SISTEM USAHA AGRIBISNIS IKAN PATIN SEKOLAH PASCASARJANA MAGISTER SAINS AGRIBISNIS FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2013 PDF

Preview

Summary

SISTEM USAHA AGRIBISNIS IKAN PATIN TUGAS MK. SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS Disusun Oleh : 1. Andreas R Simanjuntak (H351130351) 2. Elvin Desi Martauli (H351130151) 3. January Rizki (H351130431) 4. Ni Made Nike Zeamita (H351130161) 5. Ricky Herdiyansyah (H351130381) 6. Timbul Rasoki (H351130261) SEKOLA...

Description

Accelerat ing t he world's research.

SISTEM USAHA AGRIBISNIS IKAN PATIN SEKOLAH PASCASARJANA MAGISTER SAINS AGRIBISNIS FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN... Andreas Simanjuntak

Related papers

Download a PDF Pack of t he best relat ed papers 

Bikin Pakan Sendiri Sipencari Munafik laporan PKM lengkap.docx Erik Gokil ANALISIS KELAYAKAN PENGEMBANGAN USAHA IKAN HIAS AIR TAWAR PADA ARIFIN FISH FARM, DESA C… Psb Fariza Taft iyan

SISTEM USAHA AGRIBISNIS IKAN PATIN

TUGAS MK. SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS

1. 2. 3. 4. 5. 6.

Disusun Oleh : Andreas R Simanjuntak (H351130351) Elvin Desi Martauli (H351130151) January Rizki (H351130431) Ni Made Nike Zeamita (H351130161) Ricky Herdiyansyah (H351130381) Timbul Rasoki (H351130261)

SEKOLAH PASCASARJANA MAGISTER SAINS AGRIBISNIS FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2013

DAFTAR ISI Halaman DAFTAR TABEL ................................................................................... DAFTAR GAMBAR ................................................................................ I. PENDAHULUAN ........................................................................ 1.1 Latar Belakang ........................................................................... 1.3 Tujuan ........................................................................................ II. GAMBARAN UMUM KOMODITAS ...................................... 2.1 Profil Ikan Patin ................................................................ 2.2 Sejarah Budidaya Patin di Indonesia .................................. III. SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS ......................................... 3.1 Subsistem Hulu .................................................................... 3.3.1Gambaran Industri Benih Ikan Patin di Indonesia ...... 3.3.1.1 Kebutuhan dan Produksi Patin Indonesia..... 3.1.2 Gambaran Industri Pakan Indonesia .......................... 3.1.2.1 Kebutuhan dan Produksi Pakan Indonesia.. 3.1.2.2 Penggunaan Pakan di Daerah ........................ 3.1.2.3 Gambaran Umum Industri Pakan ................. 3.1.3 Gambaran Umum Penggunaan Teknologi ............... 3.1.3.1 Penggunaan Teknologi di Indonesia ............ 3.1.3.2 Industri Alat Pertanian Indonesia ................. 3.1.4 Vaksin dan Obat-obatan dalam Budidaya Patin....... 3.2 Subsistem On Farm ............................................................ 3.2.1 Perkembangan Produksi Usahatani Ikan Indonesia 3.2.1.1 Perkembangan Produktivitas Indonesia .... 3.2.1.2 Perkembangan Produktivitas Daerah Sentra 3.2.2 Perkembangan Luas Lahan Usahatani Indonesia....... 3.2.3 Analisis Keragaan Usahatani Patin Indonesia ........... 3.2.3.1 Pola Usahatani Ikan Patin Indonesia ............ 3.2.3.2 Penggunaan Input Pada Usahatani ............... 3.2.3.3 Efisiensi Teknis Usahatani ........................... 3.2.4 Faktor Penyebab Gagal Panen .................................. 3.2.5 Struktur Biaya dan Pendapatan Usahatani ............... 3.3 Subsistem Hirir ................................................................... 3.3.1 Subsistem Pengolahan ............................................... 3.3.2 Subsistem Pemasaran ................................................. 3.3.2.1 Dinamika Pasar Ikan Patin Dunia ................ 3.3.2.2 Dinamika Pasar Ikan Patin Domestik .......... 3.3.2.2.1 Trend Permintaaan Ikan Patin ....... 3.3.2.2.2 Trend Harga Ikan Patin .................. 3.3.2.2.3 Ekspor dan Impor Ikan Patin ........

iv v 1 1 5 7 7 11 13 13 13 13 15 15 15 17 21 21 26 27 29 29 29 30 32 33 33 34 37 37 39 52 54 65 65 67 72 76 79

3.3.2.3 Analisis Sistem Tataniaga Ikan Patin ............. 3.3.2.3.1 Margin dan Rantai Tataniaga ......... 3.3.2.3.2 Struktur Pasar Ikan Patin ................ 3.3.2.3.3 Efisiensi Tataniaga Ikan Patin ........

86 87 90 92 ii

3.4 Subsistem Penunjang ................................................................. 93 3.4.1 Peran dan Fungsi Lembaga Penunjang ...................... 93 3.4.2 Kebijakan Ikan Patin di Indonesia ............................. 101 3.4.3 Peran Lembaga dalam Industri Patin Indonesia ........ 103 3.4.4 Peran Lembaga Pembiayaan dalam Industri .............. 104 3.4.5 Peran Lembaga Penyuluh dalam Industri .................. 105 3.4.6 Peran Lembaga Penelitian dalam Agribisnis Patin ... 108 3.4.7 Gambaran Kelembagaan Petani Ikan Patin ............... 110 IV.

PENUTUP ........................................................................................ 113 Kesimpulan ...................................................................................... 113 Saran ................................................................................................. 113

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................. 114

DAFTAR TABEL Nomor

Halaman

1. Kawasan Minapolitan Percontohan tahun 2011 ............................... 4 2. Komposisi Bahan Baku Pakan Rebus Buatan Sendiri ...................... 18 3. Formulasi Pakan Ikan Patin ................................................................ 21 4. Perkembangan Perikanan Budidaya, 2007 – 2012 ............................. 29 5. Proyeksi produksi Ikan Patin Nasional 2010-2014 ........................... 30 6. Produksi Ikan Patin Di Daerah Sentra Produksi ................................ 31 7. Perkembangan Luas Lahan Perikanan Budidaya Air Tawar ............. 32 8. Biaya Investasi Usaha Pembenihan ................................................... 41 9. Biaya Produksi Usaha Pembenihan ................................................... 42 10. Biaya investasi Pemeliharaan Larva Patin ......................................... 45 11. Biaya Produksi Pemeliharaan Larva Patin ........................................ 46 12. Biaya investasi Pendederan Ikan Patin .............................................. 48 13. Biaya Produksi Pendederan Ikan Patin ............................................. 49 14. Biaya investasi Pembesaran Patin di Kolam Tanah ......................... 51 15. Biaya Produksi Pembesaran Patin di Kolam Tanah ........................ 52 16. Komposisi gizi ikan patin (Pangasius hypophthalmus) ................. 55 17. Perkembangan Produksi Ikan di Bogor Tahun 2007-2010 ............ 69 18. Penyediaan ikan untuk konsumsi 2005-2009 ................................. 71 19. Konsumsi ikan tahun 2005-2009 perkapita secara keseluruhan..... 72 20. Nilai Ekspor perikanan dunia ........................................................... 80 21. Perkembangan Produksi Perikanan Budidaya 2002-2005 (Ton)... 81 22. Rencana Pengembangan Patin 2006-2009 ...................................... 81 23. Volume impor tepung ikan di Indonesia .......................................... 82 24. Saluran Tataniaga Ikan Patin Di Provinsi Di Indonesia ................ 89

DAFTAR GAMBAR Nomor Halaman 1. Pakan ikan patin ................................................................................ 15 2. Maggot sebagai Penamaan Bagi Larva Black Soldier ...................... 22 3. Genset, sangat berperan saat listrik mati ........................................... 24 4. Pompa submersible .......................................................................... 24 5. Pompa air berfungsi untuk mempermudah pengelolaan air ........... 25 6. Blower untuk mensupply oksigen kewadah-wadah larva ................ 26 7. Penyakit ESC Yang Dialami Ikan Patin ........................................... 28 8. Pola Usahatani Budidaya Ikan Patin ................................................. 34 9. Hasil Pengolahan Ikan Patin Melalui Pengasapan ............................ 56 10. Abon patin yang siap packing dan sudah di packing ...................... 58 11. Daging Fillet Ikan Patin .................................................................... 50 12. Nugget Ikan Patin ............................................................................. 62 13. Sossis Ikan Patin ............................................................................... 63 14. Kerupuk Rambak Kulit Ikan Patin .................................................... 65 15. Peta Rata-Rata Konsumsi Ikan per Provinsi Tahun 2012 ................. 71 16. Kebutuhan dan produksi benih ikan patin siam tahun 2005 -2009 74 17. Rantai Pemasaran Benih Ikan Produksi Deddy Fish Farm ............... 87 18. Saluran Distribusi Ikan Sungai .......................................................... 90 19. Frame Work Kebijakan Strategi Tata Niaga Perikanan .................... 100

I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Perkembangan jumlah penduduk di Indonesia dan Negara-negara muda dalam lima puluh tahun terakhir sangat maju pesat. Pada awal kemerdekaan

jumlah

penduduk Indonesia hanya sekitar 60 juta jiwa tetapi pada saat sekarang ini jumlah penduduk Indonesia lebih kurang 700 juta jiwa. Peningkatan jumlah penduduk berarti peningkatan jumlah kebutuhan termasuk kebutuhan pangan, kebutuhan bahan pangan sumber protein hewani seperti ikan juga ikut meningkat. Salah satu zat makanan yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita adalah protein. Protein ini didalam tubuh selain untuk mengganti sel-sel yang rusak, juga untuk pertumbuhan. Protein dibedakan menjadi 2 menurut sumbernya yaitu protein nabati yang berasal dari tumbuhan dan protein hewani yang berasal dari hewan baik berupa daging, telur, susu maupun ikan. Ikan sebagai salah satu sumber protein hewani saat ini merupakan bahan makanan yang murah dan mudah didapat serta mudah dikembangbiakkan. Namun memang diakui bahwa hingga saat ini produksi ikan yang terbesar masih merupakan hasil tangkapan dilaut dan masih sedikit yang merupakan hasil pemeliharaan di kolam. Produksi ikan periode awal sejarah kehidupan manusia dilakukan melalui usaha berburu. Manusia pada saat itu selalu bermukim dekat dengan sumber air seperti sungai, waduk, danau atau rawa, dengan kondisi seperti itu manusia sangat dengan mudah dapat memenuhi kebutuhan ikan. Hasil buruan atau tangkapan ikan diperairan umum semakin berkurang. Hal ini sebagai akibat adanya peningkatan intensitas penangkapan, perubahan iklim, perubahan badan air dan pencemaran. Sehingga dalam kondisi seperti itu usaha pemeliharaan ikan atau budi daya merupakan alternative pilihan yang potensial untuk memenuhi kebutuhan penduduk terhadap ikan. Budi daya ikan bukannlah sesuatu yang baru bagi masyarakat Indonesia. Ratusan tahun yang lalu pada zaman Hindu Abad 13-14, kitab kutaramenawa telah menuliskan undang-undang tentang Siwakan atau pengaturan air yang diduga 1

merupakan awal pemeliharaan ikan, artinya bangsa Indonesia telah mengenal budi daya ikan sejak zaman Hindu, sekitar 700 tahun lalu Usaha budidaya ikan di kolam selain bisa menyediakan sumber protein juga dapat dijadikan mata pencaharian. Maka dalam mengusahakan nya haruslah memperhatikan factor teknis maupun social ekonomis. Sebab tidak jarang orang yang telah mengeluarkan jutaan rupiah untuk membangun suatu uni perkolaman bisa menderita kerugian, karena debit air tidak mencukupi pada musim kemarau atau sering kebanjiran jika musim hujan tiba. Teknologi budidaya ikan terdiri atas suatu rangkaian usaha meliputi pembenihan, pembesaran, pemberian pakan, pengelolaan air, pengendalian hama penyakit, pengelolaan hasil dan pemasaran. Usaha pembesaran ikan memerlukan benih atau ikan yang berusia muda. Pada era globalisasi, hanya mengandalkan kemampuan memanfaatkan sumber daya secara optimal untuk mencapai tingkat produksi yang tinggi ternyata tidak cukup. Hal tersebut juga dibarengi dengan peningkatan mutu produk budidaya yang dihasilkan melalui penerapan standarisasi hasil perikanan. Perbaikan mutu produk perikanan harus dumulai dengan perbaikan mutu benih dan induk penghasil benih, selain melakukan kegiatan budi daya secara lebih baik sesuai kaidah yang ditentukan. Indonesia dikenal memiliki kekayaan sumber daya perikanan yang cukup besar, terutama dalam perbendaharaan jenis jenis ikan. Diperkirakan sekitar 16% spesies ikan yang ada di dunia hidup di perairan Indonesia. Menurut data, total jumlah jenis ikan yang terdapat di perairan Indonesia mencapai 7.000 jenis (spesies). Hampir sekitar 2000 spesies di antaranya merupakan jenis ikan air tawar. Di Indonesia, diperkirakan jumlah penduduk akan mencapai 250 juta jiwa pada tahun 2015, saat itu kebutuhan protein perkapita per hari sekitar 36,2 gram. Dari jumlah tersebut, sekitar 60% atau 21,72 gram protein diharapkan dapat dipenuhi dari sector perikanan dan sisanya dari peternakan. Besarnya kebutuhan protein yang berasal dari perikanan tersebut setara dengan 42 kg ikan per kapita per tahun. Dengan demikian kebutuhan penduduk Indonesia terhadap ikan pada tahun 2015 diperkirakan

2

sebesar 10,5 juta ton atau hampir dua kali lipat dari potensi stok ikan laut Indonesia saat ini. Ikan air tawar merupakan jenis ikan yang hidup dan menghuni perairan daratan (inland water), yaitu perairan dengan kadar garam (salinitas) kurang dari 5 permil. Menurut kartamihardja, et.al. 2007, luas perairan daratan di Indonesia mencapai 54 juta ha. Angka tersebut mencakup perairan umum daratan dengan luas sekitar 13,85 juta ha (terdiri dari sungai dan paparan banjir seluas 12 juta ha, danau seluas 1,80 juta ha dan waduk seluas 0,05 juta ha). Dari sekitar 2000 spesies ikan air tawar yang terdapat di Indonesia sedikitnya ada 27 jenis yang sudah di budi dayakan. Ikan ikan yang dibudidayakan tersebut merupakan jenis ikan konsumsi yang memiliki nilai ekonomi penting. Ikan bernilai ekonomi penting mengandung arti bahwa ikan tersebut merupakan jenis ikan yang memiliki nilai ekonomi tinggi untuk diperdagangkan dan di budidayakan di tanah air. Umumnya pembudidayaan ikan air tawar bernilai ekonomi penting di Indonesia dilakukan di kolam budi daya , baik secara tradisional, semi intensif maupun intensif. Pembudidayaan ikan secara tradisional dan semi intesif umumnya dilakukan di kolam dengan konstruksi sederhana. Jenis jenis ikan budi daya air tawar yang memiliki nilai ekonomi tinggi di Indonesia, selain merupakan jenis ikan endemic (asli perairan Indonesia), sebagian lainnya merupakan ikan introduksi (ikan pendatang yang dimasukkan dari Negara lain). Jenis ikan air tawar bernilai ekonomis penting yang sudah dikenal dan diperdagangkan

secara

luas

di

Indonesia

saat

ini

mas,tawes,nilem,jelawat,semah,mola,kowan,patin,baung,lain,Lele

adalah

ikan

local

dan

pembesarannya sudah dikuasai dengan baik dan sudah disebarluaskan ke berbagai daerah di tanah air. Khusus untuk nila,mas,patin,lele dumbo dan gurami merupakan jenis ikan bernilai ekonomi penting yang sangat popular dan sudah dibudi dayakan secara intensif. Dalam pengembangannya pemerintah menyiapkan beberapa program khusus untuk masing-masing komoditas tersebut. Salah satunya untuk mempercepat pencapaian produksi dan target pemasaran perikanan dikembang kan konsep pembangunan perikanan berbasis wilayah dengan pendekatan dan system manajemen

3

kawasan dengan prinsip-prinsip,integrasi,efisiensi dan akselarasi yang disebut “minapolitan” atau kawasan produksi kelautan dan perikanan yang terintegrasi. Tabel 1. Kawasan Minapolitan Percontohan (Pilot Project) tahun 2011 No

Provinsi

Kabupaten/Kota

Komoditi

1

Riau

Kampar

Patin

2

Kepulauan Riau

Bintan

Kerapu

3

Jambi

Muaro Jambi

Patin

4

Sumatera Selatan

Musirawas

Nila, ikan mas

5

Lampung

Pasawaran

Kerapu

6

Banten

Serang

Rumput laut

7

Jawa Barat

Bogor

Lele

8

Jawa Tengah

Banyumas,klaten

Gurami,nila,lele

9

Yogyakarta

Gunungkidul

Lele

10

Jawa Timur

Blitar,Gresik

Ikan hias

11

NTB

Sumbawa

Rumput Laut

12

NTT

Sumba Timur

Rumput Laut

13

Kalimantan Selatan

Banjar

Patin dan Nila

14

Sulawesi Selatan

Maros

Udang windu

15

Sulawesi Tengah

Morowali

Rumput laut

16

Gorontalo

Pahuwato

Udang

17

Bali

Bangli

Nila

18

Kalimantan Tengah

Kapuas

Patin

Sumber : Kementrian Kelautan dan Perikanan Salah satu keunggulan patin adalah bisa dibudidayakan dilahan marjinal,seperti lahan yang tidak memiliki sumber daya air terus menerus (tanpa irigasi), tetapi bisa dijadikan sebagai kolam tadah hujan atau lahan rawa yang kualitasnya tidak terlalu bagus.

4

Produksi ikan patin semula hanya ikan patin lokal tangkapan yang berasal dari perairan umum di beberapa provinsi di Sumatera dan Kalimantan. Namun, saat ini produksi ikan patin sebagian besar adalah hasil budidaya, terutama sejak diperkenalkannya ikan patin jenis siam dari Thailand. Wilayah produksi budidaya ikan patin terdapat pada daerah tertentu, seperti di Sumatera Selatan, Lampung, Jambi, Riau Kalimantan Selatan dan Jawa. Dari segi sumber daya yang tersedia, wilayah tersebut cukup potensial untuk pengembangan budidaya ikan patin. Tidak diperoleh informasi mengenai produksi ikan patin dari budidaya dan perairan umum di Indonesia, namun dari hasil wawancara dengan peneliti di beberapa Balai Riset Perikanan Air tawar diperoleh kesan bahwa produksi ikan patin di Indonesia masih tergolong sedikit. Dalam usaha budidaya ikan patin persyaratan lokasi yang harus dipenuhi untuk mencapai produksi yang menguntungkan meliputi sumber air, kualitas air dan tanah serta kuantitas air. Kriteria persyaratan tersebut berbeda tergantung daripada sistem budidaya yang digunakan. Sebelum menetapkan lokasi usaha, selain harus memenuhi persyaratan tersebut perlu pula dipastikan kelayakan lokasi budidaya ditinjau dari segi gangguan alam, gangguan pencemaran, gangguan predator, gangguan keamanan dan gangguan lalu lintas angkutan air. Saat ini permintaan pasar ikan patin cukup menjanjikan, terutama pasar local untuk patin Bangkok (warna daging merah) dan pasar ekspor untuk patin jambal (warna daging putih). Sentra pengembangan patin meliputi Provinsi Jambi, Sumatra Selatan, lampung, Jawa Barat dan lainnya.

1.2 Tujuan Adapun tujuan penelitian yang di lakukan penulis dalam makalah ini adalah unutk : 1. Mengetahui dan memahami serta mempelajari Sistem dan Usaha Agribisnis Ikan Patin di Indonesia 2. Untuk

mengetahui

factor-faktor

yang

mempengaruhi

masing-masing

subsistem yang terkait dalam Agribisnis Ikan Patin di mulai dari Subsistem Hulu yakni persiapan input, budiddaya, pengolahan , sampai ke pemasaran

5

serta subsistem penunjang agribisnis yang mengubah nilai fungsi serta nilai guna dari tangan Produsen ke tangan Konsumen akhir 3. Mengetahui serta menganalisis system Komoditi ikan patin di Indonesia 4. Dapat memberikan kontribusi saran dalam pengembangan system usaha agribisnis Ikan Patin yang berdaya saing

6

II GAMBARAN UMUM KOMODITAS 2.1. Profil Ikan Patin Bagi masyarakat Indonesia, patin merupakan salah satu jenis ikan konsumsi yang cukup digemari. Umumnya ada dua jenis patin yang ada di pasaran saat ini, yaitu patin local dan patin silam. Patin local adalah patin asli Indonesia yang berasal dari sungai-sungai besar di Sumatera dan Kalimantan, sedangkan patin siam merupakan jenis ikan patin yang di introduksi dari Thailand. Patin termasuk jenis ikan air tawar yang memiliki nilai bernilai ekonomi penting...