Gestion empresarial PDF

Preview

Summary

Resumen de gest empresarial...

Description

Final Gestión Empresarial

PARCIAL 1 CAPÍTULO 1: OPERACIONES Y PRODUCTIVIDAD ¿Qué es la administración de operaciones?  

Producción: creación de bienes y servicios Administración de operaciones (AO): es el conjunto de actividades que crean valor en forma de bienes y servicios al transformar los insumos en productos terminados. Son las actividades de producción que ocurren en una organización.

Organización para producir bienes y servicios Para crear bienes y servicios, todas las organizaciones desarrollan tres funciones. Estas son: 1- Marketing: genera la demanda, o toma el pedido de un producto o servicio 2- Producción y operaciones: crean el producto 3- Finanzas y contabilidad: hacen un seguimiento de cómo funciona la organización, paga facturas y recaudan dinero. ¿Por qué estudiar Administración de Operaciones? 1- La AO es una de las tres funciones principales de cualquier organización y se relaciona integralmente con el resto de las funciones empresariales. Todas las organizaciones comercializan, financian y producen, y es importante saber cómo funciona la actividad de AO. Estudiamos cómo se organizan las personas para efectuar la tarea productiva. 2- Para saber cómo se producen los bienes y servicios. 3- Para comprender lo que hacen los administradores de operaciones. 4- Porque es una parte muy costosa de la organización. ¿Qué hacen los administradores de operaciones?   

Proceso de administración: consiste en planear, organizar, asignar personal, dirigir y controlar. Los administradores de operaciones aplican este proceso a las decisiones que toman en función de la AO. Las decisiones estratégicas son 10 (áreas de decisión) 1- Diseño de bienes y servicios 2- Administración de la calidad 3- Diseño del proceso y de la capacidad 4- Estrategia de localización 5- Estrategia de distribución de instalaciones 6- Recursos humanos y diseño del trabajo 7- Administración de la cadena de suministro 8- Inventario, planeación de requerimientos de material y entregas justo a tiempo 9- Programación a corto y mediano plazo 10- Mantenimiento 1

Final Gestión Empresarial

Operaciones en el sector servicios 

Servicios: actividades económicas que generalmente crean un producto intangible (como educación, reparación y mantenimiento, gobierno, transporte, salud, etc).

Diferencias entre bienes y servicios      

 



Los bienes son tangibles, los servicios intangibles. Los servicios se producen y consumen de manera simultánea, los bienes se almacenan en inventario. Los servicios son únicos. Los servicios tienen una gran interacción con el cliente, son difíciles de estandarizar, automatizar. Los bienes son fáciles de estandarizar. Los servicios se basan en el conocimiento (como los servicios educativos, médicos, legales) y son difíciles de automatizar. Los servicios son dispersos y su sitio de instalación es importante para establecer el contacto con el cliente. Las actividades de la función de operaciones son similares para bienes y servicios. Casi todos los bienes y servicios son una mezcla. Un servicio con un producto tangible (ej. Consultoría + informe) / una venta de bien incluye un servicio (venta de un producto + servicio post venta y de mantenimiento). Servicio puro: Un servicio que no incluye un producto tangible. Ej: asesoría.

El reto de la productividad    

   

Productividad: es la relación que existe entre las salidas (bienes y servicios) y una o más entradas (recursos como mano de obra y capital). El trabajo del Administrador de O es mejorar la relación entre salidas y entradas. Mejorar la productividad significa mejorar la eficiencia. La mejora se puede lograr de dos formas: 1- Mediante la reducción en la entrada mientras la salida permanece constante. 2- Con un incremento en la salida mientras la entrada permanece constante. Entradas: en un sentido económico, con la mano de obra, capital y administración integrados a un sistema de producción. Salidas: bienes y servicios, que resultan de la conversión de las entradas. Producción: es la elaboración de bienes y servicios. La medición de la productividad permite evaluar la capacidad de un país para proporcionar una mejora en el estándar de vida de su población.

Medición de la productividad Productividad =

Unidades producidas Insumo empleado

2

Final Gestión Empresarial

  

Insumo empleado: suelen usarse las horas de trabajo. Pueden usarse otras medidas como el capital (dinero invertido), materiales o energía. Productividad de un solo factor: Indica la razón que hay entre un recurso (entrada) y los bienes y servicios producidos (salida). Productividad de múltiples factores: permite un panorama más amplio. Incluye todos los insumos o entradas (mano de obra, capital, material, energía). También puede ser productividad de factor total. Productividad =



Salida Mano de obra + material + energía + capital + otros

La medición de la productividad resulta particularmente difícil en el sector servicios.

Variables de la productividad 

Los incrementos de la productividad dependen de tres variables, que representan las grandes áreas en que los administradores pueden actuar para mejorar la productividad: 1- Mano de obra – contribuye en un 10% al crecimiento anual. 2- Capital – contribuye en un 38% al incremento anual. 3- Administración – contribuye al 52% incremento anual.

1- Mano de obra (trabajo)  Tres variables clave para mejorar la productividad laboral son: 1. Educación básica, apropiada para una fuerza de trabajo efectiva. 2. Alimentación, de la fuerza de trabajo. 3. El gasto social, que hace posible el trabajo, como transporte y salubridad.  La mejora también puede alcanzarse a través de una mano de obra mejor utilizada con un compromiso más sólido, a través de estrategias de capacitación, motivación, trabajo en equipo. 2- Capital  Inversión que se realiza en las entradas para la producción. 3- Administración  Es un factor de la producción y un recurso económico.  Es la responsable de asegurar que la mano de obra y el capital se usen de manera efectiva para aumentar la productividad.  Las mejoras en la productividad se realizan a través de la aplicación de tecnología, la utilización del conocimiento y la utilización más efectiva del capital (selección de las mejores inversiones de capital).

CAPÍTULO 2: ESTRATEGIA DE OPERACIONES EN UN ENTORNO GLOBAL 3

Final Gestión Empresarial

Una visión global de las operaciones 

Existen seis razones por las que se decide cambiar las operaciones de negocios nacionales a una forma de operación nacional: 1- Reducir costos 2- Mejorar la cadena de suministro 3- Proporcionar mejores bienes y servicios 4- Entender los mercados 5- Aprender a mejorar las operaciones 6- Atraer y retener el talento global

Desarrollo de misiones y estrategias  



Un esfuerzo efectivo de la AO debe tener una misión para saber a dónde va y una estrategia para saber cómo llegar. Misión: Es el propósito de la organización, aquello con lo que contribuirá a la sociedad. Es la razón de ser. En la misión se establecen los límites y enfoques de la organización. El desarrollo de una buena estrategia resulta más sencilla cuando la misión se define con claridad. Una vez establecida la misión global, cada área funcional (principales disciplinas que requiere la empresa: marketing, finanzas, producción y operaciones) de la empresa determina su misión de apoyo a la misma. Estrategia: Es el plan de acción trazado por una organización para alcanzar su misión. Cada área funcional para alcanzar su misión y ayudar a que la organización cumpla su misión global. La estrategia puede ser de tres formas: 1- Diferenciación 2- Liderazgo en costo 3- Respuesta

Lograr ventaja competitiva mediante las operaciones 

La ventaja competitiva implica la creación de un sistema que tenga una ventaja única sobre los competidores. La idea es crear valor para el cliente de forma eficiente y sostenible. 1- Competencia en diferenciación Consiste en distinguir la oferta de la organización de manera que el cliente las perciba como un valor agregado. La diferenciación debe concebirse como algo que está más allá de las características físicas y los atributos del servicio. El valor agregado puede manifestarse a través de la conveniencia (ubicación), capacitación, entrega e instalación del producto o mediante servicios de reparación y mantenimiento.

4

Final Gestión Empresarial

En el sector servicios, la diferenciación se logra a través de la experiencia. La diferenciación por experiencia consiste en involucrar activamente al cliente en el producto o servicio mediante el uso de sus cinco sentidos. 2- Competencia en costo El liderazgo en bajo costo implica lograr el máximo valor según lo defina su cliente. Requiere examinar las 10 decisiones de la AO en un esfuerzo por bajar el costo, al mismo tiempo que se satisfacen las expectativas del valor del cliente. Una estrategia de bajo costo no implica un valor bajo o poca calidad. [Uno de los factores de una estrategia bajo costo es la utilización efectiva de las instalaciones]. 3- Competencia en respuesta Se concibe como la idea de una respuesta flexible, confiable y rápida. La respuesta incluye todo el conjunto de valores relacionados con el oportuno desarrollo del producto y la entrega a tiempo, la programación confiable y el desempeño flexible. Respuesta flexible: habilidad para adaptarse a los cambios que ocurren en el mercado. 

Los tres conceptos de competencia se implementan a través de seis estrategias específicas: 1. Flexibilidad en el diseño y volumen 2. Bajo costo 3. Entrega 4. Calidad 5. Servicio después de la venta 6. Amplia línea de productos

Diez decisiones estratégicas en AO 

Las decisiones en las 10 áreas de la AO, en conjunto, se conocen como decisiones de operaciones. Estas, apoyan las misiones e implementan estrategias: 1. Diseño de bienes y servicios. Define gran parte del proceso de transformación. Las decisiones de costos, calidad y recursos humanos suelen determinarse mediante las decisiones de diseño. Los diseños definen los límites inferiores del costo y los límites superiores de la calidad. 2. Calidad. Deben determinarse las expectativas del cliente sobre la calidad y establecerse políticas y procedimientos para identificar y alcanzar esa calidad. 3. Diseño de procesos y capacidad. Estas decisiones comprometen a la administración con tecnología, calidad, recursos humanos y mantenimiento. Estos gastos determinarán gran parte de la estructura de costos de la empresa. 4. Selección de la localización 5. Diseño de la distribución de las instalaciones

5

Final Gestión Empresarial

6. Recursos humanos y diseño del trabajo. Parte integral y costosa del diseño total del sistema. 7. Administración de la cadena de suministro. Estas decisiones definen qué debe hacerse y qué debe comprarse. Se consideran la calidad, entrega e innovación. Es crucial la relación con los proveedores. 8. Inventario. Se consideran la satisfacción del cliente, proveedores, programas de producción y planeación de recursos humanos. 9. Programación. Se deben desarrollar programas de producción eficientes, controlar recursos humanos e instalaciones. 10. Mantenimiento. Considerar los niveles deseados de confiabilidad y estabilidad. Aspectos de la estrategia de operaciones 

Una vez formada la misión, el desarrollo e implementación de una estrategia específica requieren que se consideren tres aspectos: o Investigación (acerca de estrategias efectivas) o Condiciones previas al desarrollo o Dinámica del desarrollo de una estrategia de AO

Desarrollo e implementación de la estrategia 

Análisis FODA (SWOT): se evalúan las fortalezas y debilidades internas, oportunidades y amenazas del entorno. Las empresas se posicionan, mediante su estrategia, para mantener una ventaja competitiva.

Factores críticos para el éxito y competencias centrales  



Una estrategia exitosa requiere identificar los factores críticos para el éxito, que son aquellas actividades necesarias para que una empresa logre sus metas, y las: Competencias centrales, que son el conjunto de habilidades, talentos, capacidades únicas que una empresa realiza con un estándar de clase mundial. Permiten a la empresa diferenciarse y desarrollar una ventaja competitiva. Mediante la identificación de ambas una organización puede lograr una ventaja competitiva sostenible.

Proceso de desarrollo de la estrategia 1. Análisis del entorno (análisis FODA, entorno, clientes, industria y competidores). 2. Determinación de la misión corporativa (establecer la razón de ser de la empresa e identificar el valor que desea crear). 3. Formulación de la estrategia (construcción de una ventaja competitiva).

CAPÍTULO 5: DISEÑO DE BIENES Y SERVICIOS

6

Final Gestión Empresarial





Una estrategia de producto efectiva vincula las decisiones de producto con la inversión, la participación en el mercado y el ciclo de vida del producto, y define el alcance de la línea de productos. El objetivo de la decisión de producto es desarrollar e implementar una estrategia de producto que satisfaga las demandas del mercado con una ventaja competitiva.

SELECCIÓN DE BIENES Y SERVICIOS Las opciones de estrategia de producto apoyan la ventaja competitiva  

La selección de producto es la elección del bien o servicio que se proporcionará a los clientes o consumidores. Las decisiones de producto son fundamentales para la estrategia de una organización y tienen implicaciones importantes en toda la función de operaciones.

Ciclos de vida del producto  1.

2. 3.

4.

  

La vida del producto se divide en cuatro fases: introducción, crecimiento, madurez y declinación. Introducción – los productos aún se están definiendo para el mercado y las técnicas de producción. Se presentan gastos en investigación, desarrollo del producto, modificación o mejora del proceso y desarrollo del proveedor. Crecimiento – el producto comienza a estabilizarse y se debe analizar y estudiar la capacidad para ajustarse al incremento en la demanda del producto. Madurez – la competencia ya está establecida, por lo que resulta apropiada la producción innovadora en gran volumen. Para lograr utilidades y participación en el mercado, es necesario mejorar el control de costos y puede disminuirse la línea de productos. Declinación – Los productos que están muriendo suelen presentar poco atractivo para invertir recursos o talento administrativo. A menos que estos productos contribuyan de manera única a la reputación de la empresa o puedan venderse con una contribución alta, debe terminarse su producción. Independientemente de la duración del ciclo, la tarea del administrador de operaciones es la misma: diseñar un sistema que ayude a introducir los nuevos productos con éxito. El examen periódico de los productos es apropiado porque las estrategias cambian a medida que los productos pasan por su ciclo de vida. Las estrategias de producto exitosas requieren determinar la mejor estrategia para cada producto en base a su posición en el ciclo de vida.

Análisis del producto por su valor 



El administrador de operaciones selecciona los artículos que prometen más. Este es el principio de Pareto (enfocarse en pocos artículos importantes y no en muchos triviales) aplicado a la mezcla de productos. El análisis del producto por su valor enlista los productos en orden descendente de acuerdo con su contribución individual en dólares a la empresa, y la contribución anual. 7

Final Gestión Empresarial



Este análisis permite a la administración evaluar las posibles estrategias apropiadas para cada producto, y cuáles deben eliminarse.

GENERACIÓN DE NUEVOS PRODUCTOS 

La selección, definición y diseño de producto deben realizarse de manera continua.

Oportunidades del nuevo producto 

     

Los administradores deben estar conscientes de estos factores y ser capaces de anticipar cambios en las oportunidades de un producto, volumen de los mismos y en la mezcla de productos. Las oportunidades pueden ser: Entender al cliente: es el problema principal a enfrentar en el desarrollo de nuevos productos. Cambio económico: implica el crecimiento de los niveles de afluencia en el largo plazo, pero los ciclos económicos y el precio cambian en el corto plazo. Cambio sociológico y demográfico Cambio tecnológico Cambio político y legal Otros: prácticas en el mercado, estándares profesionales, proveedores y distribuidores

DESARROLLO DEL PRODUCTO Sistema de desarrollo del producto 



Una estrategia de producto efectiva vincula las decisiones de producto con el flujo de efectivo, la dinámica del mercado, el ciclo de vida del producto y las capacidades de la organización. En este sistema, las alternativas de producto pasan por una serie de pasos, cada uno con su propia proyección y criterio de evaluación que ofrece retroalimentación a los pasos anteriores.

{Etapas del desarrollo del producto} – cuadro pág. 163 

Los conceptos de producto se desarrollar a partir de diversas fuentes (internas y externas a la empresa). 1. Ideas 2. ¿La empresa tiene la capacidad de llevar a cabo la idea? 3. Requerimientos del cliente 4. Especificaciones funcionales 5. Especificaciones del producto 6. Revisión del producto 7. Prueba de mercado 8. Introducción al mercado 9. Evaluación

Despliegue de la función de calidad (QDF) – cuadro pág. 164 8

Final Gestión Empresarial

  







Es el proceso utilizado para determinar los requerimientos (o deseos) del cliente, qué lo va a satisfacer, y traducir los deseos del cliente en un diseño meta. La QDF se usa al inicio del proceso de diseño para ayudar a determinar qué satisfará al cliente y dónde desplegar los esfuerzos sobre la calidad. Una de las herramientas que se utiliza es la casa de calidad: es una técnica gráfica utilizada para definir la relación entre los deseos del cliente y el producto. Se relacionan los deseos del cliente con el cómo la empresa va a cumplir esos deseos. Se siguen 7 pasos: 1. Identificar lo que el cliente desea 2. Identificar cómo el producto/servicio satisfará los deseos del cliente 3. Relacionar los deseos del cliente con los cómo del producto 4. Identificar las relaciones entre los cómo de la empresa 5. Desarrollar clasificaciones de la importancia 6. Evaluar los productos de la competencia 7. Determinar los atributos técnicos deseables, su desempeño y el desempeño de la competencia frente a estos atributos. Plan de calidad: conjunto de tolerancias, procedimientos, métodos y técnicas de muestreo específicas cuya finalidad es asegurar que el proceso de producción satisfaga los requerimientos del cliente. Secuencia de casas: forma de identificar, comunicar y asignar recursos en todo el sistema: determinar dónde desplegar los recursos de calidad.

Organización para el desarrollo del producto 

Existen cuatro enfoques acerca de cómo organizar el desarrollo del producto: 1- Enfoque tradicional estadounidense: considera para el desarrollo de producto una organización con distintos departamentos. 2- Asignar un gerente de producto para que impulse el producto a través del sistema. 3- El mejor para el desarrollo del producto: el uso de equipos de desarrollo del producto. 4- Utilizado por los japoneses: trabajo grupal, menos estructura.

Manufacturabilidad e ingeniería del valor  

Son actividades referidas a la mejora del diseño y de las especificaciones en las etapas de investigación, ...