12.- Factores ambientales físicos, químicos y agentes biológicos que contaminan los alimentos y sus repercusiones en la salud PDF

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Factores ambientales físicos, químicos y agentes biológicos que contaminan los alimentos y sus repercusiones en la salud....

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Factores ambientales físicos, químicos y agentes biológicos que contaminan los alimentos y sus repercusiones en la salud. La contaminación alimentaria se define como la presencia de cualquier materia extraña en el alimento.

La contaminación biológica procede de seres vivos, tanto microscópicos como no microscópicos, los microorganismos una vez que han contaminado el alimento, tienen además la capacidad para crecer en él.

BACTERIAS: Las intoxicaciones alimentarias provocadas por consumo de alimentos que pueden estar contaminados por una mala manipulación.

VIRUS: Los que llegan a los alimentos, normalmente son de origen fecal y los contaminan a través de aguas contaminadas.

PARASITOS: Los parásitos suelen entrar en el organismo a través de la boca, por ejemplo a través del consumo de alimentos contaminados.

Son contaminantes que se encuentran en el medio ambiente y que pueden pasar a los alimentos por unas malas prácticas de manipulación. Algunos pescados o vegetales, son capaces de producir toxinas que son dañinas para las personas. Se considera contaminación física del alimento, cualquier objeto presente en el mismo y que no deba encontrarse allí....