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Análisis de procesos pa Datos de identificación

Nombre: Matrícula: Fecha de elaboración: Nombre del Módulo: Nombre del asesor:

ara la empresa Helados Zuli

Jave Alejandra Oconner

Importante Realiza lo que se te pide en cada uno tomando como base la información del caso: Análisis de procesos para la empresa Helados Zuli Evita: • Plagios de internet, es decir, copiar y pegar la información, textos o imágenes directamente del sitio web. • Intercambiar las Evidencias de Aprendizaje (tareas) con otros compañeros y presentarlas como propias. • Presentar información, aunque sea un solo párrafo o línea, sin su respectiva cita y referencia.

1. Introducción. Escribe un párrafo de 70 a 90 palabras que sintetice el contexto, alcance y objet análisis del caso. Con él, el lector deberá tener una idea clara de lo desarrollado en el trabajo. Los helados ZULI es una empresa local dedicada a la elaboración de nieves y paletas de fruta nat presente busca analizar la secuencia de operaciones que se necesitan realizar para llevar acabo l elaboración de nieves y paletas de fruta natural. Alcance: Analizar los procesos que se llevan a cabo al interior de un sistema productivo, así como conocer más a fondo la aplicación de herramientas que permiten entender y detallar los proceso llevan a cabo dentro de una empresa. Objetivo: Entender de una manera clara y fácil el proceso para la elaboración de nieves y paletas las herramientas de diagramas de flujo, gráfico de procesos y procedimientos.

tivo del tural. En el a o utilizar y os que se s mediante

2. Desarrollo. Realiza lo siguiente: a) Un diagrama de flujo de todo el proceso del caso Helados Zuli, usando la simbología correspondiente.

Tip Para realizar tu diagrama de flujo puedes utilizar Microsoft Visio. Para esto, tienes que dar doble clic sobre el Recuadro de Diagrama de flujo, que está a la derecha, cuando hagas esto, abrirá una ventana con la cual entras al programa, una vez dentro del lado izquierdo, selecciona formas para diagramas de flujo básicos, para armar tu diagrama de flujo, solo tienes que dar un clic sostenido sobre la figura que desees y la mueves hacia el recuadro. En caso de no tener Microsoft Visio puedes utilizar las formas de Excel, que se encuentran en Insertar. Elimina el Recuadro de diagrama de flujo y realizalo en ese espacio

Formas de Excel

Recuadro de diagrama de flujo

COMPRAS

ALMACEN

DESINFECCION

PRODUCCIO

INICIO

Recibe las fresas y verifica su calidad

Realizar pedido de fresas al proveedor

Realiza la mezc los ingredientes base a las formulaciones estandarizadas

Quitar tallo de la

Colocar en tanque de solucion clorada

REGRESAR A COMPRAS

NO

¿Fresa de

Esperar que el ta de enfriamiento alcanze -12°C

Enjuagar las fresas con agua

SI FIN Se registra en el sistema

Se transporta al area de dsinfeccion

Vaciar la mezcla cilindro rotatori durante 120 min

Verificar la bacteorologia de

¿Fresas en los estanda res?

SI Enviar al area de produccion

NO

Colocar la nieve congelador y dej ahi durante 60 minutos

ON

la de s en

anque o

a en un o nutos

en el jarla

EMPAQUE

Transportar la nieve al area de envasado y cololarlo en envases de 1 litro

Colocar la nieve en la camara fria para su almacenamie nto

Se imprime una etiqueta QR con fechas de produccion, lote y se registra en el inventario

FIN

b) Elabora un gráfico de proceso detallado del caso Helados Zuli, usando la simbología correspondiente. DIAGRAMA DE PROCESO ACTUAL

Nombre de la empresa: Helados Zuli Proceso:

Elaboracion 200 litros de nieve

Analista:

Pedro Andres L. Herrera

Distancia (Metros)

Tiempos (Minutos)

Departamento:

Ingieneria

Categoria

Fecha: Descripción del proceso

1

10

Recibir fresas del proveedor

2

10

Verificar calidad de las fresas que envio el proveedor

3

5

Registrar la entrada en el sistema

4

20

Envio al area de desinfeccion

5

70

Remueve el tallo de la fresa

6

30

Colocar en tanque de solucion clorada

7

20

Enjuagar las fresas con agua

8

10

Verificar la bacteorologia de las fresas

9

5

Envio al area de produccion

10

60

Mezcla de ingredientes para preparacion de nieve

11

15

Enfriamiento a -12°C

12

5

Vaciar la mezcla al cilindro rotatorio

13

20

Colocar en congelador

14

75

Envio al area de envasado y colocar la nieve en envases de 1 litro

15

10

Colocar en la camara fria

16

20

Imprimir un QR a cada envase y se registra en el inventario

17

18 19 20 0

385

Totales

En la sección de formas puedes elegir cualquiera de las líneas que aparecen para que hagas el trazado según la operación que te pide el ejercicio

5/23/2021

c) Realiza un análisis del proceso, el cual integre: el cálculo del tiempo con valor agregado y de este del proceso general, donde expliques lo que representa. Además, describe dos mejoras que realizarías al proceso y lleva a cabo un nuevo cálculo prod de cuanto mejoraría el porcentaje de tiempo de valor agregado al proceso.

En base a el gráfico de proceso, vamos a realizar el análisis de procesos donde se representan las ac utilizamos la siguiente formula: Tiempo con valor agregado= 5+70+30+20+60+15+5+20+20= 245= 63.63 385 385 Como podemos observar el porcentaje del tiempo de actividades que agregan valor es elevado.

Para mejorar el proceso yo agregaria tiempo en el enjuagado de la fresas (5 min) ya que es un punto crítico del proceso, ya que si no se enjuagan bien se envía producto contaminado. Y agregaría al momento de vacíar la mezcla al cilindro (5 min) debido a que el tiempo actual es muy corto y el operador trabaja bajo presión. A continuación se representa el nuevo porcentaje de tiempo de valor agregado: Tiempo con valor agregado= 5+70+30+25+60+15+10+20+20= 255= 64.55 395 395 De esta manera mejoraria el proceso con un 0.92 de porcentaje.

el porcentaje de tiempo

ducto de una estimación

ctividades que agregan o no valor al cliente. Para ello

3. Conclusión. Uno o dos párrafos que en conjunto sumen entre 110 y 140 palabras que, de manera recomendaciones para el sistema productivo y los aprendizajes más significativos derivados de la rea Hoy en día para toda empresa, independientemente del mercado que abarque ya sea chico, mediano competencia los ha empujado a innovar a aplicar la utilización de herramientas y técnicas para tener los competidores y tener más productividad. Todas estas herramientas ayudan a representar de manera clara los procesos o actividades que se lle la elaboración de un producto, lo que es de gran ayuda para detección de problemas y para la mejor Por ejemplo en esta trabajo primero su analizo el caso posterior a ello se representó el proceso med diagrama de flujo el cual nos ayudó a tener una idea más clara de las actividades enseguida se elabor proceso, en el cual se representan las actividades que dan valor al proceso y por último se presentó u cual nos ayudó a ver si se está operando de forma eficiente.

personal, sinteticen las alización del trabajo. o o grande la r ventaja sobre evan a cabo para a del mismo. iante un ró un gráfico de un análisis en el

4. Refere propuest (APA) pa Puedes c http://bi formato-

1

2

encias. Es necesario consultar y utilizar al menos dos fuentes de información para soportar las mejoras tas al sistema productivo y/o elaboración de diagramas, usa el formato de la American Psychological Association ara citarlas y referenciarlas. consultar la siguiente liga en la parte de: La referencia bibliográfica bliotecas.unam.mx/index.php/desarrollo-de-habilidades-informativas/como-hacer-citas-y-referencias-en-apa

Referencias • A, Barrientos. (01.01.2014). Sistemas de producción automatizados. Dextra Editorial [Versión en línea]. Recuperado de la base de datos CID (Centro de información digital) de la Biblioteca Digital de la UVEG.

• Cuatrecasas Arbós, Lluis. (10.10.2012). Organización de la producción y dirección de operaciones : sistemas actuales de gestión eficiente y competitiva.Editorial Díaz de Santos, S.A[Versión en línea]. Recuperado de la base de datos CID (Centro de información digital) de la Biblioteca Digital de la UVEG....