Recetario DE Cocteles DE Acuerdo AL Recetario base PDF

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Summary

recetario com mas de 30 bebidas en donde enconraemos las rectas estadar de bedias con alchol , con nombre , foto , aportaciones nutritivas , ingredientes y procediminto , utensilkios , etc. encontramos bebidas como la piña colada , daiquiri , margarita , paloma , coquito ,etc. ...

Description

“RECETARIO DE COCTELES DE ACUERDO AL RECETARIO BASE”

Receta estándar Nombre del coctel : Daiquiri

Clasificación de la receta: coctel

Numero de porciones: 1

Tamaño de porción: 205 ml

Temperatura de servicio: Frio

Tiempo de preparación: 5 min Ingredientes

 1 ½ oz de ron blanco  1 ½ oz de jarabe natural  1 ½ oz de jugo de limón Hielo molido Modo de preparación: Se coloca en la licuadora todos los ingredientes (ron blanco, jarabe natural, jugo de limón y el hielo molido) y se licua. Se sirve en una copa margarita con una garnitura de piña en forma de triangulo .

Presentación: Equipo para presentación: copa margarita Equipo / utensilios para producción:jigger, licuadora, pinzas para hielo y hielera. Aportes / valores nutrimentales: zn , ca, fibra , energía y Fe.

Receta estándar Nombre del coctel: Mojito

Clasificación de la receta: coctel

Numero de porciones: 1

Tamaño de porción: 8 oz

Temperatura de servicio: frio

Tiempo de preparación: 6 min Ingredientes

      

Hojas de menta Limón en rodajas 1 ½ oz de jarabe natural 1 ½ oz de jugo de limón 1 ½ oz de ron Hielo Agua mineral

Modo de preparación: En un vaso Collins se coloca el hielo , el jugo de limón , el ron, jarabe natural el limón en rodajas y las hojas de menta. Se complementa con agua mineral y una garnitura de limón .

Presentación: Equipo para presentación: vaso Collins Equipo / utensilios para producción: jigger , cuchara mezcladora, pinzas para hielo , hielera . Aportes / valores nutrimentales: vitamina a , c , zn , fe,fibra.

Receta estándar Nombre del coctel : Entre las sabanas

Clasificación de la receta: coctel

Numero de porciones: 1

Tamaño de porción:115 mililitros

Temperatura de servicio: frio

Tiempo de preparación: 6min Ingredientes

    

1 oz de ron Hielo 1 oz de brandi 1 oz de controy 1 dash de jugo de limón

Modo de preparación: En un shaker o vaso mezclador se colocan todos los ingredientes (ron, hielo , brandy , licor de controy y el dash de jugo de limón ) y se agitan por unos 6 segundos Se sirve en una copa martinera con una garnitura de limón en rodaja.

Presentación: Equipo para presentación: copa martinera Equipo / utensilios para producción: shaker , hielera , pinzas para hielo , jigger . aportes / valores nutrimentales: zn , fe , ca, vitamina c y a

Receta estándar Nombre del coctel : Cosmopolitan

Clasificación de la receta: coctel

Numero de porciones: 1

Tamaño de porción: 115 mililitros

Temperatura de servicio: frio

Tiempo de preparación: 6 min Ingredientes

    

1 ½ oz de vodka 1 dash de jugo de arándano ½ oz de controy ½ oz de jugo de limón hielo

Modo de preparación: En un shaker colocar todos los ingredientes ( hielo , vodka , jugo de arándano , jugo de limón ) y agitarlo por unos segundos . Se sirve en una copa martinera y se le coloca una garnitura de limón en forma de rodaja y un twist de cascara de limón .

Presentación: Equipo para presentación: copa martinera Equipo / utensilios para producción: shaker , hielera , pinzas para hielo , jigger. Aportes / valores nutrimentales: Fibra, sodio , proteínas .

Receta estándar

Nombre del coctel : Delirio azul

Clasificación de la receta: coctel

Numero de porciones: 1

Tamaño de porción: 235 mililitros.

Temperatura de servicio: FRIO

Tiempo de preparación: 5 min Ingredientes

      

Hielos ½ oz de licor de durazno ½ oz de ron ½ oz de curacao azul 1 oz de vodka Cerezas Sprite

Modo de preparación: En el shaker se coloca el licor de durazno, el ron, curacao azul y vodka y se agita por unos segundos. En un vaso highball colocar los hielos y las cerezas .Agregar lo del shaker al vaso highball y complementar con sprite . Servir con una garnitura de

Presentación: Equipo para presentación: vaso highball Equipo / utensilios para producción: shaker, hielera , pinzas para hielo . Aportes / valores nutrimentales: vitamina c , potasio , hierro .

Receta estándar

Nombre del coctel : Butterfly

Clasificación de la receta: coctel

Numero de porciones:1

Tamaño de porción: 115 mililitros

Temperatura de servicio: FRIO

Tiempo de preparación: 6 min Ingredientes

     

1 ½ oz de ron 1 ½ oz de brandy ½ oz de jugo de limón ½ oz de jugo de naranja ½ oz de granadina hielo

Modo de preparación: Se coloca hielo en una copa martinera .En un shaker colocar todos los ingredientes (ron , brandy, jugo de limón , naranja y granadina. Y se agita por unos segundos. Después se sirve lo del shaker en la copa y se le acompaña con una garnitura de

Presentación: Equipo para presentación: copa martinera Equipo / utensilios para producción: shaker, hielera, pinzas para hielo. Aportes / valores nutrimentales: vitamina c , a .

Receta estándar Nombre del coctel : macambo

Clasificación de la receta: coctel

Numero de porciones: 1

Tamaño de porción: 115militros

Temperatura de servicio: frio

Tiempo de preparación: 7min Ingredientes

   

1 oz de ron 1 oz ginebra 3 oz de jugo de piña Hielo

Modo de preparación: En un shaker se colocan todos los ingredientes y se agita por unos segundos , se sirve en una copa martinera con una garnitura de piña.

Presentación: Equipo para presentación: copa martinera Equipo / utensilios para producción: jigger, shaker, pinzas para hielo , hielera. Aportes / valores nutrimentales: vitamina c , a

Receta estándar

Clasificación de la receta: coctel

Nombre del coctel : Pain killer Numero de porciones:1

Tamaño de porción:235 mililitros

Temperatura de servicio: frio

Tiempo de preparación: 5 min Ingredientes

    

Hielo frappé 2 oz de jugo de piña 1 oz de jugo de naranja 1 oz de crema de coco 1 ½ oz de ron

Modo de preparación: Se colocan todos los ingredientes en un shaker ( ron , jugo de naranja , el hielo , crema de coco ) . y se sirve en un vaso highball acompañado de una garnitura de naranja en media luna o de piña .

Presentación: Equipo para presentación: vaso highball Equipo / utensilios para producción:shaker , jigger, hielera , pala para hielo. Aportes / valores nutrimentales: vitamina c , b1 , b2 , hierro , calcio.

Receta estándar

Nombre del coctel :fresada con vodka

Clasificación de la receta: coctel

Numero de porciones:1

Tamaño de porción:450 ml

Temperatura de servicio: frio

Tiempo de preparación: 7 min Ingredientes

     

Hielo Fresas con crema 1 oz de vodka 1 taza de leche evaporada ½ oz de jarabe natural Chocolate líquido

Modo de preparación: Se decora una copa bella con el chocolate líquido de modo que todo alrededor de la copa tenga chocolate. Los demás ingredientes se licuan todos , se pueden servir con una garnitura de fresa .

Presentación: Equipo para presentación: copa bella Equipo / utensilios para producción:licuadora , jigger, hielera , pala para hielo. Aportes / valores nutrimentales: vitamina b , b6 , antioxidante.

Receta estándar

Nombre del coctel : Cuba libre Numero de porciones: 1

Clasificación de la recta: coctel Tamaño de porción: 6 0z Tiempo de preparación: 10 min

Temperatura de servicio: fría

Ingredientes Hielo, rodajas de limón, refresco de cola 1/3 oz de jugo de limón, 1 ½ oz de ron,

Modo de preparación: Se llena el vaso de hielos y se ponen rodajas de limón dentro de él, se vierte el jugo de limón, el ron y se complementa con refresco de cola

Presentación: Equipo para presentación: vaso old fashion Equipo / utensilios para producción: jigger, pinzas, tabla y cuchuillo Aportes / valores nutrimentales: vitamina C, además de pequeñas cantidades de vitaminas A, B1, B2 y B3.

Receta estándar

Nombre del coctel : Hasta nunca Numero de porciones: 1 Temperatura de servicio: fría

Clasificación de la receta: Coctel Tamaño de porción: 8 oz Tiempo de preparación: 11 min Ingredientes

Refresco de limón, vodka, limón, ron blanco, curacao azul, tequila blanco

Modo de preparación: Agite en una coctelera con hielo 2 oz de vodka, 1oz de ron blanco, ½ oz de tequila blanco, ½ oz de curacao azul, jugo de ½ limón, cuele y vierta en un vaso highball con hielo, complete con refresco de limón

Presentación: Equipo para presentación: vaso highball Equipo / utensilios para producción:shaker, jigger, pinzas, tabla y cuchillo Aportes / valores nutrimentales: vitamina C, además de pequeñas cantidades de vitaminas A, B1, B2 y B3.

Receta estándar

Nombre del coctel : Tom Collins Numero de porciones: 1 Temperatura de servicio: fría

Clasificación de la receta: coctel Tamaño de porción: 10 onzas. Tiempo de preparación: 9 min Ingredientes

1 oz de jarabe natural, 1 oz de jugo de limón, 1 ½ oz de ginebra, hielos, agua mineral

Modo de preparación: Colocar los ingredientes directo en el vaso y complementar con agua mineral

Presentación: Equipo para presentación: vaso collins Equipo / utensilios para producción:jigger, tabla y cuhillo, pinzas Aportes / valores nutrimentales: vitamina C, además de pequeñas cantidades de vitaminas A, B1, B2 y B3.

Receta estándar

Nombre del coctel : Golden peach Numero de porciones: 1 Temperatura de servicio: fría

Clasificación de la receta: Coctel Tamaño de porción: 8 oz Tiempo de preparación: 8 min Ingredientes

1 ½ oz de ron, 1 ½ de duraznos en conserva 1 ½ de jugo de naranja, hielo

Modo de preparación: Se colocan todos los ingredientes en la licuadora y se sirve

Presentación: Equipo para presentación: vaso sour Equipo / utensilios para producción: licuadora, jigger, tabla chullo, pinzas Aportes / valores nutrimentales: vitamina C y pequeñas cantidades de vitamina B, A, fibra

Receta estándar

Nombre del coctel : Piña colada. Numero de porciones:1

clasificación de la receta:cóctel Tamaño de porción:12 oz

Temperatura de servicio: 15 minutos

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Ingredientes Hielo molido,1 ½ oz de licor de coco,1 ½ oz de crema de coco, 1 ½ oz de jugo de piña y 1 ½ de leche evaporada.

Modo de preparación: Agregamos el hielo, el licor de coco, la crema de coco, el jugo de piña y la leche evaporada a la licuadora. Licuamos estos ingredientes y servimos. Este tipo de coctel se puede servir en una copa bella o incluso en una piña. Se utiliza garnitura de triángulos piña y cereza para una mejor presentación.

Presentación: Equipo para presentación: Copa huracán Equipo / utensilios para producción: Licuadora y jigger Aportes / valores nutrimentales: Hierro, magnesio y Potasio.

Receta estándar

Nombre del coctel :Flamingo

clasificación de la receta: cóctel

Numero de porciones:1

Tamaño de porción:10 oz

Temperatura de servicio: Frio

Tiempo de preparación:10 minutos Ingredientes

1 oz de jugo de limón, 1 oz de jugo de piña, 1 ½ oz de ron,1 oz de granadina

Modo de preparación: En el shaker agregamos el jugo de limón, el jugo de piña, el ron y la granadina. Después combinamos los ingredientes en el shaker revolviendo por aproximadamente 4 segundos. Ponemos hielo en un vaso old fashion y agregamos la mezcla. Se adorna con una garnitura de rodajas de limón o cáscara de limón.

Presentación: Equipo para presentación: vaso old fashion Equipo / utensilios para producción:jigger y shaker , hielera . Aportes / valores nutrimentales: vitamina b,c.

Receta estándar

clasificación de la receta: cóctel

Nombre del coctel : Pelusa Numero de porciones:1

Tamaño de porción:10 oz.

Temperatura de servicio: Frio

Tiempo de preparación: 10 minutos Ingredientes

1 ½ oz de vodka , 2 oz de jugo de toronja, 1 ½ oz de curazao y hielos

Modo de preparación: Se agrega el vodka, el jugo de toronja y el curazao al shaker. Se agita durante aproximadamente 4 segundos. En una copahuracán ponemos hielo y agregamos la mezcla del shaker. De garnitura podemos utilizar una media luna de limón.

Presentación: Equipo para presentación:Huracán Equipo / utensilios para producción:jigger y shaker Aportes / valores nutrimentales: Potasio, vitamina b,c.

Receta estándar

Clasificación de la receta: coctel.

Nombre del coctel : Tropical Iceberg Numero de porciones:1

Tamaño de porción:10 oz

Temperatura de servicio: Frio

Tiempo de preparación: 10 minutos Ingredientes

Frutos rojos, ½ oz de licor de melón, 1 oz de vodka y agua mineral

Modo de preparación: Se agrega en una copa bellalos frutos rojos, el licor de melón el vodka y agua mineral. Después mzsclamos todo con ayuda de una bailarina.

Presentación: Equipo para presentación: Copa bella Equipo / utensilios para producción: Bailarina y jigger. Aportes / valores nutrimentales: Vitamina C y potasio

Receta estándar

Nombre del coctel : Limonada Eléctrica

Clasificación de la receta: Coctel

Número de porciones: 1

Tamaño de porción: 10 oz

Temperatura de servicio: Frío

Tiempo de preparación: 5 minutos Ingredientes

1 ½ onza de jugo de limón, hielo, 1 onza de curazac, 1 ½ onza de jarabe natural, agua mineral.

Modo de preparación: Se llenar el vaso con hielo, se procede a vertir todos los ingredientes menos la gaseosa, seguidamente se rellena el vaso con gaseosa, se mezcla suavemente y se decora con una garnitura de naranja. .

Presentación: Equipo para presentación: Vaso highball Equipo / utensilios para producción: cuchara mezcladora, pinzas para hielo , hielera , jigger. Aportes / valores nutrimentales: vitamina c

Receta estándar Nombre del coctel : Tequila Sunrise

Clasificación de la receta: Coctel

Numero de porciones: 1

Tamaño de porción: 10 oz

Temperatura de servicio:

Tiempo de preparación: 5 min. Ingredientes

1 onza de tequila, jugo de naranja, 1 dash de granadina, hielo,

Modo de preparación: Coloca unos cuantos hielos en el vaso, vierte el tequila sobre los hielos, verter el jugo de naranja al vaso, seguido la granadina, decoración con una garnitura de naranja y cereza.

Presentación: Equipo para presentación: vaso higball Equipo / utensilios para producción: jigger , pinzas para hielo , hielera. Aportes / valores nutrimentales: vitamina c

Receta estándar Nombre del coctel : Agua de valencia.

Clasificación de la receta: Coctel

Numero de porciones: 1

Tamaño de porción: 8 0z

Temperatura de servicio: frio

Tiempo de preparación: 5 minutos Ingredientes

2 partes de zumo de naranja natural, 2 partes de champán, 1 parte de vodka, 1 parte de ginebra, azúcar, hielo.

Modo de preparación: Hacer un zumo de naranja natural, se deberá empezar a añadir los licores, primero el champán semi-seco, y después ginebra y vodka, se le puede añadir azúcar(según tu preferencia), recomendamos dejarla enfriar en el refrigerador o añadir abundantes hielos.

Presentación: Equipo para presentación:vaso collins Equipo / utensilios para producción:jigger , pinzas para hielo , hielera. Aportes / valores nutrimentales: vitamina c

Receta estándar Nombre del coctel : Long Island

Clasificación de la receta: Coctel

Numero de porciones: 1

Tamaño de porción: Chica

Temperatura de servicio: Frío

Tiempo de preparación: 5 minutos Ingredientes

30 ml de vodka, 30 ml de ginebra, 30 m de ron, 30 ml de licor de naranja, 30 ml de tequila, 2 cucharadas de jugo de naranja, 60 ml de refresco de cola, 1 rebanada de limón.

Modo de preparación:

En un shaker poner hielo, combinar con vodka, ginebra, ron, licor de naranja y tequila. Agregar el refresco de cola. Agitar hasta que quede espumoso . Vacíar en un vaso lleno de hielo y acompañar de una rodaja de limón.. .

Presentación: Equipo para presentación: copa bella Equipo / utensilios para producción: jigger, cucharas , pinzas para hielo. Aportes / valores nutrimentales: vitamina c, a.

Receta estándar Clasificación de la receta: coctel

Nombre del coctel : Blue Hawaii Numero de porciones: 1

Tamaño de porción: 6 onzas

Temperatura de servicio: frio

Tiempo de preparación: 5-10min Ingredientes

1 onza de ron Hielo 1onza de vodka 2 onzas de jugo de piña 1 onza de curazao 1 onza de crema de coco Modo de preparación:

Primero agregamos en el shaker:1 onza de ron, Hielo, 1 onza de vodka, 2 onzas de jugo de piña,1 onza de curazao y1 onza de crema de coco Después lo agitamos por 5 a 10 sg. Después de a ver mezclado se sirve en una copa sour Se le pone una garnitura de piña .

Presentación: Equipo para presentación:copa sour Equipo / utensilios para producción: shaker, cuchillo, tabla, pinza para hielo, jigger, copa sour Aportes / valores nutrimentales: Su contenido calórico es de 40 calorías por onza líquida (30 ml).

Receta estándar Nombre del coctel : Taboca Numero de porciones: 1

Clasificación de receta.: coctel Tamaño de porción: 12 oz

Temperatura de servicio: Frio

Tiempo de preparación: 5-10 min Ingredientes

    

Hielo frappe 1 .5 de crema de coco 2 onzas de jugo de piña 1.5 onza de ron 1 onza de curazao

Modo de preparación:

En una copa huracán se coloca el curazao . se licuan los demás ingredientes ( crema de coco , ron , jugo de piña y el hielo molido) Y se vierte con mucho cuidado la mezcla dentro de la copa bella. Se acompaña con una garnitura de piña .

Presentación: Equipo para presentación: copa huracán Equipo / utensilios para producción:jigger, licuadora, pala para hielo. Aportes / valores nutrimentales: vitamina c y a

Receta estándar Clasificación de la receta: Coctel

Nombre del coctel : Ron punch Numero de porciones: 1

Tamaño de porción: 5 a 6 onzas

Temperatura de servicio: frio

Tiempo de preparación: 5 min Ingredientes

  

2 oz de ron Jugo de piña Granadina

Modo de preparación:

Se colocan primero los hielos en el vaso . Después 2 oz de ron y se le complementa con jugo de piña Al final un dash de granadina Se le pone garnitura de naranja media luna

Presentación: Equipo para presentación: vaso collins Equipo / utensilios para producción: vaso collins, pinza de hielo, cuchillo, tabla, jigger. Aportes / valores nutrimentales: 49 calorias, grasas saturadas 0%, grasas mono insaturadas 0%, grasas colli insaturadas 0%, carbohidratos 0%, proteínas 0%, fibra alimentaria 0% , colesterol 0%, sodio 1gr, agua 14gr.

Receta estándar Nombre del coctel : barbado surprise

Clasificacion de la receta: coctel

Numero de porciones: 1

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