Informe 1 Reconocimiento DE Azucares Reductores PDF

Preview

Summary

Practica de reconocimiento de azúcares reductores...

Description

BIOLOGÍA CELULAR

“Año de la Universalización de la Salud”

Facultad de Medicina Humana

CURSO: Biología Celular DOCENTE: Ávila Vereau Elio Fernando NRC: 4287 CICLO: I TURNO: Viernes 7:00 am ALUMNO: Delgado Díaz Fabricio

2020 PIURA

BIOLOGÍA CELULAR

INFORME REDUCTORES

N°01:

RECONICIMIENTO

DE

AZÚCARES

1. INTRODUCCIÓN Los azucares reductores se caracterizan por contener un grupo carbonilo en su estructura, el cual puede funcionar como aldehído o cetona según donde se encuentren ubicados, Todos los monosacáridos son azúcares reductores, ya que al menos tienen un -OH libre, por lo que dan positivo a la reacción con reactivo de Fehling, en el caso de los disacáridos algunos lo son y otros no. Todos los polisacáridos son no reductores, ya que no cuentas con grupos aldehídos o cetonas libres.

2. MÉTODOS Y MATERIALES Para el reconocimiento de azúcares reductores utilizamos la prueba de Fehling. PRUEBA DE FEHLING: La prueba de Fehling es utilizada para determinar la presencia de azúcares reductores, fue creada por el químico alemán H. C. Fehling (1812-1885), la composición de la prueba de Fehling está basada en una solución de sulfato, de cobre y una solución alcalina de tartrato sódico, cuando este tipo de prueba resulta positivo la muestra presenta un precipitado de color rojo o anaranjado. MATERIALES:  Fehling A y B  Tubos de ensayo  Pipeta  Sacarosa  Almidón  Glucosa  Lactosa  Maltosa  Fructosa  Baño maría o quemador

BIOLOGÍA CELULAR

3. RESULTADOS MUESTRA

COLORACIÓN

OBSERVACIONES

Glucosa

Rojo ladrillo

Lactosa

Rojo ladrillo

Fructosa

Rojo ladrillo

Maltosa

Rojo ladrillo

Sacarosa

Tono azul-celeste

Almidón

Tono azul-celeste

Precipitado color rojo ladrillo, lo que indica que si es un azúcar reductor Precipitado color rojo ladrillo, lo que indica que si es un azúcar reductor Precipitado color rojo ladrillo, lo que indica que si es un azúcar reductor Precipitado color rojo ladrillo, lo que indica que si es un azúcar reductor El color se mantiene azul-celeste, la reacción es negativa El color se mantiene azul-celeste, la reacción es negativa

BIOLOGÍA CELULAR

4. DISCUSIÓN La prueba de Fehling se basa en la reacción del sulfato cúprico con el poder reductor de las aldosas y algunas cetosas, puesto que sus estructuras tienen carácter reductor gracias a un grupo carbonilo más expuesto, como el caso de la glucosa, fructosa y lactosa que dieron positivo con un precipitado color rojo ladrillo (óxido cuproso). La sacarosa arrojó un color azul-celeste debido a que es un disacárido formado por glucosa y fructosa, unidos por enlace glucosídico lo cual nos deja sin grupos carbonilos libres disponibles, los cuales son necesarios para reaccionar con el reactivo de Fehling, por lo tanto, el resultado es negativo y se intuye que no es un azúcar reductor.

5. CONCLUSIÓN La prueba de Fehling fue realizada con el fin de reconocer a los azúcares reductores de las siguientes sustancias: sacarosa, almidón, glucosa, fructosa, maltosa y lactosa. Al termino del proceso de reacción ocurrió un cambio físico, en este caso el color de la sustancia, en la prueba solo 2 soluciones dieron un color azul-celeste, en estado negativo (almidón y sacarosa) y 4 soluciones nos resultaron con un color rojo ladrillo, en estado positivo (glucosa, lactosa, fructosa, maltosa); por lo tanto, se logró identificar de manera correcta los cambios realizados en cada una de las soluciones....