305137942 Organigrama de pasteleria, para la elaboracion PDF

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Organigrama de una pasteleria y como elaborarlo, sistemas de calidad...

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ORGANIGRAMA

GERENTE GENERAL

SECRETARIA

JEFE DE

JEFE DE

JEFE DE

JEFE DE

FINANZAS

PRODUCCIÓN

VENTAS

MARKETING

CONTADOR

PANADERO

PASTELERO

AYUDANTES

CAJERO

VENDEDOR DE MOSTRADOR

PUBLICISTA

FUNCIONES GERENTE GERENAL : Sus funciones son planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar, calcular y deducir el trabajo de la empresa, además de contratar al personal adecuado, efectuando esto durante la jornada de trabajo. El trabajo del gerente en nuestra empresa seria regular como está marchando la empresa tanto económica como estructuralmente, para así poder dar un diagnóstico de lo que falta por mejorar en nuestra empresa. SECRETARIA: Las funciones de la secretaria serian muchas, como incluir varias tareas administrativas, tales como contestar el teléfono, escribir, archivar, abrir el correo. El trabajo de la secretaria seria estar pendiente de todo lo que sea requerido por el gerente de la empresa para poder facilitar la labor del gerente. JEFE DE FINANZAS: Mantener el control de los recursos financieros mediante la consulta ante la Institución Bancaria correspondiente para evitar posibles sobregiros monetarios. El trabajo del jefe de finanzas seria estar pendiente de las deudas de nuestra empresa para evitar que no hallan sobre giros en deudas JEFE DE PRODUCCIÓN: El jefe de producción supervisa las líneas de producción durante todo el proceso, realiza la atención a los proveedores, además de estar a cargo del correcto funcionamiento y de que se cumpla el plan de trabajo establecido, revisa el desempeño del personal así como el de la maquinaria y equipo de trabajo. El jefe de producción estará en cargado de revisar que todas las labores de nuestra empresa se cumplan. JEFE DE VENTAS: Se encarga de preparar planes y presupuestos de ventas, de modo que debe planificar sus acciones y las del departamento, tomando en cuenta los recursos necesarios y disponibles para llevar a cabo dichos planes. También establece metas y objetivos. JEFE DE MARKETING: Supervisa los proyectos y actividades diarias del personal de publicidad, y dirigen la contratación, la formación y el rendimiento del equipo. Se aseguran de que el equipo funcione bien en conjunto, fomentando la comunicación, la confianza y el respeto. CONT CONTADOR: ADOR: Se encarga de instrumentar y operar las políticas, normas, sistemas y procedimientos necesarios para garantizar la exactitud y seguridad en la captación y registro de las operaciones financieras, presupuestales y de consecución de metas de la entidad. El trabajo de la contaduría en nuestra empresa seria llevar toda la contabilidad de lo que entro y salió de nuestra empresa para poder llevar un balance de las ganancias y pérdidas de nuestra empresa.

PANADERO: Se ocupa de la elaboración de masas y panes de acuerdo al menú de cada servicio, siguiendo la minuta programada, las normas de higiene, calidad y seguridad establecidas por la empresa y los estándares establecidos. También debe de velar porque el personal a su cargo cumpla con los estándares de higiene y calidad de la empresa. PASTELERO: Se encarga de hacer un inventario de los ingredientes, monitoreo de equipos del departamento de pasteles y gestionar el personal del departamento de pastelería. CAJER CAJERO O: Se encarga de recibir y cobrar dinero por los servicios recibidos por los clientes y al final del día el cajero se encarga de imprimir el consolidado de caja en el cual figuran todos los ingresos del día incluidos los ingresos en efectivo y en tarjetas de credito. PUBLICISTA: Elabora la publicidad de la pastelería, regido por los estándares de la misma. Es el estratega, creativo gráfico y visual de la empresa e Implementa estrategias que permitan conocer lo que nuestros clientes deseen. AYUDANTES: Son la ayuda del pastelero y panadero en la elaboración y preparación de los pasteles y más, igualmente realizan mantenimiento en perfectas condiciones de limpieza y funcionamiento de la maquinaria, las instalaciones fijas, utensilios y accesorios propios del departamento, tales como, placas, hornos, cámaras, sartenes, cazuelas, etc. VENDEDOR DE MOSTRADOR: Establecer un nexo entre el cliente y la empresa, contribuir a la solución de problemas, administrar su territorio o zona de ventas, e integrarse a las actividades de mercadotecnia de la empresa que representa. La función del vendedor es estar al tanto de los productos de nuestra empresa para poder ofrecerlos con toda seguridad a los clientes.

TRAMITES LEGALES PARA INICIAR LA EMPRESA

La empresa LA PASTELRIA LA REINA, se constituirá legalmente como sociedad anónima con el nombre de LA PASTELERIA LA REINA SA de CV. Régimen fiscal: Nuestra empresa se dará de alta ante hacienda por el régimen general como persona moral, atendiendo todos los requisitos para su inscripción que serán:

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Presentar copia certificada del Acta Constitutivo debidamente protocoliza lo hacen Comprobante de domicilio identificación personal Número de folio asignado que se le proporcionó al realizar el envío de su preinscripción En su caso, copia certificada del Poder notarial con el que acredites la personalidad del representante legal, o carta poder firmada ante dos testigos y ratificadas como firmas ante las autoridades fiscales o ante notario o fedatario Público.

Otros Aspectos Legales: En LA PASTELERIA LA RIENA, realizaremos los trámites necesarios para la obtención de los permisos y licencias necesarias para empezar operaciones:  

Licencias sanitarias porque en nuestro de giro manejaremos Alimentos Secretaría de relaciones exteriores, por la obtención del permiso para constituirnos como sociedad.

Registro público de la propiedad y comercio, para la Inscripción del acta constitutiva de Nuestra sociedad. Como Así también, realizaremos los trámites necesarios en lo relacionad o a las obligaciones laborales para la contratación de personal:   

SAR (Sistema de Ahorro para el Retiro) Infonavit (Instituto del Fondo Nacional de Vivienda para los Trabajadores) IMSS (Instituto Mexicano del Seguro Social

MARCO LEGAL

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Identificaran los problemas ambientales asociados a su actividad, reconociendo y aplicando los procedimientos y operaciones de recogida selectiva de residuos para garantizar la protección ambiental.

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Deberán Identificar las oportunidades que ofrece la realidad socioeconómica de su zona, analizando las posibilidades de éxito propias y ajenas para mantener un espíritu emprendedor a lo largo de la vida.

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Identificaran los riesgos asociados a su actividad profesional, relacionándolos con las medidas de protección, para cumplir las normas establecidas en los planes de prevención de riesgos laborales.

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Valorar las actividades de trabajo en un proceso productivo, identificando su aportación al proceso global para participar activamente en los grupos de trabajo y conseguir los objetivos de la producción.

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Deberán cumplir con la máxima diligencia del servicio que le se encomendado y abstenerse de cualquier acto u omisión que cause la suspensión o diferencia de dicho servicio o implique abuso o ejercicio indebido de su empleo o cargo.

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Analizaran y aplicaran la normativa de seguridad alimentaria, interpretándola y describiendo los factores y situaciones de riesgo para garantizar la salubridad de los productos elaborados.

Las siguientes son las entidades que regulan y vigilan la actividad de las empresas de panadería y pastelería. 

Ministerio de Salud.

Regula la actividad panificadora a través de la ley 9/97 Decreto 3075 de Diciembre 23 de 1997. 

Cámara de Comercio

Organización que permite la formación legal de la actividad empresarial. 

Superintendencia de Industria y Comercio

Se encarga a través del ICONTEC de regular, establecer y hacer cumplir las normas de calidad para todos los productos de la cadena productiva de la industria panificadora. 

Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y alimentos INVIMA

Es el ente de Vigilancia y control para alimentos y Medicamentos. 

Dirección de Impuestos y aduanas nacionales DIAN

Entidad encargada de recoger los tributos tanto aduaneros como de Impuestos nacionales. 

Sistema De Gestión Y Aseguramiento De La Calidad De Las Empresas

Como sistemas de gestión de calidad se pueden encontrar varios que se Complementan integralmente: 

LA ISO 9001:2008 Asegura que la empresa atienda las necesidades del mercado, pero no necesariamente que la empresa lo haga de forma óptima, tampoco obliga que se trabaje bajo condiciones de inocuidad.

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LA ISO 9004:2008 Lleva a garantizar un trabajo efectivo es decir eficaz y eficientemente adelantado, al centrarse en la satisfacción de las necesidades y expectativas de los clientes y otras partes interesadas a largo plazo y de una manera equilibrada y en particular para la mejora de rendimiento.

Dentro de las normas ISO 14000 sobre gestión ambiental la única registrable y certificable es la ISO 14001:2004 que se orienta a un correcto manejo medio ambiental (evaluación y mitigación del espacio medio ambiental) 

LA ISO 18001:2007 Se orienta a un manejo de la salud ocupacional.

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LA ISO 22000 Está basada en la gestión de los procesos en alimentos: hace referencia al cumplimiento de los requisitos legales y reglamentarios; su objetivo es la satisfacción del cliente y es de carácter internacional.

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Decreto No. 4444 de 2005 (Noviembre 28)

Por el cual se reglamenta el régimen de permiso sanitario para la fabricación y venta de alimentos elaborados por microempresarios.11 

LEY No. 590 10 de julio de 2013.

“Por La Cual Se Dictan Disposiciones Para Promover El Desarrollo De Las Micro, Pequeñas Y Medianas Empresas”...