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UNIVERSIDAD CATÓLICA DE HONDURAS

Catedrático: Lic. Lydia Cecilia Martínez

Clase: Investigación de Mercados

Integrantes: Angie Marcela Castellanos Amaya 0801-1999-02600 Alejandra Janeth Salgado 0827-1999-00267 Alejandro Castillo Ramos 0801-1999-13467 Paola Gabriela Sorto Benítez 1301-1999-00563 Amílcar Ernesto Melgar Izaguirre 0801-1997-03123 José Gerardo Panameño Andara 0801-1995-12963 Johanna Gabriela Jerez Moncada 0801-1999-10046 Ryan Bernard Campbell Echeverria 0901-1999-00376

Trabajo: Proyecto de Investigación de Mercados

Sección: 1501

Fecha: 11-7-2020

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2. Introducción En este proyecto se da la necesidad de implementar la investigación de mercado con el motivo de poder mejorar la operación de los platillos, ambiente e incrementar, permitir e identificar la situación actual y lograr reducir las unidades no conformes generadas Con el objetivo de orientar el proyecto a la satisfacción del cliente, mejora continua y reducción de costos alineando la metodología con la estrategia de la empresa. Varios puntos que se desarrollarán con el uso de esta herramienta serán: 1)Orientación al cliente (empresa familiar) 2)Enfoque a la mejora de elaboración de puestos claves, para reducir los niveles de defectos, los tiempos y costos para presentar el mejor platillo. 3)Utilizar estrictos sistemas análisis y medición de datos para minimizar la variación de procesos operativos (platillos) 4)Manejar de manera rápida y sostenible la mejora de su operación. Recordando siempre que es esencial que los productos alcancen e incluso superen los requerimientos de los que los usan, porque siempre la competitividad de una empresa y la satisfacción de los clientes están determinadas por la calidad del producto, precio y la calidad de servicio. Todo este estudio se implementará en toda la Cadena de Valor (materia prima, ambiente, variedad y servicio) de Coco Baleada.

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3. Tabla de Contenidos 2. Introducción ..............................................................................................................................2! 3. Tabla de Contenidos ..................................................................................................................3! 5. Resumen ejecutivo ....................................................................................................................1! 6. Evaluación de la empresa (Perfil del objeto de investigación) ..................................................2! 6.1 RESEÑA HISTÓRICA..............................................................................................................2! 6.2 MANUAL DE FUNDAMENTOS ..............................................................................................3! 6.3 Análisis FODA ......................................................................................................................4! 6.4 Análisis de la competencia ..................................................................................................5! 6.5 Mercado meta / Audiencia objetivo ...............................................................................7! 7. INVESTIGACIÓN DE ESCRITORIO ...............................................................................................7! 8. BRIEF de investigación.............................................................................................................11! Antecedentes ..........................................................................................................................11! Objetivo primario ....................................................................................................................11! Objetivo secundario ................................................................................................................12! Audiencias ...............................................................................................................................12! Metodología ............................................................................................................................12! Tiempos ...................................................................................................................................12! Usuario Final ...........................................................................................................................12! 9. Planteamiento del problema ..................................................................................................14! 9.1 Problemática .....................................................................................................................14! 9.2 Marco Conceptual .............................................................................................................14! Selección de Mercado: ....................................................................................................15! 9.2 Marco Contextual ..............................................................................................................16! 9.3 Preguntas de Investigación ...............................................................................................17! 9.5 Hipótesis ............................................................................................................................17! 10 objetivos de investigación ......................................................................................................18! 10.1 Objetivo General .............................................................................................................18! 10.2 Objetivo Especifico ..........................................................................................................18! 10.3 Necesidades de Información de la Empresa de Coco-Baleadas ......................................18! 11. Metodología ..........................................................................................................................19! 11.1 Tipo de Investigación.......................................................................................................19! 11.2 Técnica de Investigación .................................................................................................19! 11.3 Diseño de la Muestra de Investigación ...........................................................................19! Definición de la Población ...................................................................................................19! 3

Cálculo de la población .......................................................................................................20! Cálculo de la muestra ..........................................................................................................20! Procedimiento de Muestreo ...............................................................................................21! 11.4 Instrumento de investigacion: Cuestionario .......................................................................21! 12.!

Interpretacion de resultados...........................................................................................24!

12.2 Análisis Bivariado: cruce de variables: ............................................................................36! Conclusiones ...............................................................................................................................50! Recomendaciones .......................................................................................................................51! Anexos .........................................................................................................................................52! ............................................................................................................................................52!

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5. Resumen ejecutivo Este informe cubre el mercado hondureño para la franquicia Coco Baleadas, una de las empresas favoritas para los habitantes de Honduras debido a la comida típica que ofrece. Al implementar este proyecto, se pretendió investigar por qué los clientes prefieren consumir en la franquicia de Coco Baleadas y como estos miraban la imagen de esta. Queremos que las personas puedan disfrutar del sabor de sus productos y que se sientan cómodos con el servicio ofrecido; el objetivo fundamental es que Coco Baleadas se convierta en un líder en el mercado para lo cual fue necesario detallar cual es la opinión de los clientes respecto a la franquicia y así poder crecer en base a los deseos del cliente. Como punto central se detalló desde una breve historia de la franquicia para conocer más de ella e informarnos más sobre sus inicios. El respectivo proyecto también se realizó en base a objetivos específicos que nos ayudaron a realizar una investigación de mercado más directa para saber la opinión del consumidor. Los resultados de la respectiva investigación que se realizó, obtuvo resultados positivos detallándolos con gráficas, figuras y tablas estadísticas para tener un orden y un mejor control de los resultados obtenidos.

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6. Evaluación de la empresa (Perfil del objeto de investigación) 6.1 RESEÑA HISTÓRICA La gran franquicia Coco Baleada fue creada en un seno familiar como un proyecto en el que se integraron distintas ideas. Comenzó en 2008 en un pequeño lugar en el cual la capacidad era solo de aproximadamente 12 personas. Les tomo muchos años de investigación y viajes por toda Honduras en busca de la baleada perfecta y llegaron a la conclusión que todas eran perfectas sin importar cuáles son sus ingredientes. Sin embargo, encontraron su tortilla favorita que es la tortilla tradicional con leche de coco del Caribe hondureño a la cual le agregaron unos frijolitos además de una combinación de salsas desarrolladas por el chef Orellana quien también desarrollo sus deliciosas carnitas. Además de todos los pequeños ingredientes que a las personas les gustan. Pero no todo ha sido color de rosas durante la crisis política que sufrió Honduras en 2009 sus locales de Próceres y Alameda cerraron y sufrieron grandes pérdidas económicas. Además, en su proceso de crecimiento se encontraron con obstáculos cuando quisieron abrir locales en los grandes centros comerciales y les dijeron que la baleada es un concepto de calle. Hicieron un análisis de mercado y detectaron que había varios huecos en ese mercado y que podían ser llenados y buscaron los mecanismos para colocar restaurantes donde se sirva una baleada de manera más rápida, más sencilla y completa. Con esa claridad se establecieron en centros comerciales y comenzaron a franquiciar la marca. El éxito de su marca les ha facilitado el proceso de franquiciar tanto en Honduras como en Estados Unidos. Hoy en día 2

cuentan con 20 restaurantes Coco-Baleadas. 2 son tiendas propias de la empresa y 18 son tiendas franquiciadas. una de ella en Miami, Estados Unidos. ¿Quiénes Somos? Somos una marca de restaurante 100% catracha dedicados a la elaboración de baleadas tipo gourmet, aparte de otros platillos hondureños.

6.2 MANUAL DE FUNDAMENTOS Misión Sobrepasar las expectativas de nuestros clientes con nuestros sabores únicos, Ofreciendo el mejor servicio de alimentos y bebidas. Con Adaptabilidad a cualquier local comercial con una baja inversión, simplicidad operativa y de gestión Asistencia continuada en todas las áreas del negocio. Visión Extendernos en el mercado nacional, e internacional como una de las cadenas de franquicias con más alto reconocimiento a través del sabor, y calidad de nuestros productos, brindando los mejores servicios a nuestros clientes. Valores ● Confianza ● Lealtad ● Honestidad ● Compromiso ● Actitud de servicio Lema: COCO BALEADAS LA MAMÁ DE LAS BALEADAS

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6.3 Análisis FODA

Fortalezas

Oportunidades

Tiene!su!franquicia!en!varios!sectores!de! Honduras,!por!ejemplo!SPS,!Tegucigalpa,! Choluteca,!etc. Buen!tamaño!de!producto! Nuestra!Franquicia!cuenta!con!un!menú! variado!durante!el!día.! Cuenta!con!precios!accesibles!para!cada! uno!de!sus!productos.!

Expancion)de)la)franquicia)en)el) mercado))internacional Remodelacion)del)local innovacion)en)el)menu Variedad)de)insumos)para)crear) varios)productos)

FODA Debilidades

Amenazas

Poco)personal)de)produccion)y) limpieza) No)crean)productos)nuevos)al)gusto) del)cliente.) Pocas)promociones.) No)cuentan)con)suficiente)publicidad.

Fuerte)competencia Probabilidad)de)nuevos)competidores Actualmente)cambios)en)los)precios)de) la)materia)prima

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6.4 Análisis de la competencia Como dato secundario obtuvimos información sobre la competencia directa de Coco-Baleadas. Se realizo una investigación exploratoria de franquicias que venden productos similares a los de Coco-Baleadas con el objetivo se saber que está haciendo nuestra competencia. Competencia directa: Baleadas Express Se considera Baleadas Express como una competencia directa ya que ambas empresas (Baleadas Express y Coco Baleadas) tienen una similitud en los productos que ambas empresas venden ya que es una comida típica en Honduras y ambas están posicionadas en el mismo país como las mejores franquicias en la venta de baleadas. Baleadas Express ofrece servicios especiales de alimentos y bebidas y su misión con estos productos es que sobrepasen los gustos de los clientes.

Remodelacion) del)local Expandir)el) restaurante)en)el) mercado) internacional Innovacion)del) menu)

Logo:

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Cambio)de) precios)de)la) materia)prima) Instalaciones) con)poca) ventilacion. No)cuenta)con) muchos)locales) en)el)area)de) Tegucigalpa)

Amenazas

Debilidades2

Variedad)en) producto) hondureño) Personal)en) constante) actualizacion. Establecimientos) amplio)e) higenico.)

Oportunidades

Fortalezas

Análisis FODA de Baleadas Exp Express ress Competencia)de) la)franquicia) Aumento)en) costos)de) alimentos) Productos) sustitutos)a)un) menor)precio

Comparación de productos de ambas franquicias Coco baleadas

Tegucigalpa

Baleadas Express

Tegucigalpa

Ubicación

Baleadas, tacos, nachos, enchiladas, Pollo, chuletas

Baleadas, desayunos, Baleadas, tacos, nachos, Baby chops, Pollo chuco,

Producto enchiladas, pollo, chuletas, hot dog y cenas

enchiladas, pollo, chuletas, Pincho, nacho u chuchi hot dog y cenas. Catracho. 7:00-20:30 lunes a sábado 8:00-20:30 domingos Consumo en el lugar Entrega a domicilio

hot dog y cenas

Horario

7:00- 22:00 lunes a domingo

Modalidad

Consumo en el lugar Entrega a domicilio

Geográfica

Demográfica

Psicográfia

Posición de usuario

País: Honduras

Personalidad: Extrovertida

Departamento: Tegucigalpa

Sexo: Masculino o Femenino Edad: de 12 a 20 21-35 36 años en adelante

Hábitos de compra: nueva compra Frecuencia de compra: fin de semana o a diario.

Localidad: Los Próceres

Religión: admitir cualquier

Estilo de vida: Informal

Gustos: Baleadas y otros como desayunos, almuerzos y cenas.

Modalidad: consumo en el lugar o a domicilio.

Clima: Cálido

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Influencia en la compra: en familia o solo.

6.5 Mercado meta / Audiencia objetivo Este producto va dirigido a niños, jóvenes y adultos de 12 años en adelante. Residentes de la ciudad de Tegucigalpa, con un nivel socioeconómico A/B, C, C+, D. Que sean personas con el deseo de consumir lo hecho en casa, con una personalidad extrovertida que buscan pasar tiempo agradable con familia y amigos.

7. INVESTIGACIÓN DE ESCRITORIO Con la apertura de 5 restaurantes en Tegucigalpa en menos de dos años, COCO BALEADAS es la cadena hondureña de restaurantes con mayor crecimiento y desarrollo de la historia. Franquicia ¿Por qué COCO BALEADAS®? Garantía de éxito respaldado por expertos con más de 15 años de experiencia en el mercado Producto exclusivo, sano y natural, baja inversión Adaptabilidad a prácticamente cualquier local comercial, simplicidad operativa y de gestión Asistencia continuada en todas las áreas del negocio. Gran potencial de crecimiento en el mercado Nacional e internacional. Posibilidad de entrar a formar parte de la compañía como agente de desarrollo. HISTORIA Tomo muchos años de investigación y viajes por toda Honduras en busca de la baleada perfecta para descubrir que... TODAS LAS BALEADAS SON PERFECTAS. Así que en 2008 unimos la tortilla tradicional con leche de coco del caribe hondureño y agregamos unos frijolitos mágicos además de una combinación de salsas desarrolladas por el chef Orellana quien también desarrollo nuestras carnitas.

ü Confianza ü Calidad ü Compromiso ü Honestidad

ü Lealtad ü Actitud de Servicio ü Limpieza

Restaurantes: 35 Empleados: 119 Coco Amigos: 275 Clientes Felices: 213

Nuestro Equipo Después de una larga búsqueda se lograron encontrar el grupo perfecto para la iniciación: Eduardo Alias: El Flaco Kenia Alias: Señora Acero Gerardo Alias: El Chef Marisol Alias: La loca Tomasa Alias: La prófuga

TRABAJO Crear el máximo valor para nuestros clientes, accionistas, profesionales y para la sociedad en general.

HONESTIDAD La creación de valor para todos de manera sostenible exige un comportamiento ético, honrado y socialmente responsable.

LEALTAD Búsqueda de la coincidencia de intereses entre la empresa y el empleado, generando confianza recíproca.

CAPACIDAD El conocimiento unido al compromiso y a la obtención de resultados representa nuestra ventaja competitiva. 8

Experiencia Los clientes son la razón de nuestra existencia. Les mostramos nuestro aprecio ofreciéndoles los productos de la más alta calidad, con el mejor servicio, en un ambiente limpio y agradable.

Ética La integridad ética es esencial para el negocio. En Coco Baleadas aplicamos, tanto a nosotros mismos como a nuestro negocio, altos estándares de imparcialidad, honestidad e integridad.

Mejora Continua Evolución e innovación constantes. Somos una organización en continuo aprendizaje, con el fin de prever y responder a las necesidades cambiantes de clientes, empleados y de nuestro Sistema.

Compromiso Con las necesidades de cada uno de nuestros clientes interno y externo.

Responsabilidad Con nuestros compromisos y en el cumplimiento de nuestros servicios.

Tiendas franquiciadas: Coco Baleadas: Desde 2008 Coco-Baleadas se ha caracterizado por ser una franquicia completamente hondureña que ha logrado posicionarse entre los consumidores como un restaurante familiar, con opciones de comida tradicional hondureña a precios accesibles, diferenciándose por su originalidad, innovación, calidad y servicio al cliente. Formas de publicidad: § § § § §

Redes sociales Página web Televisión Instagram Mupis

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Sucursales de cocoboleadas: ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü

Coco Baleadas Alameda Coco Baleadas Próceres Coco Baleadas Suyapa Coco Baleadas Aero Plaza Coco baleadas (Centro Morazán) Coco Baleadas Mateo Coco Baleadas Plaza Miraflores Coco Baleadas Plaza Ángel Coco Baleadas Cascadas Mall Coco Baleadas Mall Multiplaza Coco Baleadas Metro Mall Coco – Obelisco Coco-Cerro Grande

Se trata de la Empresa Alimentos del Istmo, propietario de tres marcas, dos de ellas ya son franquicias. La primera fue Coco-Baleada, creada en el seno familiar (como un proyecto en el que se integraron distintas ideas.) Empezaron en el 2008 en un pequeño local en el cual no se podían atender más de 12 personas a la vez, recuerda a Samuel Dacosta, uno de los fundadores y gerente general de Alimentos de Istmo. ¿Por qué Coco Baleadas? RL Garantía de éxito respaldado por expertos con más de 15 años de experiencia en el mercado con producto exclusivo, sano y...