Nutrition cours 1 - Notes complémentaires PDF

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1.1 Nutrition -

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Science… donc éprouvée Issue de nombreuses disciplines scientifiques  Chimie  Biologie  Physiologie  Biochimie  Anthropologie  Psychologie Relativement jeune

1.2 Aliment -Substance solide ou liquide, qui sert de nourriture à notre organisme Contribue 1.3.1 Composition en nutriments des aliments - Glucides -Lipides -Protéines -Vitamines -Eau -Minéraux 6 classes denutriments + composés phytochimiques, pigments, alcool, additifs, métaux lourds Macronutriments 1.3.2 Composition de l’organisme humain Composé d’eau, lipides, protéines, minéraux, glucides (très utilisées comme nrj, un peu de réserves mais pas bcp) 1.3.3 Utilisation des nutriments dans l’organisme Suite à la digestion et àa l’absorption des aliments, les nutriments passent dans la circulation sanguine et rejoignent les cellules. Chaque nutriment a un rôle… Importance d’une alimentation adéquate sinon, déséquilibre nrgtique, désintégration des structures organiques ou accumulation excessive 1.5 Concepts de base - Manger une variété d’aliments pour assurer un équilibre des nutriments - Pas de bon ou de mauvais aliment Organique et inorganique = carbone Déterminants alimentaire = qu’Est-ce qui va nous faire choisir un aliment over un autre?...