Receta DE PAN Dulce Salado PDF

Preview

Summary

Download Receta DE PAN Dulce Salado PDF

Description

RECETA DE PAN DULCE SALADO!! Frutas  Aceitunas negras 150 gr  Aceitunas verdes 150 gr  Queso parmesano 100 gr  Queso fontina 100 gr  Jamón cocido 100 gr Esponja  Harina 200 gr  Levadura 50 gr  Agua 125 cc Amasijo  Harina 300 gr  Azúcar 100 gr  Sal 5 gr  Huevos 2  Miel 10 gr  Manteca 100 gr  Gancia 30 cc Preparación Formar una corona sobre la mesada con la harina de la esponja. En el centro, colocar la levadura y el agua. Mezclar y amasar hasta lograr una masa uniforme. Tapar y dejar levar. Formar una corona sobre la mesada de trabajo con la harina del amasijo. En el centro de la corona colocar el azúcar, la sal, los huevos, la miel, la manteca y el Gancia. Mezclar y amasar hasta lograr una masa uniforme. Tapar y dejar descansar. Cuando la esponja duplique el volumen mezclar y amasar con el amasijo. Estirar la masa, rellenar y dar forma de rolls. Cortar piezas individuales. Estibar en placas. Dejar fermentar. Cocción Temperatura de cocción 160ºC....