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GASTRONOMIA ASIATICA

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La gastronomía de Asia corresponde a un conjunto de gastronomía; asociados a los países y etnias de ASIA. Se emplea el término generalizando tanto a las gastronomías del este de Asia como las del sureste asiático La principal influencia es la comunicación entre ellas. Las principales gastronomías de esta zona son las cocinas del sureste asiático, la cocina China y la cocina Japonesa e India. Se la denomino por algunos países “COCINA DE ASIA” Cabe destacar entre las influencias que entre ellas se puede notar claramente la influencia sobre la cocina Estadunidense debido a la innumerable cantidad de restaurantes que han hecho popular este estilo de comida. Otra de las gastronomías influidas por esta región asiática es la cocina Holandesa

INGREDIENTES DE LA COCINA ASIATICA  Uno de los primeros es el ARROZ; fundamentalmente son todos aquellos de grano largo como el: basmati o arroz Jazmín  El siguiente e empleo es la PASTA; que se toma en forma de fideos  Uno de los INSECTOS más famosos es el (lectocerus indicus)  Las SALSAS; son muy comunes en todos los países surasiáticos en especial las muy picantes y otras que son empleadas como condimento como la salsa de pescado.  La cuna de las ESPECIAS; estas servían para conservar los alimentos, dar mejor sabor, color, olor.  Las FRUTAS; son el postre ideal, pero el coco no es la única fruta que se encuentra en Asia, al contrario piña, lichis, fruta del dragón. LA CULINARIA EN CHINA Una cocina china es el lugar donde se reúnen las gastronomías, medicina y la religión; durante muchos siglos chinos han considerado los alimentos como promotores de un bienestar físico y espiritual, “que va más allá del hecho de llenar el estómago”

La cocina China se basa en una difícil cordialidad e la disposición de los condimentos; existe una extensa gama de especias y sustancias aromáticas (ajo, algas, anís, clavo). CREENCIAS Y CONSTUMBRES  Existe la creencia de que en cada hogar chino tiene su propio DIOS en la cocina, que es llamado al cielo la última semana de cada año para informar del comportamiento de cada miembro de la familia.  La composición clásica de la comida de una familia china es un plato de sopa, un plato de arroz, y cuatro platos de carne, pescado o verduras. Donde primero se sirve la sopa y luego se ponen todos los platos en la mesa al mismo tiempo  La mesa es redonda y todos los platos se ponen en el centro para que estén al alcance de todos por igual  El servicio de la mesa básico consta de un cuenco pequeño (con un platillo debajo para los huesos) y un par de palillos de madera.  El modo apropiado de comer el arroz en china es levantar el cuenco hasta el labio inferior y llevarse en pequeñas porciones a la boca con los palillos  Dejar caer el arroz se considera de mala suerte.  En las comidas familiares el postre suele ser de fruta, servida con una taza de TE  Hay una regla fija , que determinan que el anfitrión y la anfitriona han de sentarse siempre de espaldas a la puerta y los invitados de honor directamente frente a ellos Es muy difícil simplificar las características de la comida asiática dado que su composición es muy amplia pero en un concepto general la comida asiática abarca mucho el uso del arroz teniendo así mas de 100.000 tipos de arroces, también tiene un uso excesivo de las verduras lo cual hace asi su comida una de las más saludables del mundo, En la comida asiática abundan los platos de pescado tanto de río como de mar, este último sobre todo en los países que se bañan en el Índico y el Pacífico. La carne pasa a un plano más secundario pero se consume, sobre todo de vacuno. Aclarando que muchos de estos países son de religión musulmana y el cerdo queda fuera de la dieta, aunque en la India por el contrario es la vaca la que no se come por cuestión religiosa, sus salsas ligeras a base de carne o legumbres y el curry como una de las especias más usadas, dan el sabor característico de la mayoría de platos típicos de la comida asiática. PLATOS TIPICOS DE LOS PAISE ASIATICOS

Una de las características comunes a las cocinas asiáticas es el uso abundante y variado del pescado, procedente de los amplios océanos Índico y el Pacífico. Uno de los platos que más identifica a las gastronomías de esta región es la sopa de fideos que se elabora de múltiples formas y casi siempre con verduras locales. En algunas agrupaciones culturales y culinarias de esta parte del mundo se suele emplear una forma de cocinar con salsas ligeramente especiadas denominadas currys por los occidentales, estas salsas suelen ser de carnes o de legumbres y suelen formar parte de otros platos generalmente el arroz. CHINA Rollitos de primavera: Es una masa de hojaldre que va rellena de verdura frita y algas fritas, que se completar con salsa agridulce, soja... JAPÓN Sushi: El sushi es pescado crudo que está envuelta con arroz y un alga grande que le da forma circular. INDIA POLLO TANDURI: Es pollo acompañado con arroz, judías, especias verduras y se le puede echar un toquecito de Limón. Gastronomía del Sureste Asiático Países: Brunéi, Camboya, Filipinas, Indonesia, Laos, Malasia, Birmania, Singapur, Tailandia, Timor Oriental, Vietnam En las Cocinas del Sureste Asiático se agrupan un conjunto de países de gran variedad que pertenecen al Extremo Oriente y Asia, son un conjunto de gastronomías muy influenciadas por la cocina China y de la India, dando lugar a innumerables platos y costumbres culinarias en común entre ellos, destacando dos tendencias la malasia o insular (con abundancia de pescado, frutas y verduras) y la asiática (cerdo, currys, fideos, etc.). Algunas de las religiones marcan la necesidad tanto de comer como de evitar ciertos alimentos, algunas religiones del sureste asiático como por ejemplo: Islam, Hinduismo y el Theravāda. En cuanto a los ingredientes se destacan el arroz que suele tomarse en casi todos

los países de la zona en diferentes variedades, fundamentalmente son todos ellos de grano largo, como el arroz basmati o el jazmín, y algunos procesos de cocinado son muy característicos como el: arroz frito. Otro ingrediente en empleo es la pasta que se toma en forma de fideos y que es una influencia claramente asiática en las gastronomías lugareñas. En algunas zonas es habitual la entomofagia que es uno de los insectos más famosos. Las salsas son muy comunes, en especial las picantes, existen aquellas que son empleadas como condimento, como las salsa de pescado, la pasta de gambas, etc. Un elemento común es el empleo de la leche de coco. Gastronomía Del Este Asiático Países: China, Hong Kong, Japón, Corea del norte y Corea del sur, Taiwán Mongolia, India. La comida principal en el este asiático es el arroz debido a su gran producción por sus terrenos y relieves capaces de favorecerlo China: tiene una gastronomía muy variada, sin olvidar su gran extensión en otros países, sus comidas se basan en comidas de mar como mariscos, algas pescado con alto consumo en arroz y soja Hong Kong: es una capital internacional con una mezcla de ideas de oriente y occidente con un gran consumo de mariscos y pescado por su proximidad a los mares Japón: mantienen un alto consumo de pescado y los platos típicos se basan mucho en él; casi toda la tierra cultivable se dedica al arroz, además se crían animales como el cerdo Corea del norte: alto consumo de pescado y mariscos debido a su ubicación geográfica su gastronomía se basa en una amplia variedad d3 carnes y pescados, así como de vegetales Corea del sur: se caracterizan por una amplia variedad de platos donde predominan alimentos vegetales (verduras y cereales), mantienen una alto consumo de pescados y mariscos, así como carne de cerdo Mongolia: su dieta se basa en lácteos y carne de animales montañeses, consumen mucha grasa debido al frio y los crudos inviernos Taiwán: en sus comidas se mezclan el consumo de carne porcina, arroz, soja y mariscos por su proximidad al mar.

Influencias Cultura Asiática. La cultura asiática es considerada la cuna de la gastronomía por esta razón no tiene influencia de otros países sobre ella por el contrario otros países han ido adoptando diferentes platos a sus culturas debido a las ventajas nutricionales que presentan sus recetas, con un gran protagonismo de las verduras, y las pocas grasas que emplea en la mayoría de sus platos han convertido a la asiática en una de las gastronomías más reclamadas en todo el mundo y más recomendada por los nutricionistas. De sobra es conocida la longevidad de las comunidades asiáticas y la menor incidencia que en ellas tienen las enfermedades cardiovasculares....