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TEMA 6: DIGESTIBILIDAD DE LOS ALIMENTOS

1. Valoración nutritiva: cuantificar las propiedades nutritivas del alimento 2. Análisis químico = valor potencial 3. Lo que se utilice depende de la interacción alimento-animal 4. Lo primero que hay que cuantificar es la digestibilidad de los alimentos: cuánto se digiere DIGESTIBILIDAD DE LOS ALIMENTOS.Es la cantidad de alimento que no se excreta en las heces, y por tanto, que se considera absorbido. Es la proporción de lo ingerido que se absorbe. Conociendo cuánto excreta, puedo calcular lo que ha digerido:

La pendiente de la recta relaciona lo digerido frente a lo ingerido. CÁLCULO DE LA DIGESTIBILIDAD.La digestibilidad del alimento puedo calcularla: Para todo el alimento. Ej: si el animal se come todo el alimento, puedo calcular la digestibilidad. Si se come 10Kg (tengo que expresarlo en materia seca) y excreta 1 kg de materia seca, deduzco que ha absorbido 9 kg. Con la ecuación, saco que la digestibilidad de este pienso es del

90%.

Para una parte (un solo alimento). Suponiendo que le doy 10 kg de un pienso determinado, y 1 kg de un pienso que quiero probar. Le doy 10+1 kg, y excreta 1,2

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kg. De esto deduzco que 0,2 son del pienso nuevo: con la ecuación, calculo que la digestibilidad del 2º pienso cuando se aporta con el primer pienso es del 80%. Para un componente del alimento. Ej. de las proteínas del alimento. Sé que el pienso tiene 180g de PB por cada Kg de materia seca. Si le damos 10 kg de comer, con una regla de 3, saco que ha consumido 1,8 kg de PB/día. Al comprobar que absorbe 9 de los 10 kg, saco que ha absorbido 1,62 kg PB/día, y que ha excretado 0,18 kg PB/día. Con la ecuación, calculo que la digestibilidad de la PB es del 90%.

Supuesto práctico: calcular la proteína que come y la que defeca para calcular la digestibilidad de la PB.

MÉTODOS PARA CALCULAR LA DIGESTIBILIDAD.-

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1. Medida de la ingestión de alimentos y de la excreción de heces (directo): calculo cuantitativamente todo lo que come y defeca el animal. Para recoger las heces, se hace con jaulas de metabolismo, que permiten separar mediante filtros o tamices las heces que se quedan retenidas (que no están en contacto con el animal) y recoger la orina por separado (en embudos o recipientes). Recojo las heces todos los días y luego las analizo. Las jaulas de metabolismo de animales pequeños con heces duras permiten que el animal tenga algo de movilidad, pero si es una vaca o cerdo deben ser más pequeñas para que el animal no se mueva y no las pise. También pueden usarse arneses para recoger las heces: típico de animales en pastoreo. Normalmente es más fácil de recoger en machos. Se deben recoger en aprox. 5 animales, y se debe esperar unos días a que el animal se habitúe al pienso. Normalmente se recogen sobre un líquido con concentración de ácido moderado.

¿ Cuándo recojo las heces? Para establecer el tiempo de recogida de heces se hace de varias formas:  Introducir durante un tiempo determinado un marcador: normalmente con carmín. Lo introduzco en el pienso y veo cuándo se excreta. Si tarda 12 horas, en 12 horas será cuando empiece a recoger las heces, y dejaré de recogerlo cuando desaparezca el color.  Establecer un periodo arbitrario de retraso (24 horas en monogástricos y 48 horas en rumiantes). Tras esas horas desde que comen el pienso, empezaré a recoger las heces. Cuando la alimentación se realiza ad libitum (el animal consume la cantidad que quiere), este periodo de retraso es más largo.  Dar pienso restringido: le doy el pienso que yo quiero, y normalmente es algo menor de lo que comería él. Así puede acortar el tiempo de recogida de heces (el nº de días que las recojo), a lo mejor solo las recojo dos días. Con ad libitum, tendría que recogerlo durante 1 semana aprox.

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Análisis de las heces : mezclo bien todas las heces y cojo una pequeña parte. La predeseco y luego la peso. Luego vuelvo a mezclarla y tomo una muestra (...