TUGAS PENGANTAR BISNIS PDF

Preview

Summary

TUGAS PENGANTAR BISNIS USAHA BISNIS PENJUALAN BEBEK KARMA “KARYA ANAK MAHARHIKA” DENGAN SAMBAL BAKAR IJO Disusun Oleh : 1. ARI WAHYUDI (16310074) 2. NOVITA ADELINA DIAN LUXY E (16310327) 3. M. DAVID PUJI RIHARJA KURNIAWAN (16310073) 4. ANISA INDRIANI (16310068) 5. AULIA ANTIKA WAHYULITA (16310077) P...

Description

Accelerat ing t he world's research.

TUGAS PENGANTAR BISNIS UPT PPSAB Sidoarjo

Related papers PROPOSAL BISNIS RAINBOW SIOMAY Nazera Rozaini

BUSINESS PLAN Aulia Rachmawat i Bisnis plan Shint a Dwi

Download a PDF Pack of t he best relat ed papers 

TUGAS PENGANTAR BISNIS

USAHA BISNIS PENJUALAN BEBEK KARMA “KARYA ANAK MAHARHIKA” DENGAN SAMBAL BAKAR IJO

Disusun Oleh : 1. 2. 3. 4. 5.

ARI WAHYUDI (16310074) NOVITA ADELINA DIAN LUXY E (16310327) M. DAVID PUJI RIHARJA KURNIAWAN (16310073) ANISA INDRIANI (16310068) AULIA ANTIKA WAHYULITA (16310077)

PROGRAM STUDI AKUNTANSI STIE MAHARDHIKA SURABAYA 2016

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena dengan rahmat, karunia, serta taufik dan hidayah-Nya lah kami dapat menyusun Makalah dengan judul “USAHA BISNIS PENJUALAN BEBEK KARMA (KARYA ANAK MAHARDHIKA) DENGAN SAMBAL BAKAR IJO”. Salah satu tujuan penyusunan makalah ini adalah sebagai acuan para wirausaha untuk memunculkan suatu usaha kuliner baru serta membantu mewujudkan wirausaha baru untuk berfikir kritis dan obyektif atas bidang usaha yang akan dijalankan. Oleh karena itu, pentingnya informasi terutama resep-resep sangat diperlukan untuk menggaet para konsumen. Kami sangat berharap makalah ini dapat berguna dalam rangka menambah wawasan serta pengetahuan para pembaca dalam memberikan suatu ide-ide dalam membangun suatu usaha. Kami juga menyadari sepenuhnya bahwa di dalam penyusunan makalah ini terdapat kekurangan-kekurangan dan jauh dari apa yang kami harapkan. Untuk itu, kami berharap adanya kritik, saran dan usulan demi perbaikan di masa yang akan datang, mengingat tidak ada sesuatu yang sempurna tanpa sarana yang membangun Demikian makalah yang kami susun ini semoga dapat bermanfat dalam menentukan produk yang kita inginkan.

Surabaya, Desember 2016

Tim Penyusun

i

ABSTRAK

Tujuan dari Makalah dengan judul “USAHA BISNIS PENJUALAN BEBEK KARMA (KARYA ANAK MAHARDHIKA) DENGAN SAMBAL BAKAR IJO” ini yaitu untuk menambah wawasan serta pengetahuan para pembaca dalam memulai suatu bisnis kuliner, selain itu juga terdapat keunggulan dan kelemahannya dengan analisa SWOT. Subjek yang digunakan dalam survey ini adalah warung-warung bebek yang ada disekitar Sidoarjo. Teknik pengumpulan data adalah dengan menggunakan metode wawancara dan observasi dengan subjek. Hasil menunjukkan bahwa setiap warung bebek mempunyai ciri khas rasa yang berbeda untuk menarik minat konsumen, yang paling utama yaitu rasa sambalnya yang khas karena bebek goreng tanpa sambal rasanya hambar.

ii

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR .....................................................................................

i

ABSTRAK .....................................................................................................

ii

DAFTAR ISI ..................................................................................................

iii

BAB I PENDAHULUAN 1.1. LATAR BELAKANG ............................................................................

1

1.2. VISI DAN MISI ....................................................................................

2

1.3. TUJUAN ..............................................................................................

3

1.4. MANFAAT ...........................................................................................

4

BAB II METODE PELAKSANAAN 2.1.

PROFIL USAHA .................................................................................

5

2.2.

DESKRIPSI PRODUK ........................................................................

6

2.3.

PROSES PRODUKSI .........................................................................

7

BAB III RENCANA ANGGARAN 3.1.

MODAL PERALATAN .........................................................................

11

3.2.

MODAL BIAYA KERJA .......................................................................

12

3.3.

MODAL LAIN-LAIN .............................................................................

13

BAB IV RENCANA PEMASARAN 4.1.

PRODUK YANG DIHASILKAN ...........................................................

14

4.2.

PENENTUAN HARGA ........................................................................

15

4.3.

STRATEGI PROMOSI ........................................................................

16

4.4.

STRATEGI PENJUALAN .................................................................... 18

4.5.

RENCANA STRATEGI PEMASARAN ................................................

iii

19

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1.

KESIMPULAN ....................................................................................

20

5.2.

SARAN ...............................................................................................

20

BAB VI PENUTUP .......................................................................................

22

DAFTAR PUSTAKA .....................................................................................

23

iv

BAB I PENDAHULUAN

1.1. LATAR BELAKANG Sejak beberapa tahun terakhir ini, beberapa kota besar, khususnya Surabaya diserbu oleh restoran cepat saji dengan menu utama bebek goreng. Penggemar berat kuliner bermenu bebekpun terus bertambah dari hari ke hari. Selain dianggap lebih sehat daripada ayam, karena kandungan lemak dan kalorinya yang lebih sedikit, aneka menu bebek juga bisa menjadi hidangan alternatif saat makan siang atau malam, atau sebagai sajian diacara arisan dan pesta. Pada saat ini banyak orang yang ingin melakukan semuanya dengan simpel dan efisien. Contohnya dalam hal penyiapan makanan dan hidangan. Biasanya mereka lebih memilih untuk memesan makanan daripada membuatnya sendiri dengan alasan pertimbangan waktu dan tenaga walaupun memang sedikit mahal. Memulai usaha dalam bidang apapun, maka yang pertama kali harus diketahui adalah peluang pasar dan bagaimana menggaet order. Bagaimana peluang pasar yang hendak kita masuki dalam bisnis kita dan bagaimana cara memperoleh order tersebut. Yang kedua adalah kita harus mampu menganalisa keunggulan dan kelemahan pesaing kita dan sejauh mana kemampuan kita untuk bersaing dengan mereka baik dari sisi harga, pelayanan maupun kualitas. Yang ketiga adalah persiapkan mental dan keberanian memulai. Singkirkan hambatan psikologis rasa malu, takut, gagal dan perang batin antara berkeinginan dan keraguan. Jangan lupa harus siap menghadapi resiko, dimana resiko, bisnis adalah untung atau rugi. Semakin besar untungnya maka resikonya

pun semakin besar. Yang terpenting adalah berani mencoba dan memulai. Lebih baik mencoba tetapi gagal dari pada gagal mencoba. Di Indonesia terutama di Kota Surabaya dan sekitarnya makanan ini seringkali terlihat bersaing dengan makanan lain seperti bakso sapi ataupun capcay yang berjejeran dengan mie ayam, karena ketiga makanan ini merakyat dan murah, mungkin saja ketiga tiganya merupakan salah satu makanan terlaris di kota Surabaya dan sekitarnya. Melihat peluang usaha yang tinggi di Kota Surabaya dan banyak pula penduduknya karena mengingat Kota Surabaya adalah Ibu kotanya Jawa Timur, dan karena itu kami membuka peluang bisnis dengan mendirikan USAHA BEBEK GORENG KARYA ANAK MAHARDHIKA “BEBEK KARMA” dengan berbagai macam aneka menu yang siap menggoyang lidah para penikmat makanan jawa. dan tak hanya itu juga, kami juga unggul dalam hal sambal nya, yaitu sambal bakar. Dan kami juga menjunjung tinggi cita rasa khas rempahrempah asli dan tidak menggunakan bahan pengawet yang akan mengurangi rasa dari kenikmatan makanan itu sendiri. Maka dari itu kami membuka usaha bebek yang sekiranya akan menambah peluang konsumen atau pelanggan semakin banyak. Dalam peluang pangsa pasar kami akan mengambil posisi di sekitar

rumah-rumah

kami

yang

dominan

para

ibu

rumah

tangga,

teman/karyawan kantor ataupun kerabat kami. Karena lingkungan tersebut yang memungkinkan untuk dijadikan konsumen dimana kita sementara hanya menawarkan saja/ tidak membuka warung dan menerima pesanan.

2

1.2. VISI DAN MISI A. Visi  Memperkenalkan produk kita di pangsa pasar luar kota  Mampu mengangkat kondisi ekonomi  Memperluas jaringan bisnis B. Misi  Memberikan fasilitas kemudahan pemesanan  Menambah dan memberikan pelayanan yang memuaskan pada setiap pelanggan.  Memberikan Diskon khusus di hari-hari tertentu  Membuat makanan “Bebek Karma” ini menjadi digemari oleh semua kalangan masyarakat

1.3. TUJUAN TUJUAN KHUSUS Makalah ini di buat untuk memenuhi tugas akhir mata kuliah pengantar bisnis TUJUAN UMUM  Membuka Usaha baru di bidang kuliner  Memberi alternatif yang simpel jika tidak memasak di rumah  Memberikan harga yang relatif murah dan dapat dijangkau oleh kalangan menengah kebawah  Memberikan menu spesial pada pelanggan dan bertempat di daerah strategis yang dapat dijangkau masyarakat  Mendapatkan laba (profit)  Menjunjung tinggi nilai kuliner  Memberikan menu-menu yang sehat bebas bahan kimia

3

1.4. MANFAAT Manfaat dari penyusunan makalah ini yaitu: -

Meningkatkan penghasilan dalam usaha

-

Meningkatkan kesejahteraan bagi pendiri usaha ini

-

Menyuguhkan makanan yang khas

-

Memunculkan wirausaha yang terampil dan kreatif dalam memberikan suatu gagasan / mutu / ide-ide usaha yang baik

-

Membantu wirausaha untuk berfikir kritis dan obyektif atas bidang usaha yang akan di jalankan

-

Membantu meningkatkan keberhasilan para wirausaha

4

BAB II METODE PELAKSANAAN

1.5. PROFIL USAHA Saat ini kami berencana memulai bisnis masakan olahan dari bahan baku bebek, usaha bernama Bebek Goreng Karma “Karya Anak Mahardhika”. Hal yang menonjol dari usaha kami adalah bebek ukep dan sambal bakar ijo yang kami buat sendiri dengan resep istimewa yang tidak menggunakan pengawet dan bahan kimia serta dijamin halal dan bergizi. Pendiri usaha bebek karma menetapkan jam buka untuk pemesanan pukul 16.00 sampai dengan pukul 21.00 WIB. Bagi pemesan bisa datang langsung ke tempat, yaitu yang beralamatkan di Jl. KH. Hamdani III RT 01/ RW 01 Siwalanpanji Buduran Sidoarjo. Tempat tersebut merupakan tempat produksi bebek karma. Pendiri membuka usaha ini selain mendapatkan keuntungan, ingin mengembangkan usaha dalam bidang kuliner. Pendiri bebek karma ini ada 5 orang yang merupakan mahasiswa STIE Mahardhika Surabaya. Dalam kerja sama tersebut akan dibagi tugas masing-masing orang agar mendapat tanggung jawab yang adil. Adapun Struktur Organisasi usaha “Bebek Karma”, sebagai berikut : Ketua/ Penanggung jawab

: Ari Wahyudi

Bendahara/ Pengelola Kas

: Novita Adelina Dian Luxy E

Pengelola makanan

: M. David Puji Riharja Kurniawan

Pemasaran

: Anisa Indriani

Pengurus Peralatan/ Barang : Aulia Antika Wahyulita Meskipun ada struktur organisasi semua pendiri bebek karma ini wajib menjadi tenaga pemasaran atau marketing untuk memaksimalkan penjualan.

1.6. DESKRIPSI PRODUK Produk merupakan suatu yang ditawarkan oleh konsumen berupa barang ataupun jasa, yang ditawarkan untuk dibeli, dilihat, dicoba dan dikonsumsi oleh konsumen. Yang kita tawarkan kepada konsumen yaitu bahan baku utama bebek. Daging bebek mempunyai keunikan tersendiri dibanding daging unggas lain. Dagingnya lebih alot dan basah, tetapi rasanya gurih. Di beberapa negara Eropa, seperti Jerman dan Perancis, bebek merupakan hidangan istimewa dan disajikan diberbagai hari istimewa, misalnya natal dan tahun baru. Namun, untuk menciptakan hidangan atau masakan dari bebek yang lezat dibutuhkan pengetahuan, pengenalan bahan, serta teknik memasak yang benar. Sebelum mengolah daging bebek menjadi makanan tertentu, tangani dulu bulu – bulunya yang biasanya sulit terlepas oleh rendaman air panas sekalipun. Sebaiknya mencabutnya dengan alat penjepit lalu menggarangnya sebentar diatas api. Setelah itu baru bisa merebusnya dengan air yang lebih banyak agar empuk. Atau, juga bisa melumurinya dengan meat tenderizerpelunak daging-setelah daging dipotong – potong. Untuk mengurangi aroma anyir, daging bebek bisa direndan dalam larutan air jeruk nipis atau cuka. Ketika memasaknya, campurkan bumbu penambah aroma, seperti sereh, daun salam, daun jeruk, atau lengkuas. Dengan cara ini aroma anyir daging bebek akan hilang sehingga tidak merusak selera penggemar daging bebek. Menu bebek karma ini mempunyai rasa yang sangat lezat dari aroma saat digoreng saja sudah membuat selera makan bertambah.rasa yang pedas manis dapat kita rasakan sampai daging terdalam bebek. Bebek goreng ini memang banyak dijual disekitar, tapi bebek goreng karma ini mempunyai ciri khas yaitu rasa sambal bakarnya.

6

1.7. PROSES PRODUKSI Dengan peralatan yang telah tersedia dalam pemroduksian akan kami sajikan menu masakan yang menarik untuk disajikan kepada konsumen kami yang membutuhkan pengganti hidangan masakan di rumah dengan hidangan kami ini, berikut langkah – langkah pembuatan bebek karma : Bahan – bahan bebek karma •

1 ekor/900 gr bebek (dipotong – potong)

•

500 ml air

•

2 batang serai yang dimemarkan

•

2 adm cuka/air jeruk nipis

•

4 lembar daun jeruk purut

Bahan – bahan bumbu halus bebek karma •

8 siung bawang merah

•

5 siung bawang putih

•

½ sdt merica butiran sangrai

•

3 cm kunyit

•

3 cm lengkuas

•

2 batang serai memarkan atau di geprek

•

8 butir kemiri

•

2 sdt ketumbar sangrai

•

2 cm jahe

•

3 lembar daun jeruk purut

•

2 sdt garam

Bahan-bahan sambal bakar ijo 

250 gram cabe (lado) hijau besar, buang tangkainya



Ikan Teri kecil 100 gram

7



50 gram cabe rawit hijau (untuk hasil lebih pedas)



4 siung bawang merah



3 sendok teh minyak goreng, untuk menggoreng



2 siung bawang putih



2 buah tomat ijo



½ sendok teh air jeruk nipis



Gula pasir dan garam secukupnya

Bahan-bahan sambal bakar merah       

250 gr cabe merah keriting 10 buah cabe rawit merah (untuk menambah cita rasa pedas) 6 butir bawang merah dirajang halus 4 butir bawang merah nanti dihaluskan sama cabe minyak goreng secukupnya air kaldu bebek 1 buah jeruk nipis peras ambil airnya

Cara membuat bebek karma 1. Lumuri bebek yang telah dipotong – potong dan dibersihkan dengan cuka/air jeruk nipis sambil remas – remas hingga rata. 2. Simpan daging bebek dalam wadah tertutup, taruh dalam lemari es selama 30 menit. Lalu, bilas dengan air bersih, tiriskan 3. Campur bebek dengan bumbu yang telah dihaluskan hingga rata. Diamkan selama minimal sejam 4. Masukkan bebek berbumbu kepanci, tuangi air, masak dengan api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga daging bebek empuk. Jika perlu, tambahkan air panas 5. Angkat bebek, lalu dinginkan.

8

Cara pembuatan sambal bakar ijo  

Potong kasar cabe hijau dan cabe rawit hijau Kemudian kukus cabe hijau dan cabe rawit hijau bersama dengan bawang merah, tomat, dan bawang putih kurang lebih 5 menit. Angkat



Jika sudah layu, tumbuk bahan diatas secara kasar. Usahakan saat menumbuk, semua bahan tercampur sempurna.



Siapkan minyak goreng, selanjutnya taburkan teri dan goreng sampai berubah warna kecoklatan



Masukkan bumbu sambal untuk tumis semua bahan sampai layu dan tercium bau yang harum.



Terakhir tambahkan gula, air jeruk dan garam pada tumisan dan aduk rata. Masak terus sampai benar-benar matang.





Angkat sambal dan sajikan Masukkan ke plastik kecil untuk dikemas

Cara pembuatan sambal bakar merah 

Cuci bersih cabe dan bawang merah. Lalu giling separo halus. (bisa diuleg atau diblender dengan sedikit minyak goreng)

   

Nyalakan kompor. Tumis bawang goreng hingga harum. Masukkan sedikit kaldu bebek Lalu masukkan cabe giling. Tambahkan minyak jika kurang. Masak hingga matang, koreksi rasa (lebih enak agak asin). Menjelang diangkat beri perasan air jeruk. Aduk rata.

 

Angkat dan sajikan. Masukkan ke plastik kecil untuk dikemas

9

Cara pengemasan 1. Setelah bebek sudah matang, langkah selanjutnya dikemas kedalam styrofoam putih yang isinya pada dan dada 2. Kemudian dimasukkan kedua varian sambal yang menjadi ciri khas bebek karma 3. Setelah itu tutup dengan plastik 4. Langkah terakhir ditempeli label produksi. 5. Dan siap untuk dipasarkan

10

BAB III RENCANA ANGGARAN

Dalam mendirikan atau menjalankan suatu usaha tentunya diperlukan modal, modal tersebut bisa berupa modal peralatan/ perlengkapan atau bisa disebut aset tetap berwujud, selanjutnya ada modal biaya kerja, modal tersebut bisa berupa tenaga kerja, bahan baku untuk proses produksi, biaya operasional dan biaya lain-lain untuk media promosi. Usaha bebek karma ini dimiliki bersama antara mahasiswa STIE Mahardhika Surabaya yang terdiri dari 5 orang dan tiap orang mempunyai tugas masing-masing. untuk modal kerjanya kami sepakat iuran Rp 500.000,00 tiap anggota, jadi modal awal untuk menjalankan usaha ini sebesar Rp. 2.500.000,00. Modal tersebut dibagi untuk pembelian aset tetap seperti peralatan, biaya produksi serta biaya operasional lainnya.

3.1. MODAL PERALATAN / ASET TETAP BERWUJUD Perlengkapan usaha yang dibutuhkan untuk mendirikan usaha kuliner bebek KARMA sebagai berikut ini : NO

NAMA BARANG

QTY

HARGA SATUAN

JUMLAH HARGA

1.

Kompor Gas 2 tungku

1

Rp.

600.000,00 Rp.

600.000,00

2.

Gas LPG

1

Rp.

150.000,00 Rp.

150.000,00

3.

Panci Besar

2

Rp.

75.000,00 Rp.

150.000,00

4.

Alat Presto

1

Rp.

350.000,00 Rp.

350.000,00

5.

Peralatan masak

-

Rp.

100.000,00 Rp.

100.000,00

(sendok, garpu, pisau dll) 6.

Wajan dan saputala

1

Rp.

100.000,00 Rp.

100.000,00

7.

Ember

2

Rp.

25.000,00 Rp.

50.000,00

Rp.

1.500.000,00

JUMLAH TOTAL

3.2. MODAL BIAYA KERJA Modal biaya kerja yaitu modal yang dibutuhkan untuk membiayai operasional produk mulai dar...