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PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE JUGO DE COROZO EN CALI- YUMBO...

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PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE JUGO DE COROZO EN CALI- YUMBO

ENDERSON ORDOÑEZ 1090458518 TATIANA CAMPEROS 1094349247 JULIO VILLALBA 1103117095 JOSE JAIRO ARREGOCES 1120745779

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA FACULTAD DE INGENIERIAS Y ARQUITECTURA PROYECTOS I VILLA DEL ROSARIO 2017

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PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE JUGO DE COROZO EN CALI- YUMBO

Presentado a: ING. RICHARD ANTONIO MOYA ARGUELLO

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA FACULTAD DE INGENIERIAS Y ARQUITECTURA PROYECTOS I VILLA DEL ROSARIO 2017

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Contenido 1.

PLANTEAMIENTO........................................................................................................4 1.1.

Descripción de la situación actual..................................................................4

1.2.

Identificación, descripción y diagnóstico del problema............................5

1.3.

Línea base del proyecto.....................................................................................6

1.4.

Plazo de ejecución..............................................................................................8

2.

JUSTIFICACIÓN.........................................................................................................12

3.

OBJETIVOS.................................................................................................................13 3.1. OBJETIVO GENERAL............................................................................................13 3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS..................................................................................13

4. ANTECEDENTES..................................................................................................................13 4.1. ANTECEDENTE NACIONAL................................................................................13 4.2. ANTECEDENTE INTERNACIONAL....................................................................15 5 . DESARROLLO.....................................................................................................................17 PLANEACIÓN ESTRATEGICA................................................................................................17 5.1 DESARROLLO OBJETIVO ESPECIFICO I...........................................................................17 5.2.1. ENCUESTA DE PREFERENCIA DEL CONSUMIDOR..................................................17 5.2. DESARROLLO OBJETIVO ESPECIFICO II.......................................................34 5.3.1. DATOS GENERALES DE LA CREACIÓN DE LA EMPRESA...................34 5.3.2 Cobertura y localización........................................................................................37 5.5. Monto.......................................................................................................................40 Costos Variables = CV (Materia prima por unidad de producto, costos de fabricación). ...........................................................................................................................................40 5.5.1. Costos Fijos...........................................................................................................41 5.5.2.

Costo Total del producto:................................................................................42

5.6 PROCESO......................................................................................................................43

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5.6.1 DIAGRAMA LLEGADA DE ADITIVOS.......................................................................43 5.6.2. DIAGAMA DE FLUJO DE PROCESO DE DESCARGA.................................................43 5.6.3. DIAGRAMA DEFLUJO DE PROCESO DE LLEGADA DE ENVASES..............................45 5.6.4. DIAGRAMA DE FLUJO PROCESO DE DESPACHO....................................................45 5.6.5. DIAGRAMA DE PROCESO DE LLEGADA DE PRODUCTO TERMINADO....................47 5.7. DISTRIBUCION DE LA PLANTA......................................................................................48

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1. PLANTEAMIENTO 1.1.

Descripción de la situación actual

El corozo o uva de lata es una fruta típica de la región pacifica colombiana, proveniente de la palma de corozo o mararay, esta florece y fructifica en su mayor parte del año, produce jugos nutritivos ricos en vitaminas, minerales y antioxidante, este tipo de palma constituye un recurso muy importante para el desarrollo sostenible del país, el cual ha ido menospreciando sistemáticamente por la sociedad y se ha desplazado por el cambio de la agricultura. Cada año crecen cientos de toneladas de corozo, en su mayor parte es usado para la elaboración de vino o para alimento de los diferentes animales del campo y un 40% de este no posee un tratamiento o proceso para su utilización. Abarcando así solo un nicho de mercado relacionado con el consumo de alcohol, la creación de un jugo a base de fruta de corozo implica involucrar un mercado menos sectorizado y más general ya que el consumo de dicho producto abarcaría la población mayor a un año de edad, además teniendo en cuenta la economía de la región pacifica un proyecto de explotación de la materia prima más común que se posee en la región, implicaría un crecimiento económico de la misma, mejorando el nivel de vida de sus habitantes dando la oportunidad de laborar. 1.2.

Identificación, descripción y diagnóstico del problema

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El desperdicio de los recursos generados por la producción de palma de corozo, implica perdidas económicas y la posibilidad de abarcar diferentes sectores del mercado, debido a un mal tratamiento de dicha producción y su uso indeterminado como lo es para la alimentación de los diferentes animales de tal sector, además se debe tener en cuenta que otra cantidad del consumo de corozo corresponde a la elaboración artesanal del vino de corozo que necesita de seis meses para obtener dicho producto terminado y en una cantidad menor la elaboración de cocidos y dulces caseros como jaleas o mermeladas.

Las propiedades especificas del fruto de corozo como las antioxidantes, prevención del envejecimiento prematuro y el deterioro de las células, efectos terapéuticos en enfermedades como el cáncer; se encuentran las vitaminas A, C; y E las cuales ayudan al desarrollo de tejidos, la formación de colágeno, fortalecimiento de los huesos y previene defectos de visión.

Un punto para el desarrollo de este proyecto en la región pacifica es por el gran potencial a corto plazo y el alto índice de pobreza de los habitantes, los cuales poseen una gran riqueza ambiental , siendo necesario implementar un proyecto en el que un producto integre dicha región socialmente para el desarrollo y potenciar la economía presente. Es muy importante penetrar en el mercado de las bebidas, basándonos en las condiciones geográficas y climáticas, de una manera mucho más

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rápida, el cual puede ofrecer todos los aportes nutricionales necesarios de la población colombiana en el consumo diario, como complemento alimenticio, y de fácil acceso. 1.3.

Línea base del proyecto

El mercado de los jugos colombianos está compuesto básicamente por los de naranja (50%), otros sabores (20 %), néctares (15 %) y refrescos -exceptuando gaseosas- con sabor a fruta (15 %). Los jugos, tienen generalmente una concentración de fruta natural en un 100 por ciento. En el caso de los néctares, la concentración de fruta está en el orden del 40 % y los refrescos, que son productos diluídos, contienen un 8 % de zumo de fruta en promedio, lo ideal es que el nuevo producto que se pretende lanzar al mercado contenga un 40% más de fruta que los demás productos distribuidos; los canales de distribución en esta industria son básicamente los supermercados, las tiendas pequeñas, notorias cantidades de personas como clubes, hoteles, restaurantes, etc. En el Valle del Cauca es bien conocida la marca Orense, que pertenece a la familia Grajales. En Barranquilla son populares los jugos Pulpy, y aunque cada empresa tiene un mercado regional, todas mantienen una distribución restringida a nivel nacional, mediante este proyecto se pretende generar a largo plazo una distribución de dicho producto en todo el país

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Por otra parte, según el mismo trabajo sobre competitividad, para los exportadores de jugos el mercado de Estados Unidos se pone cada vez más interesante, ya que "el consumo de jugos se ha incrementado en los últimos siete años". En cifras, "buena parte de ese aumento se debe a un incrementó en el consumo de sabores exóticos"; en nuestro caso el corozo que es una fruta proveniente de una palma

El principal cuello de botella limita el crecimiento del mercado porque las zonas de producción frutícola se encuentran dispersas por todo el país. Y la fruta no se da durante todo el año, sino solo en algunas épocas, esta es una ventaja bastante competitiva al tenerse materia prima durante todo el año disminuyendo los costos de stock e instock, dando la oportunidad de crecer en

cualquier 1.4.

momento,

para

su

optima

distribución

Plazo de ejecución

Este proyecto tiene un plazo de ejecución de 4 meses, correspondiente al tiempo requerido para el desarrollo de las actividades necesarias para el establecimiento del proyecto y su respectivo estudio.

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l a so pu min Nace así el jugo de corozo, con un aroma y textura única, y el dulce corosito, el consumidor final va degustar un producto totalmente natural, ya que la planta se cultiva de manera silvestre y no es sometida a ningún tipo de fertilizante o productos químicos. Además de ser un producto que tenga gran demanda por su facilidad de adquisición y exclusividad beneficiosa en el mercado. Este proyecto tiene como objetivo la creación de jugo de corozo, mediante estrategias corporativas, que tienen como fin obtener una ventaja comparativa, ofreciéndoles a los consumidores un alto beneficio en la salud con la adquisición de dicho producto.

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3. OBJETIVOS 3.1. OBJETIVO GENERAL

Elaborar jugo a base de pulpa de corozo, con un alto nivel nutricional en la región pacifica, específicamente en cali – yumbo.

3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS



Diagnosticar mediante una investigación exploratoria y descriptiva el mercado de bebidas, determinando asi el comportamiento, preferencias y necesidades de los consumidores y de los posibles consumidores de jugo de corozo.



Desarrollar el producto ‘jugo de corozo’



Realizar un estudio de factibilidad del proyecto.



Dar

a

conocer

los

productos

derivados

del

corozo

que

proporcionan un alto nivel nutricional necesarios para la actividad diaria.

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RESUMEN NARRATIVO DE OBJETIVOS FIN: Aprovechar la industrialización del corozo

INDICADORES VERIFICABLES OBJETIVAMENTE El impacto a mediano plazo que tendrá el proyecto será un posicionamiento de la empresa en el mercado.

MEDIOS DE VERIFICACIÓN

SUPUESTOS

Lo medios para medir la verificación se verá a través gráficos de la fuerza de venta de la empresa

Ofrecer al mercado una bebida que le proporcione los nutrientes necesarios para la actividad física y mental diaria a un precio asequible

PROPOSITO: Elaborar un jugo a base de pulpa de corozo, que sea de un precio asequible, y de valor nutricional al consumo alimenticio de los colombianos comprendidos en la Región Andina y Pacifica

Los resultados alcanzados al finalizar el proyecto serán una toma de utilidades

Lo medios para medir la verificación se verá a través gráficos de la fuerza de venta de la empresa

El principal cuello de botella limita el crecimiento del mercado porque las zonas de producción frutícola se encuentran dispersas por todo el país. Y la fruta no se da durante todo el año, sino solo en algunas épocas,

COMPONENTES: Lanzar al mercado un producto con capacidad de competencia en cuanto costo y precio con los principales comercializadores y productores de

Este proyecto tiene un plazo de ejecución de 6 meses, correspondiente al tiempo requerido para el desarrollo de las actividades necesarias para el establecimiento del

Como todo proyecto cuando se ejecuta tiene que llevar una contabilidad regular el los libros contables de todos su ingresos y egresos Para tener con

Tenemos el riesgo de en el proceso de preparación se agregue un ingrediente de más por culpa de desconcentraciones de los operarios

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bebidas a base de fruta

proyecto y sus respectivo estudio

exactitud las utilidades

4. ANTECEDENTES 4.1. ANTECEDENTE NACIONAL TITULO

VINO DE COROZO DEL CESAR BUSCA

APOYO

PARA

FUENTE

CERTIFICARSE http://elpilon.com.co/vino-de-corozo-

REDACCIÓN

busca-apoyo-para-certificarse/ Sandra Santiago

FECHA

[email protected] 24 Agosto, 2013

B.

Una tradición que toma fuerza en el Cesar es la elaboración del vino de uvita de lata o de corozo, producto que por sus propiedades

busca

la

certificación para llegar a los stands de los almacenes de grandes superficies. Uno de ellos, es la marca Galardón de la Ciénaga de Zapatosa, que se

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produce en el municipio de Chiriguaná con el apoyo de la Unión Europea, producto elaborado por la Asociación de Productores Agroindustriales del Centro del Cesar, Apagroinc. El vino le hace honor a la Ciénaga de la Zapatosa, uno de los complejos de agua dulce más grande de Latinoamérica, ubicado en el Cesar. Esta organización con el apoyo recibido elabora cinco productos todos provenientes de la uvita de lata: vino, mermelada, néctar, pulpa y jugos, pero hoy requieren del apoyo gubernamental para construir una planta procesadora con todos los requerimientos de ley a fin de poder competir con las grandes marcas. Sergio Andrés Romero, es una de las personas que participa en la elaboración del vino, quien aseguró que hoy requieren del apoyo del estado para construir la planta y adquirir nuevas máquinas que les permita acceder a los permisos y certificaciones que la ley exige para expender este producto en puntos autorizados. Según dijo, este vino que proviene del corozo requiere un certificado sanitario y tener un sitio adecuado como lo exigen las normas, pues hoy se encuentran en instalaciones de la Alcaldía de Chiriguaná en donde no pueden ampliar y mejorar. “Lo que pedimos es que el Estado nos ayude, porque necesitamos construir la planta para poder competir, los productos que nosotros hacemos son de calidad, cumplimos con todo, pero necesitamos tener certificación”, explicó Romero.

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Debido a que no pueden llegar a los grandes almacenes de cadena, el vino es comercializado por encargo, por lo que las ganancias no son muchas.

4.2. ANTECEDENTE INTERNACIONAL TITULO

EXTRACCION DEL COROZO BENEFICIA A 400

FUENTE

FAMILIAS http://www.laprensa.hn/honduras/regionales/34317898/extracci%C3%B3n-del-corozo-beneficia-a-400-

familias Copyright © www.laprensa.hn Con el objetivo de contribuir a sacar de la extrema pobreza a ciudadanos bajos de

de

recursos

las

etnias

Pech y Garífuna de honduras, la corporación Diant

concluye

la primera etapa del proyecto “extracción sostenible”. Se han comprobado los beneficios que esta fruta tiene para la salud; los pobladores recolectan la fruta y la procesan para separar la cascara, concha y almendra, las que venden a Diant que utiliza para las caldera y la almendra como materia prima para elaborar productos alimenticios.

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