Entrega 1 Pensamiento estrategico y prospectiva PDF

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ESTUDIO DE PROSPETIVA PARA LA EMPRESA LA CHATARRERIA BOSAEstudiantes:Paula Andrea Bohórquez ParraClaudia Nataly Medina MartinezVictor Manuel Puentes BeltranTutor:Carlos Eduardo Camelo ZarabandaINSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITECNICO GRANCOLOMBIANOESPECIALIZACIÓN EN GESTIÓN EMPRESARIALMODALIDAD VIRTUAL...

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ESTUDIO DE PROSPETIVA PARA LA EMPRESA LA CHATARRERIA BOSA

Estudiantes: Paula Andrea Bohórquez Parra Claudia Nataly Medina Martinez Victor Manuel Puentes Beltran

Tutor: Carlos Eduardo Camelo Zarabanda

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITECNICO GRANCOLOMBIANO ESPECIALIZACIÓN EN GESTIÓN EMPRESARIAL MODALIDAD VIRTUAL 2021 GRUPO No. 3 ENTREGA No. 1

TABLA DE CONTENIDO 1.

INTRODUCCIÓN....................................................................................................................3

2.

RESUMEN...............................................................................................................................3

3.

ESTADO DEL ARTE...............................................................................................................3 3.1 ¿Qué es LA CHATARRERIA BOSA?...................................................................................3 3.2 Misión:...................................................................................................................................4 3.3 Visión.....................................................................................................................................4 3.4 Datos generales:.....................................................................................................................4 3.5 Estructura organizacional de la empresa:...............................................................................4

4.

RESULTADDO DE ANÁLISIS PROSPECTIVO...................................................................5 4.1. Matriz general de variables:..................................................................................................5

5.

ANEXOS. ESTADO DEL ARTE...........................................................................................14

6.

CONCLUSIONES..................................................................................................................15

1. INTRODUCCIÓN LA CHATARRERIA BOSA es un restaurante con más de cuatro (4) años de experiencia ofreciendo sus más exquisitos platos a su reconocida clientela, a lo largo de ese tiempo se ha especializado en platos a la carta, menú ejecutivo y comidas rápidas que lo hacen tener una diversidad de selección a la hora de ofrecer su carta.

2. RESUMEN El trabajo que se piensa desarrollar tiene como objetivo mostrar un estudio de prospectiva con proyección al año 2031 aplicado al restaurante LA CHATARRERIA BOSA.

3. ESTADO DEL ARTE En este espacio se mostrará el estado actual del restaurante, lo cual permitirá conocer el entorno donde desarrolla su actividad, se revisará esta empresa desde su visión actual para conocerla y de esta forma poder proyectar objetivos a corto y largo plazo que le permitan ser siendo competitiva en el sector y atrapando más cota de mercado. 3.1 ¿Qué es LA CHATARRERIA BOSA? LA CHATARRERIA BOSA es un restaurante con ánimo de lucro que se enfoca en vender alimentos preparados, ofreciendo un menú de platos a la carta con la más alta calidad y a precio justo en el sector, siempre conservando su calidad y excelente atención de servicio al cliente.

3.2 Misión: Ofrecer a nuestros clientes un excelente servicio y alta calidad en los productos, un ambiente agradable para todo el público mediante un talento humano calificado para generar una experiencia agradable mientras consume el menú. 3.3 Visión Ser reconocido como el mejor restaurante del sector, confiable por su menú que ofrece alta calidad, en donde nuestro compromiso siempre será volver fans a los clientes de volver a consumir alimentos. 3.4 Datos generales: 

Empleados: 22



Año en que fue fundado: 2016



Propietarios: Melba Cristina Cancelado Hernandez



Ubicación: Carrera 86 c. 49-15 sur - Ciudad Bogotá



Principales proveedores: Calypso del caribe, Femsa- Coca-cola, Unimares, Carnes la golosa, Pan bimbo, Carnes el triunfo



Principales clientes: Estratos 1- 4, ubicados en el sur de Bogotá de todas las edades



Principales servicios: Comida a la carta, menú ejecutivo, comidas rápidas

3.5 Estructura organizacional de la empresa: El restaurante LA CHATARRERIA BOSA posee una estructura jerárquica de la siguiente manera:

Ilustración 1: Organigrama

Fuente: Elaboración propia

4. RESULTADDO DE ANÁLISIS PROSPECTIVO Al ser LA CHATARRERIA BOSA un restaurante con una alta competencia en el sector donde desempeña su actividad se consideran variables que en su mayoría son del sector o de carácter interno asociados a temas económicos, ecológicos, sociales, legales teniendo en cuenta su relación con la alcaldía local, las principales variables que afectan a este restaurante son: 4.1. Matriz general de variables: Nombre variable

Factor

Descripción

1. Recesión económica

Económic o

Desaceleración de la economía nacional

Magnitud del Impacto Amenaza Alto DOFA

Indicador de la variable Indicador del crecimiento económico del

Nombre variable

Factor

2. Económic Competenci o a Desleal

Descripción

DOFA

Magnitud del Impacto

Empresas no Amenaza constituidas legalmente

Alto

Indicador de la variable país Indicador generado por cámara comercio Porcentaje de clientes satisfechos mediante encuestas online

3. Talento humano

Interno

Habilidades servicios al Oportuni cliente dad

Medio

4. Normas

Legal

Alto

Afinidad con el gobierno de turno

5. Impuestos

Adaptar normas nuevas Amenaza en la empresa como restricciones

Legal

Pagar nuevos impuestos Amenaza

Alto

Afinidad con el gobierno de turno.

Alto

Numero de compras realizadas digitalmente

6. Tecnológic Transforma o ción digital 7. Manifestaci ones

Social

8. Tecnológic Innovación o

Hacer una transformación digital para compras de insumos

Oportuni dad

Uso inadecuado de los uniformes de la empresa Amenaza por parte del personal. Adquirir servicios que vayan con la tendencia del momento y que sirvan para ofrecer mejor servicio.

Oportuni dad

Alto

Medio

9. Desempleo

Social

10. Incentivos del gobierno

Social

11. Proveedores

Interno

Clasificar a los mejores proveedores del sector

Oportuni dad

Alto

12. Menú virtual

Interno

Ofrecer el menú mediante escaneo (QR)

Oportuni dad

Alto

13. Estado Ecológico del tiempo 14. Clientes Interno en Home

Disminución del ingreso Amenaza de los clientes Aprovechar los incentivos para ser más Oportuni productivos a bajos dad costos

Fuertes lluvias Amenaza constantemente. Trabajo en casa como Amenaza factor de productividad

Alto Medio

Número de empleados que participan en manifestaciones Cuantos restaurantes están dispuestos a cambiar sus procesos tradicionales Reducción de clientes frecuentes Valor monetario en ayudas para aliviar gastos y costos Ranking de proveedores por tipo de alimentos Cantidad de pedidos menú virtual

Medio

Indicador IDEAM

Alto

Reducción de clientes frecuentes

Nombre variable Office 15. Cambio hábitos alimenticios 16. Servicios a domicilio 17. Usar elementos biodegradab les

Factor

Descripción

DOFA

Magnitud del Impacto

Indicador de la variable

Social

Cada vez más las personas cuidan de su salud.

Oportuni dad

Medio

Ampliar opciones del menú.

Interno

Servicios de comida en la puerta de la casa

Oportuni dad

Alto

Número de pedidos a domicilio

Ecológico

Hacer uso de los productos Biodegradables

Oportuni dad

Alto

Usar elementos que beneficien el medio ambiente

Interno

19. Inseguridad

Social

Presencia frecuente de ladrones

Amenaza

Alto

20. Estabilidad laboral

Interno

Seleccionar a personal altamente calificado

Fortaleza

Alto

Rotación de empleados

Bajo

Multicanalidad

Medio

Cantidad de visitas del mismo cliente en un periodo determinado

Bajo

número de Capacitaciones

Alto

Porcentaje de empleados satisfechos medido con encuestas sobre el ambiente laboral

Medio

Clasificación

Medio

Variedad de productos

21. Métodos Económic de pago o

Adaptar cambios en las Oportuni instalaciones para hacer dad sentir bien a los clientes

Inversión en amoblar el lugar donde se presta el servicio Número de robos al mes en el sector o localidad

18. Ambientes especiales

El uso de gran variedad Oportuni de medios de pago, dad diferentes al efectivo. incluir en software registro de clientes para Fortaleza poder premiar la fidelidad

22. Fidelizar clientes

Social

23. Capacitació n de personal

Social

Capacitar al personal para prestación de un mejor servicio

Interno

Contar un ambiente laboral adecuado para motivar a los colaboradores. Sentido de pertenecía

24. Ambiente de trabajo

Oportuni dad

Oportuni dad

Manejo adecuado de 25. Manejo Oportuni Ecológico desechos orgánicos y no de desechos dad orgánicos Oportuni 26. Bebidas Incluir variedad de Social productos sin contenido dad sin alcohol

Alto

Nombre variable

Factor

y sin azúcar.

DOFA

Magnitud del Impacto

Indicador de la variable

Fortaleza

Alto

Turnos rotativos

Descripción de azucares y alcohol Horarios flexibles y acordes a la necesidad del cliente.

27. Horarios amplios

Interno

28. Mala administraci ón

Interno

Estandarización en Amenaza proceso de contratación

Alto

Evaluación periódica de personal

29. Estructura organizacio nal

Interno

Definir una estructura organizacional, definir y Oportuni establecer funciones dad claras para cada funcionario.

Alto

Definición de funciones y cargos

30. Participació n en redes sociales

Social

Medio

Estrategia de Marketing

Publicidad para reconocimiento y captación de cliente

Oportuni dad

1. Recesión económica: siendo este un factor económico considerado como una amenaza de alto impacto para la empresa, puesto que a futuro la desaceleración de la economía nacional causa estragos en los pequeños negocios. 2. Competencia Desleal: siendo este un factor económico considerado como una amenaza de alto impacto para la empresa, debido a que se empieza a evidenciar el aumento de creaciones de empresas legalmente no constituidas. 3. Talento humano: siendo este un factor interno considerado como una oportunidad de medio impacto para la empresa, debido a que, si se cuenta con el personal idóneo en el servicio al cliente, la empresa mejorara el estándar de calidad y servicio. 4. Normas: siendo este un factor legal considerado como una amenaza de alto impacto para la empresa, puesto que, a futuro se prevén nuevas imposiciones, normas y parámetros,

sobre los cuales deberán operar para este caso, los restaurantes adaptando cada política de operación a las establecidas por la ley. 5. Impuestos: siendo este un factor legal considerado como una amenaza de alto impacto para la empresa. A medida que se van presentando nuevas condiciones de factores externos, como pandemias y recesiones en las actividades en general, el gobierno podrá imponer nuevos y altos impuesto, causando afectación a pequeños empresarios. 6. Transformación digital: siendo este un factor tecnológico considerado como una oportunidad de alto impacto para la empresa, habida cuenta que, con la ayuda de la tecnología se puede invertir en programas que ayuden a los procesos internos, en cuanto su control, monitoreo de los productos entre otros. 7. Manifestaciones: siendo este un factor social considerado como una amenaza de alto impacto para la empresa, si se llegará a evidenciar la actuación de cualquier empleado en manifestaciones en contra del gobierno, así como los daños y perjuicios que estas manifestaciones podrías causar a las estructuras de la empresa. 8. Innovación: siendo este un factor tecnológico considerado como una oportunidad de medio impacto para la empresa, si se mejoran los servicios que se ofrecen y se alinea la empresa con las tendencias del momento, se puede captar clientes y mejorar la reputación de la empresa. 9. Desempleo: siendo este un factor social considerado como una amenaza de alto impacto para la empresa, al no contar con la capacidad para la contratación de personal, la empresa podrá bajar sus estándares de calidad, perder clientes y disminuir sus ingresos.

10. Incentivos del gobierno: siendo este un factor social considerado como una oportunidad de medio impacto para la empresa, si el gobierno, al evidenciar la afectación económica que se presentan en las empresas por imposiciones respecto a pandemias y cuarentenas, en el caso en el que sea viable otorgara apoyos económicos para estos pequeños empresarios. 11. Proveedores: siendo este un factor interno considerado como una oportunidad de alto impacto para la empresa, al contar con los mejores proveedores del sector, en cuanto a calidad y precio la empresa mejora en sus estándares de alimentos. 12. Menú virtual: siendo este un factor interno considerado como una oportunidad de alto impacto para la empresa, pensando en el cuidado de todos, la empresa puede implementar un menú virtual, que se puede escanear por código QR, y visualizar las opciones, siendo esta una manera practica de tomar pedidos. 13. Estado del tiempo: siendo este un factor ecológico considerado como una amenaza de medio impacto para la empresa, los cambios de clima pueden afectar la concurrencia de los clientes. 14. Home office: siendo este un factor interno considerado como una amenaza de alto impacto para la empresa, para un futuro no muy lejano se estima que se aumente la práctica del trabajo desde causa, ocasionando pérdida de clientes frecuentes en la empresa. 15. Cambio hábitos alimenticios: siendo este un factor social considerado como una oportunidad de medio impacto para la empresa, al implementar opciones de menús saludables, se estima el aumento de clientes.

16. Servicios a domicilio: siendo este un factor interno considerado como una oportunidad de alto impacto para la empresa, expandiendo el perímetro de servicio a domicilio y ampliando el personal para ejecutar esta actividad. 17. Usar elementos biodegradables: siendo este un factor ecológico considerado como una oportunidad de alto impacto para la empresa, al ser conscientes de la situación actual en el cuidado de planeta y sus recursos, resulta muy favorable para la empresa implementar el uso de productos biodegradables, aportando un granito de arena para la causa y disminuyendo gastos en la adquisición de estos productos. 18. Ambientes especiales: siendo este un factor interno considerado como una oportunidad de alto impacto para la empresa, al invertir en la adecuación y mejoramientos de espacios en los que permanecen los clientes con el fin de que se sientan a gusto en su permanencia en el establecimiento. 19. Inseguridad: siendo este un factor social considerado como una amenaza de alto impacto para la empresa, si se presenta un entorno inseguro puede afectar notablemente a la empresa, tanto a los empleados de la empresa como a los clientes. 20. Estabilidad laboral: siendo este un factor interno considerado como una fortaleza de alto impacto para la empresa, al contar con un personal calificado para el cargo que ejerce, se presenta una estabilidad laboral en la empresa, creando confianza y sentido de pertenencia con sus empleados. 21. Métodos de pago: siendo este un factor económico considerado como una oportunidad de bajo impacto para la empresa, a medida que va pasando el tiempo, la tecnología va generando la necesidad de implementar nuevos métodos de pago, ayudando a

la empresa a captar clientes con el simple hecho de agregar más métodos de pagos asequibles para el cliente. 22. Fidelizar clientes: siendo este un factor social considerado como una fortaleza de medio impacto para la empresa, al adquirir un sistema de información que logre medir la cantidad de clientes nuevos, se podrá medir que tan efectiva está siendo la empresa en la fidelización de clientes. 23. Capacitación de personal: siendo este un factor social considerado como una oportunidad de bajo impacto para la empresa, pues al mantener capacitados al personal de la empresa, se crea un perfil competitivo dentro de la empresa, y fomenta un mejor servicio al cliente. 24. Ambiente de trabajo: siendo este un factor interno considerado como una oportunidad de alto impacto para la empresa, la empresa deberá preocuparse siempre por mantener un ambiente laboral adecuado, motivando a sus empleados fortaleciendo el vínculo laboral. 25. Manejo de desechos: siendo este un factor ecológico considerado como una oportunidad de medio impacto para la empresa, al emplear un adecuado manejo y distribución de los desechos que genera la empresa, promoviendo el reciclaje. 26. Bebidas sin alcohol y sin azúcar: siendo este un social interno considerado como una amenaza de alto impacto para la empresa, pensando en la tendencia que se viene marcando en la sociedad al consumir alimentos saludables, se puede ampliar la carta con estos productos, pensando en el bienestar del cliente.

27. Horarios amplios: siendo este un factor interno considerado como una fortaleza de alto impacto para la empresa, con el fin de expandir la cantidad de ventas, se puede implementar la expansión de horarios para la atención al cliente, implementando horarios rotativos para los empleados, generando empleo. 28. Mala administración: siendo este un factor interno considerado como una amenaza de alto impacto para la empresa, al contratar un perfil inadecuado para los cargos genera una alta rotación de personal, proyectando una imagen inadecuada para la empresa y bajando su estándar de calidad. 29. Estructura organizacional: siendo este un factor interno considerado como una oportunidad de alto impacto para la empresa, si se cuenta con una estructura y organización detallada en la empresa, definiendo cargos y roles dentro de la misma, genera buenos resultados para la empresa y su desarrollo. 30. Participación en redes sociales: siendo este un factor social considerado como una oportunidad de medio impacto para la empresa, contando con una participación constante en redes sociales, promoviendo y publicitando la empresa, sus productos, puntos de atención, beneficios, calidad y demás datos de interés para el consumidor, captando así clientes potenciales, adaptándose la empresa a esta nueva tendencia y herramienta de ayuda.

5. ANEXOS. ESTADO DEL ARTE

6. CONCLUSIONES Al realizar esta actividad se puede evidenciar que, de las...