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Biochimica Generale Dello Sport Biochimica Generale Dello Sport, appunti 2020/2021 mordente università cattolica del sacro cuore x esame scritto...

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Appunti lezioni Biochimica (primo anno scienze motorie) Biochimica Università Cattolica del Sacro Cuore - Milano 45 pag.

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BIOCHIMICA:) ) LOGICA)MOLECOLARE:) ! Gli!organismi!viventi!sono!composti!da!molecole!inanimate!che! seguono!le!leggi!della:!Chimica!e!della!Fisica.! - Le!Macromolecole!sono!strutture!complesse,!organizzate!e! hanno!specifici!ruoli!->!se!cambio!struttura!cambio! funzione!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!è!indice!di!malattia.! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!lo!scopo!è!capire!come!da!molecole!inanimate!si!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!genera!la!vita.! Biochimica:! 1. Descrittiva:!studio!della!composizione!della!materia!vivente! 2. Dinamica:!studio!del!metabolismo! ! COMPOSIZIONE)DELLA)MATERIA:! -!Sono!presenti!109!elementi!in!natura!->!25!sono!essenziali!per!la! vita.! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Devo!introdurre!questa!sostanza! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!con!l’alimentazione.!(es.!le!vitamine!non!siamo!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!in!grado!di!produrle).! !!!!!-!4!di!questi!elementi!compongono!il!90%!del!nostro!! !!!!!!!organismo.!(idrogeno,!ossigeno,!carbonio,!azoto)! ! ACQUA:) Da!quando!si!nasce!a!quando!si!muore!l’acqua!del!nostro!corpo! varia!dal!80%!fino!al!65%!quando!invecchiamo.!! - L’acqua!è!un!solvente!dove!hanno!luogo!la!maggior!parte! delle!reazioni.!

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- La!struttura!e!la!funzione!delle!macromolecole!deriva! dall’interazione!con!l’acqua.!(la!disidratazione!porta!alla! morte)! ) LEGAME)IDROGENO:)) - È!un!legame!debole!! - Permette!la!flessibilità,!formazione!e!la!rottura!di!tanti! legami.! - È!presente!anche!in!altre!macromolecole!tranne!dei!lipidi! che!sono!idrofobi! ! GHIACCIO)VS)ACQUA:! Nel!ghiaccio!la!vita!media!del!legame!idrogeno!è!10! microsecondi!mentre!nell’acqua!è!10!picosecondi!(l’acqua! molto!flessibile)! ! è Molte!altre!molecole!hanno!un!legame!idrogeno! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!tramite!il!quale!le!macromolecole! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!E!l’acqua!possono!interagire.! ! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!tutte!tranne!i!lipidi!e!la!membrana!che!non!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Si!deve!miscelare!con!l’acqua.!(idrofobe)! ! - COMPOSTI!POLARI=!proteine,!glucidi!(idrofili)! - COMPOSTI!APOLARI=!lipidi!(idrofobi)! L’acqua!ha!la!capacità!di!staccare!ogni!singolo!ione!e!avviene!la! dissoluzione.!! (l’olio!(lipide)!quando!lo!immergo!nell’acqua!non!si!soglie->!cosi!si! forma!la!membrana).! ! !

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PROPRIETA’)DELLE)BIOMOLECOLE:))) - Sono!strutture!complesse!altamente!organizzate!e! adempiano!a!fine!funzionale.! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Alcune!hanno!funzione! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!informazionale!! STRUTTURA!DEL!DNA,!contiene!! Il! !(nel!DNA!c’è!l’RNA! messaggero).! - Malattie!genetiche!->!DNA!corrotti!che!danno!informazioni! sbagliate!alle!proteine!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!(Cancro!se!una!cellula!non!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!muore!diventa!cancro!in!quanto! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!ha!bisogno!molte!energie!e!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!distrugge!tutto).! ! LA)MOLECOLA)CARBONIO:! E’!una!molecola!molto!versatile!e!favorisce!legami!stabili!con:! idrogeno,!ossigeno,!azoto!e!se!stesso.!(suoi!legami!possono! essere!singoli!o!doppi).! ->!i!composti!più!semplici!sono!gli!IDROCARBURI!(lipidi),! molto!ricchi!di!energia!! ! GRUPPI)FUNZIONALI:) )) è GRUPPO!OSSIDRILE:!i!composti!più!importanti!che! contengono!gruppi!ossidrilici!sono!gli!alcoli!(es.!etanolo!o! alcol!etilico)! è GRUPPO!CARBONILE:!i!composti!che!contengono!gruppi! carbonilici!sono!gli!aldeidi!(se!il!gruppo!è!legato!al!carbonio! terminale)!o!chetoni!(se!il!gruppo!è!collegato!ad!un! carbonio!interno!alla!catena).!

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è GRUPPO!CARBOSSILCO:!tende!a!liberare!uno!ione!H+,! comportandosi!come!un!acido.!Le!molecole!che! presentano!uno!o!più!gruppi!carbossilici!si!chiamano!acidi! organici.! è GRUPPO!AMMINICO:!acquista!un!protone!in!acqua.!I! gruppi!amminici!si!chiamano!ammine.! ! ))))))))))))))MACROMOLECOLE)BIOLOGICHE) )

I)GLUCIDI:)()o!zuccheri!o!carboidrati)! Classificazione:!identifica!la!struttura!! - In!base!alle!unità!zuccherine!che!gli!compongono!(dalle! unità!monometriche)! 1. MONOSACCARIDI=!composta!da!una!unità!saccarina!! 2. OIGOSACCARIDI=!composta!da!2!a!20!unità!saccaridiche! 3. POLISACCARIDI=!composta!da!oltre!20!unità!saccaridiche!!! Monosaccaridi->!sono!distinti!in!base!al!numero!di!atomi!di! carbonio!che!contengono,!non!possono!essere!idrolizzati!in! zuccheri!più!semplici.!! Sono!classificati!in:! - 3!atomi!di!carbonio=!Triosi! - 4!atomi!di!carbonio=!Tetriosi!!!!!!!!!->!sono!tutti!presenti!nel! - 5!atomi!di!carbonio=!Pentosi!!!!!!!!!!!!!corpo!umano! - 6!atomi!di!carbonio=!Esosi! - 7!atomi!di!carbonio=!Eptosi! o Metabolismo!glucideo:!! nella!mia!dieta!ingerisco!molti!polisaccaridi!che!sono!diversi! dal!glucosio,!tutti!gli!zuccheri!quindi!devono!essere! trasformati!dal!fegato!in!glucosio!(aldeoso)! -!Ribosio:!compone!il!nostro!RNA! -!Esosi:!glucosio!(aldoesoso),!fruttosio!(chetoesoso)->!viene! trasformato!in!glucosio!e!poi!in!ATP!

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-!Epimero:!quando!due!zuccheri!hanno!la!stessa!configurazione! ma!diversa!locazione!spaziale->!gli!enzimi!riconoscono!i!vari! elementi!dalla!posizione! !! Gli!zuccheri!in!natura!hanno!forme!cicliche!in!cui!i!gruppi! funzionali!sono!disposti!sopra!o!sotto!l’anello!e!se!il!gruppo!OH!si! posiziona!sotto=!ALFA!glucosio,!se!è!sopra=!BETA!glucosio.! ! Disaccaridi->)sono!molto!importanti!per!la!nostra!alimentazione!! - È!l’unione!di!2!monosaccaridi.! - Si!formano!con!un!legame!glicosidico!forte!e!covalente.! - Quelli!di!maggior!interesse!sono:!Maltosio,!Saccarosio,! Lattosio.! !!!Il!Maltosio=!è!formato!da!ALFA!glucosio!e!BETA!glucosio!che!si! uniscono!attraverso!un!processo!di!condensazione!in!cui!si!libera! una!molecola!di!acqua!e!precisamente!si!forma!un!legame!1-4! glucosidico->!forma!una!struttura!di!maltosio!che!viene! trasformato!in!glucosio!dagli!enzimi!che!rompono!il!legname! attraverso!l’idrolisi.!! ! Il!Lattosio=!formato!da!una!molecola!di!BETA!galattosio!e!BETA! glucosio.! Quando!il!neonato!si!attacca!al!seno!materno!prende!entrambe! queste!molecole->!se!il!neonato!non!ha!gli!enzimi!che! trasformano!il!galattosio!esso!aumenta!nel!sangue!e!può!essere! tossico!(si!possono!avere!danni!celebrali!o!può!portare!alla! morte).! ! Il!Saccarosio=!formato!da!una!molecola!di!ALFA!glucosio!e!una!di! BETA!fruttosio!(forma!un!“perno”)! Si!uniscono!formando!il!legame!1-2!glucosidico.! !

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Ø !una!colazione!ricca!di!glucidi!sarebbe!importante!in!quanto! dopo!24h!le!scorte!sono!annullate.! - Quando!immagazzino!il!glicogeno!devo!immagazzinare! anche!l’acqua!(per!questo!motivo!sono!le!nostre!riserve! d’energia!e!sono!diverse!dai!lipidi!che!invece!sono!idrofobi)! ! Cellulosa->)(polisaccaride!di!origine!vegetale)! Costituito!d:! - Ompolisaccaride!lineare! - Legame!glicosidico!(BETA1-4)=!non!abbiamo!enzimi!che! rompono!questo!legame!e!che!non!permettono!la! trasformazione!di!glucosio.!! Le!verdure:!! - svantaggi!dal!punto!di!vista!energetico!perché!non! contengono!calorie.! - Migliora!l’albo!intestinale!->!problema!Stipsi!(la!cellulosa! passa!indisturbata!e!permette!di!evacuare!le!feci! tranquillamnte)!! ! >!Eteropolisaccaride->!polimeri!di!monosaccaride! !!-!Eparina:!impedisce!la!coagulazione!del!sangue!! !!-!Acido!ialuronico:!>!utilizzato!nell’ambito!estetico!(modifica!i!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!tratti!estetici)!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!>!sostanza!molto!idrofila!(si!gonfia!d’acqua)! !!!!!!!>!Proteoglicani:!parte!del!connettivo!da!cui!deriva!la!sua!! !!!!!!!!!!da!cui!deriva!la!sua!resistenza!meccanica! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!la!cartilagine!ne!è!molto!ricca!e!quando!arriva!il!trauma!il! !!!!!!!!!!!!!!cuscino!si!rompe!e!para!gli!urti.!(quando!la!comprimo!! !!!!!!!!!!!!!!l’acqua!esce!quando!la!rilascio!si!riempie=!spugna)! !!!!!!!!!!!!!!(quando!si!invecchia!si!perde!l’elasticità!e!l’idratazione!! !!!!!!!!!!!!!!!della!pelle)!

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Ø Trauma!cranico:!la!scatola!cranica!ad!esempio!è!in! espansibile!e!quando!c’è!un!trauma!la!compressione!finisce! al!cervello.! ! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Si!interviene!con!il!Mannitolo!(zucchero)!che!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Espelle!l’acqua.!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!È!un!diuretico!potente!che!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!porta!via!molta!acqua!! FUNZIONI)GLUCIDI:) - Ruolo!energetico:!danno!quantità!di!energia!immediata!ma! molto!meno!dei!lipidi! - Ruolo!plastico:!strutturale! - Ruolo!idrodinamico:!quando!si!perde!glucidi!si!perde!acqua! e!viceversa!! ! I)LIPIDI:)queste!sostanze!non!sono!omogenee!(sono!quindi! tutte!diverse)! !!>!L’unica!caratteristica!comune!è:!INSOLUBILITA’!IN!ACQUA!! !>!non!sono!polimeri!e!presentano!una!grade!varietà! ! Acidi)grassi:)sostanze!che!liberano!protoni!e!sono!idrofobi! - Gruppo!carbossilico!COOH:!composto!da!una!testa!polare! (interagisce!con!l’acqua)!e!una!catena!idrocarburica! (idrofoba)!=>!composto!anfipatico.! - Si!differenziano!per:! >!lunghezza!catena!(n°!può!cambiare)!di!importanza! biologica!variano!da!14/20!atomi!di!carbonio.! >!Se!sono!più!o!meni!insaturi:!presenza!o!meno!di!doppio! legame.!(0!legami=!saturo;!1!legame=!monoinsaturo;!!!!!!!!!! 2!o!+!=!legami!polinsaturo)!! Acidi)grassi)saturi:!la!loro!struttura!non!presenta!perni!

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COLESTEROLO:)(Steroli!è!la!grande!famiglia)! - ha!natura!lipidica!ma!presenta!un!gruppo!alcolico!(che! permette!delle!interazioni!fondamentali)! - oggi!si!legano!fatti!patologici!es.!infarto!! - è!importante!in!biochimica!->!componente!fondamentale! delle!membrane!! ! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!se!lo!tolgo!le!membrane!perde!parte!delle!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!funzioni!e!tende!a!morire!! - si!produce!attraverso!acidi!grassi!! - capostipite!degli!ormoni!steroidei!(es.!sessuali)!!! !! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!se!non!avessimo!il!colesterolo!non!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!potremmo!sintetizzare!questi!ormoni! - presente!nella!cistifellea!(vicino!al!fegato)! !!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!viene!contenuta!la!bile!(serve!per!digerire!i!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!grassi)!tra!i!componenti!dei!sali!biliari!c’è! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!il!colesterolo! Ø Chi!è!a!rischio!di!malattie!cardiovascolari!è!per!genetica!! !!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!La!sintesi!infatti!è!un!problema!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!genetico,!la!dieta!influenza!solo!il! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!20%!l’aumento!del!colesterolo! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!(es.!molluschi!e!uova)! !questo!livello!di!! colesterolo!non!si!può!abbassare!troppo! infatti!alcune!cause!dell’infarto!è!dovuto! a!questo!abbassamento! ! RUOLO)BIOLOGICO)LIPIDI:)! - energetico!!!!-!plastico!!!!!-ormonale!!!

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! Ø Energetico:!-!Materiale!di!riserva!energetica!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!-!Qualunque!sia!la!sorgente!viene!sintetizzata!e!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Posto!nel!tessuto!adiposo!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!-!Danno!molta!più!energia!in!meno!spazio! Ø Plastico:!-!formano!le!membrane!biologiche!(plasmatica!e! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!e!nucleare)! Ø Ormonale:!colesterolo!sintetizza!tutti!gli!ormoni! !

LE)PROTENINE:) Ø È!un!ruolo!primario:! - In!termini!assoluti!(quantità)! - Molecole!che!assorbono!e!sono!le!più!versatili! Nella!cellula!infatti!ci!sono!5000!enzimi!diversi,!ognuno!codificato!da!un! gene!! ! !!!!!!!!!!Questo!gene!lo!possiedono!solo!le!proteine!! ! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Lo!si!chiama:!Progetto!genoma:!quello!che!infatti!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Differenzia!un!verme!dall’uomo!sono!le!proteine.! ! Il!genoma!del!lombrico!non!è!molto!differente!da!quello! dell’uomo,!ma!la!diversità!è!dovuta!dalle!proteine!che!riescono!! ad!applicare!la!sintesi.! ! Ø Le!proteine!sono!dei!polimeri!(in!cui!monomero!è!l’amminoacido)! ! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Noi!ne!possediamo!20!diversi,!essi!costituiscono!le!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Proteine!e!mischiandosi!tra!loro!ne!possono!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Costruire!un!numero!infinito!(due!gemelli!hanno!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Proteine!diverse)! ! - Il!progetto!della!combinazione!è!presente!nel!DNA!dove!è! presente!la!sequenza!e!la!costituzione!delle!proteine! !

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LA!SINTESI!DI!UNA!PROTEINA:! ! !!!!!!faccio!una!copia!! !!!!!!del!DNA!in!RNAm!!!!!!!!!!!!! trascrizione!!!!!!! ! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!esso!traduce!il!messaggio:!il!codice!è!presente!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!nel!DNA!e!tradotto!in!proteina!!!!! ! - Primo!codice!genetico=!da!3!basi!azotate!appare!un!amminoacido!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!una!volta!individuata!la!sequenza! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!di!DNA!genera!una!proteina!! ! !!!!!le!malattie!genetiche:!se!la!sequenza!del!DNA!è!sbagliata!da!! !!!!!luogo!a!un!amminoacido!diverso!e!la!proteina!perde!la!sua!! !!!!!funzione!! Sostanze!chimiche:!portano!alla!cancerogenesi!e!all’immortalità!della! cellula!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!DNA!sano!ma!colpito!da!qualcosa!può!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!cambiare!la!sintesi!delle!proteine!(morte)! (se!prendo!una!proteina!e!la!riscaldo!si!deforma,!se!la!raffreddo!ritorna! normale,!nella!stessa!conformazione)! ! L’AMMINOACIDO!ALFA:! - gruppo!carbossidrico!ALFA!ed!è!acido! - ha!4!sostituenti!diversi!! - gruppo!base!amidico,!idrogeno,!radicale,!acido! - gli!amminoacidi!ramificati:!(valina,!leucina,!isoleucina)!sono! importanti!per!i!muscoli! - amminoacidi!profumati:!danno!profumo!alle!cose!(benzene,! triptofano=cioccolato).! ! Amminoacidi!essenziali:!! - devono!essere!integrati!dall’alimentazione!e!sono!9! - per!costruire!le!proteine!ho!bisogno!di!questi!! - quando!mangio!devo!assumere!proteine!complete!!

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Ø 3°!livello!->!struttura!terziaria=!è!l’insieme!delle!strutture!1°!e!2°!e! serve!a!dare!tridimensionalità!alla!proteina.! Ø 4°!livello!->!struttura!quaternaria=!-!unione!di!una!o!più!catene! peptidiche!(che!avrà!già!una!struttura!terziaria)!es.!emoglobina!! - è!presente!un!legame!che!è!molto!debole!e!quindi!le!proteine! diventano!di!struttura!terziaria!! ! ->!MORBO!DI!ALZHEIMER:!è!presente!una!proteina!nativa!alla!quale!si! può!fare!una!denaturazione!(risaldala)!! ! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!la!proteina!perde!tutte!le!sue!strutture!e!diventa!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!di!struttura!primaria! ! esiste!però!una!proteina!Chaperon!(guidatore)->!La!Chaperonina!! giuda!il!ripiegamento!e!fa!ritornare!le!strutture!nello!stato!originario! ! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!più!importante!è!presente!nell’occhio! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!permette!di!organizzare!le!proteine!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!per!formare!la!cataratta.!! !!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Scoperta!anche!nel!cuore!e!potrebbe!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Causare!l’infarto.! ! Nel!Alzheimer!le!proteine!tendono!a!precipitare!perché!non!portate!più! alla!forma!originaria,!creando!una!“polpetta”!che!crea!danni!al!cervello.! - Dovuta!al!non!“Folding”!delle!proteine!! ! FUNZIONE)DELLE)PROTEINE:! - Non!servono!in!un!uomo!sano!per!scopo!energetico!! - Gli!amminoacidi!usurati!vengono!eliminati!ed!utilizzati!per!scopo! energetico! FUNZIONE:! 1. Enzimatica!(ATP!sintesi)!!!!!!!!!!!!!5.Ruolo!di!riserva!(ferritina)! 2. Strutturale!(collagene)!!!!!!!!!!!!!!!6.Ruolo!ormonale!! 3. Trasporto!(emoglobina)!!!!!!!!!!!!!7.Difesa!(anti-corpi)! 4. Contrattuale!(miosina)!!!!!!!!!!!!!!!8.!Ruolo!recettoriale!(vista!notturna)!!

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EMOGLOBINA:) Se!non!ci!fosse!l’emoglobina!non!ci!sarebbe!il!trasporto!e!il!legame! con!l’ossigeno!e!il!nostro!corpo!andrebbe!in!necrosi.!!(il!98%! dell’ossigeno!del!sangue!è!trasportato!dell’emoglobina).! - Nel!nostro!patrimonio!genetico!c’è!il!“file”!per!sintetizzare! l’emoglobina!! ! !!!!!!!!!!!!L’ossigeno!si!lega!al!gruppo!prostetico!EME:! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!-!si!lega!al!ferro!che!forma!l’emoglobina!e!trasporta!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!l’ossigeno! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!-!è!un!legame!reversibile!(lo!lega!e!lo!cede)! GRUPPO)EME:! - Gruppo!prostetico!presente!nell’emoglobina!(4!gruppi!eme)!e!nella! mioglobina!(singolo!gruppo!eme)! - È!costituito!da:! >!un!anello!di!Protoporfirina!(anello!organico)! >!al!centro!c’è!Ione!ferroso!(Fe!2+)!->!che!forma!6!legami!! ! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!->!4!con!l’anello!della!protoporfirina!IX! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!->!1!con!l’istidina!della!globina!(aminoacido)! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!->!1!con!l’ossigeno! -!il!ferro!si!lega!reversibilmente!con!l’ossigeno!ed!altri:! ! - Acqua:!quando!si!lega!con!l’acqua!esce!l’ossigeno! !!!!!!!!!!!!!!(desossiemoglobina),!quindi!l’anello!deve!! !!!!!!!!!!!!!!essere!schermato!dall’acqua.!(circondata!da!amminoacidi!! !!!!!!!!!!!!!!idrofobi.! - Monossido!di!carbonio:!(prodotto!dalle!stufe!e!dal!riscaldamento)!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!è!molto!più!affine!al!ferro!rispetto!che!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!l’ossigeno,!invece!che!trasportare!l’ossigeno! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!trasporto!un!gas!nocivo.! !!!!!!!!!!!!!!!!!!->!(se!avviene!un!intossicamento!->!camera!iperbarica)! !!!!!!!!!!!!!!!!!!->!(per!produrre!la!sessa!quantità!di!ossigeno!il!cuore!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!deve!pompare!di!più!->!malattie!cardiovascolari)! - L’ossigeno!si!lega!al!ferro!nella!forma!FERROSA!e!non!si!lega!nella! forma!del!ferro!FERRICO->!avviene!un’ossidazione!del!ferro!

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- Mediamente!il!2-5%!del!ferro!si!trasforma!dalla!forma!ferrosa!alla! forma!ferrica!->!ma!ci!sono!degli!enzimi!che!trasformano!il!ferro! altrimenti!moriremmo!nel!giro!di!20!giorni.! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!La!metaemoglobina!reduttasi!è!l’enzima!che!trasforma!! !!!!!!!!!l’emoglobina!nella!forma!con!ferro!ferroso!per!legare!! !!!!!!!!!l’ossigeno.! ! EMOPROTEINE:! - Dedicate!al!trasporto!d’ossigeno!e!sono:! >!emoglobina!(globuli!rossi)! >!mioglobina!(muscoli)! ! !!!!!è!più!affine!all’ossigeno!a!bassa!pressione!parziale!! !!!!!di!esso!->!muscolo!ha!molti!mitocondri!che!aiutano!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!l’ossigeno!a!entrare!nel!muscolo! ! ! MIOGLOBINA! EMOGLOBINA! Struttura! Singola!catena! Alfa2!e!beta2!!!!!!!! (2!catene)! Affinità!ossigeno! Alta! Bassa! Cooperatività!e! no! Si! allosterismo! Curva!di!legame!con! Iperbolica! Sigmoidea! l’ossigeno! Localizzazione! Muscolo! Globulo!rosso! ! FUNZIONE)MIOGLOBINA:) - Presente!nei!muscoli:!cardiaco!e!scheletrici!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!grandi!quantità!di!ATP!perché!funziona!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!sempre,!quindi!continuo!rifornimento! - Singola!catena!formata!da!153!amminoacidi!(globina!+!gruppo! eme)! - Alta!affinità!con!l’acqua! - Trasporto!molto!efficiente!a!bassa!pressione!parziale!di!ossigeno! !

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EMOGLOBINA)AFFINITA’:) - L’affinità!è!influenzata!da:! >!PH! >!PCO2! >!temperatura! !! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!la!balena!ha!il!cervello!vicino!alla!testa!e!se!l’emoglobina!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!fosse!uguale!a!quella!dell’essere!umano!la!balena!non! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!...