Mc Donald - Cultura Organizacional - Avance 1 PDF

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TRABAJO DE INVESTIGACIÓNCurso :Administración y Organización de EmpresasTema :Cultura OrganizacionalEmpresa :McDonald'sProfesor :Grupo :Sección :Integrantes :Lima, 2 de septiembre del 2019Tabla de ContenidosÍndice de Listas especiales Tabla de Contenidos Índice de Listas especiales Introducción La E...

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TRABAJO DE INVESTIGACIÓN Curso : Administración y Organización de Empresas Tema : Cultura Organizacional Empresa : McDonald's Profesor :

Grupo :

Sección :

Integrantes :

Lima, 2 de septiembre del 2019

1 Tabla de Contenidos

Tabla de Contenidos

1

Índice de Listas especiales

2

Introducción

3

La Empresa

3

2.1 Descripción de la Empresa

4

2.2 Factores de Éxito

4

Marco Teórico

5

3.1 Cultura Organizacional

5

3.2. Elementos de cultura organizacional

6

3.3 Cultura fuerte y Cultura Débil

6

Problemática de la empresa

7

4.1. Problema 1: Expansión a nivel nacional

7

4.2. Problema 2: Mantenimiento de los ingredientes

7

4.3. Problema 3: Poca calidad alimenticia

7

Análisis del tema

8

Referencias

8

Conclusiones

10

Glosario de términos

10

Siglario

10

Anexos

11

Anexo 1: Biografía de Ray Kroc

Índice de Listas especiales

11

2 Lista de Figuras Figura 1. Los hermanos McDomald´s

4

Lista de Tablas Tabla 1 Diferencias

9

3 1. Introducción

La cultura organizacional de una empresa describe el comportamiento de los individuos de una organización, las actitudes, experiencias, creencias, modos de trabajo de una organización, se define también como un conjunto de interrelaciones dentro de la empresa; internamente como en la misión que se desempeña y externamente en la visión que tiene de su entorno y evolución. El presente trabajo se desarrollará con la finalidad de conocer la importancia de la cultura organizacional de McDonald´s, para así conocer las diversas metodologías y estrategias que manejan frente al cliente y con los empleados mismos. Para elaborar el presente trabajo se ha elegido a la empresa a McDonald´s ya que internamente se tiene una alta cultura organizacional. Desarrollaremos una breve descripción de la empresa, los factores de éxitos y fracasos en su trayectoria como empresa, seguidamente enfocándonos muy a detalle en su cultura organizacional y finalmente conociendo las problemáticas que tuvieron en toda su trayectoria, las cuales muchas fueron superadas. 2. La Empresa McDonald´s es una empresa de comida rápida, caracterizada por tener una cadena de suministros altamente especializada, líder en la innovación, que ha crecido con un alto componente de franquicias y su globalización y, en los últimos años, por aplicar su estrategia de responsabilidad social y cuidado del medio ambiente.[ CITATION Gus16 \l 3082 ]. En la actualidad McDonald’s es la cadena de restauración más conocida del mundo, gracias a los más de 34.000 establecimientos que tiene repartidos en más de 120 países, como: ●

Estados Unidos

●

China

●

Japón

●

Australia

●

Alemania

●

Canadá

●

Reino Unido, etc.

2.1 Descripción de la Empresa

4 McDonald's comenzó como un negocio en 1940 cuando los hermanos McDonald abren una pequeña hamburguesería en San Bernardino, California. En ese momento, el concepto de comida rápida no estaba muy extendido en la sociedad estadounidense. En 1954, Ray Kroc, por entonces proveedor de la máquina de batidos, sorprendido por la magnitud del pedido de equipos de "multi-mixers" solicitado, visitó el local de los hermanos McDonald y les propuso abrir más locales. McDonald´s es una marca basada en la filosofía de Ray Kroc quien impulsó el negocio y tuvo la visión de construir una gran familia de hombres y mujeres que trabajan con todo el mundo para servir al cliente, ofreciéndole una comida de la mejor calidad en forma rápida, en un ambiente limpio y seguro y con una atención amistosa y amable.

Figura. 1 Los hermanos McDonald´s

2.2 Factores de Éxito Uno de los factores clave en el éxito de McDonald es su capacidad para atraer a una amplia gama de clientes. Por ejemplo, en 1976 McDonald introdujo un menú de desayuno para captar más clientes, según un estudio de un caso de negocio del analista Jim Nelson. Nelson dijo que McDonald también creó los famosos McNuggets de pollo en 1980. Las comidas divertidas atraen a los niños y el menú del restaurante ofrece una amplia gama de opciones para los padres. El Big Mac, Angus Deluxe y el cuarto de libra con queso son sólo algunos de los 32

5 bocadillos ofrecidos en el menú del McDonald. La compañía apela a una amplia gama de preferencias de los clientes.[ CITATION BUS19 \l 3082 ]. Por otro lado, McDonald´s se ha basado en el liderazgo por diferenciación ofreciendo más por el mismo precio. Tuvo un equipo especial que se encargaba del control sobre sus franquicias en todo el mundo y constantemente estableciendo buenas y largas relaciones con sus proveedores, basado en el beneficio mutuo.

Implementaba estrategias intensivas de

penetración en el mercado, desarrollando estrategias para incrementar las ventas basadas en actos promocionales. Además del desarrollo de nuevos productos y adaptándolos al país donde se encuentra el restaurante y ofreciendo un mayor número de platos que van desde sus tradicionales hamburguesas, como ensaladas, batidos, cafés y postres, además de ofrecer una mayor variedad de carne como hamburguesas de pollo o pescado. En otras palabras, McDonald´s es una empresa que apuesta por la extensión del negocio buscando constantemente la innovación, para seguir satisfaciendo las necesidades cambiantes de sus clientes. 3. Marco Teórico En relación al tema de Cultura organizacional se han definido los siguientes conceptos: 3.1 Cultura Organizacional La cultura organizacional es un concepto en el campo de los estudios de las organizaciones y de oficio que describe la psicología, las actitudes, experiencias, creencias y valores (Ver figura 3) de un sistema. Se ha determinado como la recopilación específica de las normas y valores que son compartidos por personas y grupos en una institución y que controlan el modo en que conviven entre si la organización y con el exterior. La cultura organizacional es el ADN de la organización , engloba la personalidad de cada empresa, esa serie de rasgos característicos que la diferencian del resto de compañías y la hacen única. La cultura organizacional es una idea en el campo de los estudios de las organizaciones y de gestión que describe la psicología, las actitudes, experiencias, creencias y valores (personales y culturales) de una organización. Se ha definido como la colección específica de las normas y valores que son compartidos por personas y grupos en una organización y que controlan la forma en que interactúan entre sí dentro de la organización y con el exterior. (School, 2014) Así la cultura organizacional se manifiesta en:

6 ● Las formas en que la organización lleva a cabo sus actividades, trata a sus empleados, clientes y la comunidad en general. ● El grado en que se permite la autonomía y la libertad en la toma de decisiones, el desarrollo de nuevas ideas, y la expresión personal. ● Cómo se ejercita el poder y cómo fluye la información a través de su jerarquía. ● La fuerza del compromiso de los empleados hacia los objetivos colectivos. 3.2. Elementos de cultura organizacional ● Visión; Se trata de una declaración de intenciones, del propósito que mueve a la compañía y a sus integrantes, y hasta al resto de stakeholders si está bien definida esta razón de ser. ● Valores; Consiste en el conjunto de pautas y directrices que guían la forma de actuar y de entender la actividad empresarial con el objetivo de lograr la visión de la organización, por lo que deben estar alineados con esta. ● Prácticas; Se refiere a la traducción en acciones específicas de la visión y valores de la empresa a través de sus políticas. ● Capital humano; Para que una empresa desarrolle una gran cultura organizacional es esencial que sus integrantes compartan los objetivos y estrategias de la compañía. ● Mensaje; Consiste en la forma de comunicar la visión, misión y valores a toda la sociedad de una forma coherente y única. ● Recursos; A pesar de que la cultura organizacional es un bien intangible de la empresa, se sirve de recursos materiales para desplegar su influencia, por lo que también los objetos son útiles a la hora de desarrollarla. (Wikipedia, 2017)

3.3 Cultura fuerte y Cultura Débil Existe una cultura fuerte en que el personal cuando responde a los estímulos debido a su adaptación a los valores de la organización. En tales ambientes, las culturas fuertes ayudar a las empresas a funcionar como máquinas bien engrasadas.

7 Por el contrario, hay una cultura débil cuando hay poca alineación con los valores de la organización y el control debe ser ejercido a través de procedimientos exhaustivos y la burocracia. (Allaire, 1992) Las organizaciones innovadoras necesitan de personas que estén dispuestas a desafiar el status quo-ya sea el pensamiento de grupo o de la burocracia, y también necesitamos procedimientos para aplicar las nuevas ideas de manera eficaz. (Financiera, 2011) 4. Problemática de la empresa Hoy en día, McDonald's es sinónimo de comida rápida y franquicia exitosa. Sin embargo, esto no siempre fue así. De hecho, el éxito actual es el resultado de la combinación y el trabajo de varias "mentes innovadoras y emprendedoras" que supieron diseñar un método sin precedentes y llevar esa visión al mundo. (Iprofessional, 2014). La compañía afrontó muchos problemas, pero consideramos como los más importantes a los tres siguientes: 4.1. Problema 1: Expansión de la empresa En sus inicios cuando los hermanos McDonald's tenían claro que solo debían enfocarse en un producto y que las personas solo buscaban comida de buen sabor y retirarse rápidamente, el problema se da en el siguiente paso que sería la expansión por EEUU ya que ellos no sabían cómo hacerlo es aquí donde aparece Ray A. Kroc que se asocia a los hermanos para iniciar una expansión por franquicias pero no de la manera tradicional sino de una inmobiliaria, siendo posteriormente que Kroc prefirió comprarles la empresa así teniendo más control sobre su expansión y tener libertad para dirigirla ya que los hermanos estaban resultando ser una carga para sus planes. 4.2. Problema 2: Canibalización de franquiciados El método de expansión que uso McDonald's que tanto éxito le habria traido pronto se volvió en su contra, resulta que en su misión de expandirse mcdonald's no había tenido en cuenta la cercanía entre sus restaurantes, la empresa estaba teniendo un problema grave de canibalización entre sus locales que al estar tan cerca llegaban a competir los unos con los otros, este problema era especialmente grave en EEUU que

8 es donde había más restaurantes y por cada nuevo local que se abría se generaban menos ventas. Es por este motivo que McDonald's tomó una dura decisión, la empresa iba a sacrificar su crecimiento en ingresos en el corto plazo reduciendo muchísimo su velocidad de expansión sin embargo se iba a centrar en los restaurantes que ya tenía y cuidar a sus franquiciados al máximo ya que después de todo estos eran los que atendían a los clientes. 4.3. Problema 3: Mal estado de los ingredientes Debido a las críticas que estaba teniendo en torno a la comida que era poco saludable se planteó cambiar la imagen que se estaba tenía de la empresa con un experimento que resultó en fracaso, resulta que como la mayoría de cadenas de comida rápida mcdonald's tenía un sistema para maximizar la velocidad con la que entregaban estos pedidos este sistema consistía en dejar todos los ingredientes preparados en un cajón antes de empezar el día e ir usándolos rápidamente en cuanto alguien hiciera un pedido, sin embargo el mayor problema de este sistema era la poca calidad de la comida ya que al estar tanto tiempo fuera se echaba a perder además que si no se calculaban bien los clientes que habían en un día toda la comida sobrante se tiraba a la basura es así como a mcdonalds se le ocurre el sistema made for you en el que todas las franquicias pasarían a cocinar la comida solo cuando se la pidieran los clientes, los restaurantes ya no tendrían los ingresos en los cajones sino que éstos estarían guardados en neveras y se trataría de tenerlos lo más fresco posible y aunque bien intencionada esta nueva estrategia de mcdonald's fue un fracaso a pesar de aumentar la calidad de la comida este sistema retrasaba mucho a la velocidad con la que se preparaba provocando largas colas de espera y que los empleados estuvieran estresados. Tras un año de caída en sus ventas la empresa se dio cuenta de su error y decidió centrarse de nuevo en aquello que sus clientes más ansiaban la velocidad al momento de brindarles hamburguesas. 5. Análisis del tema Dentro de las acciones de cultura organizacional en McDonald's se tiene los siguientes: 5.1 El uso del marketing verde por McDonald’s

9 La industrialización provocó una serie de transformaciones socioeconómicas que modificaron los hábitos de consumo de la población mundial. En la sociedad actual, las personas llevan un ritmo de vida más acelerado y disponen de menos tiempo para dedicar a las actividades diarias básicas. En este contexto, surgieron los establecimientos de comida rápida, cuyos alimentos se relacionan cada vez más con enfermedades. No obstante, la explotación de los recursos naturales del planeta está afectando el correcto funcionamiento de los ecosistemas, de modo que las organizaciones se han visto forzadas a adoptar políticas de responsabilidad social para reducir su impacto en el medio ambiente. Muchas empresas incorporan estas medidas en su estrategia de comunicación como un reclamo para mejorar su imagen corporativa, una práctica que se conoce como marketing verde, siendo uno de los casos más llamativos en los últimos diez años el de McDonald’s, siendo que le da un uso del marketing verde como ventaja competitiva para la marca McDonald’s. (Referencia). La compañía cambió su tradicional logo de color rojo por uno verde, según un anunció la suyo. Este cambio de color simboliza teóricamente una imagen más ecológica y una nueva estrategia por parte de la empresa. El verde será parte de un nuevo concepto de diseño exterior, no sólo en Europa, sino también en Rusia y América Latina, donde estuvo a la vista en el año 2010 en los nuevos locales ecológicos de la firma. El cambio de logo es una de las técnicas de marketing que adoptó la cadena de comida rápida con el objetivo de mostrar un perfil más comprometido con la preservación de los recursos naturales, McDonald’s lanzó su nueva campaña que consiste en cambiar el tradicional fondo rojo de su logo por un color verde intenso. La compañía ha iniciado ya una serie de medidas sostenibles, como sistemas de refrigeración que no afecten negativamente al medio ambiente y el reciclaje del aceite usado para convertirlo en combustible biodiesel. Específicamente, la compañía ha efectuado muchos esfuerzos por combatir la imagen de empresa poco respetuosa con el medioambiente. La empresa ha tomado algunas medidas más para crear una imagen de marca ecológica y abierta a adoptar nuevas tecnologías en la preparación de la comida y en el uso de materiales alternativos en la decoración. Por ejemplo, Greenpeace acusó a McDonald’s y a algunas otras cadenas de comida rápida de destruir la selva amazónica por el consumo de soja usada como alimentación para los

10 animales con cuya carne comercian. La compañía negó que comprara o alimentara en Brasil los animales, particularmente las gallinas. Los primeros locales ecológicos de la firma aparecieron en Europa, en Gran Bretaña y Francia. Después, el nuevo color lo comenzaron a utilizar los nuevos restaurantes en Alemania, donde han abierto unas decenas de establecimientos pese a la crisis que está viviendo el sector. La nueva imagen incluye el cambio en la decoración de las sucursales de ese país, con el verde como protagonista y con un diseño más moderno. “Con esta nueva imagen queremos dejar clara nuestra responsabilidad con la preservación de los recursos naturales. En el futuro nos centraremos aún más en el tema”, detalló el vicepresidente de McDonald’s en Alemania, Hoger Beek. El diciembre del 2009 el primer restaurante de este nuevo tipo abrió sus puertas en Hungría, en la ciudad de Budapest, con el diseño de interiores de color verde, nuevos platos hechos de productos ecológicos y baterías solares en su tejado. McDonald’s cambiará su logo en Rusia de forma temporal para crear una imagen ecológica en 2010. Será como parte de una tendencia muy de moda últimamente, la estrategia de las empresas que buscan una imagen más ecológica en Europa, llamada en Estados Unidos “Going Green”. Todavía se desconoce el número exacto de "restaurantes verdes" que se instalarán en Rusia. Aún así, la estrategia de proyectar una nueva imagen en este país supondrá una inversión de aproximadamente un millón de dólares. La empresa multinacional está ampliando su cadena de restaurantes de "fast-food" ecológico también en América Latina. Así, a principios de 2010 McDonald’s tomó la decisión de construir en Costa Rica el primer restaurante ecológico. Este McDonald’s se ubica en vía Lindora, en Santa Ana. La marca McDonald’s se sitúa entre los logos más reconocibles e icónicos, según la consultora Interbrand y es una de las enseñas más populares en Europa entre los niños de entre 12 y 18 años. La marca se considera también una de las más caras del mundo con un precio que supera los 32.000 millones de dólares. (https://actualidad.rt.com/economia/view/5479-McDonald%E2%80%99s-se-hizo...-verde)

11

Figura 2. .going green

5.2 Compromiso de McDonald’s con la comunidad Nuestro compromiso de ayudar a otros se evidencia en programas como Ronald McDonald House Charities® y las becas nacionales RMHC®/HACER®. Además, nuestra participación en los deportes, organizaciones benéficas y eventos que inspiran al mundo no deja duda alguna de que retribuir a nuestra comunidad es una parte fundamental de la manera en la que operamos todos los días. https://www.mcdonalds.com/us/es-us/community.html McDonald’s siempre está preocupado por el bienestar de los niños y sus familias. Por eso, en 1974 ayudaron a abrir la primera Ronald McDonald House ®, un lugar cómodo para que familias con niños enfermos puedan descansar, a pocos pasos del hospital. Hoy día, continuamos nuestro compromiso, junto a RMHC, de ayudar a que familias con niños enfermos permanezcan unidas, y que reciban el cuidado y los recursos que necesitan. En nuestros restaurantes, ayudamos a apoyar el trabajo de RMHC con el propósito de

12 proporcionar 2.4 millones de estadías nocturnas, tanto en tu vecindario, como en comunidades alrededor del mundo. https://www.mcdonalds.com/us/es-us/community/giving-back-with-ronald-mcdonaldhouse.html 5.3 Relación de McDonald’s con sus franquiciados McDonald’s es mundialmente reconocido, tanto por ser una organización comercial de alta calidad, como por ser una de las mejores oportunidades de oferta de franquicias. La clave del éxito de McDonald’s es tener una base muy firme de personas estos son sus franquiciados,y gracias a esta relación McDonald’s y sus franquiciados constituyen la organización más importante en locales de comida de servicio rápido. En Argentina, el primer local de McDonald’s llegó a través de Arcos Dorados S.A. y fue inaugurado en 1986 en el barrio de Belgrano, en la Ciudad de Buenos Aires. A lo largo de todos estos años, atravesando numerosos planes económicos y cambios de moneda, llegaron a 1999 con más de 164 puntos de venta en todo el país. Su experiencia en el reclutamiento, la selección y la formación de franquiciados calificados, así como la relación de mutua confianza que tienen con cada uno de ellos, han sido factores determ...