Acido lattico PDF

Title	Acido lattico
Author	Luigi Donato
Course	Chimica Generale e Inorganica - Chimica Organica
Institution	Università degli Studi di Messina
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Acido lattico...

Description

Acido lattico

Acido lattico

Nome IUPAC

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.

acido 2-idrossipropanoico

L'acido lattico (nome IUPAC: acido 2idrossipropanoico) è un composto chimico che svolge un ruolo rilevante in diversi processi biochimici.

Nomi alternativi

L'acido lattico è un acido carbossilico e la sua formula chimica è C 3H6O3 e la struttura si distingue dall'acido propionico per l'aggiunta di un gruppo -OH all'atomo centrale di carbonio, spezzando la catena a 90°.

Caratteristiche generali

acido DL-lattico acido alfadipropionico

Formula bruta molecolare Massa (amu)

o

molecolare

C3H6O3 90,10

Aspetto

liquido incolore/giallognolo

Numero CAS

50-21-5

viscoso

La molecola dell'acido lattico è chirale, ne esistono pertanto due enantiomeri. L'enantiomero che compare nei cicli metabolici dei sistemi viventi è l'acido S-(+)-lattico (in figura). È l'acido che dà al latte vecchio il caratteristico gusto acido e che si accumula nei muscoli scheletrici durante intense esercitazioni anareobiche, causando un temporaneo dolore al muscolo. L'acido lattico è eliminato rapidamente dai muscoli quando riprendono il metabolismo aerobico. L'acidità muscolare ritardata (DOMS) solitamente si palesa dopo più di 24 ore in seguito a esercitazioni o sforzi prolungati e non è causata dall'accumulo di acido lattico....