Alimentos meteorizantes o fratulentos (que causan gases) PDF

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Alimentos permitidos y recomendados durante el embarazo y los micronutrientes necesarios para que se desarrolle el feto en perfectas condiciones para evitar futuras malformaciones...

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Universidad de Guadalajara Centro Universitario de los Altos Gestión de servicios de alimentos en Instituciones de salud Licenciatura en nutrición 5to. Semestre

Alimentos meteorizantes Alumna: Jacqueline López Muoz Maestra: Erika Elizabeth Mejía Marín Fecha: 08 de Septiembre del 2021

ALIMENTOS METEORIZANTES

Son alimentos que producen gases en forma de eructos o flatos (gases), esto se debe a que algunos alimentos contienen ciertos componentes que afectan negativamente el intestino provocando distensión abdominal. ¿Cómo se presenta la distensión abdominal? Sensación de vientre hinchado, exceso de gases, diarrea o eructación excesiva, entre otros.

¿Cómo se generan los gases? Las bacterias que están en el intestino descomponen estos alimentos, ocasionando los gases ERUCTO El exceso de aire se acumula en la parte superior del aparato digestivo sin que llegue al estómago y el organismo busca expulsarlo por la boca.

FLATULENCIAS: La acumulación de aire en el intestino delgado o colon, producto generalmente de la fermentación de alimentos que no fueron debidamente digeridos porque “cayeron pesados” o porque no pueden ser completamente procesados. ¿Por qué huelen mal? Debido a los alimentos que contienen azufre de origen bacteriano

ALIMENTOS METEORIZANTES: Productos lácteos: Se debe a la lactosa (que es un tipo de azúcar) difícil de digerir para algunas personas. *Cerca del 80% de la población mundial es intolerante a la lactosa (Galindo, 2021). Ajo: Contiene unas sustancias no digeribles llamadas fructanos, pertenecientes al grupo de hidratos de carbono FODMAP (Galindo, 2021). Lentejas: Son ricas en fibra y en FODMAP los cuales favorecen la producción de gases, el abultamiento del abdomen y son difíciles de digerir (Galindo, 2021). Cebollas: Tienen alto contenido de fructanos (Galindo, 2021). Manzanas: Son ricas en fructosa, FODMAP y fibra (Galindo, 2021). Frijoles: Contienen mucha fibra y FODMAP, llamados alfa-galactósidos *Es importante ponerlas en remojo una noche anterior (Galindo, 2021). Verduras crucíferas: Contienen alta cantidad de FODMAP, ejemplo de estas verduras son: repollo, el brócoli, las coles de bruselas o la coliflor, arugula (Galindo, 2021). Bebidas gaseosas: Tienen grandes cantidades de gas que suelen acumularse en el estómago El dióxido de carbono presente en este tipo de bebidas suele favorecer la eructación excesiva y la hinchazón del vientre, síntomas muy molestos (Galindo, 2021). Cerveza: La cerveza contiene carbohidratos de fácil digestión que inhiben la quema de grasas, las cuales pueden acumularse en el vientre (Galindo, 2021). ● Es una bebida carbonatada, es decir, contiene dióxido de carbono, y es rica en carbohidratos FODMAP, lo que equivale a la acumulación de gases en el estómago. ● Está elaborada con cereales que contienen gluten, una sustancia que puede crear reacciones alérgicas cuyo síntoma principal es la hinchazón del abdomen (Galindo, 2021).

Trigo: Contiene Gluten y FODMAP (Galindo, 2021).

Centeno: Tiene gluten y produce gases en exceso (Galindo, 2021). Cebada: Es rico en fibra y gluten, lo que provoca en conjunto flatulencia, distensión abdominal y eructación excesiva (Galindo, 2021). Edulcorantes: Los endulzantes que tienen sorbitol, xilitol y manitol generan muchos gases. Estos compuestos suelen estar presentes en caramelos y gomas de mascar (Rodríguez, 2019). Grasas: Hacen que la digestión se realice de forma más lenta Esto aumenta el tiempo de fermentación, ocasionando así mayor cantidad de gases (Rodríguez, 2019). Uva: Es una fruta rica en azúcar que el intestino no puede procesar, lo que hace que la fermentación sea más larga y se produzcan gases (Rodríguez, 2019). Huevo duro: Suele sentar mal en el estómago, porque al tener la yema coagulada (que es donde está concentrada la grasa del huevo) hace que sea más difícil de digerir al entorpecer la acción de las enzimas digestivas. *Para evitar esto es preferible escoger otras preparaciones como los huevos revueltos o tibios (Rodríguez, 2019). Lechuga: Tiene alta cantidad de fibra difícil de digerir en grandes cantidades (Rodríguez, 2019). Avena: Tiene altas cantidades de fibra (Rodríguez, 2019). Patatas: Es rico en almidón lo que entorpece su digestión (Rodríguez, 2019). Higos: Tienen alta cantidad de fructosa (Rodríguez, 2019). Helados: Contienen sorbitol, que es un alcohol a base de azúcar que suele generar gases y suele añadirse lactosa lo que potencia la presencia de gases. Cereales integrales: Contienen alta cantidad de fibra (Rodríguez, 2019). Goma de mascar: Durante el tiempo que se está masticando chicle se permite la entrada de pequeñas cantidades de aire, lo que favorece los gases (Rodríguez, 2019). Frutos secos: Tienen una digestión lenta (Rodríguez, 2019).

¿Cómo reducir el exceso de gases? -Comer y beber lentamente para tragar menos aire. -Evitar la ingesta de bebidas gaseosas y de cerveza. -Evitar masticar goma de mascar y comer caramelos duros. -Controlar la dentadura postiza, cuidando que calce muy bien para evitar tragar aire al momento de comer o de beber. -Realizar ejercicios diariamente para mejorar el tránsito intestinal. -Evitar la ingesta de los alimentos que suelen causar gases. -Observar qué reacción tiene el organismo ante ciertos alimentos, ya que todos los cuerpos no responden de la misma manera. -Disminuir el consumo de grasas para favorecer la digestión. -Reducir temporalmente la ingesta de alimentos con alto contenido en fibra. Luego se pueden ir incorporando paulatinamente a la dieta. -Controlar la ingesta de lácteos. -Disminuir el consumo de alimentos que contengan gluten. -Ingerir alimentos que disminuyen los gases, como por ejemplo piña, menta, albahaca y papaya. -Ingerir algunas infusiones puede mejorar la digestión y calmar los nervios que produce este padecimiento (Rodríguez, 2019). Nota: Los alimentos sólo son excluibles de la dieta cuando nos ocasionan daños o trastornos, como en el caso del síndrome del colon irritable o intolerancias.

¿Qué son los FODMAP? Los FODMAP son hidratos de carbono presentes en alimentos que el cuerpo humano no puede metabolizar y asimilar, por lo que su consumo genera un exceso de producción de gases y eructos y el vientre tiende a hincharse (Galindo, 2021). Referencias bibliográficas: Galindo, M. (2021). 12 alimentos que producen gases intestinales. Nutrición sin más. 12 alimentos que producen gases intestinales | Nutrición Sin Más (nutricionsinmas.com) Rodríguez, D. (2019). 20 Alimentos que producen gases y sus características. Lifeder. https://www.lifeder.com/alimentos-flatulentos/....