TP Nutricion - Budín de avena y banana PDF

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Ali Alime me ment nt nto: o: Bu Budí dí dín nd de e aavvena y ba bana na nan na Receta: -Leche 250g -avena 200g -Banana 150g -Huevos 70g -Edulcorante 30g - Esencia de vainilla 15g - Polvo para hornear 5g -Total = 72 720g 0g Suponiendo que un 20% se pierde debido a que el alimento es cocinad, el total del alimento final será 576g (720*0,2).

Tabla de composición del alimento, por cada 100 gramos de alimento Se tomó como referencia un budín de banana casero, y se calculó la cantidad por 100 gramos de cada ingrediente. Ingrediente Leche descremada Avena Banana Huevos Edulcorante Esencia de vainilla Polvo para hornear

Cantidad (g) 43,40 34,72 26,04 12,15 5,21 2,60 0,87

Tabla de composición de alimentos utilizada como referencia Se tomaron los datos de composición química de cada ingrediente de dos links diferentes, indicados en la bibliografía.

Cálculos de la composición del alimento, por porción (definida como 25 gramos) y cada 100 gramos Se realizaron los cálculos correspondientes al alimento tomado como referencia, teniendo en cuenta la cantidad de cada ingrediente que contiene la sopa y la composición química de cada uno, para llegar al resultado de la composición química del alimento listo para consumo.

Ingrediente

Valor Hidratos Cantidad energético de Proteínas (g) (Kcal) carbono

Grasas Grasas totales saturadas

Grasas trans

Fibra

Leche

10,85

4,01

0,53

0,42

0,02

0,00

0,00

0,00

5,75

Avena

8,68

29,77

4,94

1,11

0,62

0,00

0,00

0,90

5,64

Banana

6,51

6,44

1,50

0,08

0,01

0,00

0,00

0,16

0,07

Huevos Edulcorante

3,04 1,3

4,74 0,00

0,01 1,30

0,36 0,00

0,36 0,00

0,10 0,00

0,00 0,00

0,00 0,00

4,10 0,00

Polvo para hornear

0,22

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

55,44

Esencia de vainilla Total por porción (25 gr) Total cada 100 gramos

0,65

1,87

0,08

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,06

25

46,85

8,36

1,98

1,01

0,10

0,00

1,07

71,06

100

187,38

33,45

7,91

4,04

0,39

0,00

4,26

284,24

Cálculo del porcentaje de valor diario Se tomaron los valores diarios recomendados en el Código Alimentario Argentino, y a partir de ellos y con la información obtenida en el punto anterior se calculó el porcentaje de valor diario que aporta el alimento listo para el consumo. Valor energético Hidratos de Grasas Grasas Grasas Cantidad (g) (Kcal) Proteínas totales saturadas trans Fibra Sodio (mg) carbono VDR 2000 300 75 55 22 25 2400 %VD

Sodio (mg)

2,34%

2,79%

0,07%

1,84%

0,44%

4,23%

Tabla de información nutricional Se confeccionó la tabla de información nutricional, informando la cantidad por porción de los componentes obligatorios a informar según el Código Alimentario Argentino. INFORMACIÓN NUTRICIONAL Porción 25 g (una porción) Cantidad por porción %VD Valor energético (g) 46,85 2,34 Carbohidratos (g) 8,36 2,79 Proteínas (g) 1,98 0,07 Grasas totales (g) 1,01 1,84 Grasas saturadas (g) 0,10 0,44 Grasas trans (g) 0,00 Fibra alimentaria (g) 1,07 4,23 Sodio (mg) 71,06 2,96

2,96%

Claims que podrían incluirse -Bajo valor energético -Fuente de fibras

BIBLIOGRAFIA: -http://alimentacion-sana.org/informaciones/Chef/banana.htm -http://www.dietas.net/tablas-y-calculadoras/tabla-de-composicion-nutricional-de-los-alimentos - http://www.argenfoods.unlu.edu.ar/Tablas/Tabla.htm -https://world-es.openfoodfacts.org/producto/7501001030117/polvo-para-hornear-royal - http://www.anmat.gov.ar/webanmat/mercosur/alimentos/acta_alimentos4-10/xli_ca_0410_ag03_es-Claims.pdf...