H20704 - Introducción a la Organización y Administración PDF

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El prfesor es Alvarez, leer todo para el parcial ...

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Programa de Asignatura Código: 00

01 Facultad: Turismo y Hospitalidad

F H

C 207

Asign. 04

Carrera: Licenciatura en Turismo

02 Asignatura: Introducción a la Organización y Administración 03 Año lectivo: 2018

04 Año de cursada: 1º

05 Cuatrimestre: 1º

06 Hs. Semanales: 4hs

07 Profesor: Titular: Ing. PABLO DOMINGUEZ Rosario: Cp. RICARDO GALLO 08 Ítems del perfil que se desarrollarán - Conocimiento de las teorías sobre organización y administración de empresas. - Conocimiento de los métodos y técnicas de la organización y administración de empresas turísticas y hoteleras. - Capacidad para aplicar estos conocimientos. - Capacidad para la organización, clasificación, programación y prestación de servicios turísticos y de hospitalidad. Competencias: Reconocer las teorías, métodos y técnicas de la organización y la administración de Empresas turísticas y hoteleras. 09 Correlativas previas: No Posee Posteriores: 47-Taller de Trabajo Final 10 Articulación con materias del mismo año: Esta asignatura se encuentra integrada al eje socio profesional “El Turismo como Factor de desarrollo”. En tal sentido, articula en el desarrollo de contenidos con las asignaturas: Introducción al Turismo, a través de los siguientes temas: El Sistema turístico, sus componentes y estructura. Funcionamiento. 11 Objetivos: Que el alumno sea capaz de:  Comprender, sintetizar y aplicar la naturaleza y propósito de la Administración. 1

          

Diferenciar los distintos tipos de organizaciones, sus componentes y problemáticas Comprender los conceptos básicos de la Administración y la Dirección empresaria. Desarrollar y llevar a cabo los elementos del proceso directivo Sintetizar y aplicar los principios de la Administración en el Turismo Realizar un planeamiento básico empresarial Comprender los diferentes procesos organizacionales Comprender las herramientas de conducción de grupos Comprender las operaciones básicas contables Interpretar un balance Aplicar los conceptos de información y control de la Administración. Incorporar las herramientas de la Administración, para desempeñarse en los diferentes ámbitos laborales dentro y fuera de las empresas turísticas.

12 Unidades de desarrollo de los contenidos: Unidad 1: Características de las organizaciones  La empresa: conceptualización, actividades. La empresa hotelera, el turismo y la administración de empresas.  Evaluación del Contexto interno y externo.  Tipología de empresas: Grandes Empresas, PyMes, etc.  La empresa en el contexto económico mundial  Evolución de las ideas en administración  Características de la Administración de Empresas  Responsabilidad social y ética administrativa Unidad 2: Conocimientos de un directivo para ser efectivo  La Administración como arte o ciencia. Naturaleza y alcance de la dirección de empresas  El Proceso Directivo: Planear, Organizar, Conducir, Coordinar y Controlar.  Tipos de organización. Modelos de línea y funcional. Modelo de organización lineal asesorada. Organización Matricial. Otros tipos.  Departamentalización, definición, criterios.  Delegación de autoridad. Centralización y descentralización, ventajas y desventajas.  Organigramas y manuales de administración. Interpretación, ventajas e inconvenientes. Los organigramas en empresas turísticas y hoteleras. Unidad 3: Planeamiento dentro de la organización  Planeamiento empresario, definición, objetivos.  Etapas y estructura del planeamiento.  Definición de objetivos. Proceso de formación de objetivos. Misión, políticas, objetivos y metas.  Tipos de planeamiento. Evaluación interna y externa.  Herramientas para la toma de decisión. 2

Unidad 4: Recursos humanos dentro de una organización  El rol del hombre en las organizaciones y el comportamiento humano.  Tipos de conducción en las organizaciones.  Cultura de la organización  Las relaciones internas en la Administración de Recursos Humanos. Herramientas.  Motivación y liderazgo. Las comunicaciones en la empresa. Proceso de comunicación. Unidad 5: Información para la toma de decisiones  Concepto de información. La información en la gestión empresarial.  El proceso de control. Relación del control con el proceso decisorio. Niveles de control. Tablero de comando.  El proceso de toma de decisiones. Tipos de decisiones. 13 Metodología de trabajo: El enfoque asumido para la materia exige un ritmo de trabajo intenso y continuado. Es así, que su desarrollo requerirá del alumno, además del conocimiento de los temas explicados en clase, la lectura de la bibliografía indicada. La realización de trabajos prácticos grupales, constituirá una de las labores indispensables para lograr los objetivos propuestos. Se trata de que el curso, logre a través del esfuerzo cooperativo de los grupos de alumnos, promover estudiantes que no sólo han aprendido los temas de la asignatura, sino que también se han desarrollado con vistas a la meta profesional que la institución persigue. Sólo aquellos que afronten la materia con verdadera vocación y dedicación podrán tener éxito en tal cometido. Esto se llevará a cabo a través de la realización de trabajos prácticos grupales de acuerdo en lo que se expresa en la guía, los cuales serán expuestos por los alumnos. Articulación: A su vez se articulará con la asignatura Introducción al turismo, el tema Teoría General de Sistemas en donde se explicará la relación existente desde lo conceptual de dicha teoría aplicado al sistema turístico. 14 Trabajos Prácticos: Se desarrollarán trabajos prácticos de relevamiento de campo de acuerdo al instructivo docente y a las pautas sugeridas en la reglamentación interna. 15 Bibliografía: 1- Obligatoria: 

Chiavenato, Idalberto; Moreno Acuña, Andrés, y otros. Introducción a la Teoría General de la Administración 7ma. Ed.México D.F.- Mac Graw Hill Interamericana, 2006. 3

Ampliatoria:  Robbins, Stephen P.; Coulter, Mary; Fernández Enríquez; y otros. Administración. 10º Ed. México D.F., Ed. Prentice Hall, Hispanoamericana, 2010. 16 Procedimiento de evaluación y criterio de promoción: La U.A.I prevé en su Estatuto criterios de evaluación que podrán ser ampliados por los docentes. Es imprescindible que los alumnos cuenten con el mínimo de evaluaciones que a continuación se reseñan -

Evaluación de proceso: Parciales y trabajos prácticos 2 parciales y 1 trabajo práctico para materias cuatrimestrales

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Evaluación de resultados:

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Los alumnos con promedio entre 10 y 6 acceden al examen coloquial = examen grupal de no más de 3 alumnos. Presentación de un tema que integre los contenidos de la asignatura. Se aclara que aunque la presentación sea grupal, la evaluación será individual. Los alumnos con promedio entre 5.99 y 4 rinden examen final individual. El docente lo interroga sobre la totalidad del programa. Los alumnos con promedio entre 3.99 y 1 rinden examen recuperatorio de materia y de aprobarlo con 4 puntos acceden a examen final.

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Criterios de Evaluación: Se evaluará durante el cursado de la materia la calidad del aprendizaje teniendo en cuenta los contenidos conceptuales; procedimentales y actitudinales. Los objetivos de evaluación serán los siguientes - Conocimiento de los conceptos teóricos desarrollados en clase. - Aplicación de esos conceptos en casos prácticos - Participación activa y constante durante cada clase. - Realización y entrega a término de cada TP planteado. - Relación con el docente y con sus compañeros. Esto se realizará a través del siguiente Sistema de Evaluación: - Mediante 2 exámenes escritos. - Trabajos Prácticos - Evaluaciones orales.

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