La Importancia del Equilibrio Biomolecular en la Alimentación Diaria PDF

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Trata sobre la alimentación y el equilibrio que esté nos da al cuerpo....

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LA IMPORTANCIA DEL EQUILIBRIO BIOMOLECULAR EN LA ALIMENTACIÓN DIARIA.

INTRODUCCIÓN: Todos los seres vivos están constituidos por biomoléculas, que forman sus estructuras y les aportan la energía suficiente para realizar las funciones vitales. Los procesos implicados en la función de nutrición permiten a los seres vivos obtener biomoléculas para poder sintetizar las propias. Los seres humanos somos seres vivos heterótrofos, puesto que para alimentarnos necesitamos tomar materia orgánica del medio, esto es, alimentarnos de otros seres vivos. De los alimentos que ingerimos obtenemos los nutrientes que serán la base de las biomoléculas que constituyen nuestro organismo. La mayoría de los alimentos contienen varios nutrientes en diferentes proporciones, aunque ninguno de ellos reúne todos los tipos de nutrientes o biomoléculas. Por esa razón, debemos combinarlos en nuestra alimentación diaria. Gracias a los avances en la ciencia de la nutrición, nos damos cuenta de la relación que existe entre alimentación, salud y enfermedad. Esta ciencia nos dice por qué cada nutriente debe figurar en la dieta, la ración necesaria de ellos, que productos los contienen, los factores que influyen en su utilización, preferencias de los alimentos y los resultados de sus deficiencias y exceso.

DEFINICIÓN DE ALIMENTO: Los alimentos son aquellas sustancias que ingieren los seres vivos para subsistir e incorporar nutrientes. De acuerdo a las características que presentan, estos productos pueden clasificarse según su sabor como dulces, amargos o salados; de acuerdo a sus consistencias como secas, untables, sólidos o líquidos y, en base a su origen, como animales o vegetales. En definitiva la nutrición, como un proceso para obtener nutrientes, está estrechamente relacionada con los aspectos sociales, económicos, culturales y psicológicos de las formas de alimentación. Una forma sencilla de definir a la ciencia de la Nutrición sería que : Es la ciencia que estudia los medios que nos permiten obtener, asimilar y utilizar los nutrientes que nos proporcionan los alimentos.

ANTECEDENTES HISTÓRICOS: A) La nutrición desde el punto de vista energético: Los alimentos como combustible. Puede decirse que el conocimiento científico de la nutrición comienza con la obra del famoso químico francés Lavoisier, a fines del siglo XVIII. Para Lavoisier, la liberación de energía en el organismo animal depende de la oxidación de las substancias orgánicas contenidas en los alimentos (hidratos de carbono, grasas y proteínas), o de los propios componentes de los tejidos corporales (principalmente grasas y proteínas) en el animal en ayuno, por el oxígeno consumido en la respiración. Su conocida frase: «La réspiration est done une combustiom>, anticipa el desarrollo de la Fisiología del metabolismo energético. La obra de Lavoisier puede considerarse, igualmente, como el punto de origen de la Bioquímica La nutrición desde el punto de vista energético: Los alimentos como combustible. Puede decirse que el conocimiento científico de la nutrición comienza con la obra del famoso químico francés Lavoisier, a fines del siglo XVIII. Para Lavoisier, la liberación de energía en el organismo animal depende de la oxidación de las substancias orgánicas contenidas en los alimentos (hidratos de carbono, grasas y proteínas),

o de los propios componentes de los tejidos corporales (principalmente grasas y proteínas) en el animal en ayuno, por el oxígeno consumido en la respiración. Su conocida frase: «La respiration est done une combustiom>, anticipa el desarrollo de la Fisiología del metabolismo energético. La obra de Lavoisier puede considerarse, igualmente, como el punto de origen de la Bioquímica En 1866, Pettenkofer y Voit, combinando la medida de los balances de carbono y nitrógeno con la del consumo de oxígeno, pudieron calcular las cantidades de grasas y proteínas oxidadas por un sujeto en ayunas, y demostrar que la cantidad de oxígeno consumido corresponde al que es necesario para la oxidación de las grasas y proteínas calculadas a partir de los balances de carbono y nitrógeno. En 1894 Rubner midió directamente la producción de calor en perros en ayunas, así como su consumo de oxígeno y los balances de carbono y nitrógeno, demostrando que el calor liberado por el animal es igual al calor de combustión de las grasas y proteínas oxidadas, calculadas a partir de los balances de carbono y nitrógeno, menos el calor de combustión de los componentes urinarios eliminados durante la experiencia. Estas investigaciones, continuadas por Rubner en Alemania y por Atwater, Rosa, Benedict, Lusk y otros en Estados Unidos, constituyen la base de nuestro actual conocimiento de la fisiología del metabolismo energético.

CLASIFICACIÓN Y TIPOS DE ALIMENTOS: Plásticos

Energéticos

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Leche y derivados Carne Pescados Huevos (clara) Legumbres Frutos secos y cereales

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Reguladores

Grasas Frutos secos Cereales Huevo (yema)

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Verduras Frutas Leche y derivados Huevo y vísceras

IMPORTANCIA DE UNA ALIMENTACIÓN BALANCEADA PARA EL HUMANO: Es necesario consumir diariamente carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales, así como también agua. Los carbohidratos son importantes ya que nos entregan la energía necesaria para realizar nuestras actividades, para mantenernos activos, en este grupo se encuentran los cereales,el pan, las papas, harinas, etc. también es necesario consumir proteínas, las que se dividen en origen animal como lo son las carnes de vacuno, pollo, pescado, pavo cerdo, huevo etc. y las de origen vegetal como son las legumbres. Las grasas aunque también son necesarias es recomendable ingerirlas en una pequeña cantidad y evitar las grasas saturadas provenientes de los productos animales.

Las vitaminas y minerales presentes principalmente en frutas y verduras, son las encargadas de regular muchas funciones en nuestro organismo, por lo que hay que consumirlas diariamente. La fibra es también muy necesaria en la alimentación ya que cumple una importante función preventiva de las llamadas enfermedades degenerativas (cardiovasculares, diabetes, cáncer al colon). Debes tomar de 8 a 10 vasos de agua por día ya que el cuerpo pierde normalmente de 2 a 3 litros de agua y esta debe ser remplazada, ya que sirve como transporte del oxígeno y nutrición de las células. La alimentación balanceada involucra consumir alimentos que nos den energía, que nos protejan y permitan el crecimiento, regulando las diferentes funciones de nuestro organismo. para poder llevarlo a cabo es necesario crear un hábito, hace falta proponérselo y llevarlo a la práctica para lograrlo. Es importante que el ser humano se alimente en forma balanceada para poder mantener una buena salud. La alimentación balanceada significa ingerir todos los alimentos necesarios para estar sano y bien nutrido pero de forma equilibrada, lo que implica comer porciones adecuadas a la estatura y contextura propia. Es de suma relevancia consumir alimentos de los diferentes grupos para que sea una alimentación balanceada y así poder mantenernos saludables. REPERCUSIONES DE UNA DIETA INADECUADA: Problemas de obesidad: Ya sabemos que es lo principal de una mala alimentación, pero nunca está demás hablar sobre la obesidad ya que no sólo te hará engordar, si no que conlleva serios y diversos problemas de salud. Problemas de indigestión: Esto ocurre mayormente en las mujeres, la sensación incómoda que se da en la parte superior del abdomen tras comer, puede producirse por comer alimentos altos en grasas, bebidas con gas, alcohol o cafeína. Diabetes: Una de las causas más comunes de una mala alimentación, exceso de azúcares y grasas saturadas es la diabetes. En el mundo hay más de 347 millones de personas con

diabetes, se prevé que la diabetes se convierta en el año 2030 en la séptima causa mundial de muerte. Alta presión arterial (hipertensión): Según la OMS (Organización Mundial de la Salud), las complicaciones de la hipertensión causan anualmente 9,4 millones de muertes . La hipertensión es la causa de por lo menos el 45% de las muertes por cardiopatías, y el 51% de las muertes por accidente cerebrovascular. Problemas de sueño: Irse a la cama con apetito como irse habiendo comido demasiado, se pueden tener problemas de sueño. Se debe evitar alimentos picantes y altos en grasas. Problemas de concepción y embarazo: Estudios que demuestran que las mujeres con obesidad tienen más dificultades para quedar embarazadas, sin contar con el riesgo que implica para el desarrollo del feto. Previo al embarazo, o durante el mismo, una mala alimentación tiene sus consecuencias negativas.

RECOMENDACIONES DE UNA DIETA BALANCEADA: 1. Coma alimentos variados Necesitamos más de 40 nutrientes diferentes y ningún alimento por sí solo puede proporcionarlos todos. El suministro de alimentos que existe hoy en día facilita tomar una amplia variedad de alimentos, tanto comprando alimentos frescos para cocinar como comprando comidas preparadas o comida para llevar. ¡Elija los alimentos siempre de manera equilibrada! 2. Base su dieta en alimentos ricos en hidratos de carbono La mayoría de la gente no incorpora suficientes alimentos ricos en hidratos de carbono como el pan, la pasta, el arroz, las papas y otros cereales, considerándolos prohibidos para lograr no engordar. Sin embargo, esto no es correcto, más de la mitad de las calorías de su dieta, es decir el 60 % aproximadamente, deben venir de estos alimentos. Lo ideal es aumentar la ingesta de fibra con el aporte de pan integral, la pasta integrales y otros cereales.

3. Tome muchas frutas y verduras La mayor parte alimentos que Intente comer recetas o vea supermercado.

de la gente no come la suficiente cantidad de estos proporcionan importantes nutrientes protectores. al menos cinco raciones al día. Pruebe nuevas qué platos preparados están disponibles en el

4. Mantenga un peso corporal saludable y siéntase bien El peso adecuado depende de muchos factores tales como el sexo, la altura, la edad y la genética. El sobrepeso aumenta el riesgo de padecer varias enfermedades como son los problemas cardiovasculares, de los huesos, articulares y el cáncer. El exceso de grasa aparece al ingerir más calorías de las que se necesitan. Estas calorías suplementarias pueden provenir de cualquier nutriente que contenga calorías (las proteínas, las grasas, los hidratos de carbono o el alcohol) pero la grasa es la fuente más concentrada de calorías. La actividad física es un buen método para quemar calorías y hacernos sentir bien. El mensaje es simple: si está ganando peso, tiene que comer más moderadamente y ser más activo.

5. Coma raciones moderadas: reduzca, no elimine alimentos Si ingiere las raciones adecuadas de cada alimento, es más fácil comer de todos los grupos de alimentos sin necesidad de eliminar ninguno. Si come fuera, podría compartir parte de su comida con un amigo. No abandone el hábito de comer con los que quiere.

6. Coma regularmente Saltarse las comidas, sobre todo el desayuno, puede conducir a una sensación de hambre descontrolada, causando a menudo una sobre ingesta. Realizar la merienda puede ayudar a contener el hambre, pero no coma demasiado para no sustituir las comidas principales.

7. Beba muchos líquidos ¡Los adultos necesitamos beber por lo menos 1,5 litros de líquidos al día! Y necesitamos más cantidad si hace calor o si realizamos mucho deporte. Hidratarse es fundamental para vivir. El agua es obviamente una buena fuente de líquidos pero la variedad puede ser tanto agradable como saludable. Otras opciones son las bebidas dietéticas pero éstas no deben sustituir el aporte de agua.

9. ¡Comience ahora! y realice los cambios gradualmente Realizar los cambios de su estilo de vida gradualmente es mucho más fácil que hacerlos de repente. Durante tres días, anote los alimentos y bebidas que consume entre las comidas y en las comidas. ¿Toma muy pocas raciones de fruta y verdura? Para comenzar, trate de comer solamente una ración más de fruta y verdura al día. ¿Sus alimentos preferidos son ricos en grasa y le hacen ganar peso? No elimine estos alimentos y se sienta mal, en cambio intente elegir comidas bajas en grasas o comer menos cantidad de éstos. ¡Y comience a usar la escalera en el trabajo! 10. Recuerde: todo es cuestión de equilibrio No hay alimentos buenos o malos, sólo planes alimenticios buenos o malos. No se sienta culpable de los alimentos que le gustan, simplemente permítaselos con moderación y elija otros alimentos que le proporcionen el equilibrio y la variedad que necesita para conseguir una buena salud.

BIBLIOGRAFÍA: https://www.significados.com/alimento/ https://www.blinklearning.com/coursePlayer/clases2.php?idclase=3 8541359&idcurso=737499 https://www.hospitalvernaza.med.ec/component/k2/item/708-la-imp ortancia-de-mantener-una-alimentacion-balanceada https://www.hola.com/estar-bien/20181203133887/consecuencias-m ala-alimentacion/...