PLAN DE Alimentacion PARA Enfermedad Celiaca PDF

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PLAN DE ALIMENTACION PARA ENFERMEDAD CELIACANOMBRE:PESO:TALLA:DIAGNOSTICO NUTRICIONAL:_____________________________________Enfermedad Celiaca: Es una Enteropatía Autoinmune iniciada por laingesta de gluten (proteína del harina y grano de los cereales)principalmente trigo, centeno y cebada y en algun...

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PLAN DE ALI MENTACI ON PARA ENFERMEDAD CELI ACA

NOMBRE: PESO: TALLA: DI AGNOSTI CO NUTRI CI ONAL: _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ __ Enf er medad Cel i aca:Esuna Ent e r opat í a Aut oi nmunei ni c i ada porl a i nge st a de gl ut en ( pr ot eí na de l har i na y gr ano de l os c er eal es ) pr i nci pal me nt et r i go,cent enoycebadayenal gunoscasoselavena.

Las per sonas c on enf er medad cel i aca pr es ent an una r espue s t a i nmunol ógi ca algl ut e ni nade cuada medi ada por l os l i nf oc i t os T,s e c ar ac t e r i z aporat r ofiadel asv e l l osi dade si nt e s t i nal e sconhi pe r pl as i ade l asc é l ul asdel asc r i pt as .Apar ecet ambi én e nl a adul t ezgavi l l adopor f ac t or esambi ent al es.  

ELI MI NAR COMPLETAMENTE del aal i ment aci ón,t r i go,cent eno, c e badaye nal gunoscas osav ena. PREFERI R al i ment aci ón a base de ar r oz ,maí z ,quí noa,s or go, t api oc a y f oment ar c onsumo de al i ment os nat ur al es ,l os al i ment os pr oc esados s ól o en c i er t as ocas i ones ( l os c er t i ficados s i ngl ut en) .

Al i ment ospr ohi bi dos:     

Pan,pas t el es ,bi s coc hos ,except ol osc er t i ficadoscomo l i br esde gl ut e n Pas t a yt odos l os fideos ,exc ept ol oscer t i ficadoscomo l i br e s de gl ut e n Har i na,sé mol a,t r i go,c ent e no,ce bada,av ena,t r i t r i cal e Cer eal e spar ae ldesayuno,hos t i a. Cer vez a,mal t a,wi s ky ,cr emadegüi squi .

Al i ment osquepudi er an cont energl ut en: Az úc arflor ,be bi dasyj ugos Cac ao, c hoc ol at e y de r i vados , bombone s, car ame l os ,c hi cl e s, gol osi nas ,t ur r one s,maz apane s. Embut i dos y pr oduc t os c ar ne os pr oc e sados , hambur guesas , fiambr e s,l ong ani z a. Mar gar i nas ,mer me l adas ,dul c edemembr i l l o. Pas t i l l asdec al do May onesa( pue dencont eneral mi dóndemaí z) Lec heenpol v o,yogur t Ke t c hup,sal s aspr e par adas,sopasycr e mase ns obr e. Enl at ados Suc edáneosde lcaf é Tedes oyamol i do,hi er basmol i das .

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I ngr edi ent esdudosos: 

Adi t i v o c er eal , al mi dón modi ficado, ese nci as ,c ons erv ant e s, dext r i nas , es pesant e s ,e s t abi l i z ant es , goma v ege t al ,l i gant es , f éc ul as,fibr as ,c ol or ant esdecar amel o,sabora mal t a,mono o di gl i c ér i dos .

I ndi caci onesgener al es:   

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Sesugi er ee lapoy o y or i ent ac i ón sobr ec ons umo de al i me nt os pr oc esadosaAsoci ac i óndee nf er mosc e l i acose nwww. c oac e l . c l Foment ar c ons umo de pr obi ót i c os ( chami t o, kai ku) par a di s mi nuci óndes obr epobl aci ónbac t er i ana Revi s ars i empr ee t i que t as yde be n cont e nerEL LOGO del i br e s de gl ut en y ayudar se con l i st as de al i ment os pr oc esados que mane j anCOACELpar apr oduc t osnaci onal es . No c onsumi r pr oduc t os que se v endan a gr ane l .(no t i enen i nf or maci ónNut r i ci onal ) De ben adqui r i r se pane s y har i nas l i br es de gl ut en e nl ugar es e s t abl e ci dosyr ec omendadosporCOACEL Evi t arcont ami nac i ónc r uz adadeal i ment os .

MENU TIPO DESAYUNO:_ _ _ _HRS. Y

ONCE:_ _ __ _ _ _ _ _ __HRS.

■_ _ __ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ __ _por ci ón osust i t ut ol i st a 3A ■ Az úcar :_ _ _ _ _ _óNut r as we et :__ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ __ ■_ _ __ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _por ci ónosust i t ut ol i st a1 ■ Nar anj a:_ _ _ _ _ __ _ _ _ por ci ónosust i t ut ol i st a 2B Al t er nat i vaspar aacompañarpan: Mar gar i nadi e t é t i ca,Mer me l adadi e t é t i ca,Jamónpavo,Pal t a,Tomat ey Ques i l l o. ■ COLACI ON ALTERNATI VA:_ _ _ _hr s. _ _ __ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ ALMUERZO:_ _ _ _ _ _ _Hr s .

y

CENA:_ _ __ _ _hr s .

■ Ensal ada:1a2por ci ones( v e rl i s t adev er dur as )+ac e i t e:_ _ _ __ _ _ _ _ _ __ ■ Pl at odef ondo: a)____________________________________________ por ci óno sust i t ut ol i st a 3B con_ _ _ _ __ _ _ _ _ _ __ _ _ _ por ci ónosust i t ut ol i s t a1 b)Le gumbr es: __ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ __ _ _ c)Caz ue l a: __ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ __ _ _ d)Car bonada,aj i ac o,cal di l l o,gui sodeve r dur as: __ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ __ _ _ _ e)Humi t as :__ _ _ _ _ _Empanadadehor no:_ _ __ _ _ _ _ _ _ __ _ _ __ __ _ _ _ _ _ _ _ f )Budi ndev er dur as:_ _ _ _ __ _ _ _pas t e ldepapayc hoc l o:_ _ _ __ _ _ _ _ _ ■ Post r e:Fr ut as( v erl i s t adef r ut as) . Pr ohi bi doj al eas ,pos t r e sdel e c he ,he l adosybe bi das.

COLACIONES: 10:30 Y 21:30 Hrs.: _______________________________________

LI STA N °1:PANES,CEREALES,LEGUMI NOSASFRESCASY PAPAS 1PORCI ON:Cont i ene130cal or í as.Loscer eal es,har i nasi nt egr al esy l egumi nosasf r escasporpor ci ónent r e4y8gr amosdefibr adi et ar i a.

1PORCI ON EQUI VALE A:       

Habas,Arv ej as,Chocl oCoci do:¾ t aza Por ot os,l ent ej as,gar banz osyar ve j assecasencoci do:¾ t az a Papas:1uni dadt amaño1huev o mai cena,sémol a,chuñocr udo:½ t aza Ar r oz ,Pur édepapas:¾ t az a Hal l ul l acor r i ent edemai cena,chuñoohar i nadear r oz :½ uni dad50gr . Pr oduct osr ot ul adoscomo:l i br edegl ut en( l osce r t i ficados)

LI STA N °2A:VERDURAS

1PORCI ON EQUI VALE A:

LI STA N °2B:FRUTAS

1PORCI ON EQUI VALE A:

Li br eConsumo:Apor t an menosde10 cal or í as Aportan 65 calorías por porción y entre 2 – 4 y2a4gr . ,defibr a. gr., de fibra. Lechuga,r epol l o,api o,pepi no,cochayuyo,ul t e,  Manzanas, Nar anj a,Per a,Caqui , r abani t o,z apal l oi t al i anocr udo,achi c or i a. Pepi no Dul ce, Me mbr i l l o: 1 Ver dur asGener al :30cal or í asporpor ci ón Uni dad. Acel ga,Espi naca,Zapal l oi t al i anococi do,Col i flor ,  Mel ón Sandí a, Fr ambuesas , Br óc ol i ,Ber enj enayDi e nt edeDr agón,2br usel as, Fr ut i l l as: Champi gñonescoci dos:1t aza 1t aza. Tomat e,Zanahor i a,Be t ar r agaycebol l acr udos:1

t aza Espár r agos:5Uni dades Al cachof a:1Uni dad Zanahor i a,Bet ar r agaypor ot osv er descoci dos:½

t aza

       

Mor a,Gr ose l l as:½ t aza Pl át ano:½ Uni dad. Ki wi , Ci r uel as , hi gos, Ci r uel as Secas,Huesi l l os:2Uni dades Damasco,Papaya,mandar i nas:

3Uni dadeschi cas . Cer ez as,Uvas:10Uni dades Pi ña:1r odel agr uesa Ní sper o:6uni dade s JugodeFr ut aNat ur alsi n az úcar:

1t aza

LI STA N °3A:LACTEOS

LI STA N °3B CARNES,HUEVOS MARI SCOS Y

LEGUMBRES

1PORCI ON EQUI VALE A:

1PORCI ON EQUI VALE A:

neos medi os en gr asa: 1 por ci ón Láct eosMedi osen Gr asa:1 por ci ón apor t a85 Car apor t a65cal or í asy2gr . ,degr asa. Cal or í asy220mgCal ci o Pol l osi npi el ,Pav oyConej o: 50Gr .  Vac uno ( pos t a, fil e t e, asi ent o pi cana,l omol i so) ,cabal l o:50Gr .  Tár t ar o:2½ cdas.Gr ande. Láct eos Baj os en Gr asa:1 por ci ón aport a 70  P e s c a d o : 5 0 G r . Cal or í asy230mgdeCal ci o.  Guat i t as:½ t aza  Car nev eget al :¼ t aza. LecheLí qui daDescr emada:1t aza  J u r e l y a t ú n a l a g u aenl at ado: Lechepol vodescr emada:4cdt as.Ter asas. 2 c d a s . G r a n d e s . Lechec ul t i v adadescr emadadi e t :1vaso  Chor i t osalagua:6uni dades. Yogur tDi e t é t i co:1uni dad  Ma c h a s y C h o l g a s : 5 u n i dades. Quesi l l o:1l ámi nadel gada  Jamónaveopav o:1t aj adagr uesa  H u e v o s : 1 u n i d a d Láct eosAl t osen gr asa 1 por ci ón apor t a 110  HuevosdeCodor ni z :2uni dades cal or í asy210mgdeCal ci oy6gr .Degr asa. Legumi nosas secas: 1 por ci ón apor t a 1 7 0 c a l o r í a s y 1 g r . D e g r a s a . 1l ámi na de queso añej o,1 t aza de l eche de campo, l eche 26 y 31% de Gr asa. SOLO  Por ot os ( ¾ Taza + Tal l ar i nes ¼ CONSUMO OCASI ONAL. Taz a,Zapal l o¼ Taz a) :1½ Taza.  Lent ej as , Ar vej as, Gar banz os ( ¾ Taz a+ ¼ Taz a Ar r oz + ¼ Taz a v er dur as)1½ Taza.

LecheLí qui daSemi descr emada:1t aza Lechepol vosemi descr emada: 4cdt as. , t ér asas. QuesoFr esco: 1r ebanadadel gada.

LI STA N °4:ACEI TESY PRODUCTOS GRASOS.

1PORCI ON EQUI VALE A:

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LI STA N °5:AZÚCAR

1PORCI ON EQUI VALE A:

Apor t a45cal or í asy5gr .DeGr asa. Apor t a20cal or í as.  Az úcar :1cdt a.  Acei t es:( Maí z ,Mar avi l l a,Raps,Ol i va: 1cdt a.  Mi el :1cdt a.  Acei t unas:10uni d. , chi caso5gr andes  Mer me l adaydul cedemembr i l l o:1  Pal t a:1cda.Gr ande. cdt a.  Mar gar i naDi et é t i ca:1cdt a.  JugoLar gaVi daDi e t é t i co:½ Taza.  May onesaDi et ét i ca:1cdt a.  He l adoDi e t ét i c o:½ t aza.  Al mendr as,Av el l anas ,Pi s t ac hos,Nueces: ¼ Taza.  Cr emaDi et é t i ca:1cdt a.

__________________ NUTRICIONISTA...