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Los carbohidratos, funciones y clasificación ...

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BIOQUIMICA I sec. 013 NOMBRE

Jacqueline Novas Paulino

MATRICULA 2- 17- 5793

PARA LA REALIZACIÓN DE ESTA TAREA NECESITAS COPIAR Y PEGAR IMÁGENES QUE SE TE PIDEN Y REALIZAR LAS EXPLICACIONES, PUES NO BASTA CON SOLO COPIAR Y PEGAR. CUESTIONARIO TAREA, EVALUABLE mediante pregunta escrita en el aula virtual el día de la clase ENVIAR EN PDF UNICAMENTE CLASE TALLER DE BIOQUÍMICA DE LOS CARBOHIDRATOS

1. Contesta las siguientes preguntas

A ¿Cuál es la fórmula general de los carbohidratos? Cn(H2O)n B ¿Considerando su estructura Fisher, explica por qué químicamente se definen a los carbohidratos como derivados aldehídicos o cetónicos de alcoholes polihidroxílicos? Si. Fisher los explica o clasifica como aldehídos o cetónicos según el grupo funcional que contenga en su estrutura. C ¿Sabor dulce es sinónimo de carbohidrato? ¿Por qué? Sí, porque contienen sacárido y estos contienen grupos que contiene azúcares. 2. Dibuja o pega imágenes donde representes por lo menos cinco funciones que realizan los carbohidratos (que no incluyan la producción de energía).

3. Elabora un diagrama de llaves donde clasifiques a los carbohidratos: A) Por su grupo funcional, B) Por función, C) Por composición, D) Por su número de carbonos, E) Por su número de unidades monoméricas, f) Por su tipo de digestión y absorción.

Por su grupo funcional

Cetosa Aldosa

Por su función

Estructurales Digeribles

Por su composición

Clasificación de Carbohidratos Por su número de carbono

Por unidades monoméricas

Por su tipo de digestión y absorción

Monosacárido Disacárido Oligosacárido Polisacárido

Triosa Tetrosas Pentosa Hexosa

Homopolisacárido Heteropolisacárido

Simples Compuestos

4. Resuelve las siguientes preguntas:

A. ¿Qué es un isómero? Son estructuras que tienen la misma forma molecular pero diferente propiedades. B. ¿Glucosa y fructosa, Gliceraldehído y Dihidroxicetona son isómeros? ¿Por qué? Sí, porque tienen misma fórmula molecular pero tienen diferentes propiedades 5.

Observa las imágenes y escribe sobre la línea lo que consideres correcto

A. Por el número de unidades monoméricas ¿Qué es? Disacárido

B. Por su número de carbonos ¿Qué es? Glucosa

C. Por su grupo funcional ¿Qué es?

Cetosa

D. Por su composición es un carbohidrato ¿Simple o compuesto? Simple ¿Homopolisacárido o heteropolisacárido? Heteropolisacárido

[4]

6. Contesta las siguientes preguntas: A) ¿Qué es un carbono asimétrico o quiral? Es un carbono que esta enlazado con 4 sustituyentes o elementos diferentes. B) ¿Cuántos carbonos quirales contiene la siguiente estructura?

1

2 3

3

Señálalos

7. Selecciona la opción correcta y explica el porqué de tu respuesta. ¿Es una forma D o L?

¿Por qué?

Es una forma D

El grupo funcionar (OH) del penúltimo átomo de carbono está a la derecha.

[6]

¿Es un anómero α (alfa) o β (beta)

¿Por qué?

Es un anómero α (alfa)

El grupo (OH) esta abajo.

[7]

¿Es una forma Harworth: piránica o furánica? Es una forma furánica.

¿Es una forma Harworth: piránica o furánica? Es forma piránica

[8]

¿Por qué? Por tener 5 lados y tener forma de

Un forma furano.

¿Por qué? por tener 6 lados y tener forma de un Pirano.

8. Escribe sobre la línea si el enlace que presenta la estructura es hemicetálico o hemiacetálico y colorea dicho enlace

[9]

Hemiacetálico

[10]

[11]

Hemicetálica

Hemiacetálico

9. Relaciona el nombre del monosacárido con su función biológica escribiendo en el espacio en blanco la función correcta ( Componente estructural de ATP y ARN Ribosa Facilita el inicio de la respiración celular Glucosa ( Es intermediario metabólico Gliceraldehído En la fotosíntesis participa como molécula que se fija sobre el CO2 en la formación de moléculas Ribulosa Es un constituyente de la membrana de las células ( nerviosas Galactosa Forma parte de la molécula del ADN Desoxirribosa ( Es intermediario metabólico Dihidroxicetona 10. Escribe dentro del paréntesis el número que corresponda al monosacárido derivado y señala el grupo funcional que así lo define (4)

(1)

1. Ácidos de azúcares 2. Aminoazúcares (3)

3. Fosfatos de éster 4. Desoxiazúcar

(2)

11. Une dos glucosas mediante un enlace O-glucosídico, α-1-4 y α-1-6. Señalando cómo ocurre la reacción de deshidratación entre los azúcares

Estructura química de la α-glucosa

Estructura del disacárido formado con enlace α-1-4 + H2 O OH

Estructura química de β glucosa

OH

Estructura del disacárido formado con enlace α-1-6 OH

OH

+ H2 O

12. Complementa el siguiente cuadro sinóptico del tema de disacáridos Fuente, azúcares y enlaces que presenta Sacarosa

Se encuentra en la caña de azúcar y remolacha, es un disacárido formado por fructuosa y glucosa, con enlace O-glucosídico. Se encuentra en la leche, algunos derivados lácteos como el yogur, es un disacárido

Lactosa

formada por una glucosa y una galactosa, con enlace glicosídico β- 1,4. Es el resultado de la hidrolisis parcial de almidón y se encuentra en alimentos como la miel,

Maltosa

pizza, caramelos etc. Es un disacárido formado por 2 glucosa, con enlace glucosídico α- 1,4. Es obtenida a través de la hidrolisis de la celulosa, es un disacárido formado por 2 glucosas

Celobiosa

y presenta un enlace glicosídico β- 1,4.

13. Realice un esquema y describa la digestión de los glúcidos de principio a fin

Digestión de los glúcidos Empieza en la

Boca

con

la amilasa salival

Estomago

su pH acido

Páncreas

libera

Intestino delgado

Intestino grueso

Separa algunos enlaces entre moléculas de glucosa

Inactiva la enzima amilasa salival

amilasa pancreática

Ayuda a la rotura del almidón en el intestino delgado.

Divide el almidón por la amilosa para producir la maltosa, maltriosa y oligosacáridos.

Las fibras dietéticas se fermentar Parcialmente por las bacterias Para formar ácidos y gases....