S-10 Analisis (kola escocesa) EN LA REGION DE AREQUIPA PDF

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TEMA:ANÁLISIS DE LA EMPRESA KOLA ESCOCESACURSO:PROCESOS PARA INGENIERÍADONCENTE:ESMELLING ENRIQUE PERALTA AROTAYPEINTEGRANTES:• QUISPE TURPO JEREMIAS 1512893• MELO CARI GUADALUPE LILIANA U• GRANADOS ROULY ROLANDO 1632846• HUAYHUA CHOQUE FRANCHESCA EVELIN U• DAIMO MEDINA NOVOA U• GUEVARA CUYO VÍCTOR ...

Description

TEMA: ANÁLISIS DE LA EMPRESA KOLA ESCOCESA

CURSO: PROCESOS PARA INGENIERÍA DONCENTE: ESMELLING ENRIQUE PERALTA AROTAYPE INTEGRANTES: •

MELO CARI GUADALUPE LILIANA U17207984

•

GRANADOS ROULY ROLANDO 1632846

• •

QUISPE TURPO JEREMIAS 1512893

HUAYHUA CHOQUE FRANCHESCA EVELIN U17207548 • •

DAIMO MEDINA NOVOA U17306677

GUEVARA CUYO VÍCTOR HUGO U20237035

AREQUIPA-PERU

INDICE: INTRODUCCION (BREVE) ........................................................................................ 4 OBJETIVOS ................................................................................................................... 5 1.

PRESENTACION DE LA EMPRESA A ANALIZAR ....................................... 6 1.1.

HISTORIA DE LA EMPRESA ...................................................................... 6

1.2.

MISIÓN ............................................................................................................ 7

1.3.

VISIÓN ............................................................................................................. 7

1.4.

VALORES ........................................................................................................ 7

1.5.

PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS ........................................................... 7

1.5.1.

KOLA ESCOCESA CLASICA ............................................................... 7

1.5.2.

KOLA ESCOCESA LIGHT .................................................................... 8

1.5.3.

AREQUIPA DRY GINGER ALE ........................................................... 8

1.5.4.

YURA AGUA MINERAL NATURAL ................................................... 8

2.

ELEMENTOS DE UN PROCESO MODELO PEPSC ....................................... 9

3.

TIPO DE PROCESO ............................................................................................ 10 3.1.

PROCESO SEGÚN EL OBJETIVO ........................................................... 10

3.3.

PROCESO SEGÚN JERARQUIA............................................................... 11

4.

TIPO DE ENFOQUE ............................................................................................ 11

5.

ELEMENTOS DEL PLANEAMIENTO ESTRATEGICO .............................. 14 5.1.

FACTORES PARA EL ÉXITO ................................................................... 14

5.1.1.

LOS NUEVOS COMPETIDORES....................................................... 14

5.1.2.

NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES...................................... 14

5.1.3.

NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES ................................................ 14

5.1.4.

PRODUCTOS SUSTITUTOS ............................................................... 14

5.2.

POLITICA DE SEGURIDAD ...................................................................... 15

5.3.

UNIDADES ESTRATÉGICAS .................................................................... 15

5.3.1.

ESTRATEGIAS EXTERNAS ............................................................... 15

5.3.2.

ESTRATEGIAS EXTERNAS ALTERNATIVAS .............................. 16

5.3.2.1.

ESTRATEGIAS DE INTEGRACIÓN ............................................. 16

5.3.2.2.

ESTRATEGIAS INTENSIVAS......................................................... 16

5.3.2.3.

ESTRATEGIAS DE DIVERSIFICACIÓN...................................... 17

5.3.2.4.

ESTRATEGIAS DEFENSIVAS ........................................................ 17

5.4.

ESTRATEGIA DEL PROCESO .................................................................. 17

6.

DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESOS (DOP) ............................ 18

7.

DIAGRAMA DE ANALISIS DE PROCESOS (DAP) ...................................... 19

8.

DIAGRAMA DE FLUJO ..................................................................................... 20

9.

MEJORA DE PROCESOS .................................................................................. 21 9.1.

REINGENIERIA ........................................................................................... 21

INTRODUCCION (BREVE)

Este avance 1 de trabajo final contiene una breve descripción sobre la empresa de bebidas no alcohólicas Kola Escocesa. Kola Escocesa es un refresco peruano, marca de la compañía Yura, ubicada en la ciudad de Yura, no lejos de la ciudad de Arequipa. La bebida se ha producido desde la década de 1950, utilizando agua mineral de la propia fuente de agua de la compañía. Se vende en botellas de 600 ml y 1,5 litros. Cuenta con presentaciones en botellas de plástico y vidrio.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL: •

Analizar el proceso de producción de la empresa Kola Escocesa y dar posibles soluciones y mejoras aplicando las herramientas recopiladas del curso de procesos para ingeniería.

OBJETIVO ESPECIFICO •

Investigar sobre la empresa de bebida no alcohólicas Kola Escocesa

1. PRESENTACION DE LA EMPRESA A ANALIZAR Como trabajo final, desarrollaremos los procesos en las actividades de la empresa arequipeña de gaseosas Kola Escocesa. 1.1.HISTORIA DE LA EMPRESA

Desde hace más de 50 años Kola Escocesa forma parte de la tradición Arequipeña por su reconocida calidad, y delicioso sabor a frutas y el uso del Agua Mineral Natural proveniente de las vertientes de la localidad de Yura. La empresa viene operando desde agosto de 1950, cuando Don Armando Odiaga Sánchez, fundador de la empresa adquiere la Plana de Yura en la que se envasaba Agua Mineral Yura en tres tipos, tales como: Agua Mineral Yura Ferroginosa, Agua Mineral Rivero Austariz y Agua Mineral Yura. Por los años 60 se adquiere una línea completamente automatizada nueva marca Crown-cork de 12 válvulas de procedencia americana que estaba conformada por una lavadora de botellas CIRTON y otros equipos auxiliares como Grupo Electrógeno y equipamiento para el salón de jarabes y carbonatación. Igualmente, por los años 1967 se vio la necesidad de comprar una línea de producción adicional nueva. En el año 1970 debido a la ley general de las industrias y comunidades industriales es que la empresa asume el estatus jurídico de Empresa Yura Armando Odiaga S.A. para luego transformarse en el año 1978 en Empresa Yura S.R.L., de igual forma por la modificación de la ley general de sociedades dad en 1997 la razón social queda en EMPRESA YURA S.R.L. nombre con el que actualmente gira. Por el año 1994 se adquirió una línea Crown-cork Americana cuya maquina envasadora consiste en una jarabedora de 4 válvulas, una llenadora de 28 válvulas y una tapadora de 4 cabezales, igualmente una maquina lavadora de botellas marca Heil con sus respectivas cadenas, transportadora y gasificador como en las líneas anteriormente descritas. En el año 1998 un alinea PREMIX de marca NAZCA de procedencia peruana que consiste en una maquina llenadora y una capsuladora para reforzar el envasado de los productos PET’s (junio de 1998). Asimismo, se hizo la adquisición de una codificadora IMAJE S7 para realizar la impresión en las tapas corona y tapas roscas de la fecha de vencimiento y el lote de producción. Además de ello también se realizó adquisiciones de tanques, filtros y equipos de instalaciones que se requieren para una efectiva producción de sus productos.

1.2.MISIÓN Distribuir diferentes tipos de productos como bebidas gasificadas, bebidas energéticas, conservas y licores cumpliendo con los tiempos de entrega y disponibilidad del producto; garantizando la plena satisfacción de nuestros clientes. 1.3.VISIÓN Ser una empresa líder en el mercado regional al 2021, con productos de excelente calidad y precios competitivos, en la venta y distribución de productos de bebidas y alimentos. Apoyando y fortaleciendo nuestros canales de distribución 1.4.VALORES Han identificado un conjunto de valores nucleares que ayudarán a reavivar la llama de nuestro negocio. Algunos de estos valores son perdurables, surgen de nuestra historia, ya los conocemos. Otros, en cambio, nos resultarán nuevos. Pero todos ellos deben convivir en nuestros corazones y en nuestras mentes y deben manifestarse en nuestras acciones. •

Integridad: Ser auténticos.

•

Calidad: Lo que hacemos, lo hacemos bien.

•

Responsabilidad: Que suceda depende de uno mismo.

•

Liderazgo: El coraje de forjar un futuro mejor.

•

Colaboración: Potenciar el talento colectivo.

•

Diversidad: Tan incluyente como nuestras marcas.

1.5.PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS

1.5.1. KOLA ESCOCESA CLASICA Es una bebida de exquisito sabor frutado que no contiene cafeína o ácido fosfórico, es un excelente acompañante de cualquier tipo de comida inclusive la muy condimentada,

porque sus componentes minerales y bicarbonatos la hacen una bebida altamente digestiva, lo que le ha convertido en parte importante de la tradición gastronómica de Arequipa y por su excelencia en: LA BEBIDA AREQUIPA 1.5.2. KOLA ESCOCESA LIGHT Elaborada con agua mineral natura de Yura, tal como la naturaleza la brinda, siguiendo las estrictas normas de calidad, cuenta con las mismas cualidades que la Kola Escocesa clásica y es ideal para las personas que deseen restringir el consumo de azúcar en su dieta ya sea por salud o estética, esto se debe a que Kola Escocesa Light no contiene azúcar en su elaboración 1.5.3. AREQUIPA DRY GINGER ALE Con las mismas cualidades de excelencia de los productos yura, es una bebida refrescante y antioxidante que se puede tomar sola o acompañada de bebidas alcohólicas: Ron, Whisky, Vodka, Gin entre otros, pero principalmente el Pisco, la bebida de bandera, de cuya combinación, resulta en el ya famoso CHILCANODEPISCO, bebida tradicional de nuestra tierra. 1.5.4. YURA AGUA MINERAL NATURAL Es embotellada en su propia vertiente siguiendo los mas estrictos controles de calidad y manteniendo las cualidades y bondades de su propia composición. Asimismo, otra de sus cualidades es que restituye la perdida de sales y minerales que el cuerpo humano pierde en su trajín diario.

P. EXTERNO: * P. Bicarbonato de magnesio * P. Bicarbonato ferroso * P. Bicarbonato de calcio * P. Cloruro de potasio * P. Antioxidantes * P. Envases de vidrio * P. Envases de plástico * P. Antioxidantes * P. Etiquetas P. INTERNO Agua Luz

ENTRADA

1. MATERIALES *Agua Mineral *Insumos Químicos *Envases de plásticos y vidrio 2. MAQUINARIAS *Embotelladora *Maquina Lavadora *Envasadora *Grupo Electrógeno *Maquina Codificadora *Maquina Empaquetadora 3. MANO DE OBRA *Personal control de calidad *Personal químico *Técnico de operaciones *Mantenimiento 4. METODO *Política de la Empresa *Estándar de calidad *Isos 5. MEDIO AMBIENTE *Cerrado *Ventilado *Iluminación Adecuada Infraestructura adecuada Máquinas de calidad

PROCESO

SALIDA

*Selección de materia prima

CLIENTES

C. EXTERNO:

*Tratamiento de aguas e

KOLA ESCOCESA CLASICA DE PLASTICO

ingredientes

*125 ML

* Distribuidora Escocesa S.R.L

* 500 ML

C. INTERNO

* 1.5 ML

* Consumidores bebidas gasificadas

*Elaboración

de

jarabe

terminado *Lavado de envase *Llenado y envasado *Embotellado *Control de calidad *Etiquetado y codificado *Distribución *Comercialización

KOLA ESCOCESA CLASICA DE VIDRIO * 1.5 ML

de

2. ELEMENTOS DE UN PROCESO MODELO PEPSC

POVEEDOR

3. TIPO DE PROCESO 3.1.PROCESO SEGÚN EL OBJETIVO Por su naturaleza de Kola Escocesa, consiste básicamente en un proceso de transformación de la materia prima, siguiendo planes organizados de actuación, según el cual las entradas de factores de producción, como materiales, conocimientos y habilidades, se convierten en los productos deseados, la aplicación de mano de obra, de una determinada tecnología y la aportación necesaria de capital. Este proceso de producción tienes tres fases como matriz general que son de: entrada, proceso de transformación o conversión y salida, los elementos de cada uno de estas hacen posible la elaboración de un producto terminado que satisfagan las necesidades de los clientes. 3.2.PROCESO SEGÚN CANTIDAD Y GRADO DE PERSONALIZACION Tiene una clasificación en línea según el volumen de producción. En este caso, Kola Escocesa tiene una producción de forma horizontal de la siguiente manera: abastecimiento de materia prima, tratamiento de agua, preparación de jarabe, embotellado y envasado, control de calidad, distribución y comercialización. Para cada operación se realiza un mismo proceso de elaboración por ser un mismo producto.

ENTRADA

TRANSFORMACION O FABRICACION

SALIDA

3.3.PROCESO SEGÚN JERARQUIA

MACROPROCESOS

PROCESOS DE ELAVORACION DE KOLA ESCOSESA

PROCESOS

2 Tratamiento de Agua

3 Elaboracion de Jarabe

4 envazado y embotellado

Sub procesos

Sub procesos

Sub procesos

1. pedido de requerimiento de insumos

1. almacenamiento y cloracion de agua 2. flitracion

2. inspeccion de materia prima

3. almacenamiento

1. pesado. 2. mezclado de jarabe simple. 3. mezclado de jarabe terminado. 4. mezclado de agua y co2

1. lavado de botellas. 2. soplado de botellas PET. 3. sellado. 4. enchapado. 5. codificado.

1 Abastecimient o de Insumos Sub procesos

4. filtracion

6. etiquetado. 7. empacado. 8.paletizado.

5 control de calidad Sub procesos

1.segun la calidad de ISO 9001 HACER: -pruebas. -monitoreo. -auditoria. 2.inocuidad segun ISO22000: -limpieza y desinfeccion. -control de residuos. -buenas practicas. -aseguramiento.

4. TIPO DE ENFOQUE PRESENTACIÓN: Se considera que la empresa cuenta con Enfoque Funcional, ya que es una empresa con jerarquía y se caracteriza por reunir a las personas más capacitadas para cumplir una función dentro del mismo departamento. Se podría considerar que el Enfoque Funcional es la analogía del principio de la división del trabajo, pero al interior de la organización, puesto que las responsabilidades ya no se concentran en una única persona que debe ser conocedora y capaz de todo lo que realice la empresa, sino en una serie de gerentes que se reparten la autoridad y también la responsabilidad.

ANÁLISIS: Este tipo de enfoque ayuda a la empresa a poder tener una organización ordenada, y de esta manera poder cumplir con todos los requerimientos que son esenciales como también la superación de la forma lineal, y así obtener la mayor eficiencia de los empleados. La división del trabajo comenzó a ser planeada y no accidental.

PRESIDENCIA DEL DIRECTORIO

ASAMBLEA GENERAL DE ACCIONISTAS

GERENCIA GENERAL

CONSULTORIA EXTERNA DE NEGOCIOS SECRETARIA DE GERENCIA GENERAL

GERENCIA DE MARKETING

GERENCIA COMERCIAL

GERENCIA DE ADMINISTRACIO N

ASISTENCIA DE MARKETING

JEFATURA DE VENTAS

AUDITORIA INTERNA

JEFATURA DE INVESTIGACION DE MERCADO

COORDINACION DE PROMOCIONES

ASESORIA CONTABLE EXTERNA

GERENCIA FINANCIERA Y DE PROYECTOS

JEFATURA DE EVALUACION DE RIESGO FINANCIERO

SUPERVICION DE OPERARIOS

JEFATURA DE CONTABILIDAD Y CAJA

GERENCIA DE RECURSOS HUMANOS

JEFATURA DE CAPACITACION

GERENCIA DE PRODUCCCION Y DISTRIBUCION

JEFATURA DE DISEÑO DE PRODUCTOS

GERENCIA DE COMUNICACIONES

JEFATURA DE PUBLICIDAD

DIRECCION DE RELACIONES PUBLICAS

TESORERIA

SUPERVISION DE CONTROL DE CALIDAD

COORDINACION DE PROVEEEDORES Y DISTRIBUIDORES

DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO Y SEGURIDAD

5. ELEMENTOS DEL PLANEAMIENTO ESTRATEGICO MISION Repartir distintos tipos de productos en el sector de bebidas garantizando la disponibilidad del producto y la satisfacción del cliente. VISION Ser la principal empresa en el mercado regional al 2021, con productos de Buena calidad y precios accesibles para la venta y distribución de Los mismos. 5.1.FACTORES PARA EL ÉXITO 5.1.1. LOS NUEVOS COMPETIDORES En cuanto a una competencia directa respecto a los productos Yura, no habría mucha ya que la Distribuidora Escocesa tiene la exclusividad de los productos de Yura para su distribución, actualmente no hay nuevas distribuidoras que ofrezcan bebidas y productos similares a los que distribuimos actualmente. La trayectoria y experiencia que tiene la Distribuidora Escocesa se enfoca únicamente en la distribución de bebidas a excepción de algunos productos, en comparación con otras distribuidoras. 5.1.2. NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES Nuestro mayor y principal proveedor es Kola Escocesa (productos Yura), el cual tiene exclusividad con nuestra distribuidora ya que nos abastece sus productos únicamente a nosotros, esto nos beneficia en la distribución de dichos productos ya que no tenemos una competencia directa con estas bebidas (productos Yura). 5.1.3. NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES El poder de los clientes es fuerte ya que existen gran cantidad de productos de la competencia, ya sea grande o pequeña la distribuidora, la cual hace que el consumidor final pueda elegir entre varias bebidas que se adecue a sus necesidades y posibilidades. 5.1.4. PRODUCTOS SUSTITUTOS En esta industria es constante la entrada de nuevos productos sustitutos como té, cafés, etc. y una bebida que es una amenaza constante son los jugos y bebidas light, ya que

actualmente es la que el consumidor final consume más. Nuestra mayor fortaleza es que nuestros productos son reconocidos por su marca y calidad. 5.2.POLITICA DE SEGURIDAD La empresa Yura S.R.L es una empresa industrial Arequipeña que se encarga de la producción de diferentes bebidas tales como Kola Escocesa, Arequipa DRY, Ginger Ale y Yura Agua Mineral Natural, actualmente se encuentra comprometida en mantener y mejorar el bienestar de todos sus trabajadores y el desempeño en seguridad en el trabajo, bajo los siguientes principios: •

Proteger la salud y seguridad de los trabajadores, proveedores, visitantes y contratistas, mediante la prevención de las lesiones, dolencias, enfermedades e incidentes relacionados con el trabajo; estableciendo medios y condiciones que protejan la vida, la salud y el bienestar de las partes interesadas, considerando todos los factores que incidan en la seguridad y salud en el trabajo. La prevención en cuanto al control de accidentes y de eventos indeseados es responsabilidad de todos.

•

Cumplir con los requisitos reglamentarios de la Ley N° 29783 de Seguridad y Salud en el trabajo, sus modificatorias y los requisitos legales aplicables a la empresa en materia de seguridad y salud en el trabajo.

•

Promover mecanismos donde los trabajadores y representantes sean consultados e informados en forma oportuna, continua y permanente, con el fin de garantizar la participación activa en todos los elementos del Sistema ...