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Logística y Abastecimiento Just In Time

Curso de Logística y Abastecimiento Just In Time Capacitació[email protected] // [email protected]

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Comportamiento del Stock

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Bloques temáticos: 1. Conceptos básicos y Definiciones. 2. Variables que afectan al Stock 3. La Función Stock S (t) o Curva de Dientes de Sierra.

Consignas para el aprendizaje colaborativo En esta Unidad los participantes se encontrarán con diferentes tipos de actividades que, en el marco de los fundamentos del MEC*, los referenciarán a tres comunidades de aprendizaje, que pondremos en funcionamiento en esta instancia de formación, a los efectos de aprovecharlas pedagógicamente: Los foros proactivos asociados a cada una de las unidades. La Web 2.0. Los contextos de desempeño de los participantes. Es importante que todos los participantes realicen algunas de las actividades sugeridas y compartan en los foros los resultados obtenidos. Además, también se propondrán reflexiones, notas especiales y vinculaciones a bibliografía y sitios web. El carácter constructivista y colaborativo del MEC nos exige que todas las actividades realizadas por los participantes sean compartidas en los foros. El MEC es el modelo de E-learning colaborativo de nuestro Centro.

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Modalidad: La modalidad es totalmente a distancia a través del Campus Virtual FRBA. Las actividades que se realizarán serán: Foros proactivos de discusión semanal propuestos por el docente. Consultas al docente a través de e-mail o chat. Clases a través de medios virtuales en tiempo real (Aula virtual Sincrónica) Materiales de lectura complementarios. Actividades individuales y/o grupales de aplicación práctica, sobre la base del aprovechamiento pedagógico de comunidades de aprendizaje (foros, Web 2.0 y contextos laborales-profesionales). Ejercicios y casos por Bloque temático de aplicación de los conocimientos adquiridos.

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1-Conceptos Básicos y Definiciones Introducción Dentro de una organización, la actividad de manejar y/o gestionar stocks, inventarios o existencias, es un factor clave a tener bajo control, ya que impacta en el equilibrio económico-financiero de una empresa. El exceso de stock tiene consecuencias graves en el cash flow y en los estados contables. La carencia o faltante del mismo, provoca una disminución de beneficios al no poder contar con productos para la venta, y una potencial pérdida de clientes a causa de incumplimiento. La Gestión de Stocks introduce al analista que afronta esta actividad al desafío de lograr, en este proceso, un equilibrio muy delicado que toda compañía busca y exige, cuya misión es clara, y que se encuentra en el medio de fuerzas de peso dentro de la organización: Ventas, Finanzas y Producción. Quienes diseñamos esta capacitación, por la experiencia que nos dejan años de lidiar con este problema, tenemos claro que afrontar este trabajo requiere una mezcla de conocimiento de teoría de stocks e inventarios que podemos encontrar en cualquier libro focalizado en el tema, experiencia profesional de haber enfrentado distintos escenarios, y criterio personal de evaluar y seleccionar la herramienta adecuada para el problema identificado. El alumno observará que siempre un conjunto de medidas y acciones bien implementadas, comunicadas y coordinadas, contribuyen al planteo de la solución de un problema de stocks, y no acciones aisladas o simples cálculos. Siempre, la resultante es un Plan de Acción.

¿Qué es el Stock? Entendemos por Stock al conjunto de mercadería, materia prima, o artículos acumulados en espera de su posterior uso, que permita abastecer continuamente un proceso de fabricación o utilización final por parte de un cliente. (1). Es común en el ambiente laboral, hablar de “Stocks”, “Inventarios”, o “Existencias”, pero siempre, nos referiremos a todos aquellos recursos materiales utilizables, considerados como bienes de cambio (materias primas, semi-elaborados, productos terminados,

(1) Rambaux, Albert. Gestión Económica de Stocks. 1er Ed. España, Barcelona: Editorial Hispano Europea; 1961, 4 (pág.)

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materiales indirectos, etc.) que se encuentran almacenados durante un período de tiempo a la espera de ser utilizados o vendidos en un futuro próximo. (2). En resumen, podemos decir que el stock, Inventario o las existencias son materiales que se mantienen en un lugar y en un momento determinado. Cada artículo distinto que se encuentra en alguna posición del depósito se denomina SKU (Stock Keeping Unit o Unidad de Almacenamiento en Existencia). En el esquema más completo dentro de una empresa productiva, al Stock lo veremos presente en varios tramos del circuito del flujo físico que recorre la materia prima hasta que es entregada al cliente como producto terminado:

Figura 1 - Flujo de Material El flujo de material en una empresa normalmente comienza cuando se adquiere del conjunto de proveedores la Materia Prima (material que compone al futuro Producto Terminado), Materiales Indirectos y Repuestos (mas asignados al proceso de fabricación) que se almacenan en un Depósito. Previo al ingreso del almacén, es posible que exista un área de recepción que realiza el control de calidad. Se puede observar esta acción en la Figura 1, en el bloque “Nuestra Empresa”, para la Actividad “Aprovisionamiento”. Cuando los materiales ingresan al proceso productivo, pueden ser destinados a pequeños depósitos o “buffers” distribuidos a lo largo del proceso o el mismo tratamiento para los semi-elaborados, cuando la materia prima sufre alguna transformación. (2) Miranda, Miguel. Sistemas de Optimización de Stocks. 1era Ed. – Buenos Aires, Argentina: EDUCA 2006, 9 (pág.)

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En la Figura 1, se puede observar esta acción en la actividad “Producción”. La producción pasará al Almacén de Producto Terminados. Lo que se encuentra fuera de especificación, tendrá destinado otra área (“Rechazos”, “Fuera de Especificación”, etc.). o quizá sea recuperable y vuelva a ingresar algo de material al proceso. Lo que no sea o procesable se hará scrap. Los productos, finalmente se distribuyen a los clientes (Figura 1, actividad de “Distribución”) Tanto para Proveedores, como para Clientes, el manejo de Stocks está presente y es necesario en menor o mayor medida, en casi todos los procesos que manejan el flujo de material a través de la organización. En los sistemas empresariales existen, en general, una oposición de intereses entre los distintos sectores de la organización, quienes trabajan normalmente con objetivos contrapuestos. Particularmente, la administración de inventarios tiene un alto impacto en Producción, Marketing y Finanzas: - El área de producción pretende niveles stock adecuado a sus recursos y maquinarias, y a sus estándares de producción (lotes mínimos de producción; minimizar settings de maquinarias, etc.) - el sector comercial requiere niveles altos de stock al fin de satisfacer la demanda - finalmente el área financiera aspira a minimizar el dinero inmovilizado.

En consecuencia, la gerencia a cargo del abastecimiento deberá tratar de balancear adecuadamente estos intereses en conflicto determinando los niveles de inventario más apropiados para la empresa en su conjunto (3).

(3) Miranda, Miguel. Sistemas de Optimización de Stocks. 1era Ed. – Buenos Aires, Argentina: EDUCA 2006, 9 (pág.)

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¿Qué Función cumplen los Stocks? Las empresas mantienen inventarios, básicamente, para poder realizar sus actividades productivas y comerciales o distributivas, ya que a través de los mismos se absorben fluctuaciones de entrega, demanda y fabricación. Es claro que los stocks pueden considerarse, en muchas oportunidades, como un mal necesario, ya que representan un capital ocioso. Pero, debe abastecerse un requerimiento y existen diferencias en el tiempo y en la distribución física entre el suministro de un producto y la demanda del mismo, debido a los niveles existentes entre los distintos centros de producción, la aleatoriedad de las ventas, los imprevistos, los retrasos o adelantos de las entregas por parte de proveedores, etc. La mayoría de los procesos físico- económicos son de naturaleza estocástica, y esta aleatoriedad se verifica tanto en el suministro como en la demanda. Las existencias se utilizan, entonces, como un "amortiguador" entre ellos. Una función importante del stock es la de absorber desfasajes estacionales entre producción y demanda. El hecho de trabajar con un nivel de producción constante implica trabajar con una cantidad de recursos de fabricación también uniforme, especialmente de mano de obra. Con una demanda estacional se puede acumular el producto durante los períodos de menor demanda, para satisfacer las necesidades en los meses de ventas “pico”. Por otra parte, los inventarios se utilizan para absorber los efectos de imprevistos, tales como huelgas, siniestros, interrupciones de planta no programadas, etc., o situaciones previstas: cierre por vacaciones, paradas programadas de mantenimiento etc. En muchas ocasiones se acumula mercadería a fin de conseguir descuentos en los precios de compra por mayores cantidades que ofrecen sus proveedores. Así mismo, en las oportunidades en las que el costo de transporte está a cargo de la empresa que adquiere la mercadería, como ocurre en muchos casos de importaciones, a menudo conviene transportar mayores cantidades, lo que requiere entonces almacenar más productos (4).

(4) Miranda, Miguel. Sistemas de Optimización de Stocks. 1era Ed. – Buenos Aires, Argentina: EDUCA 2006, 11(pág.)

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2-Variables que afectan al Stock El Stock y su Relación con el tiempo En la toma de decisiones que se llevan a cabo en una operación de abastecimiento, es necesario comprender que se trabaja dentro de una cadena de suministro o abastecimiento, donde el stock está presente en todos los “eslabones” o actividades. Es muy útil y común, hablar del stock en términos de tiempo, en relación a la demanda que puede satisfacer. Cuántos “días de stock”, “semanas” o “meses”, responden al interrogante de que “cobertura” de la demanda tenemos en los distintos “eslabones” de la cadena de la cual formamos parte. Poder analizar la cobertura del stock que tenemos en mano, en tránsito o en el proveedor listo para ser despachado, nos proporciona información valiosa para ejecutar decisiones clave para mantener el abastecimiento. En la Figura 2, analizamos el caso del Cliente “A” que vende 20 unidades del Producto “X” al día. Se lo provee la Fábrica “B”, que se encuentra a 400 km de distancia, vía terrestre.

Figura 2- Stock y Tiempos El Stock de esta operación se expresará por conveniencia en días de cobertura de la demanda del Cliente “A”. Supongamos que “A” requiere que al inicio del presente día (llamémoslo D 0) llegue lo que venderá, es decir 20 unidades de “X”. Para que la Fábrica “B” llegue a tiempo a proveerlo, despacha al final del día anterior a la entrega (lo llamamos D -1), un Transporte “T1” con 20 unidades de “X”, y así “A”, se asegura al inicio de D 0, toda el producto que venderá ese día. La Fábrica “B”, ya se encuentra procesando la entrega para el D +1, y lo despachará con otro Transporte que llamaremos “T2”, al final del corriente día D 0. Esta simple operación entre “A” y “B” parece ideal, ya que “B” produce un día, y “A” lo vende al otro día. Pero en la práctica, cualquier planificador o analista la consideraría riesgosa desde el punto de vista del abastecimiento, tanto en “A” como en “B”.

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Si nos paramos en el D 0 al inicio del día, “A” tiene 1 día de Stock de Producto “X” en su almacén, y “B”, 0 días de Stock de “X”, ya que tiene planeado producir durante D 0, para luego al final de D 0, despachar 1 día de Stock de “X” (20 unidades) en el Transporte “T2”. El escenario cambia cuando “B”, toma conocimiento al final del día D 0, de que el transporte “T2” tuvo una avería y es imposible que pueda cargar el producto “X”. El transporte “T1”, volverá recién a la planta de “B” al próximo día D +1. Al día siguiente, el Cliente “A” sufrirá un “quiebre de stock” por desabastecimiento de “B”. El área de adquisición de “A” le plantea a “B” un nuevo nivel de servicio, en consecuencia, y paralelamente, asume una nueva política de Stocks, ya que desea contar con 2 días de stock al inicio de cada jornada: al comienzo del día, “A” debe contar con 40 unidades de “X”, que se componen de 20 unidades fijas, mas las 20 unidades que entregan al inicio del día el transporte de “B”. A su vez, “A” exige a “B” tener el mismo esquema en su planta, es decir, que al final de cada día, “B” debe tener 40 unidades de “X” por “si a caso”, 20 unidades recién producidas, y 20 unidades listas para despachar. Con esta nueva relación, volvamos nuevamente a pararnos al inicio de cualquier día. Veremos que “A” tiene un stock de cobertura de 2 días (40 unidades, 20 que ya tenía, más 20 que le deja el Transporte). A su vez “B”, tiene 20 unidades de “X” es decir 1 día de cobertura, y el Transporte en su bodega las últimas 20 unidades, otro día mas. En total, 4 días de cobertura. Al pasar de 1 a 4 días de Stock de producto “X”, la cadena de suministro que conforman “A” y “B” obviamente incrementa su costo, pero se establece un nuevo nivel de servicio de ambos para con sus clientes. Cada uno evaluará cual es el punto de equilibrio entre el costo financiero del capital en stock inmovilizado y el nivel de servicio que desea, a fin de ver si este esquema de trabajo es sostenible en el tiempo, o si se requiere modificar o mejorar ciertas operaciones para bajar los niveles de stock en la cadena. Desde el punto de vista del analista o planificador de stocks, es importante conocer cuál es la cobertura del stock en cada eslabón de la cadena. Para nuestro escenario final, al inicio del día el analista de “A” dirá que tiene “2 días de producto, más 1 en tránsito, más 2 en el proveedor”.

La Relación entre los Stocks y la Demanda La base de la administración de los inventarios radica en el conocimiento del tipo de demanda que tendrá el producto. En algunos casos, la demanda está sujeta directamente a los requerimientos del mercado y, en consecuencia, es independiente del proceso productivo. Se dice entonces que estos artículos son de "demanda independiente", y un ejemplo de ellos son los productos Centro de Formación, Investigación y Desarrollo de Soluciones de e-Learning. UTN - FRBA. Secretaría de Cultura y Extensión Universitaria Medrano 951 2do piso (1179) // Tel. +54 11 4867 7589 / Fax +54 11 4032 0148 // [email protected]

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terminados. Cuando, por el contrario, la demanda de un componente depende la demanda de otro componente de mayor nivel en la estructura de producto, se dice que es "dependiente". Por ejemplo, en la industria automotriz, la demanda de una autoparte que se entrega en la Terminal automotriz es dependiente de la de los automóviles, siendo la de estos últimos una demanda independiente. (5)

(5) Miranda, Miguel. Sistemas de Optimización de Stocks. 1era Ed. – Buenos Aires, Argentina: EDUCA 2006, 12 (pág.)

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3-La Función Stock S (t) o Curva en Dientes de Sierra Nos referimos a la Función Stock porque a través de un gráfico de ejes de coordenadas cartesianas, podemos ver como evoluciona la curva o el comportamiento del stock de determinado ítem en el tiempo. En el eje de abscisas colocaremos al tiempo expresado en las unidades temporales más convenientes. En el eje de ordenadas la cantidad de Stock del ítem, también utilizando unidades convenientes. Es así, que veremos a través de un gráfico, como fluctúa el nivel del stock de un determinado SKU en el tiempo, y describiremos los puntos claves de la curva del stock a considerar y poner mayor importancia. Retomaremos el caso del Cliente “A” de secciones anteriores, y con este caso, analicemos el comportamiento de los niveles de Stock de “X” en el tiempo. Debemos construir el stock de “A” para seguir la evolución del mismo a través del tiempo. - en ordenadas, las cantidades en stock en unidades. - en abscisas el tiempo, expresados en días. Indicamos en el gráfico, cada día la cantidad en stock, y obtenemos la curva "en dientes de sierra", qué representa la evolución del stock a través del tiempo. Si en D 0 recibimos 40 unidades de “X” para constituir un stock y las consumimos a razón de 20 unidades al día, el stock se habrá agotado al inicio de D +2 (ver figura 3)....