Introducción presaberes ingeniería de alimentos PDF

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Identificar los principios básicos en la Ingeniería de Alimentos, a través de la
explicación de conceptos relacionados con ciencia, inocuidad, calidad y
conservación de alimentos, así como el reconocimiento de las operaciones
unitarias, procesos de alimentos, tendencias e innovació...

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Introducción presaberes ingeniería de alimentos Matemáticas física y química = ciencias puras la ingeniería se basa en la aplicación del conocimiento científico en la solución de problemas reales (estructuras, máquinas, productos, sistemas y procesos que buscan el beneficio de la humanidad). Temas a estudiar química básica, investigación de operaciones (modelos de decisión), métodos/procesos numéricos, ecuaciones diferenciales, álgebra lineal, geometría analítica, algoritmos y programación. Algunos de los aspectos que caracterizan a un ingeniero y lo diferencian de un científico son: t El ingeniero no tiene la opción de escoger los problemas, él debe solucionar lo que se le presente. t La solución del problema debe ser la óptima y debe satisfacer los requerimientos en conflicto. t El resultado final luego de haber estudiado a profundidad el problema, es el deseable. t En muchos de los problemas de la ingeniería, el costo representa un valor social significativo. t La labor de un ingeniero se centra en investigar, desarrollar, diseñar, construir, producir, operar y manejar. t La solución está sujeta a los costos y debe cumplir con determinados requisitos de seguridad. Clasificación de los pregrados de ingeniería. Dentro de la Ingeniería innovadora se encuentra la ingeniería de alimentos. Campo ocupacional La Universidad de la Salle define como áreas en las cuales puede desempeñarse el profesional en ingeniería de alimentos, como las siguientes: t Director de aseguramiento de la calidad en procesos productivos y comerciales para las empresas del sector alimentario. t Director de producción y comercialización de productos alimenticios frescos y procesados t Representante técnico - comercial, de equipos e insumos para el sector alimenticio. t Director del departamento de investigación y desarrollo en las áreas de manejo de: Almacenamiento, Empaque, Transporte, conservación y Transformación de alimentos. t Empresario en la pequeña y mediana industria. t Consultor, promotor y coordinador de estudios de diagnóstico para la industria agroalimentaria. t Investigador y Docente para la transferencia de Tecnología. E. Posibles áreas de profundización t Ciencia y tecnología de alimentos t Microbiología de alimentos t Procesamiento de alimentos

t Mercadotecnia de alimentos y salud t Agroindustria t Gestión de la calidad alimentaria t Auditoría de seguridad alimentaria t Gerencia de programas sanitarios en inocuidad de alimentos t Protección de alimentos t Biotecnología alimentaria t Dirección de plantas industriales...