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1Gestión de Operaciones (100000G42T) 2021 - Ciclo 2 Agosto1. DATOS GENERALES Facultad/Área: Ingeniería Industrial y Mecánica Carrera: Ingeniería Industrial Coordinador: Iván José Chiroque Pimentel Requisitos: Curso Integrador de Ingeniería Industrial Créditos: 3 Horas semanales: 6 Modalidad: Semipre...

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Gestión de Operaciones (100000G42T) 2021 - Ciclo 2 Agosto

1. DATOS GENERALES 1.1. Facultad/Área:

Ingeniería Industrial y Mecánica

1.2. Carrera:

Ingeniería Industrial

1.3. Coordinador:

Iván José Chiroque Pimentel

1.4. Requisitos:

Curso Integrador de Ingeniería Industrial

1.5. Créditos:

3

1.6. Horas semanales:

6

1.7. Modalidad:

Semipresencial – Carreras para Gente que Trabaja (adaptado a la educación no presencial)

2. FUNDAMENTACIÓN El curso es importante en la formación profesional del estudiante pues integra los conocimientos de producción, costos y administración de recursos para crear valor en forma de bienes y servicios al transformar los insumos en productos terminados. 3. SUMILLA El curso es de carácter teórico-práctico y está organizado en cuatro unidades, las cuales están centradas en el aprendizaje del procedimiento básico del estudio del trabajo: la primera se refiere a los conceptos generales del estudio del trabajo; la segunda aborda las técnicas para el estudio de métodos; la tercera trata sobre los sistemas esbeltos y la teoría de restricciones; finalmente, y la cuarta está centrada en los pronósticos.

4. LOGRO GENERAL DE APRENDIZAJE Al finalizar el curso, el estudiante analiza la estrategia de operaciones de una empresa de bienes o servicios para la mejora en la productividad y alineada a las necesidades del mercado.

5. UNIDADES Y LOGROS ESPECÍFICOS DE APRENDIZAJEi Unidad de aprendizaje 1 Estrategia Semana de operaciones 1 Logro específico de aprendizaje Al finalizar la unidad, el estudiante elabora la estrategia de operaciones bajo la cual una organización va a definir sus políticas. Temario 1.1 Administración de Operaciones 1.2 Estrategias de Operaciones 1

Unidad de aprendizaje 2 Control de la producción

Semana 2y3

Logro específico de aprendizaje Al finalizar la unidad, el estudiante elabora planes de acción para enfrentar las 3 diferentes variables de desempeño usadas en un proceso. Temario 2.1 Capacidad 2.2 Eficiencia global de equipo Unidad de aprendizaje 3 Sistemas esbeltos. Teoría de restricciones

Semana 4, 5 y 6

Logro específico de aprendizaje Al finalizar la unidad, el estudiante crea flujos sincronizados, flexibles y robustos. Temario 3.1 Desperdicios 3.2 Sistema Esbeltos 3.3 Sistemas de producción Toyota 3.4 Teoría de restricciones 3.5 Cuellos de botella Unidad de aprendizaje 4 Pronóstico

Semana 7y8

Logro específico de aprendizaje Al finalizar la unidad, el estudiante será capaz de obtener pronósticos, para la elaboración del plan agregado. Temario 4.1 Definición 4.2 Tipos de Pronósticos 4.3 Enfoque de Pronósticos: Cualitativo y Cuantitativo 4.4 Siete Pasos en el Sistema de Pronóstico

6. METODOLOGÍA La estrategia metodológica que orienta este curso es activa y participativa que promueve el autoaprendizaje, la autonomía del estudiante y el trabajo colaborativo. En otras palabras, este curso fomenta los siguientes principios pedagógicos: Aprendizaje Autónomo y Aprendizaje Colaborativo. En la Plataforma Educativa Canvas (espacio virtual de aprendizaje), el estudiante encontrará los materiales de estudio organizado por semanas y deberá realizar una serie de actividades virtuales (foros, autoevaluaciones y tareas virtuales) que permitirán comprobar los aprendizajes de los temas. En el espacio sincrónico, se utilizarán según el momento de utilidad, transferencia o práctica, anécdotas, lectura sinérgica y comentada, estudio y aplicación de casos, ejercicios, mesa redonda, preguntas, visitas a plantas de producción, uso de videos y diapositivas, así como portales Web. El docente involucra a los estudiantes en su participación activa durante los espacios virtual

2

y sincrónico con la finalidad de lograr la construcción consensuada del conocimiento. Asimismo, el docente desarrollará un acompañamiento virtual que implica el uso de foros virtuales de consulta por unidades y sesiones de asesorías virtuales (videoconferencia) o chat para apoyar a los alumnos en los temas que requieran. Por ello, se recomienda revisar todos los días los contenidos del curso colocados en Canvas. 7. SISTEMA DE EVALUACIÓN La evaluación para los cursos del Programa de Carreras para Gente que Trabaja es formativa y permanente. Las actividades se centran en la obtención de los logros de aprendizaje. Actividad

Forma de entrega

Tipo de actividad

Fecha

Rezagados

% de la nota final

ECV

Virtual

Colaborativo

Semana 3 y 7

No

20

PC01 PC02 EXFN

Virtual Virtual Virtual

Individual Individual Colaborativo

Semana 3 Semana 8 Semana 9

No No No

20 20 40

Por lo tanto, la fórmula de calificación será de la siguiente manera: PC01(20) + PC02(20) + ECV(20) + EXFN (40) Donde: ● ● ● ●

ECV = Evaluación Continua Virtual comprende el promedio de la Tarea Académica 1 y Tarea Académica 2 PC01 = Práctica Calificada 1 PC01 = Práctica Calificada 2 EXFN = Examen Final

8. FUENTES DE INFORMACIÓN 8.1 Fuentes de consulta obligatoria • RENDER, Barry y HEIZER, Jay. (2014). Principios de administración de operaciones.9ª ed. México D.F.: Pearson • KRAJEWSKY, Lee; RITZMAN, Larry y MALHOROTA, Manoj. (2013). Administración de operaciones, Procesos y cadena de suministros. 10ª ed. México D.F.: Pearson • CHASE, Richard y JACOBS, Robert. (2014).Administración de operaciones. Producción y cadena de suministros. 13ª edición. Mc Graw Hill. 8.2 Fuentes de consulta opcional • HANKE, John y WICHERN, Dean. (2010). Pronósticos en los negocios.9a ed. México D.F.: Pearson. • Recursos educativos digitales: o Vídeo La Meta https://www.youtube.com/watch?v=D_TgSyiWEuo (Video La Meta) 9. COMPETENCIAS Carrera Ingeniería Empresarial Ingeniería Industrial

Competencias específicas  Gestión Estratégica  Gestión de Operaciones

3

10.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADESii Unidad de Aprendizaje 1: Estrategia de Operaciones Temas Semana Sesión

Virtual

1.1 Administración de Operaciones 1.2 Estrategias de Operaciones

1

Clase sincrónica

1

Solo se puede rezagar el examen final.

Actividades y Evaluaciones1  Revisa el vídeo de presentación del curso para conocer el logro general de aprendizaje, el contenido y la importancia del curso.  Revisa los videos y materiales de la semana 1 antes de tu clase que están ubicados en Canvas.  Revisa los siguientes enlaces de vídeo en la plataforma: o Administración de Operaciones: Hard Rock o Secretos del éxito de Starbucks o La Productividad  Lee los capítulos 1 y 2 del libro Principios de Administración de Operaciones en la plataforma Canvas.  Desarrolla la autoevaluación 1 en Canvas como medio para evaluar tus aprendizajes de esta unidad.  El docente realiza la presentación del curso explicando la modalidad de estudio, sílabo, cronograma y sistema de evaluación.  El docente establece las fechas de las videoconferencias en conjunto con los estudiantes.  El docente resuelve las dudas y profundiza en los temas revisados en la sesión virtual.  Actividad: o Los estudiantes se dividen en dos grupos para discutir el caso de Hard Rock Café sobre la administración de las operaciones, productividad y estrategia. Se apoyarán de las páginas 25, 26, 53 y 54 del libro “Principios de Administración de Operaciones”.

Unidad de Aprendizaje 2: Control de la producción Temas

2.1 Capacidad

Semana

Sesión

Actividades y Evaluaciones

Virtual

 Revisa los videos y materiales de la semana 2 antes de tu clase, que están ubicados en Canvas.  Revisa los siguientes enlaces de vídeo en la plataforma: o Capacidad de Producción o Dirección de Operaciones – Capacidad de un Proceso o Dirección de Operaciones – Planificación de la Capacidad de un Proceso  Participa en el Foro de Consultas.  Revisa la sección Suplemento 7 del libro Principios de Administración de Operaciones en la plataforma Canvas.  Participa de la videoconferencia 1 para hacer consultas sobre la presentación del Avance del Trabajo.

2

Clase sincrónica

2.2 Eficiencia global de equipo

3

Virtual

 El docente resuelve las dudas y profundiza en los temas revisados en la sesión virtual.  Actividad: o Los estudiantes discuten el caso de Planeación de la capacidad en el hospital Arnold Palmer ubicado en el libro de lectura obligatoria Principios de Administración de Operaciones, página 312.  Revisa los videos y materiales de la semana 3 antes de tu clase, que están ubicados en Canvas.  Revisa los siguientes enlaces de lectura en la plataforma: o TPM, OEE y SMED para mejorar la eficiencia de los equipos. o Mantenimiento Productivo Total (TPM) o Una herramienta de mejora, el OEE o Mantenimiento Productivo Total (pdf)

Clase sincrónica

 Participa en el foro de discusión de la semana: ¿Cuáles serían los factores que limitan o restrinjan la capacidad de producción de la MYPE’s de la industria de confecciones?  Desarrolla la autoevaluación 2 en Canvas como medio para evaluar tus aprendizajes de esta unidad. Evaluación Continua Virtual 1 Primera Entrega virtual. Decisiones críticas de la ECV – 20% de promedio final administración de operaciones  El docente resuelve las dudas y profundiza en los temas revisados en la sesión virtual.  Actividad: o Sustentación grupal de Tarea Académica 1 en grupos asignados. Práctica Calificada 1

PC1 – 20% del promedio final

Unidad de Aprendizaje 3: Sistemas esbeltos. Teoría de restricciones Temas Semana Sesión Actividades y Evaluaciones  Revisa los videos y materiales de la semana 4 antes de tu clase, que están ubicados en Canvas.  Revisa las instrucciones para la presentación del Trabajo Final: o Indicaciones y rúbrica.  Revisa los siguientes enlaces de vídeo en la plataforma: 3.1 Desperdicios o Procesos Esbeltos Manufactura Esbelta Lean Manufacturing Virtual 4 o Manufactura Esbelta y Procesos Esbeltos o Manufactura Esbelta y Procesos 2 o Manufactura Esbelta y Procesos 3 o Manufactura Esbelta y Procesos 4  Participa de la videoconferencia 2 para hacer consultas sobre los temas trabajados esta semana.

Clase sincrónica

Virtual 3.2 Sistemas Esbeltos 3.3 Sistemas de producción Toyota

5

Clase sincrónica

Virtual 3.4 Teoría de restricciones 3.5 Cuellos de botella

6

Clase sincrónica

 El docente resuelve las dudas y profundiza en los temas revisados en la sesión virtual.  Actividad: o Docente brinda las indicaciones y retroalimentación de los criterios de la presentación de Segunda Entrega Virtual.  Revisa los videos y materiales de la semana 5 antes de tu clase, que están ubicados en Canvas.  Revisa los siguientes enlaces de vídeo en la plataforma: o La Casa del Toyota Production System o Manufactura Esbelta y Mejora de Procesos o Manufactura Esbelta VIP  Lee el capítulo 16 del libro de lectura obligatoria Principios de Administración de Operaciones en la plataforma Canvas.  Participa de la videoconferencia 3 para hacer consultas sobre los temas trabajados en la semana.  El docente resuelve las dudas y profundiza en los temas revisados en la sesión virtual.  Actividad Los estudiantes discuten el caso de Copper Kettle Catering ubicado en el libro de lectura complementaria Administración de Operaciones, página 368.  Revisa los videos y materiales de la semana 6 antes de tu clase, que están ubicados en Canvas.  Revisa los siguientes enlaces de vídeos en la plataforma: o Teoría de Restricciones: Ejemplo y solución  Desarrolla la autoevaluación 3 en Canvas como medio para evaluar tus aprendizajes de esta unidad.  El docente resuelve las dudas y profundiza en los temas revisados en la sesión virtual.  Actividad: Los estudiantes discuten el caso de Fitness Plus, Parte A ubicado en el libro de

lectura complementaria Administración de Operaciones, página 289. Unidad de Aprendizaje 4: Pronóstico Temas

4.1 Definición 4.2 Tipos de Pronósticos 4.3 Enfoque de Pronósticos: Cualitativo 4.4 Siete Pasos en el Sistema de Pronóstico

Semana

Sesión

Virtual

7

Clase sincrónica

4.3 Enfoque de Pronósticos: Cuantitativo

8

Virtual

Actividades y Evaluaciones  Revisa los videos y materiales de la semana 7 antes de tu clase, que están ubicados en Canvas.  Participa de la videoconferencia 4 para reforzar los temas vistos en la tercera unidad.  Revisa los siguientes enlaces de vídeos en la plataforma: o Pronóstico de Ventas o Pronóstico de Ventas de nuevos productos con el Método DELPHI o Método Delphi – Aplicación  Lee el capítulo 4 (103 – 108) del libro de lectura obligatoria Principios de Administración de Operaciones en la plataforma Canvas.  Participa en el foro de discusión de la semana: ¿Cómo ajustar nuestros pronósticos de venta frente a los cambios generados por la coyuntura política, económica, ambiental, etc.? Evaluación Continua Virtual 2 ECV – 20% del promedio final Segunda Entrega Virtual. El pronóstico de la demanda de los productos o servicios  El docente resuelve las dudas y profundiza en los temas revisados en la sesión virtual.  Actividad: Sustentación de la Segunda Entrega Virtual.  Revisa los videos y materiales de la semana 8 antes de tu clase, que están ubicados en Canvas.  Revisa los siguientes enlaces de vídeos en la plataforma: o ¿Cómo usar la función Pronósticos de Excel? o Pronóstico de promedio móvil o Pronóstico o Proyección bajo los tres métodos

 Lee el capítulo 4 (109 – 137) del libro de lectura obligatoria Principios de Administración de Operaciones en la plataforma Canvas.

Clase sincrónica

 El docente resuelve las dudas y profundiza en los temas revisados en la sesión virtual.  Actividad: Los estudiantes discuten el caso de Yankee Fork and Hoe Company ubicado en el libro complementario Administración de Operaciones, página 563 – 564. Práctica Calificada 2

Todos los temas del curso.

9

Virtual Clase sincrónica

PC02 – 20% del promedio final

 Revisa todos los temas vistos en semanas anteriores para el desarrollo del examen final. Examen Final

EXFN – 40% del promedio final

Debido a la coyuntura actual y acorde a la normativa, el curso se adaptará, en las sesiones presenciales, excepcionalmente a la educación no presencial, por tanto, los contenidos, actividades y cronograma serán adaptados por el o la docente para garantizar los aprendizajes señalados en el logro general de aprendizaje del curso. ii Debido a la coyuntura actual y acorde a la normativa, el curso se adaptará, en las sesiones presenciales, excepcionalmente a la educación no presencial, por tanto, los contenidos, actividades y cronograma serán adaptados por el o la docente para garantizar los aprendizajes señalados en el logro general de aprendizaje del curso.

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