microorganismos.

2.- Agua y Actividad de agua La disponibilidad de agua es un factor importante para el crecimiento de los microorganismos. No depende solo de la humedad de ambiente, sino también de solutos (azucares u otras sustancias) Los solutos captan agua y la dejan menos disponible para los organismos. Actividad del agua aw es la relación entre la presión de vapor del aire en equilibrio con una sustancia o solución y la presión de vapor del agua, a la misma temperatura tomando como referencia el agua pura. Sus valores pueden encontrarse entre 0 y 1 y afecta la ósmosis celular. - Halófilos: Extremos capaces de crecer en ambientes muy salinos. - Osmófilos: Capaces de vivir en ambientes con alta concentración de azucares.

- Xerófilos: Pueden vivir en ambientes muy secos.

3.- Presión hidrostática. En medios hipotónicos, es la pared celular la que ejerce todo el trabajo. Su rigidez se opone a la entrada de agua, y por lo tanto, evita que la membrana citoplasmática tienda a sufrir una presión turgencia excesiva. En medios hipertónicos las bacterias poseen mecanismos compensatorios por los que tienden a cambiar a osmolaridad del interior por encima de la exterior, aumentando la concentración de un soluto compatible. Los organismos tolerantes a altas presiones se dividen en: - Barotolerantes: - Barofílicos: Toleran Toleran presiones de 400 atm. 300 atm.

- Barofílicos extremos: 800 1035 atm.

4.- Acidez y pH. Los microorganismos que crecen en un intervalo de pH determinado, han desarrollado proteínas que funcionan en ese intervalo. Pueden afectar la velocidad de reacción hasta lograr la desnaturalización reversible o irreversible de las proteínas.

Ambientes ácidos: (pH 8.5) - Lagos. - Desiertos.

- Mohos: pH Mínimo (1.5 a 3.5), pH Óptimo (4.5 a 6.8), pH Máximo (8 a 11). - Levaduras: pH Mínimo (1.5 a 3.5), pH Óptimo (4 a 6.5), pH Máximo (8 a 8.5). - Bacterias (mayoría): pH Mínimo (4.5 a 5.5), pH Óptimo (6.5 a 7.5), pH Máximo (8.5 a 9). - Bacterias lácticas: pH Mínimo (3 a 5), pH Óptimo (5.5 a 7.5), pH Máximo (6.5 a 8). Los términos usuales para describir los organismos que crecen a mejor intervalos de pH concretos se denominan Acidófilos, Neutrófilos y Alcalófilos. - Acidófilos: Organismos que crecen mejor a pH por debajo de 5 5.

- Neutrófilos: Organismos que crecen de manera óptima a un valor de pH en el intervalo neutro (5.5-7.9).

- Alcalófilos: Organismos con crecimiento óptimo a pH de 8 o más.

5.- Oxigeno La presencia de oxígeno es importante para los microorganismos, ya sea porque muchos lo necesitan para su respiración o porque es tóxico para otros. Para promover el crecimiento de los microorganismos en el laboratorio es importante conocer sus requerimientos de oxígeno. - Aerobios estrictos u obligados: Crecen a tensiones normales de oxígeno y lo utilizan como aceptor final de electrones en su cadena respiratoria. - Anaerobios estrictos u obligados: No pueden vivir en presencia de oxígeno. Utilizan otras sustancias como aceptor final de electrones. - Anaerobios facultativos: Son aquellos que tienen la habilidad de crecer en presencia o ausencia de oxígeno. Cuando está disponible el oxígeno lo utilizan como aceptor final de electrones, pero cuando no hay, obtienen su energía mediantes reacciones fermentativas. - Microaerófilos: Aerobios que crecen a bajas tensiones de oxígeno. Esto significa que poseen enzimas que son inactivas bajo condiciones oxidantes fuertes y se mantienen funcionales solamente a bajas presiones parciales de oxígeno. - Aerotolerantes: Pueden crecer bien tanto en presencia como en ausencia de oxígeno. Los organismos aerobios cuentan con enzimas para degradar formas tóxicas del oxígeno, procedentes de su respiración, como: - La catalasa. - La peroxidasa. - La superóxido dismutasa.

Los anaerobios no tienen estas enzimas, para algunos el oxígeno es letal ya que es un agente oxidante que actúa sobre sus metabolismos. Los anaerobios aerotolerantes poseen sistemas enzimáticos que no son afectados por el oxígeno.

6.- Radiación Las radiaciones muestran también un efecto sobre los microorganismos, aunque en diferente grado según el organismo y la longitud de onda de la radiación que recibe. - Radiación ultravioleta (100-300nm): Su efecto letal máximo ocurre a 260nm que es precisamente la longitud de inda a la cual absorben las bases púricas y pirimídicas del ADN. Los daños que esta radiación ocasiona sobre el DNA incluyen un amplio espectro de mutaciones. - Radiación infrarroja (1,000-100,000nm): Se conoce muy poco sobre su efecto, ya que esta radiación se convierte en calor o energía térmica. - Radiaciones ionizantes (...