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Resistencia a los antibióticos y carga de enfermedades transmitidas por los alimentos en los países en de enfermedades transmitidas por los alimentos tanto en los países desarrollados como en los países en desarrollo. Sin embargo, ha habido un aumento de la aparición"de enfermedades transmitidas por los alimentos emer Olumide A Odeyemi*,1 & Norrakiah Abdullah Sani 2

2 es porque La aparición y reaparición de bacterias transmitidas por losla mayoría de los brotes de FBD ocurren en el hogar, restaurantes y/o en alimentos antibióticos en los últimos tiempos exige esfuerzos funciones DebidoLos al sociales. continuo aumento de las prevalencias y al concertados, especialmente en los países en desarrollo. niños y las personas inmunocomprometidas sufren más de y resurgimiento de las FBD, la OMS inició el surgimiento estos patógenos. Este artículo destaca la bur- den de de Referencia de Epidemiología de la Carga de Grupo Enfermedades enfermedades transmitidas por los alimentos resistentes a los de Transmisión Alimentaria en 2006 para investigar la guarida mundial de la FBD. Según un informe antibióticos (FDU) y posibles soluciones, centrándose en los países en desarrollo. reciente de la OMS, 600 millones, o uno de cada diez, las personas enferman en todo el mundo como consecuencia de las enfermedades de desfpropiedad con más de 91 millones de personas afectadas en Africa. 700.000 niños en Enfermedades transmitidas por los alimentos una región de la OMS en el sureste Los FDU infecciosos adquiridos a partir de alimentos Asia muere [2] . Diarrea cada año cocidos, crudos, procesados o no procesados contami son losde alimentos inseguros principales cursos de mortalidad y mor- bidity asigue nivelsiendo la principal causa de muerte, especialmente mundial debido a su amplia y rápida entre los niños de los países en desarrollo y los pobres en recursos. Como tal, la extenderse [1,2] . Este artículo tiene como objetivopaíses destacar importancia de la inocuidad de los alimentos la carga y las causas de los fDS y las medidas de reducción en no extendidas, puede países en desarrollo [4] . Además, los países en desarrollo. Debido a que están muy de la OMS declaró que los estas enfermedades son de interés para la salud informe pública reciente en todo el mundo, ya que todos los países sufren incidencia de en los países en desarrollo son frecuentes [5] . Las personas inmunodeprimidas, como los niños y los los niveles difieren de un país a otro [2] . ancianos, son las más vulner- capaces de ser el 30% de las muertes derivadas de las enfermedades de desfofeadas que se Más de 250 FBD procedentes de producen entre los niños. Por lo tanto, la importancia de la las fuentes microbianas, químicas o parasitarias tienen salud pública de los FD no puede ser exagerada, debido al sido identificado[3] . efecto de costo en las personas, las industrias, las familias y la Carga de FBD [6]. La carga de las FBD es global y, por lo tanto,economía requiere nacional en general conductas de los consumidores, como las prácticas de esfuerzos mundiales en términos de colaboración,Las financiación, conciencia y compromiso de varios gobiernos, higiene y de la mano de los alimentos, desempeñan un papel especialmente en los países en desarrollo, y losimportante responsables en la aparición de estas enfermedades. Alimentos preparados y/o comidos en casa políticos. éste

10.4155/fsoa-2016-0023 © Olumide A Odeyemi

Future Sci. OA (2016) 2(4), FSO139

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eISSN 2056-5623

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Odeyemi & Sani

disminución de la permeabilidad [14] . En los últimos LancetaSerie la mayoría de los principales informes de brotes de fDsobre antimicrobianos, los principios y las medidas de acceso Aliado [7,8] . La contaminación de los alimentos puede ocurrir a lolos largo de la [15฀ 19] ; cadena de producción de alimentos de la granja a la mesa. y se hizo hincapié en el exceso de antimicrobianos Se ha informado de que la cocción inadecuada, el agua sin embargo, se informó menos información sobre el deficiente, la temperatura de retención inadecuada y la impacto de los antimicrobianos sobre la carga de los fD contaminación cruzada son las principales de los en los países de ingresos bajos y medianos. La propagación [9] .causas Es brotes de FBD hogares imperativo que en loslos consumidores sean conscientes de la de bacterias resistentes a los antibióticos transmitidas por alimentos el medio ambientede se produce (Figura . de laencadena alimentaria la granja a la1)mesa necesidad de una buena higiene personal y de una prac- alostravés Las bacterias resistentes a los antibióticos del medio ambiente tices para prevenir brotes en el hogar [10]. Varios pueden entrar en la alimentación animal de granja y pueden se han aplicado medidas para reducir la incidencia resultar de FBD tanto en el desarrollo como en el desarrollo de coun-del uso indis- criminado de antibióticos en la producción de animales y la acuicultura. Además, podría haber una conintentos. Sin embargo, ha habido un aumento de la ocurrencia de FBD emergentes y reemergentes. Entre los fac- torstaminación cruzada a través de la cadena alimentaria con un efecto responsables de esto está la resistencia de los patógenosresultante en la salud humana y animal. transmitidos por los alimentos a los antibióticos. Esto se El uso de antimicrobianos está aumentando a nivel mundial, y ejemplifica en los patógenos Cronobacter para la prevención de enfermedades o con fines agrícolas, sakazakii Helicobacter , pylori Listeria , monocytogenes , lo que conduce a la selección natural de bacterias Aeromonas hydrophila, Salmonella typhimurium, resistentes a los antimicrobianos. Los seres humanos están Campylobacter jejuni ,Vibrio parahaemolyticus , Vero- expuestos a bacterias resistentes a través de fuentes como ToxigénicasEscherichia coli como Enterohemorrágica los productos alimenticios, el medio ambiente y los manipuladores de alimentos. Entre los factores E. coli Y Yersinia enterocolitica [11,12]. responsables de este acontecimiento y prevalencia se encuentran las prácticas de cría de animales, los malos Causas de la resistencia a los antibióticos Los antibióticos han sido descubiertos y utilizados para el procesos de producción de alimentos, la infraestructura inadecuada de almacenamiento de haber alimentos, regulatorias [5,20,21]. Podría cruz la tratamiento de enfermedades infecciosas durante más de normas manipulación poco higiénica de alimentos, los con otros alimen cinco décadas. El abuso del uso de antibióticos en lacontaminación de animales de alimentos crudos recursos limitados y los recursos pocolácteos aplicados agricultura, los medicamentos humanos y veterinarios ha como verduras, productos y huevos si se almacenan dado lugar biótica a casos de resistencia [13] . En una revisión reciente, factoresinpropicomo erly. Los transposons y plásmidos responsables de los como adaptación microbiana, viajes internacionales, genes de resistencia podrían transferirse [22] en los alime . ecosistema, estrategias o medidas de salud pública bacterias resistentes a los antibióticos que se encuentran inadecuadas, mala voluntad política, pobreza, malestar La aparición y prevalencia de bacterias resistentes a los social, desorden natural y avance de la tecnología y la antibióticos es un problema importante en los países en industria se atribuyeron a la resistencia a los antibióticos [12] . Vari- desarrollo debido a la facilidad de infección resultante de mecanismos osos de resistencia a los antibióticos en los los malos niveles de vida y la falta de acceso a un también se han identificado patógenos, entre los que setratamiento médico adecuado. Debe afirmarse que no se ha establecido un vínculo directo entre la pobreza y la encuentran la formación de biopelículas, la modificación de enzimas, el eflujo y

Bacterias resistentes a los antibióticos transmitidas por los alimentos

Animales de granja

Manipuladores/agricultores de alimentos

Acuicultura

Salud animal y humana

Figura 1. Difusión de bacterias resistentes a los antibióticos transmitidas por los .alimentos en el medio ambiente

10.4155/fsoa-2016-0023

Future Sci. OA (2(4)

futuro grupo científicofuturo grupo científic

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bacterias; sin embargo, la pobreza puede resultar en la falta información, lo que dificulta la toma proactiva de incapacidad de ofrecer tratamiento médico de calidad y lamedidas de intervención hacia la prevención de estas enfermedades. También es necesario que los científicos de compra de antibióticos [23]. Del mismo modo, la pobreza a las malas condiciones de vida que pueden mejorar la investigación en los países en desarrollo investiguen la Rompe. Por lo tanto, en los países en desarrollo es aparición de fD en cada país y también a través de las fronteras. Esto ayudará a proporcionar datos e información necesario colaboración en investigación, financiación de diversas partes interesadas y creación de capacidad para adecuados para los brotes de FBD. reducir la y prevalencia de patógenos transmitidos por ocurrencia [24] . los alimentos Divulgación de intereses financieros y competidores 4HE LOS AUTORES NO TIE VOLVEMENT LNANCIAL CON NINGUNA ORGANIZACION O ENTIDAD CON UN Conclusión La carga de la FBD afecta a todos, especialmente a losMATTER niños SUJETO O MATERIALES DESFÍICOS EN EL MANUSCRITO 4HIS INCLUY OWNERSHIP U OPTIONS EXPERT TESTIMONY GRANTS O PATENTS RECEIVED en los países en desarrollo[24]. Es necesario en la carga nacional de los FD y concertados concienciación sobre la resistencia a los antimicrobianos en los países en desarrollo. Los países en desarrollo necesitan impulsar programas de intervención eficaces y eficientes que podrían ayudar a reducir la carga de los

inocuidad de los alimentos, la higiene de los buenos manipuladores de alimentos y los programas nacionales de vigilancia y vigilancia de los organismos nacionales de la alimentación. Del mismo modo, es necesario llevar a cabo una revisión sistemática exhaustiva de la incidencia y prevalencia de las Enfermedades de FD y la resistencia a los antibióticos en los países 1

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