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Semillas híbridas...

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A menudo se dice que antes las frutas y verduras tenían un sabor mucho mejor y que eran más saludables es así la academia de agricultura de francia en parís custodia los estudios sobre variedades de plantas antiguas entre tratados históricos encontramos un tesoro una tabla nutricional de frutas y verduras de hace 60 años para cada variedad se enumera su contenido en vitaminas y minerales y efectivamente en los últimos 60 años muchas frutas parecen haber perdido parte de su valor nutricional que sucedió el bioquímico estadounidense donald davis da conferencias sobre este tema quiero hablar sobre un problema importante que muchas personas desconocen la pérdida de nutrientes de los alimentos en la universidad de austin en texas davis investiga el desarrollo de 43 variedades de verduras entre 1950 y 1999 mons la mayor parte de esta disminución tiene que ver con el aumento de las cosechas cuanto mayor sea la cosecha menores son los nutrientes de los frutos muchos ingenieros agrónomos ni siquiera se dan cuenta de lo fuerte que es este efecto y es bastante vergonzoso siempre quieren aumentar el rendimiento si la agricultura moderna aumentará el sabor y los nutrientes lo enfatizar y han significativamente el tomate es uno de los frutos que más ha perdido nutrientes una mirada en retrospectiva muestra que eso tiene que ver con la variedad y las semillas agricultores de todo el mundo eligen sus semillas en este tipo de folletos los proveedores son grupos agrícolas como syngenta bas y down los argumentos de ventas son el tamaño la forma el color y el alto rendimiento 2 la abreviatura es muy importante hf uno f1 eso significa híbrido de primera generación el cultivo de híbridos funciona de la siguiente manera se toma una variedad de la planta por ejemplo la que produce tomates grandes pero demasiado pálidos estos se cruzan con otra variedad cuyos frutos son bien rojos pero demasiado pequeños de este cruce surge un híbrido una planta que contiene el gen de tomate

grande y también del rojo desde la década de 1920 científicos de todo el mundo utilizan esta tecnología uno de sus objetivos es lograr un tomate indestructible conocemos las pruebas de choque en automóviles pero en tomates esto sólo es posible con ayuda de la ingeniería genética en 1994 salió al mercado en los eeuu el tomate genéticamente modificado ya antes se resolvió otro problema porque las variedades antiguas de tomate se echan a perder rápidamente por eso los científicos buscan el tomate eterno en israel nace el tomate milagroso desde hace más de 70 años este país ha logrado cultivar frutas y verduras en medio del desierto en la universidad hebrea de jerusalén nos encontramos con jaime rabinovich uno de los investigadores que lograron tomates prácticamente imperecederos este profesor emérito de 79 años sigue investigando plantas híbridas perfectas los cultivos crecen en este invernadero cada planta es diferente por ejemplo este tomate parece más fuerte que estos otros dos buscamos las diferencias para desarrollar una planta nueva y mejor el investigador y su equipo trabajan en la universidad pero por cuenta de empresas privadas su trabajo está siendo financiado actualmente por el fabricante de semillas francés vilmorin todo esto le pertenece exclusivamente al cliente y a nadie más son los únicos autorizados a entrar aquí nadie más y los dos están creando un tomate para el sur de europa phil este tamaño está bien vil morán quiere un super híbrido para los balcanes con frutos de casi 300 gramos y un tomate del tamaño de un pomelo y que crezca en horizontal por lo general los frutos crecen en racimos tridimensionales es decir en todas las direcciones pero ahora quieren un patrón en espiga porque es difícil envasar frutos tridimensionales en cajas los bidimensionales se pueden colocar simplemente uno encima de otro lo que es mucho más fácil para transportar para el híbrido deseado se cruzan dos plantas monovarietales es decir la flor de una se poliniza con

el polen de la otra así es como extremos el polen la flor ya debe estar abierta lo llamamos abeja artificial lo ven es un cepillo de dientes eléctrico simplemente retiramos el cepillo y le colocamos el tubo a prophet por lo ven ahí abajo el polvo amarillo en dos días polinizar estas plantas con el polen joven y cuántas veces tienen que hacer esto para obtener el híbrido correcto tomé para un híbrido utilizable tal vez 400 400 como ahora 400 por año a veces lo logramos recién al tercer año y tenemos que intentarlo muchísimas veces jaime rabinovich y su equipo encontraron el tomate eterno a fines de la década de 1970 después de miles de cruces su invento revoluciona el mercado mundial porque era importante para ustedes la durabilidad porque teníamos que tirar el 40% de la cosecha antes de esta mutación se mantenían frescos 23 o como máximo 4 días teníamos que enviar toneladas de tomate a europa por transporte aéreo en un barco entre israel y marcel ya habrían llegado pasados y nadie lo sabría queridos 9 h para una conservación más larga el científico utiliza una mutación descubierta por casualidad esto mató el propósito de un tomate es esparcir semillas para la próxima generación tan pronto como las semillas están maduras el tomate cae al suelo revienta y todo el jugo se desparrama lo más lejos posible de la planta madre para cubrir un área lo más grande posible con cabeza es una característica que las personas no queremos y nosotros tenemos una mutación que resuelve el problema de cml que por falta de solución para su nuevo híbrido los investigadores israelíes cruzan plantas de una variedad clásica de tomate cuyos frutos se pudren después de tres días con plantas mutadas cuyos genes impiden que el fruto madure y el resultado es un híbrido que se pudre mucho más lentamente después de la cosecha haremos un experimento sencillo a la derecha un perfecto impecable fruto híbrido y a la izquierda un tomate tradicional de agricultor está lejos de ser perfecto con manchas amarillas y pequeños

defectos en la piel ahora solo queda esperar después de tres días ambos tomates todavía están firmes y presentables después de una semana el tomate de agricultor no se puede vender las manchas negras indican que se está pudriendo y el híbrido sin cambios incluso después de dos semanas solo se desprende el tallo pero eso no es un defecto el tomate híbrido ya no se podría vender recién después de 25 días tiene manchas de mojo y la piel blanda el tomate normal se ve ahora sí en el supermercado solo el híbrido podría estar en la góndola durante tres semanas pero la eterna juventud tiene su precio y quién sabe nada los genes que inhiben la madurez tienen algunos inconvenientes por ejemplo el sabor el sabor se estropea también menos nutrientes no lo sé nunca medimos eso desde los años 90 y principios de 2000 recién investigamos características de calidad una vez que se ofrecía a las empresas de semillas un proyecto que llamen tomates hace con vitaminas a c y e el tomate sería más saludable ero esa variedad no está en el mercado a la industria no le interesa la industria son los productores de semillas la empresa israelí acera es uno de los pesos pesados del mercado de semillas tienen ganancias millonarias con el tomate eterno en 2003 casera fue comprada por la multinacional limagrain con un volumen de ventas anual de miles de millones de euros después de la adquisición de hash era limagrain es uno de los mayores productores de semillas del mundo en medio del desierto de néguev la empresa experimenta con nuevas variedades híbridas echaron giras es el gerente del producto responsable de la comercialización mundial de semillas de tomate ya él rosenfeld es el responsable de prensa esto es para usted póngaselo por favor es la reglamentación en este invernadero se presentan las 120 variedades de casera y les mostraré un tomate llamado la amia es muy popular en turquía el tallo verde parece un bigote existe un gen especial para ese bigote sí claro tiene un

bonito color y una textura firme es uno de los tomates de larga vida también tiene el gen de la durabilidad sino el porcentaje de sus variedades tiene el gen de larga vida nunca lo calculó supongo que alrededor de 50 por ciento no se ha deteriorado el sabor de hecho la durabilidad también tiene como resultado una pérdida de sabor texto se somete en agua ahora intentamos volver a mejorar el sabor de los tomates de tomato yaron giras quiere demostrarnos que los tomates de larga vida también pueden ser deliciosos y están bien un poco ha sido decimos que no todos los tomates tienen que ser sabrosos si se comen con aceite de oliva y sal y por qué conozco de tomates este está bien hay peores está bien para las demandas del mercado duke mormones buscamos cada vez más el buen color la firmeza y el buen sabor se nutrían sin tomato los nutrientes son secundarios en el mercado y es el cultivo híbrido la principal razón de la pérdida de nutrientes en los tomates delegar tus gases en el sur de francia aquí vive uno de los últimos productores de semillas tradicionales de francia con lou roe no produce híbridos con sus tomates sino las denominadas variedades antiguas genial esta lección así es como obtenemos las semillas las semillas se hunde ni la piel queda flotando antes todos conocían esta técnica de producir semillas que los agricultores sabían que la próxima cosecha dependía de las semillas y eran muy cuidadosos con la producción de semillas son ellos mismos comían los tomates lo más importante siempre eran las semillas hoy el agricultor ya no las produce más que lo hacen las grandes empresas una tradición que está desapareciendo si es algo casi sentimental jean-luc solo cultiva variedades agrícolas antiguas en su invernadero 100% natural apresaron y no se ve un poco silvestre y desordenado porque tengo una superficie pequeña para usar este espacio de manera eficiente coloco los tomates muy juntos solo trabajo con tierra sin químicos no utilizó

ningún otro producto aquí en el invernadero cultivo alrededor de 20 tipos diferentes de tomates que tienen en común todos ellos no son híbridos aquí no se cruzó nada estas antiguas variedades contienen más nutrientes que las híbridas modernas los hacemos analizar aquí están los tomates de sanlúcar y aquí un híbrido del supermercado de aspecto similar enviamos ambas cajas el mismo día un laboratorio estatal analizará su contenido los resultados llegan tres semanas después en el caso del tomate híbrido los cinco valores analizados son mucho más bajos 63 por ciento menos de calcio 29 - de magnesio y 72% menos de vitamina c comparado con el tomate del agricultor el híbrido contiene un 50% menos de licopeno un pigmento rojo antioxidante y de polifenoles los fitonutrientes que inciden positivamente en la salud de hecho existe una relación entre el sabor y el contenido nutricional el profesor harry clic de la universidad de florida describe que muchos componentes del sabor del tomate son a la vez importantes nutrientes when you see comen un tomate que tiene un sabor intenso es probable que contenga grandes cantidades de los nutrientes que lo crean secan esa pérdida tiene que ver con la hidratación eso indican todas las pruebas los productores seleccionan según el rendimiento y otros criterios que aportan beneficios económicos sin embargo si se cambian esas propiedades también tienen consecuencias en la composición química del tomate ly mcgrane la empresa matriz deja será es un actor global en el negocio de las semillas en parís la periodista el isl set se reúne con el jefe del departamento responsable de la corporación mundial y más en la zona es analizado alguna vez el contenido nutricional de sus tomates eso depende de las condiciones de cultivo no de la variedad entonces ese problema no le afecta o yo no dije eso la calidad nutricional de nuestros productos es un tema muy importante para nosotros en israel y visitamos al profesor rabinovich se sabe que inventó un tomate que dura

tres semanas y nos explicó que el gen de larga vida bloquea el proceso de maduración de la fruta y por tanto la producción de nutrientes y moho me atengo a lo que dije y creo que los productores de tomates tienen la mayor influencia en la composición de los tomates hojas ellos deben ocuparse de eso mucho más que nosotros porque depende esencialmente de ellos los híbridos f1 tienen otra gran ventaja para las empresas de semillas esas semillas solo pueden usarse una vez si se plantan semillas del fruto de un tomate híbrido la mezcla genética se convierte en un juego de azar la próxima generación tal vez produzca frutos pequeños o que se pudran rápidamente por eso los agricultores tienen que comprar semillas de tomates nuevas todos los años un mercado rentable para productores como ya será en israel las pequeñas semillas son increíblemente caras cuánto cuesta un kilo de semillas de esta variedad de tomate de esta variedad puede llegar a costar hasta cuatrocientos mil euros como por kilo de semillas como cuatrocientos mil euros como más con eso podría comprarme una casa he oído que las semillas de tomate aportan más ganancias que todas las demás semillas con los tomates obtenemos los mayores márgenes de ganancia cómo es eso la demanda es alta eso eleva el precio hacemos buenos negocios de lo contrario no estaríamos aquí un kilo de semillas de estos tomates cherry amarillos cuesta 400 mil euros los tomates normales producen un beneficio de alrededor de 60 mil euros el kilo mucho más que el oro y donde producen las semillas en 22 países de todo el mundo que países por ejemplo en israel tailandia chile españa-india en muchos lugares semillas más valiosas que el oro producidas en países de bajos salarios donde la mano de obra cuesta poco viajamos a la india este folleto es el motivo del largo viaje soil seeds semillas sucias es un estudio de la organización holandesa de derechos humanos ariza en él se asegura que el 16 por ciento de los trabajadores del negocio de las

semillas son niños menores de 14 años por ejemplo en el estado indio de karnataka las aldeas apartadas se cuentan entre las más pobres del país el clima en el sur de la india es perfecto para el cultivo de hortalizas todos los años se exportan desde aquí 160 mil kilos de semillas de tomate en este país trabajan todos los actores globales del mercado de semillas base dupont bayer monsanto syngenta y limagrain ravi ras lucha contra el trabajo infantil en esta región en nombre de ariza las fotos las hice ayer alrededor de 12 millones de niños trabajan en la india en pésimas condiciones algo prohibido para menores de 14 años desde 2016 solo observamos desde lejos contamos a los trabajadores y miramos si son grandes o pequeños ravi dice que las semillas de los tomates híbridos también las recolectan principalmente niños que trabajan muchos niños pero ahora ha pasado el tiempo de la cosecha los campos están casi vacíos pero en un invernadero reconocemos siluetas humanas esta empresa trabaja para la multinacional syngenta con sede en suiza aproximadamente 10 mujeres y niñas puedan plantas de tomate cuando la más pequeña de las niñas nos ve la persona que tiene enfrente le indica que se ponga en cuclillas tras cuánto tiempo fuiste a la escuela hasta quinto grado y ahora ya no vas a la escuela espero cuántos años tienes ella tiene 17 años y tú 18 porque no vas a la escuela a la escuela primaria cuánto hace que trabajas desde hace tres años pero ella empezó antes que yo esto es cuánto tiempo llevas trabajando desde que dejó la escuela a los 11 esta muchacha ya tiene 17 años ninguno de nosotros lo cree así intenta le proporcionan sus semillas unos 25 mil agricultores en su mayoría pequeños de toda india preguntamos a la multinacional suiza qué piensas sobre el trabajo infantil la respuesta es tan ampulosa como vaga si intenta cumple con todas las leyes laborales el programa de trabajo justo de syngenta promueve condiciones de trabajo decentes y se opone al trabajo infantil

los niños son mano de obra barata pero hay más razones por las que se utilizan tanto en la producción de semillas como sabe dabul uri venkateshwara el autor del informe semillas sucias desde hace 15 años este investigador independiente indaga sobre el trabajo infantil en la producción de semillas híbridas y la técnica de hibridación requiere mucho cuidado y hay que ser muy hábil para llevarla a cabo además los niños son mucho más rápidos que los adultos en el trabajo repetitivo aunque son más obedientes por así decirlo los niños hacen el trabajo de tres adultos ese es el cálculo de los agricultores obedientes y rápidos los agricultores dependen del trabajo infantil porque las corporaciones les pagan mal a los agricultores les resulta muy difícil conseguir un buen margen de ganancias si contratan trabajadores a quienes les pagarán un buen salario su margen sería muy escaso a veces no ganarían nada the world in fact y firework sin embargo no sólo se explota a los niños lo vemos en todas partes en karnataka en los campos de tomate para la producción de semillas solo trabajan mujeres el agricultor chamán nos lo explica en su granja eduardo está gota a quién son los tomates por trigo hm close es una subsidiaria de lima green el fabricante de semillas francés tiene contratados a cientos de agricultores de la región está cruzando plantas agachadas ocho horas al día las mujeres de soja las flores con pinzas para extraer el polen bajo el sol abrazador porque no trabajan hombres aquí los hombres son más caros solo los contratamos para podar y transportar cargas ellos cuestan tres euros con 80 por día las mujeres trabajan por dos euros con cincuenta un salario diario de dos euros cincuenta céntimos es ilegal incluso en la india en karnataka el salario mínimo para la agricultura es de 330 rupias es decir 4 euros 15 céntimos por día por lo tanto estas mujeres solo reciben el 60 por ciento del salario mínimo legal porque trabaja aquí porque ahora no hay otro trabajo sino también

trabajamos en los campos de arroz y cosechamos arroz pero en este momento no hay nada más que la polinización no es muy agotador este trabajo y nos duelen los ojos porque estamos muy concentradas y la espalda también es un trabajo duro pero tenemos que ganar algo recibimos 102 euros por un kilo de semillas de tomate por 26 euros más podríamos pagar a las mujeres lo que ellas piden y seguiríamos obteniendo ganancias los agricultores se infligen la ley porque les faltan 26 euros por kilo limagrain vende las semillas en europa por un promedio de 60 mil euros el kilo conocen estas empresas las prácticas ilegales visitamos la filial india de h&m klaus con una cámara oculta al principio no se ve bien dos guardias nos detienen y buscan una empresa de semillas y por qué motivo cuál es el motivo estamos haciendo un reportaje sobre semillas en karnataka para europa qué país francia en un momento venir de francia como la empresa matriz limagrain al parecer abre las puertas se nos permite hablar con un gerente primero hace un llamado a la gerencia tenemos instrucciones de la oficina central de no dejar entrar a nadie aquí pero la dirección obviamente no cuenta con la famosa hospitalidad india y almuerzan conmigo comer nos está invitando con gusto estamos adentro aquí se secan las semillas producidas por los agricultores antes de exportar las por favor tome asiento gracias a en la conversación el gerente admite que sabe que sus agricultores contratados infligen la regulación del salario mínimo tiene un trabajador de 200 rupias 200 por 8 horas así que dos euros cincuenta céntimos el gerente dice que la empresa no paga el salario mínimo ni siquiera a sus propios empleados cuánto gana un trabajador agrícola en h&m klaus alrededor de doscientos ochenta y cinco rupias tres euros 70 céntimos a nadie aquí se le permite saber lo que valen las semillas en europa como se llaman tomate eso es un secreto usamos números nadie puede conocer los nombres de las

variedades porque para que no descubran lo popular y caro que es este producto por qué de regreso en parís sabe limagrain de estas prácticas en el informe semillas sucias es este en 2015 se investigaron los problemas del trabajo infantil y la explotación de la mujer y aquí en la página 6 dice la proporción de niños menores de 14 años está entre el 10,5 y el 16 3% de los trabajadores en los campos de lima grano laponia sus c...