Menú para personas con Hipotiroidismo PDF

Preview

Summary

Te dejo el trabajo final completo para la materia de Porras, es acerca de crear un menú para personas con necesidades diferentes de alimentación. El tema puede ser diferente a este. Pero así es como lo pide....

Description

Alejandra Anica Vargas 158188

Menú para personas con Hipotiroidismo. El hipotiroidismo es la reducción de la actividad normal de la glándula tiroides que afecta al sistema metabólico y se caracteriza por la producción anormal de hormonas tiroideas, provocando que la persona suba de peso bruscamente. Una de las principales causas que provocan el hipotiroidismo es el envejecimiento hormonal, especialmente de la hormona tiroidea, la cual ayuda a quemar calorías y adelgazar a las personas quienes comen mucho. El hipotiroidismo es más frecuente en mujeres que están pasando por la menopausia, y, en general, les ocurre a algunos individuos cuando van envejeciendo con el tiempo (Molina, 2018). Los principales signos y síntomas del hipotiroidismo son el agrandamiento del bocio que consiste en el aumento de tamaño de la glándula tiroides, el aumento de la sensibilidad al frío, el estreñimiento, la piel seca, aumento de peso, hinchazón en la cara, nivel de colesterol en sangre elevado, ritmo cardiaco lento, memoria deficiente, entre otros (Varios, 2019). El tratamiento más utilizado para el hipotiroidismo se trata del uso diario de la hormona tiroidea sintética levotiroxina (Levothroid, Synthroid, entre otros), la cual restaura los niveles adecuados de la hormona y revierte los signos y los síntomas del hipotiroidismo. De igual manera, es importante llevar una dieta balanceada y consumir alimentos hipertiroidales ya que son ricos en yodo y activan la producción de hormonas tiroidales para el mejor funcionamiento de la tiroides (Dieta Coherente, 2019). Alimentos por evitar (López, 2019):   

Ensalada cruda de col, lombarda y rábanos Sopas o caldos hechos con el agua de cocer los alimentos con biciógenos (coliflor, col, rábano…). Soya y productos elaborados con ella.

Alimentos recomendados (Alimentos ricos en yodo) (López, 2019):     

Vegetales: Ajo, tomates, espinacas, habas y guisantes. Cereales y legumbres: Maíz, girasol, lentejas, guisantes, habas y avena. Frutas y frutos secos: Mango, manzana, dátiles, coco, fresas, albaricoque, nueces de Brasil, piña, avellanas, pistachos y anacardos. Hierbas y especias: Hisopo, hinojo, hiedra terrestre, canela, ginseng y albahaca. Algas marinas: Fucus Vesiculosus.

Alejandra Anica Vargas 158188

 

Mariscos Sal Yodada

El siguiente menú está elaborado especialmente para un hombre con hipotiroidismo en régimen. La ingesta calórica diaria recomendada en estos casos es de 1,000 a 1,300 calorías diarias. Menú: Lunes Emparedado con pan integral, jitomate, lechuga, espinacas, frijoles, un toque de mayonesa y mostaza. Jugo de fresa con piña o coctel de frutas (papaya o melón). Café, té o leche.

Martes Enchiladas de salsa roja rellenas de pollo. Coctel de frutas (fresas y piña) o Jugo de fresa con piña Leche, té o café.

Comida

Crema de calabazas o consomé. Fajitas de Pollo, ajo, cebolla y sal yodada acompañadas con una deliciosa ensalada de lechuga, espinacas, uvas, nueces de Brasil, jitomates, aguacate y frijoles. De postre una gelatina de mango. Agua de naranja.

Crema de zanahorias. Salmón asado a la parrilla con salsa de aguacate con una guarnición de ensalada de lechuga, espinacas, uvas, nueces de Brasil, jitomates y frijoles. De postre arroz con leche. Agua de limón.

Cena

Crepas de espinacas con crema rellenas de picadillo y verduras.

Brochetas de verduras y pollo con salsa especial de la casa.

Desayuno

Miércoles Molletes de champiñones bañados en salsa verde o roja, acompañados de una guarnición de ensalada. Coctel de frutas (papaya o melón) o jugo de fresa con piña. Café, té o leche. Crema de chayote. Camarones al chipotle con naranja con una guarnición de ensalada de lechuga, espinacas, uvas, nueces de Brasil, jitomates, aguacate y frijoles. De postre gelatina de limón. Agua de naranja.

Jueves Chilaquiles en salsa roja, con pollo. Coctel de frutas (melón o papaya) o jugo de fresa con piña. Café, té o leche.

Viernes Omelette de espinacas y champiñones. Coctel de frutas (papaya o melón) o jugo de fresa con piña. Café, té o leche.

Sábado Pancakes de manzana con una guarnición de yogurt y granola. Jugo de fresas con piña Coctel de frutas (papaya o melón). Café, té o leche.

Domingo Quiche vegetariano. Jugo de fresas con piña o Coctel de frutas (papaya o melón). Café, té o leche.

Crema de calabazas. Rollitos de carne de res con vegetales y una guarnición de ensalada de lechuga, espinacas, uvas, nueces de Brasil, jitomates, aguacate y frijoles. De postre gelatina de fresa. Agua de limón.

Crema de zanahorias. Conejo al ajillo con una guarnición de ensalada de lechuga, espinacas, uvas, nueces de Brasil, jitomates, aguacate y frijoles. De postre fresas con crema. Agua de naranja.

Crema de chayote. Barbacoa de ternero con una guarnición de ensalada de lechuga, espinacas, uvas, nueces de Brasil, jitomates, aguacate y frijoles. De postre gelatina de mango. Agua de Jamaica, horchata o naranja.

Crema de calabazas. Fajitas de Pollo, ajo, cebolla y sal yodada acompañadas con una deliciosa ensalada de lechuga, espinacas, uvas, nueces de Brasil, jitomates, aguacate y frijoles. De postre una gelatina de fresa. Agua de naranja.

Aguacates rellenos de ensalada rusa con una guarnición de ensalada o

Pizza de pepperoni, Hawaiana o vegetariana. Fruta (melón o

Lasaña vegetariana. Fruta (papaya o melón). Café, té o leche.

Brochetas de verduras y pollo con salsa especial de la casa.

Nopales a la mexicana. Fruta (papaya o melón). Café, té o leche.

Alejandra Anica Vargas 158188

Fruta (papaya o melón). Café, leche o té.

Fruta (papaya o melón). Café, té o leche.

frijoles. Fruta (papaya o melón). Café, té o leche.

Lunes Desayuno *Emparedado: Pan (2 rebanadas o 59.1 g), 2 rodajas de tomate (35 g), lechuga (10 g), espinacas (10 g), frijoles (25 g), mayonesa (15 g) y mostaza (10 g). *Jugo de fresa con piña: Agua (1/2 L), fresa (150 g) y piña (150g). *Fruta: Papaya (140 g) y melón (140 g). *Café (40g café y 400 ml agua), té (1 sobre de té y 400ml agua) o leche light (250 g).

Comida

*Crema de calabazas: Calabaza picada (500g), Aceite vegetal (1 cda), cebolla picada (90 g o 1/3), Ajo (2 dientes o 10 g), harina (1 ½ cucharada sopera), Leche (2 tazas o 500ml), Caldo de pollo (1 taza o 250 ml), sal (10 g) y pimienta (5 g). *Fajitas de pollo: Pollo (400 g en fajitas), cebolla (1/4), cebolla morada (1/4), pimiento rojo (1/4), pimiento verde (1/2), champiñones (2 tazas), ajo (4 dientes bien picados), limón (1/4 taza), agua (1/4), chile piquín (1 cucharada), comino en polvo (1 cucharada), aceite (2 cucharadas), perejil picado (1/4 taza), sal (8 g), pimienta (6 g). *Ensalada: lechuga (25 g), espinacas (25 g), uvas (4 piezas), nueces (5 piezas), jitomate en

papaya). Café, té o leche.

Fruta (papaya o melón). Café, té o leche.

Martes

Miércoles

*Enchiladas en salsa roja: Ajo (2 dientes), cebolla (1/8), sal (5 g), chile manzano (1/2), jitomates (6), aguacate (1/2 aguacate), agua (10 ml), pechuga de pollo (50 g), tortillas (3), crema (40 ml), y queso rallado (20 g). *Jugo de fresa con piña: Agua (1/2 L), fresa (150 g) y piña (150g). *Fruta: Papaya (140 g) y melón (140 g). *Café (40g café y 400 ml agua), té (1 sobre de té y 400ml agua) o leche descremada (250 g). *Crema de zanahorias: Zanahorias (750 g), cebolla (1/2), cilantro (1 ramita), mantequilla (2 cucharadas), leche evaporada (378 g), leche light (1/2 taza), sal (10 g), pimienta (5 g) y crotones. *Salmón a la parrilla: Salmón (1), limón (1), tomate (1), cebolla (15 g), morrón (1), sal (2 g), pimienta (1 g) y aceite de oliva (5 ml). *Ensalada: lechuga (25 g), espinacas (25 g), uvas (4 piezas), nueces (5 piezas), jitomate en rodajas (1/2 unidad), aguacate (1/4), frijoles (50 g). *Arroz con leche: Arroz (500g), leche evaporada (1 lata), leche condensada (1 lata), canela (1 raja), pasitas (70 gramos), esencia de vainilla (1 cucharada).

*Molletes de champiñones: Bolillos (4), frijoles refritos (1 taza), champiñones (1 taza), queso asadero rallado (1 taza) y pico de gallo (1 taza). *Jugo de naranja: Agua (1/2 L), naranja (350 ml). *Fruta: Papaya (140 g) y melón (140 g). *Café (40g café y 400 ml agua), té (1 sobre de té y 400ml agua) o leche descremada (250 g).

*Crema de chayote: Chayote (1/2 pieza), leche light (1/2 taza), aceite de oliva (5 ml), caldo de pollo (1/4 taza), nuez moscada (1 pizca), ajo (1/2 diente), harina de trigo (1/2 cucharada), (2 g sal). *Camarones al chipotle con naranja: camarones (500 g), ajo (3 dientes picados), aceite de oliva (1/4 taza), sal (5 g), pimienta (3 g), naranja (1 taza de zumo), salsa de adobo de chipotle (1 cucharadita), cilantro (2 cucharadas) y jugo de limón (2 cucharadas). *Ensalada: lechuga (25 g), espinacas (25 g), uvas (4 piezas), nueces (5 piezas), jitomate en rodajas (1/2 unidad), aguacate (1/4), frijoles (50 g).

Alejandra Anica Vargas 158188

Cena

Desayuno

rodajas (1/2 unidad), aguacate (1/4), frijoles (50 g). *Gelatina de mango: Grenetina (2 sobres o 14 g), agua fría (1/2), mango (847 g), leche condensada la lechera (494 g), leche evaporada (1 taza) y jugo de limón (1 cucharada). *Agua: Naranja (350 ml de naranja y 1 L agua) o Limón (350 ml de zumo de limón y 1L de agua). *Crepas de espinacas: Champiñones (300 g), queso rallado (50 g), espinacas (250 g), vino blanco (200 ml), harina (75 g), leche (150 ml), aceite de oliva (1 ½ cucharadas), cebolla (1 unidad), claras de huevo (4), sal (10 g). *Fruta: Papaya (140 g) y melón (140 g). * Café (40g café y 400 ml agua), té (1 sobre de té y 400ml agua) o leche descremada (250 g).

*Agua: Naranja (350 ml de naranja y 1 L agua) o Limón (350 ml de zumo de limón y 1L de agua).

*Gelatina de limón: Limón (60 ml y la ralladura de 2), grenetina (1 sobre), leche (500 ml), leche condensada (1 lata), leche evaporada (1 lata) y colorante vegetal verde (2 gotas). *Agua: Naranja (350 ml de naranja y 1 L agua) o Limón (350 ml de zumo de limón y 1L de agua).

*Aguacates con ensalada rusa: Aguacates (4), zanahorias (2), patatas (2), pimiento rojo asado (75 g), limón (1), chicharos (75 g), atún en agua (185 g), mayonesa (200 g), mostaza (30 g). orégano (2 g), sal (2 g). *Fruta: Papaya (140 g) y melón (140 g). * Café (40g café y 400 ml agua), té (1 sobre de té y 400ml agua) o leche descremada (250 g).

Brochetas de verduras con pollo: Pechuga de pollo (650 g), pimiento rojo (1 pieza), pimiento verde (1 pieza), limones (2 piezas), tomillo (1 cucharada), romero (1 cucharada), aceite de oliva (6 cucharadas), sal (5 g), pimienta negra (3 g). *Fruta: Papaya (140 g) y melón (140 g). * Café (40g café y 400 ml agua), té (1 sobre de té y 400ml agua) o leche descremada (250 g).

Jueves

Viernes

*Chilaquiles en salsa roja: 2 dientes de ajo, ¼ de cebolla, 2 ½ de sal, 10 gramos de cilantro, 4 chiles verdes, 8 tomates rojos, .010 gramos, 90 gramos de pechuga de pollo, 1 taza de aceite vegetal, 8 tortillas frías, ½ aguacate, crema y 20 gramos de queso rallado. *Jugo de fresa con piña: Agua (1/2 L), naranja (350 ml). *Fruta: Papaya (140 g) y melón (140 g). *Café (40g café y 400 ml agua), té (1 sobre de té y 400ml agua) o leche descremada (250 g).

*Omelette con espinacas y champiñones: Huevos (2), champiñón (1), espinacas (3 hojas), ajo (1), cebolla (1 cucharada), aceite (3 ml), sal (2 g), pimienta (1 g). *Jugo de fresa con piña: Agua (1/2 L), fresa (150 g) y piña (150g). *Fruta: Papaya (140 g) y melón (140 g). *Café (40g café y 400 ml agua), té (1 sobre de té y 400ml agua) o leche descremada (250 g).

Alejandra Anica Vargas 158188

Comida

Cena

Desayuno

* Crema de calabazas: Calabaza picada (500g), Aceite vegetal (1 cda), cebolla picada (90 g o 1/3), Ajo (2 dientes o 10 g), harina (1 ½ cucharada sopera), Leche (2 tazas o 500ml), Caldo de pollo (1 taza o 250 ml), sal (10 g) y pimienta (5 g). *Rollitos de carne de res con verduras: Carne de res (2 milanesas), sal de ajo (2 pizcas), cebolla picada (7 cucharadas), salsa inglesa (2 cucharadas), ajo (1 diente picado), chiles de árbol (2), champiñones (1 taza), calabacita (1/2 en tiras) y zanahoria (1/2 en tiras). *Ensalada: lechuga (25 g), espinacas (25 g), uvas (4 piezas), nueces (5 piezas), jitomate en rodajas (1/2 unidad), aguacate (1/4), frijoles (50 g). *Gelatina de fresa: Fresas (500 g), agua (1L), azúcar (100 g) y grenetina (50 g). *Agua: Naranja (350 ml de naranja y 1 L agua) o Limón (350 ml de zumo de limón y 1L de agua). Pizza de Pepperoni: Harina blanca (100 g), levadura seca (2.5 g), azúcar (1/2 cucharadita), aceite de oliva (1/2 cucharadita), sal (1 pizca), pasta de tomate (21 g), ajo molido (1/2 diente), pimienta (1 pizca), albahaca (1 pizca), romero seco (1 pizca), queso rallado (1/2 taza) y pepperoni (1/2 taza). *Fruta: Papaya (140 g) y melón (140 g). * Café (40g café y 400 ml agua), té (1 sobre de té y 400ml agua) o leche descremada (250 g).

*Crema de zanahorias: Zanahorias (750 g), cebolla (1/2), cilantro (1 ramita), mantequilla (2 cucharadas), leche evaporada (378 g), leche light (1/2 taza), sal (10 g), pimienta (5 g) y crotones. *Conejo al ajillo: Conejo (1 sin cabeza), dientes de ajo (8), vino blanco (250 ml), sal (10 g), pimienta (5 g), aceite de oliva (10 ml), tomillo (4 g). *Ensalada: lechuga (25 g), espinacas (25 g), uvas (4 piezas), nueces (5 piezas), jitomate en rodajas (1/2 unidad), aguacate (1/4), frijoles (50 g). *Fresas con crema: Fresas (8), media crema (20 ml), azúcar (5 g) *Agua: Naranja (350 ml de naranja y 1 L agua) o Limón (350 ml de zumo de limón y 1L de agua).

*Lasaña vegetariana: Pasta de lasaña cocida (400 g), champiñón (6 tazas), calabacitas (6 piezas), queso manchego bajo en grasa (200 g), jitomate rebanado (1 pieza), aceite de oliva (4 cucharadas), sal (10 g), pimienta (5 g). *Fruta: Papaya (140 g) y melón (140 g). * Café (40g café y 400 ml agua), té (1 sobre de té y 400ml agua) o leche descremada (250 g).

Sábado

Domingo

*Pancakes de manzana y canela: Manzanas rojas (2), harina (1 taza), azúcar (1 cucharada), polvo para hornear (2 cucharaditas), leche (3/4 taza),

*Quiché vegetariano: harina de trigo (200 g), mantequilla (100 g), claras de huevo (70 g), cebolleta (2), zanahoria (1), calabacín (1/2), queso rallado (100

Alejandra Anica Vargas 158188

huevo (1) y canela (2 pizcas). *Jugo de fresa con piña: Agua (1/2 L), fresa (150 g) y piña (150g). *Fruta: Papaya (140 g) y melón (140 g). *Café (40g café y 400 ml agua), té (1 sobre de té y 400ml agua) o leche descremada (250 g).

Comida

* Crema de chayote: Chayote (1/2 pieza), leche light (1/2 taza), aceite de oliva (5 ml), caldo de pollo (1/4 taza), nuez moscada (1 pizca), ajo (1/2 diente), harina de trigo (1/2 cucharada), (2 g sal). *Barbacoa de ternera: Res (1 kg de falda), tomate (300 g), tomate verde (250 g), comino (5 g), pimienta (5 g), clavo (5 g), laurel (2g), achiote (100 g), cilantro (100 g), cebolla (1), chile guajillo (4 piezas), agua (2 l), sal (10 g) y pimienta (5 g). *Ensalada: lechuga (25 g), espinacas (25 g), uvas (4 piezas), nueces (5 piezas), jitomate en rodajas (1/2 unidad), aguacate (1/4), frijoles (50 g). *Gelatina de mango: Grenetina (2 sobres o 14), agua fría (1/2), mango (847 g), leche condensada la lechera (494 g), leche evaporada (1 taza) y jugo de limón (1 cucharada). *Agua: Naranja (350 ml de naranja y 1 L agua) o Limón (350 ml de zumo de limón y 1L de agua).

Cena

Brochetas de verduras con pollo: Pechuga de pollo (650 g), pimiento rojo (1 pieza), pimiento verde (1 pieza), limones (2 piezas), tomillo (1 cucharada), romero (1 cucharada), aceite de oliva (6 cucharadas), sal (5 g), pimienta negra (3 g). *Fruta: Papaya (140 g) y melón (140 g). * Café (40g café y 400 ml agua), té (1 sobre de té y 400ml agua) o leche descremada (250 g).

g), huevo (3), nata líquida (150 ml), aceite de oliva (6 ml), sal (10 g), pimienta (5 g). *Jugo de fresa con piña: Agua (1/2 L), fresa (150 g) y piña (150g). *Fruta: Papaya (140 g) y melón (140 g). *Café (40g café y 400 ml agua), té (1 sobre de té y 400ml agua) o leche descremada (250 g). * Crema de calabazas: Calabaza picada (500g), Aceite vegetal (1 cda), cebolla picada (90 g o 1/3), Ajo (2 dientes o 10 g), harina (1 ½ cucharada sopera), Leche (2 tazas o 500ml), Caldo de pollo (1 taza o 250 ml), sal (10 g) y pimienta (5 g). *Fajitas de pollo: Pollo (400 g en fajitas), cebolla (1/4), cebolla morada (1/4), pimiento rojo (1/4), pimiento verde (1/2), champiñones (2 tazas), ajo (4 dientes bien picados), limón (1/4 taza), agua (1/4), chile piquín (1 cucharada), comino en polvo (1 cucharada), aceite (2 cucharadas), perejil picado (1/4 taza), sal (8 g), pimienta (6 g). *Ensalada: lechuga (25 g), espinacas (25 g), uvas (4 piezas), nueces (5 piezas), jitomate en rodajas (1/2 unidad), aguacate (1/4), frijoles (50 g). *Gelatina de fresa: Fresas (500 g), agua (1L), azúcar (100 g) y grenetina (50 g). *Agua: Naranja (350 ml de naranja y 1 L agua) o Limón (350 ml de zumo de limón y 1L de agua). *Nopales a la mexicana: Nopales (2 tazas), aceite de oliva (1 cucharada), cebolla (1/4), ajo (2 dientes), chiles serranos (2), tomate picado (1), cilantro (2 ramitas), sal (3 g), pimienta (2 g), y tortillas al gusto. *Fruta: Papaya (140 g) y melón (140 g). * Café (40g café y 400 ml agua), té (1 sobre de té y 400ml agua) o leche descremada (250 g).

Alejandra Anica Vargas 158188

Resultados nutricionales del menú:

Alejandra Anica Vargas 158188

Alejandra Anica Vargas 158188

Alejandra Anica Vargas 158188

Alejandra Anica Vargas 158188

Conclusión: Con ayuda de este trabajo aprendí la importancia de la alimentación para una persona con hipotiroidismo y a elaborar un menú en nutritionist pro especial para este tipo de gente. En lo personal, este trabajo me fue muy útil porque ya se usar la plataforma y me servirá a futuro si decido abrir un restaurante. Referencias: Dieta Coherente. (2019). Dieta Hipotiroidismo | Alimentos recomendados. Retrieved 7 December 2019, from https://www.dietacoherente.com/dieta-hipotiroidismo-alimentos-recomendados/ López Viéitez, A. (2019). Dieta Hipotiroidismo|Alimentos recomendados. Retrieved 4 November 2019, from https://www.dietacoherente.com/dieta-hipotiroidismo-alimentos-recomendados/ Molina, M. (2018). Hipotiroidismo: ¿Cómo debe ser la alimentación?. Retrieved 4 November 2019, from https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/nutricion/2018/11/11/hipotiroidismo-como-debe-alimentacion-168020.html

Alejandra Anica Vargas 158188

Varios. (2019). Hipotiroidismo (tiroides hipoactiva). Retrieved 7 December 2019, from https://www.mayoclinic.org/eses/diseases-conditions/hypothyroidism/diagnosis-treatment/drc-20350289...