Elaboracion DE UN Comparador Visual PARA LA Determinacion DE Nitritos PDF

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practica de laboratorio de quimica analitica...

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ELABORACION DE UN COMPARADOR VISUAL PARA LA DETERMINACION DE NITRITOS

OBJETIVO Determinar microgramos (μg) de una sustancia aprovechando algunas de sus propiedades para desarrollar una serie tipo. TEORIA: El método se basa en la comparación del color rojizo producido cuando los nitritos reaccionan con el ácido sulfanílico y el alfa-naftilamina. La sensibilidad es tan grande que detecta pequeñísimas cantidades de nitrito. MATERIAL ● 11 tubos de ensaye de 15/150 ml ● 1 agitador de vidrio DIAGRAMA DE FLUJO

TRATAMIENTOS DE RESIDUOS Recomendación: No deben desecharse residuos a la basura No deben llegar al alcantarillado.

Para un posible reciclaje, contactar organismos procesadores de desechos.

Procedimiento: Colocar los residuos generados en cada prueba en un recipiente especial para cada uno de ellos. Llenar de manera correcta y completa la Etiqueta. Enviarlo a disposición final PISSA-UNISON. INFORMACION COMPLEMENTARIA Ácido sulfanílico: No se conocen datos concretos de esta sustancia sobre efectos por sobredosis en el hombre. Puede provocar: En contacto con la piel: Irritaciones, sensibilización. Por contacto ocular: Irritaciones. Por inhalación del polvo: Irritaciones en mucosas. Observar las precauciones habituales en el manejo de productos químicos. Alfanaftilamina: La sustancia se descompone al arder, produciendo óxidos de nitrógeno y monóxido de carbono. La sustancia es una base débil. La sustancia irrita levemente los ojos y la piel. La sustancia puede causar efectos en la sangre, dando lugar a formación de metahemoglobina. Los efectos pueden aparecer de forma no inmediata. Se recomienda vigilancia médica. En caso de derrames y fugas: NO verterlo al alcantarillado. Barrer la sustancia derramada e introducirla en un recipiente precintable. Recoger cuidadosamente el residuo, trasladarlo a continuación a un lugar seguro. NO permitir que este producto químico se incorpore al ambiente. OBSERVACIONES Y RESULTADOS Al poner todos los tubos y hacer la comparación con la solución madre nos percatamos de cómo iban cambiando de diferentes tonalidades de color rojo pero el tubo 5 es el que más se parecía a la muestra problema. El tubo número 10 obtuvo más alto contenido de nitritos por colorimetría, el tubo 4, 6, 7 y 9 tuvieron más alta concentración que los demás, casi no se pudieron observar por pequeñas cantidades de grasa. El color de los nitritos era usualmente rojo.

CONCLUSIONES: Podemos concluir que la concentración de los nitritos varía dependiendo de la cantidad suministrada a cada tubo (aunque hay excepciones como el tubo 4). La tonalidad que toman es rojiza, esto como indicador de nitritos. La apreciación de esta característica en la serie tipo se debe a que la combinación de la muestras estándar y madre, ya que al combinarse con el colorante (en este caso el ácido sulfanilico) las propiedades ácidas de este (PH de 2.5 diluido en agua) hacen que sea sensible a reaccionar y poder apreciar los nitritos. Y que las coloraciones pueden verse afectadas por la cantidad de grasa que pueda tener la carne en cuestión, recomendable usar jamones. CUESTIONARIO: ∙ Investigar la reacción que ocurre entre los nitritos, el ácido sulfanílico y el alfa naftilamina (es una reacción de diazotización). Al reaccionar el nitrito presente en el extracto del producto cárnico con el reactivo de ácido sulfanílico a-naftilamina se produce una reacción colorimétrica con la formación de un compuesto de color rosado. Esto se explica con la reacción de Griess. La reacción de Griess consiste en una diazotisación (La diazotización es el proceso químico mediante el cual una amina aromática primaria rompe su cadena cíclica para convertirse en un compuesto de diazonio) que ocurre en dos pasos. Primero los nitritos acidificados producen un agente nitrósido que reacciona con ácido sulfanílico para producir el ion diazonio. Este ion se aparea con N-(1-naftil) etilendiamina para formar el cromóforo azo derivado que absorbe a 540nm.

BIBLIOGRAFIA: - Ferraro, S. A. (2016, marzo). Reacción de Griess. Research Gate. https://www.researchgate.net/figure/Figura-13-Reaccion-de-Griess-La-reaccion-de-Griess consiste-en-una-diazotisacion-que_fig11_312231377...