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especialización para alta gerencia de administracion de negocios internacionales, como opcion de grado y para gradurase es importante haber terminado la opcion de grado...

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Pensamiento Estratégico de McDonal1d’s

Actividad Evaluativa Eje 3 Martha Rosa Rodríguez Ríos Fundación Universitaria del Área Andina

Notas del Autor Martha Rosa Rodríguez Ríos Facultad de Ciencias Administrativas, Económicas y Financieras Programa: Especialización en Alta Gerencia – Virtual Bogotá, D.C. Octubre 29 de 2018

Introducción El presente trabajo tiene como fin principal analizar la empresa McDonald’s e identificar el proceso administrativo que ejecuta esta empresa, reconocida internacionalmente por ser el primer local de comidas rápidas como hamburguesas y papas fritas. Empresa conformada en 1948 por los hermanos McDonald cuyo fin era prepara y servir comida con agilidad y rapidez, con la innovación en su forma de servir los alimentos remplazando la vajilla por bolsas de papel con excelente calidad buen servicio.

Tabla de Contenido

Presentación de la Empresa Objeto de Estudio______________________________________1 Sector Empresarial al que pertenece Mc Donalds____________________________________2 Reseña Histórica de Mc Donalds_______________________________________________3 Llega Mc-Donalds a Colombia________________________________________________6 Proceso Administrativo de Mc Donalds____________________________________________8 Planeación (Estratégica, Operativa)_____________________________________________9 Organización_____________________________________________________________12 En la Organización McDonald’s Están Conformados por Nivel Jerárquico____________13 Dirección________________________________________________________________15 Control__________________________________________________________________18 Conclusiones_______________________________________________________________21 Lista de referencias__________________________________________________________22

Lista de figuras Figura 1Tomada de https:// www.mcdonalds.com.co/compania/detalles___________________________________2 Figura 2.Tomada de https:// www.iprofesional.com____________________________________________________7 Figura 3.Tomada de https:// tentulogo.com/historia-de-mcdonalds-de-la-barbacoa-al-negocios/________________8 Figura 4.Tomada de https:// mcdonalds.fandom.com/wiki/Ronald_McDonald_______________________________8 Figura 5.Elaboración Propia_____________________________________________________________________14 Figura 6..Elaboración Propia_____________________________________________________________________20

Presentación de la Empresa Objeto de Estudio McDonald's es la principal cadena de restaurantes de comida rápida que tiene presencia en todo mundo. Es una empresa creada por los hermanos Richard y Maurice McDonald´s que abren las puertas de su primer restaurante en San Bernandino (California). En Colombia la franquicia la tiene ARCOS DORADOS S.A.

Sector Empresarial al que pertenece Mc Donalds Pertenece al sector terciario o de servicios, debido a que no se encarga de producir sino de ofrecer y distribuir productos. Es un sector de gran desarrollo económico para un país, estas empresas implementan procesos con calidad, así como elaboración, transformación y preparación de alimentos. En Colombia la franquicia la tiene ARCOS DORADOS S.A. Arcos Dorados es el gran operador de restaurantes de McDonald's en América Latina, así como en el Caribe, es la franquicia más grande de McDonald’s en el mundo.

Figura 1. Tomada de https:// www.mcdonalds.com.co/compania/detalles

Reseña Histórica de Mc Donalds McDonald fue creado por los humanos Richard y Maurice (Dick y Mac) McDonald en el año 1948 en San Bernardo California Estados Unidos, fue el primer local en la historia dedicado a la preparación y venta de comida rápida de (E.E.U.U) lo que ofrecían era comida preparada y servida con rapidez además de modernizar la forma de servir comida, dejaron la forma tradicional de servir en vajilla y utilizaban servilletas y bolsas de papel. La buena idea que tuvieron los dos hermanos fue revolucionaria para la época. Su Bar-B-Q funcionaba muy bien, pero decidieron cerrarlo para implementar cambios tendientes a acelerar el servicio. Lo que proyectaban fue clave para que en diciembre de 1948 surgiera el primer McDonald's. Redujeron el menú a 9 opciones (hamburguesas, papas fritas, bebidas y milkshakes, que eran las más rentables del anterior restaurante. El 80% de las utilidades eran de las famosas burgers. Otra actividad que realizaron fue estandarizar los procesos en la cocina, convirtiéndola en una línea de ensamblaje como las que Henry Ford había introducido en las fábricas. Es por eso que ampliaron las parrillas y crearon dispensadores de condimentos para que todas las hamburguesas siempre salieran iguales. En 1952, los hermanos vendieron su primera franquicia a Neil Fox en Phoenix, ocasión que aprovecharon para hacer un prototipo de cómo serían los futuros restaurantes McDonald's, creando en ese proceso los arcos amarillos que se transformarían con los años en el símbolo de la multinacional.

Por lo tanto, en 1955 se inauguró el primer local de la Corporación a cargo de Ray Kroc. Entre la década de los '50 y los '60, el visionario Ray Kroc y su equipo gerencial establecieron la exitosa filosofía operativa del Sistema McDonald's: Calidad, Servicio, Limpieza y Valor. En la actualidad existen más de 26.000 establecimientos, 126 los países en el mundo y cinco los continentes en donde se alzan los Arcos Dorados, y además venden unas 145 hamburguesas por segundo. En todos los locales que existen alrededor del mundo ofrecen un menú estándar, si bien en cada país desarrollan una cultura de productos especiales que se ajustan al gusto de cada población. 

Los hermanos Richard y Maurice McDonald´s abren en San Bernandino (California) su primer restaurante McDonald´s.

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La corporación fundada por Ray A. Froc abre el primer restaurante McDonald´s el 25 de

abril en Des Plaines, Illinois. 1957 Se establecen formalmente los principios en los que se asienta la imagen de McDonald ´s: Calidad, Servicio, Limpieza y Valor. 

Se inaugura la “Universidad de la Hamburguesa” en El Grove Village Illinois, donde acudirán los empleados de todo el mundo para obtener la formación necesaria.

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McDonald´s ofrece sus acciones al público a un precio de 22,50 dólares por acción.

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Ronald McDonald´s, el entrañable personaje “amigo de los niños”, hace su primera aparición en televisión.

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McDonald´s abre su primer restaurante internacional en Rickmond, Canadá.

Un franquiciado de Pittsburg, Jim Delligatti, desarrolla la hamburguesa que se convertiría

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en el producto estrella de McDonald´s: es el Big Mac. McDonald´s tiene restaurantes abiertos en todos los estados de EEUU.

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1971 Por primera vez en la historia se abren restaurantes en seis nuevos países en un año: Japón, Países bajos, Alemania Federal, Panamá, Guam y Australia. Se abre la primera Casa de Ronald McDonald´s (Ronald McDonald´s House) en

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Filadelfia, para ayudar a los niños con cáncer y a sus padres en el cuidado de éstos. 1978 Se abre el restaurante 5.000, en Japón. 1981 La Gran Vía madrileña acoge el primer restaurante McDonald´s en España. McDonald´s Internacional representa el 20% de la facturación total de McDonald´s

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Corporation. 1988 Se abre el restaurante 10.000, en Dale City, Virginia. 1990 En enero, McDonald´s se establece en la entonces URSS, en la plaza Pushkin de Moscú. 1991 Primer restaurante McDonald´s abierto en Indonesia. 1992 McDonald´s llega a China: en Pekín se abre el restaurante McDonald´s más grande del mundo, en la plaza de Tiannamen. 1993 Con la apertura en octubre del primer restaurante en Israel, son ya 68 países en los que está presente la compañía. 1994 McDonald´s consigue su propio récord de aperturas fuera de los EEUU: más de 700 nuevos restaurantes en 9 países diferentes. La facturación de McDonald´s Internacional supera ya el 50% del total de la compañía.

1995 McDonald´s alcanza en España la cifra de 100 restaurantes. 1996 2016 McDonald´s está presente en 106 países de los cinco continentes y da trabajo a más de un millón de personas. Llega Mc-Donalds a Colombia A Colombia, McDonald's llegó en 1995, y abrió su primer restaurante en julio de ese año en el Centro Comercial Andino. Hoy ya cuenta con restaurantes y Centros de Postres distribuidos en Bogotá, Medellín, Cali, Barraquilla, Cartagena, Santa Marta, Cúcuta, Pereira y Bucaramanga, y McCafés

en las

ciudades

de Bogotá, Barranquilla, Cúcuta, Medellín y Pereira.

McDonald's Colombia es un sistema de negocios compuesto por varias empresas de servicio: franquicias, proveedores y la corporación, siendo todas ellas dirigidas por ejecutivos colombianos, que, si bien acatan los lineamientos estratégicos de la marca, dirigen sus empresas

de manera independiente, y según las necesidades y realidades de cada uno de sus negocios.

Figura 2.Tomada de https:// www.iprofesional.com

Figura 3.Tomada de https:// tentulogo.com/historia-de-mcdonalds-de-la-barbacoa-alnegocios/

Figura 4.Tomada de https:// mcdonalds.fandom.com/wiki/Ronald_McDonald

Proceso Administrativo de Mc Donalds

El Proceso administrativo que desarrolla la empresa a nivel mundial atreves de sus franquicias están desarrolladas en las etapas de Planeación, Organización, Dirección y Control. Planeación (Estratégica, Operativa) En esta etapa se establecen los objetivos, metas y retos a alcanzar proponiendo el tiempo el cual puede ser a corto, mediano o largo plazo. Se realiza un plan a seguir donde se estipulen las estrategias para alcanzar los objetivos se indican cuáles son los recursos que serán necesarios para cumplir las metas. Esta etapa está muy relacionada con la misión y visión y objetivos estratégicos de la empresa. Visión: Duplicar valor de la compañía ampliando el liderazgo en cada uno de los mercados en los que operamos. Es así como la visión se ha dado, pues es una empresa reconocida a nivel mundial, la cual se ha expandido gracias a las franquicias que posee en varios países. Misión: Es servir comida de calidad proporcionando siempre una experiencia extraordinaria. La comida que entrega Mc –Donalds a sus clientes siempre está bajo los estándares de calidad Exigidos por las normas de salubridad e higiene, y la atención al cliente es excelente siempre brindado un servicio al cliente con calidad y oportunidad. Objetivos de Estratégicos. La calidad y seguridad de todos sus productos en todas las etapas. El servicio que es de gran importancia siempre procurando dar gran satisfacción a los clientes. Limpieza e Higiene es de alta importancia y es como así se presta especial atención a la limpieza en sus instalaciones. Principios: Calidad, Servicio y Limpieza

Calidad. McDonald tiene y exige calidad a nivel de producto, proveedores, procesos y servicio al cliente, para obtener un resultado positivo, es por esto que esta organización es reconocida y posicionada como líder en el mercado. Servicio. Pretender siempre dar el mejor servicio a los clientes, prestando un servicio óptimo al 100% para generar satisfacción, con la rapidez en el servicio, el trato amable del personal y la adaptación a los diferentes gustos del cliente, es la forma que estas empresas maneja su negocio. La forma de entregar este servicio es capacitando constantemente a los empleados. Limpieza. Es un tema de suma importancia para la organización, constantemente son desarmados los muebles y elementos de las cocinas para hacer una excelente limpieza en estos así como la limpieza de los lugares más cercanos a los establecimientos, y los depósitos de basura que se encuentran estrictamente clasificados, sus locales son limpiados constantemente y con estrictas medidas de higiene. Valores Los valores son características positivas y de bastante importancia que ayudan a tener mejores relaciones entre las personas, a ser más sociables en la organización de McDonald’s se pueden enumerar muchos valores claves para la construcción de una mejor sociedad, pero siempre se debe tomar en cuenta que todos se encuentran ligados: Brindar calidad servicio y limpieza a los clientes Tener un fuerte compromiso hacia los clientes Tenemos un fuerte compromiso hacia nuestra gente

Maximizan la rentabilidad de las operaciones. Operan el negocio en un marco Ético y responsable. Contribuyen con el desarrollo de las comunidades en las que operan Organización Es una fase que articula lo planificado dentro del proceso administrativo, dando estructura a cada actividad, asignando recursos que son necesarios y seleccionando las personas idóneas con las competencias requeridas para cumplir las actividades asignadas. En esta etapa tenemos los conceptos como cadena de mando, departamentalización especialización en el trabajo, formalización descentralización y centralización y cadena de mando. Encontramos en Mc Donalds que existen una descentralización por el tamaño de la empresa y es la forma en que los niveles superiores van asignando determinadas facultades a otros niveles más bajos para que tomen decisiones. En Mc- Donalds existen varios cargos que están distribuidos de forma estratégica para logras las metas y objetivos propuestos por cada uno de los puntos de ventas. Esta compañía ha seguido un proceso muy robusto de internacionalización y desarrollo acorde a una empresa multinacional, comenzó la expansión primeramente en su mercado en su país de origen, posteriormente se expandió a otros países por medio de Franquicias abriendo nuevos restaurantes en casi todo el mundo, incluyendo los países poco desarrollados, aunque estos en menor forma. El negocio de comidas rápidas es catalogado como un negocio para gente con poder adquisitivo de nivel medio a alto por eso la estrategia de esta empresa ha dado buenos resultados.

La forma en que McDonald’s se ha expandido por el mundo llevando a su crecimiento rápido. Otra de las características organizativas más importantes es la flexibilidad en el empleo tanto en horarios como en actividades. En los restaurantes McDonald´s los empleados trabajan en su mayoría tiempo medio tiempo para el resto de tiempo dedicarlo a los estudios.

Figura 5. Tomada de https:// tentulogo.com/historia-de-mcdonalds-de-la-arbacoa-alnegocio-de-bienes-raices/ En la Organización McDonald’s Están Conformados por Nivel Jerárquico Los directivos de McDonald´s, como el presidente y el consejero delegado, son personas con una gran capacidad de mando y agiles a hora de tomar decisiones. Por ello son cargos muy inestables de mucha responsabilidad donde tienen que cumplir metas altas y dar cumplimiento a los objetivos estratégicos programados al no llegar a cumplir con estos objetivos el personal es reemplazado. Los cargos intermedios son los responsables de las filiales nacionales son cargos que están en continua evaluación, estos cargos pueden ser ascendidos o reemplazados de acuerdo a los resultados obtenidos.

En lo relativo al personal de los restaurantes McDonald´s estos cargos son especialmente otorgados a estudiantes, de esta forman pueden contribuir a que estos terminen sus estudios, y así se puede dar ascensos dentro de la organización.

DIRECTIVOS CARGOS INTERMEDIOS PERSON AL DE RESTAURANTES

Figura 6. Elaboración Propia El gerente de negocio. Es la persona encargada de velar y verificar que se dé cumplimiento a todas las políticas dentro de la empresa. El segundo asistente. Es la persona encargada de apoyar al gerente de negocio es sus ausencias, es quien toma el mando del restaurante, realizando las diferentes actividades como informes, pedidos, organizando los horarios de los gerentes certificados. Los gerentes certificados. Son las personas encargadas de verificar que los crew cumplan los horarios asignados de trabajo, en su turno tienen a cargo el manejo de caja fuerte, caja menor. Los crew: Son las personas encargadas que se encargan de atender la caja producción y el centro de postres son las personas que mantienen en orden y buen estado cada área de igual forma cumplen con los procedimientos de la organización. Crew PAC: es un grupo de personas aproximadamente 8 a quienes se les realiza una evaluación periódica para verificar si es posible ascender a entrenadoras y gerentes crew. El comité de entusiasmo: Se encarga premiar a los mejores en cada puesto. Por ejemplo: crew del mes, mejor línea blanca, línea roja, mejor refuerzo, mejor caja, mejor centro de postres.

El comité de seguridad: son las personas encargadas de ofrecer la información y dictar las capacitaciones a los crew para que ellos puedan realizar los procedimientos oportunamente y de forma correcta. Así mismo son quienes están alerta del bienestar de los empleados para prevenir accidente que pueda surgir dentro de la empresa especialmente en las cocinas. En la estructura de esta empresa a nivel geográfico está organizada de la siguiente forma: América del norte: Estados unidos y Canadá Suramérica: Argentina, Brasil, Perú, Chile, Colombia y otros dieciocho países. Europa: Francia, Italia, España, Portugal y otros 33 países. Mediterráneo y África catorce países. Asia y Pacifico. Dieciséis países. En cuanto a la organización en los procesos los tienen distribuidos de las siguientes formas: Proveedores (Carnes y pollo, pan, salsas, cajas, e insumos varios) Procesos condimentados, preparado, freído y empaquetado Dirección Es la fase de ejecución de lo coordinado donde se necesita un gerente que motive, comunique y supervise las actividades planeadas y coordinadas. El proceso administrativo de McDonald’s existe una persona que ejerce el cargo de gerente y debe tener la autoridad de decidir y actuar, también debe poseer una excelente inteligencia interpersonal, ya que será quien dará las directrices a la empresa. No hay que olvidar que necesitará relacionarse eficazmente con cada miembro del equipo, y ser capaz de transmitir en todo momento el objetivo necesario. McDonald’s hace efectiva la dirección a través de la formación, integración, motivación. Formación

Para McDonald’s es muy importante la parte de formación y por eso que realizan cursos permanentes y cursos de actualización en diversos temas que le competen a la organización, al invertir en los cursos esto se ve retribuida en el negocio. Se igual forma cada vez que ingresa un empleado recibe formación o entrenamiento de acuerdo al cargo. Integración En McDonald’s es vital la política de esta organización es estar integrados en la localidad donde se ubique cada punto de venta, donde se realizan acciones de tipo social y cultural para los habitantes de la zona. Mc Donald utiliza la estrategia con sus empleados, la facilidad de alternar el trabajo con los estudios, por poseer horarios flexibles que favorecen a los empleados estudiante para que puedan seguir creciendo personal y profesionalmente y así puedan escalar cargos en la empresa. Mc Donalds y a todas las empresas les conviene tener a sus empleados motivados y por esta razón realiza actividades culturales recreativas, fiestas entre los empleados, es un pensamiento altruista estar más enfocados en el empleado que en el capital. Cada mes reconocen el trabajo de los empleados incentivándolos a seguir trabajando con honestidad y aplicando los valores de la empresa, son recompensados con viajes con todo pago. La compañía McDonald tiene una variedad de beneficios para sus empleados de los cuales podemos destacar: Las posibilidades de promoción, los entrenamientos, rotación de tareas que es beneficioso tanto para el empleado como para la empresa, el Crew Room es un cuarto para que los empleados descansen y tomen sus alimentos de forma cómoda. El reconocimiento, actividades motivacionales, refrigerios, flexibilidad de horarios y descansos.

Las posibilidades de ascender al empleado a las capacitaciones le permiten crecer personalmente y dentro de la organización, también realizan programas, cursos y talleres con gran dedicación y apoyados de la comunicación ase...